【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

鄒記食舖:臺北市松山區復興北路313巷43號，電話:02 2546 5980(全預約制)，營業時間:12:00-14:30/18:30-21:30(星期六日一休)

要說台北私廚那就絕對繞不開「鄒記食舖」，不管是十大、五大、三大都肯定有它，甚至不少人直接推它是台北最難訂的私廚，無數政商名流都是桌上賓，甚至成了他自宴客的首選。500盤橫掃19盤，的確是夠狂.......。小弟個人在錯過三四次友人邀約後，終於嚐到，有幸也在高人的幫忙下，開了一次「小虎吃貨團」。先說吃了兩次的結論:二訪鄒記比一訪更滿意，果然有有力人士幫忙橋菜單有差，今天一口氣吃到100盤十道中的五道。你問我好不好吃，我會說好吃，而且不少料理蠻特別、且精緻，用料也算是講究且用心。但值不值5000元/人，那就得看你對吃有多執著，畢竟每個人的價值觀不同。

鄒記食舖位於中山國中站周邊，這一帶是不少私廚和高端餐廳的新歡，個人就有不少愛店在此，如「牛花」、如「參拾尋味」等。鄒記食舖外觀是那種不說，你經過100次一眼都不會瞧的店...。順便說一下，這家2020年才轉成私廚......，你說它不是傳奇，誰才是?

說來，店裡也幾乎沒裝潢，或者應該說牆上數不清政商名流的簽名就是裝潢....郭台銘甚至都四五刷..而他的坐上賓應該也都不是什麼凡夫俗子。

500盤多到沒地方放，最扯的一次是橫掃19盤....，雖說認真講500盤不算是什麼評鑑，充其量就是名人的推薦。這次的二訪是經過高人安排，費用是每人5000元(好像是基本價)，當天一共上了五道入選500盤佳肴。

J&J Private Kitchen(官網):台北市松山區健康路8巷1號，電話: 0928 003 333(完全預約制)，營業時間:11:30-22:00(星期日一休)

要說如今台北節節高升的私廚，不能不提早早就佔有一席之地的「J&J Private Kitchen」，從早期在小扇巨蛋旁到健康路，算一算有近十年，在私廚應該算是老店了吧(笑)。而「J&J Private Kitchen」也是咱們小虎吃貨團開過最多團的一家餐廳(5次)。就連巨星周杰倫都是座上賓，而且來過不止一次，還紅到日本電視台專門來台採訪。500盤也有三道料理中選。這一篇要分享的是中午限定的家菜料理，當然咱們小虎吃貨團也一定會再開個幾團。

J&J Private Kitchen位於小巨蛋健康路的斜對面，出了捷運5號出口，約莫是3分鐘的步行距離，算是非常便利。ps:店門口的照片是幾年前拍的。

餐廳內基本上沒有什麼太特別的裝潢，可以一賞的也許是老闆的收藏，幾年不見多了許多lapupu的收藏品。特別一提的是，店裡採完全預約制，想吃先打電話預約(網路預約不可)。

以上，是這一天我們吃的午間家常菜(10人，每人1500元)。先說結論，跟以前一樣，根本就吃不完...最後打包近1/3。順便再說一下的是，這份午間家常菜同樣是季節性無菜單料理，每次都會多少不一樣。

Dear John Café Bar & 華國私廚/松山家宴(官網):台北市松山區民生東路五段69巷2之3號1樓，訂位專線:0227680068，營業時間12:00-20:00(預約制)

私廚都不私廚了，這是前陣子我跟幾位美食家、媒體吃飯時聊的話題;私廚大概是近幾年餐飲界最大的流派，如何定義也早全然模糊，對我來說只要是料理美味、喜歡，價格也合理，愛叫什麼名字都無所謂;然，各位有沒有發現，私廚最大的轉變是，變成高端的餐飲(熱門的，動不動就是一個人3000+)，這可能來自難訂或者非熟客根本訂不到、可能來自食材比較好、也可能來自掌廚的是名人或是名廚，或是一般餐飲沒有的私房菜，總之能讓饕客趨之若鶩，讓饕客可以打卡炫耀就行;之所以扯這麼多是因為這篇要介紹的私廚有那麼一點不一樣，或者應該說接近我原來認知的私廚，又或者不叫它私廚，而改稱之為「家宴」，以前華國飯店主廚的家宴。結論，這一頓嚐到了華國飯店的經典潮港料理，也嚐到了掌廚著的新意，當然最重要的是店主人的款待之心。小虎吃貨團預備備。

「華國私廚」位於民生社團安靜的綠蔭間，它曾是咖啡廳、曾是居酒屋，如今是我覺得最適合，也是我最喜歡的「華國家宴」。當然，跟現在絕大多數的私廚一樣，採預約制。

華國家宴私廚目前就這麼一桌，勉強可以坐上14人，但以十人為舒適，價位上可以依客人需求客製，部份料理也能預約。

香頌私宅洋樓(fb粉絲團):台北市中山區建國北路二段52號，電話:02 2501 8252，營業時間:12:00-15:00、18:00-22:00

早前在fb看到幾個朋友分享台北某完全預約制的私廚，發現場地是老洋樓風很是漂亮，料理走的是義法歐陸料理感覺也很棒，在google map標記後一直苦無機會，後來才發現原來不必很多人...這天是朋友事先預約好。結論:場地一如預期好拍，而且空間多樣化且遠比我想得來的大，料理也更多元化，多數是美味的，價位上也不像現在新的私廚動不動就3、4000，甚至5000以上比比皆是，而且價位還可以依客人的人數、預算客製化，算是相當親民。

看著google map到了現場，卻因為沒有明顯的店名，轉了老半天才確定..就是這間外觀確實有老洋樓風的老宅，有一點像常常辦趴的好野人在城市中的私豪宅。

庭院佈置的也有一點老派，綠色植物、看似隨意的桌意、刻意裸露的紅磚牆和老宅風的雜物，有一點像走進一家辦復古風的party。

cosplay?入口門前兩件老衣老服讓我有這樣的感覺，旁邊的鋼琴卻又再次後我誤入時空，難不成今天是來拍戲的?

L.C Française 法租界(fb粉絲團):台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號，電話:0983 638 156，營業時間:12:00-15:00、06:00-22:00

這幾年法租界的十年雞湯無疑震天價響，就連nba名將Dwight Howard都慕名而來..也把我宴客的愛店搞得越來越難訂位...這天剛巧2023年法租界全新春季開賣，立馬邀了幾個朋友過來嚐鮮。除了越來越好的雞湯外，這一季的料理依舊大量使用台灣的農漁食材，更精準也更混純，更徹底把法中餐結合，開創了一個接下來可能新派格局，屬於台灣的「台(中)法創意料理」，誰說米其林不可能?

法租界位於忠孝敦化1號、2號出口間的巷弄裡，走路約是3分鐘左右，但方向感不好的可能有一點不太好找就是.....

一樓是提供2-4人的小桌方，二樓則提供給包桌、廂，共有一大一小兩張桌子，大的可以坐到14人左右，小的比較適合6-8人，中間簡單的用布幔隔開，如果怕吵的客人最好的方法是二樓全包下來..。順便說一下，雖然大家在網路上看到的幾乎都是法租界的包桌的料理，但其實一樓還是有提到2-4人的套餐。

中山對酌(fb粉絲團):台北市中山區農安街31-2號，電話: 02 2597 0720，營業時間:：12:00~14:30、18:00~21:00

要說我欠「小虎吃貨團」最多次的餐廳，當屬這兩年在台北迅速竄起的頂級中餐私廚「中山對酌」。每次試過新菜都想開，但要嘛人家早訂滿，要嘛我的行程太滿，再不就疫情或突發事件搗蛋。這次，我就看還有什麼可以阻止我開這次2022年夏季酒家菜宴，而且是小虎吃貨團升級版。

中山對酌要是我沒記錯是開在2021年疫情開炸的前後，初登場便以驕傲的抬頭鴨驚豔美食圈，而後的新菜單更是讓許多美食家、金字塔上端的饕客趨之若鶩，即便餐費從每人3500元、5500元、8800元、一路到客製化的上萬都有。還得先烙足一桌人才能預先訂位，儘管如此還是有許多特別料理的桌席一桌難求。

中山對酌位於農安街的一間60多年老公寓中，為了不製造附近居民的困擾，也為了替店家保留一點神祕感，店門外的照片咱就不貼了，反正店家也沒掛招牌，經過包你沒發現這裡藏著這麼一間高檔的中餐私廚。

每次到訪都覺得走進一座幽靜的私宅，就像在陽明山。

L.C Française 法租界(fb粉絲團):台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號，電話:0983 638 156，營業時間:12:00-15:00、18::00-23:00(星期一休)

一訪時我曾寫下「要說2020年讓我最驚喜的餐廳，肯定有法租界，即便這一年才經過不到一半」，而後那句:「興許它不是那麼完美，也許在各方面還有加強的空間」，則在今天這第二篇文章(實際是四訪)中的2.0版十年ㄧ劍黃金雞湯三重奏中得到印證。一訪中我喜歡的料理，幾乎都在2.0版中都得到更滿意的升級。

「法租界」在大伙都很熟悉的東區餐飲一級戰區的216巷裡，但偏偏又在一條鮮少人煙走過的小弄裡;這讓我想起「那一夜，我們說相聲」裡的西門町咖啡館的「鬧中取靜」，而進到餐廳同樣有「靜中取鬧」的熱鬧氛圍，基本上它就是這樣一間「法骨台皮」創意餐酒館。

雖然我覺得這裡比較適合人多的私廚桌菜，但兩到四個人也是可以依據消費者的預算設計菜單，甚至是一些招牌料理的單點。

前幾次來都在一樓用餐，這次人多則在二樓，享用「2.0版十年ㄧ劍黃金雞湯三重奏」。發現樓上非常適合咱們小虎吃貨團，吃完當下也跟主廚兼老闆的年輕小鮮肉，預約了12月底或是1月初的開團，詳細時間請注意「小虎吃貨團」的開團時間。

Podium(fb粉絲團):台北市士林區中正路209號2樓，電話:02 2883 5720，營業時間:11:30-14:00、17:30-23:00

這幾周餐飲界的最大話題，莫不是一隻上萬元的帕修斯雞，不禁讓我咋舌的想到那著名的相聲段子「要作萬元戶...快快去挖墓」。一隻雞賣上萬台幣，是不是炒作，我想那肯定是。試問目前全世界高端產品，那個不是炒作的結果?但，值不值得這回事，看倌且別下定論，興許看完這篇以「萬元雞」做的「帕修斯雞全雞宴」再說，那怕你還是不會去買，不會去吃。

常去日本的朋友一定聽過無數銘柄牛、豬、雞、甚至是海鮮等等，什麼伊比利豬、綿羊豬更是吃到不想吃。那麼，台灣呢?我能想到的第一個品牌可能是櫻桃鴨、再來是葛瑪蘭豬，雞肉呢?2016年蔡英文國宴上出現的桂丁雞算是翹楚。帕修斯雞是台灣版的法國名雞「布列斯雞」，是桂丁雞的頂級雞，12800元一隻你買不買單我是不知道，但號稱2020年只有100隻，而且不對外販售是真(除了熟悉的餐廳)。

不可否認，這個品牌，這個故事，我是認同的，台灣為什麼不能有高端的農漁畜牧業?那怕我不見得消費得起，但絕對是樂觀其成。最少最少，這個裝雞的木盒便設計的很有質感，試問你如果收到這樣的雞肉禮盒，第一個想法不是它肯定很貴嗎?挺有質點的木箱裡，除了上萬元的帕修斯雞外，另外還有一個帕修斯雞的品牌logo，另外那本手冊則是交代為什麼這隻雞值12800元。

台灣土雞王「凱馨實業」大概是業界，無人不知無人不曉的，這次萬元雞「帕修斯雞」是與復興雜糧先驅「十甲有機農場」創辦人蔡一宏合作，標榜是體型略大、雞冠小、冠色粉紅、雞腳粗養足180天的閹公雞。首批180天帕修斯雞日前上市，年底前限量供應100隻，包括「PodiumTaipei」、「MIRAWAN」、「鳥哲」等餐廳都著手打造帕修斯雞宴。若然你想更了解這隻身價不凡的萬元雞，google一下應該是有蠻多的參考文章，這邊我就搬門弄斧了。

私.活海鮮私廚(fb粉絲團):松山區民權東路三段106巷3弄26號，電話:02 2718 9319，營業時間:11:00-14:00、18:00-22:00

秋蟹，總是饕客間朗朗上口的季節食材，即便現在台灣一年四季都吃得到螃蟹。但對於正值季節的螃蟹到底該怎料理，興許有不同的看法;不可否認，蟹粥近年來受到許多媒體、部落客、喜歡拍照饕客的關照，不管是拿它當正餐，還是完全的收官料理。暖心暖胃之餘，也極盡所能的浮誇，最少視覺端是如此。不信到ig搜尋「螃蟹料理」保證有看不完的浮誇螃蟹料理照片。這家的螃蟹粥用的是霸氣的帝王蟹，看倌說說，這誰誰誰受得了。

某天餐飲界的友人說他的好友開了一家相對少見的日式海鮮私廚，也不管我們同不同意就帶著我們過去捧個人場。門口，的確有高級日料的裝潢氛圍，但又和海鮮傳統的海鮮餐廳無法聯想。

進門右邊是日式檯前，左邊是兩、三張四人的桌子，因為有幾組客人正在用餐，不好意思拍照，於是選擇性的避開，至於後面的包廂更因人滿為患，不方便拍照而不敢造次。

這是當天應會友人帶的清酒，中間的老撈是個人台北麻辣火鍋的愛店。其他的清酒是日本四國愛媛的清酒，最高的自然是我的愛酒「石鎚」。

喫・東西 Cucina(FB粉絲團):台北市士林區中山北路六段35巷25號，電話:02 2831 9393，營業時間:18:00-22:00

台灣飲食的多元化在米其林後，有了更多細膩上的創意，是好是壞固然是因人而異的絕對主觀，但對我來說卻是利多於幣。掛上米其林不一定等同美味，但在話題的討論度上必然有著一定的效果。相信不少人聽過、也吃過陽明山連續三年米其林推薦「松園禪林」，純就個人吃過、聽說的評價多半是正面的。今天要介紹這間無菜單創意餐酒館「喫・東西 Cucina」基本上就是同一個體隊創立的。

認識團隊的主廚兼老闆「葉」師傅還早在他得了連續三年米其林推薦之前，當時在他的創意素食餐廳「璞食 Cucina pura」(已歇業)就見識到他的手藝，當然還有他那群和他一樣對於料理有循滿熱情的學生。耳聞他在芝山站走路約莫只要5分鐘的地方開了一間新形態的無菜單創意餐酒館，說什麼也非過來嚐嚐不可，省得一下又得了米其林而一位難求。

進門是一張很大、很寬卻只能坐七個位子的櫃前，有一點日式也有一點像走進友人家的廚房般，新鮮卻又帶點主人的暖意。

除了檯前外，後半段是可以容物十二個人(三張四人小方桌)的獨立小包廂，若然人多或是餐會，也許這裡可以更不收打擾的用餐，即便少了和主廚、廚師一邊作菜一邊互動的樂趣。

Podium(fb粉絲團):台北市士林區中正路209號2樓，電話:02 2883 5720，營業時間:11:30-14:00、17:30-23:00

曾幾何時台北的私廚已然數不勝數，不管是日料、法式、中餐，甚至是台菜都可以搞起私廚。但，不知道大家會不會和我一樣也對這兩個字越來越無感?吃遍大江南北，山珍海味我不敢說，但的確對料理的感動越來越少，你要批我吃挑了也行，要說我是歪嘴雞也無妨....。不瞞大家說「Podium」去年底剛開時，我便受朋友之邀去過一次，當時只覺四平八穩，但沒有任何驚豔，畢竟對於私廚我的要求會習慣性高一點。但半年不到卻有著完全不同的感動，點解?我想就是「食材最初的感動」?

記得第一次依著朋友給我的地址而來，但在這間pizza cafe下來回走了三四次，對了google上的地址無數次，就是不得其門而入....。

二訪後終於在像是通往公寓二樓的門口，看到一個相對明顯也有點質點的信箱。

樓梯間「Podium」倒是一如初訪時顯眼，有一種漸入佳境的期待感，只是不知道為什麼我一直覺得這個招牌有一點像「IC」........。

L.C Française 法租界(fb粉絲團):台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號，電話:0983 638 156，營業時間:11:30-14:30、06:00-24:00

要說2020年讓我最驚喜的餐廳，肯定有「法租界」，即便這一年才經過不到一半;興許它不是那麼完美，也許在各方面還有加強的空間，甚至不是每一道我都有感覺，但其法皮台骨、台皮法骨的靈魂和對食材的包容性，卻是我覺得台灣飲食文化最珍貴的部份。不管你有沒有吃過，認不認同，我都打從心底喜歡這間餐廳，並由衷的希望老闆兼主廚對於料理創造的熱情，永遠不會消失。差點忘了說，據說這老闆兼主廚三十歲不到。

「法租界」在大伙都很熟悉的東區餐飲一級戰區的216巷裡，但偏偏又在一條鮮少人煙走過的小弄裡;這讓我想起「那一夜，我們說相聲」裡的西門町咖啡館的「鬧中取靜」，而進到餐廳同樣有「靜中取鬧」的熱鬧氛圍，基本上它就是這樣一間創意餐酒館。

雖然得爬上幾階小梯，但仍稱之為一樓，看起來沒什麼華麗的裝演，卻有著和店名相關的小巧思，比方說牆上上海外灘的租界風情，比方說那些像是電影場景的上海復古沙發。好像還有二樓的包廂，但因為當天有客人不方便上去拍，也許下次咱們小虎吃貨團，可以在那舉辦!

法租界的黑白復古照下是美酒+咖啡，難然選項不多，卻有專業的待酒師可以提供配酒上的咨詢!