【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

新埔菜市場麵攤:新北市板橋區文化路一段435巷44號，營業時間:08:00-14:00(星期一休)每個市場總藏著幾間只有當地人才知的麵攤，要知道這些穿梭在市場的主婦們，嘴巴、口袋可是一個比一個精，能在這些傳統市場打混超過30年的，要說沒點本事我還真就不信。在「板橋區美食里」fb社團一直有人推這家麵攤，可老跟我無緣，去了三次都沒吃到。先說結論:乾麵上有肉燥、下有油蒽調味算是不錯，麵體偏軟，餛飩湯有肉香，算是中規中矩，黑白切相當不錯，尤其五花肉非常好吃，滷豬頭肉蠻入味的。這些市場麵攤多數沒有名字，google搜尋新埔菜市場麵攤就能找到，位置大約在新埔捷運站一號出口，直接從走進市場約100公尺的右手邊。以市場來說環境算是乾淨，也有冷氣開放，不過現場有一點混亂到是真的，尤其是在用餐時間。首先，這裡基本上就是要拼桌，你不併別人，別人也會併你......。先找小哥點麵和湯，然後他會給你一個號碼牌，接著去點小菜並告知你是幾號，然後就佔位子，菜都送完小哥會跟你結帳。對，重點是不要催，不要問.........。麵類大約是40-50間，小菜黑白切價格也都清清楚楚。黑白切、滷味看起來都處理的蠻乾淨的。乾麵、湯(多半餛飩湯)、三樣黑白切，大都是我的起手，也是終結式。

麗英麵攤:臺北市中山區林森北路67巷口號，營業時間:16:00-00:00(星期日一休)曾幾何時台北麵攤的煮麵穿巷走弄，這些年因為總總原因越來越少見，偶然在「大台北美食地圖」見饕友推薦，一查不少部落客、網紅，甚至是媒體報導過的「麗英麵攤」評價大多不錯，便找了天來探探。先說結論:偶爾我會想起巷內的麵香，還有那櫥滷的極汁入味的滷味。乾麵、餛飩、滷味都好吃，那種坐下來就可以得到的微簡幸福。麗英麵攤大約有長安東路一段和紹興北街交接的林森北路67巷旁，離較近的捷運站是善導寺站，據說這裡是附近晚班上班族的晚餐、宵夜首選。但，先說，這就是一個路邊攤，對環境衛生比較在意的，千萬別來。麵類小35/大55，單純以麵來說要說多便宜實在也沒有，畢竟還是路邊攤，倒是小菜有一些滷味蠻物美價廉的就是。像這樣的麵攤麵店，我多半是乾麵、湯品加兩三樣小菜、黑白菜。這乾麵的麵條中細略帶厚度，像是印象中的陽春麵，煮得軟硬得宜，麵香餘味和巴在麵上的油蔥、醬汁搭來涮嘴，真要說就是拌麵時加入的煮麵水多了一點，影響了醬汁的厚度。餛飩湯喝了一口才驚覺，剛剛乾麵裡加的跟這一碗的湯很接近，只是湯的比例更高，雖來有趣這樣的湯配上餛飩硬是從缺點變亮點，略濃厚的大骨、醬油和油蔥香像極了基隆某家餛飩湯，但偏偏我又想不起是那家。餛飩皮薄略大張，吃起來餛飩皮的滑口感不錯，裡面的肉餡微微的鹹香，也有幾分基隆餛飩的火喉．我喜歡，或著說我懷念。滷味切了三樣，豆皮、雞心和嘴邊肉。

台發切仔麵:臺北市中山區北安路458巷41弄22號，電話:02 8509 3923，營業時間:11:00-13:45/17:00-19:00(星期日一休)此單元緣由是幾年前舒國治老師和方格子合作的專欄「理想的下午，台北的幾碗好乾麵」。說來，我的人生和舒國治老師「脫」不了關系，而我跟他的結緣也是因為一碗麵，這兩件事我全寫在「跟著舒國治尋小吃第101回-2020理想的下午，台北的幾碗好乾麵」一文中，副標是「台北下午能吃乾麵否」?文中提到六家台北他鐘情，我跟隨的麵店，有興趣的朋友出門左轉。這篇我們只說「台發切仔麵」，先說結論:乾麵非常非常對我的味與胃，白斬雞雖不是頂尖但也算強，黑白切也是無可挑剔，若然在我家附近，我九成九是常客。台發切仔麵位於大直捷運站不遠，離美麗華約是走路20分鐘的距離，創業大約三十年，就網友的說法以前好像是在天母的路邊攤，如今已是第三代掌廚。下午五點許天剛變暗，門口就飄散著煮麵的水氣及香味，店內早已人滿為患，門口也有十來人候位。幸好，我只得一人不到十分鐘便有位子，價位上切仔麵是50元，小菜黑白切50-140不等。說是切仔麵店，但招牌是煙燻玉米雞和白暫雞，說來有趣，雞我必吃白斬，但鵝、鴨我又偏好煙燻，點了雞腿，老闆搖了搖頭說:「賣完了」，我心想這不就才剛開店?不知道喜歡吃麵的人，到底是真愛麵或是鐘情於黑白切?於我而言，兩者兼而有之，隨興、隨肚。吃乾麵、配白斬雞，八成是基隆人的老習慣。要說切仔麵，那還得是蘆洲是吧，但這家意外也頗有水準，油蔥香從拌開的那一瞬那就勾引我的味蕾，居然一口氣就吃了過半才放手，醬油的甜度適當，麵條煮得更是滑順、咬勁、麵香兼而有之。白斬雞白白淨淨沒有其他雜味，肉質偏有咬勁，感覺像是土雞，雞皮薄卻不失油甜，咀嚼端軟嫩不柴，好雞好味來著。

儂安益麵館:臺北市中山區農安街83號，電話: 02 2596 1183，營業時間:11:30-15:00/17:00-19:30(星期六日休)

走出偶遇的75年老麵店「儂安益麵館」時，腦中突然想起舒國治老師在台北幾碗麵中說到的「下午能吃乾麵否」?在個人粉絲團及咱們41萬人的「大台北美食社團」分享時，都有人開玩笑的說:「乾麵不是基隆才有，台北也有很多老麵店」。誠然，於是興起接著舒國治老師那篇「台北幾碗麵」往下寫，畢竟當年會開始對乾麵痴迷也是因為舒國治老師在台北小吃札記中，我寫於2011年的「中原福州乾麵」，台北幾碗麵系麵油然而生。說說儂安益麵館的結論:店裡單純賣麵、餛飩湯，有點像咱基隆，端上來也很像。當然，正如網友說的，它更像我寫於2013年的「阿田麵」。，麵單純就是油蔥，雖然和基隆的油蒽不是一回事，沒擱醬油更能純粹的吃到麵條在嘴裡咀嚼的麵香；餛飩湯同樣帶點淡淡油蒽的大骨香，皮薄滑口，肉餡是點到為止的鹹香。吃完，我突然想問舒國治老師有沒有吃過，我猜有。因為是他向來喜歡的純粹。速速坐下，速速吃完，也速速走人。

雙葉海鮮魚麵:台北市萬華區梧州街46巷1之1號，營業時間:11:00-21:20/中央市場雙葉福州魚丸燕餃店:台北市萬華區萬大路519號1樓，電話:0223099681，營業時間:03:00–12:35(星期一休)
 
這好吃的故事說來話長，某天把朋友打卡在中央市場紅了好陣子的「碳烤脆皮五花肉」給小夥伴看，她居然說想吃，於是隔天早上05:30就殺到我從沒去過的萬華中央市場，然後小夥伴很專業的找了幾家中央市場的美食，包含早前分享過的50年老店「中央市場魯肉飯」，還有就是這家在市場賣了80年的雙葉福州魚丸燕餃店。所以，一開始我們會知道近期爆紅的「雙葉海鮮魚麵」並不是500碗，也不是網路上的推播..。當然，也因為買了魚麵回家小夥伴煮給我吃覺得好吃，才按老闆的推薦找到這家直營店。結論，現煮的雙葉海鮮魚麵固然好吃，但我更喜歡乾的魚麵配雙葉燕餃，至於福州魚丸個人覺得好吃但沒特別突出。

龜叟の什錦麵:新北市永和區保平路215號，電話:0921-356-862，營業時間:08:00-14:00(星期一休)

前陣子突然想起我那久沒更新的大台北什錦麵地圖，於是翻了翻存了三四年之久的龜叟の什錦麵，理由是永和比日本還遠(大誤)...。要說這家店，大概有七七四十九個朋友跟我推薦過，尤其是永和人，雖說在網路上也是正反兩極評價，但可以50年如一日用餐時間就排，連下雨都有人穿雨衣在排。結論:老實說在個人狹義又主觀的認知中它不是「什錦麵」，最少沒有事先爆香食材的鑊氣，但不可否認湯頭是好喝的，而且食材份量都不少、麵也是….，肉焿豬肝都好吃，蚵仔挺大的，建議食量小的別加點小菜，因為會吃不完，而且什錦麵裡什麼都有。另外，乾麵也很可以。




 

潮喆牛(fb粉絲團):新北市新莊區頭前路103號，電話: 02 8992 5588，營業時間:10:00-21:30

認識我比較久的朋友都知道我新莊有家去過幾十次的愛店「饗牛二館」，最近聽說老闆把店裡的招牌手沖牛肉麵拉出來，單獨成立了一個新品牌「潮喆牛」而且就在饗牛二館本店的對面，於是趁著去補我家最愛的饗牛二館牛肉乾時去嚐了嚐。結論:手沖牛肉麵依舊好喝(桃機一航也有)，但整根豬肋排的豬肋排麵更讓我傾心，古早味油蔥乾麵更是我近年來吃到最好吃的，另外雞肉飯也有不錯的水準，最特別的是烤咖啡、烤奶茶，你喝過嗎?

聞香下馬切仔麵:新北市板橋區成功路34號，電話:02 2952 8862，營業時間:11:00-20:00

板橋區美食里里民通達，里長使命必達。早前有吃到我愛吃乾麵的里民跟我說埔墘有一家四十年以上的麵店，是以前他阿爸帶著他吃的，後來他們搬到南部一直很想念這攤婆婆煮的切仔麵。結論:阿嬤可愛又親切，麻醬麵非常香加蒜泥更棒，餛飩雖小但肉餡很有味道，黑白切有有水準。就喜歡這味。

老德記手工拉麵店:台北市中正區八德路一段82巷9弄3號，電話: 02 2351 0929，營業時間:11:00-21:00

麵食中「炸醬麵」一直在我心中佔有一席之地，興許是外公是山東人之故;印象中的炸醬麵除了兒時基隆住家附近不知道還在不在的老外省伯伯那一碗，就是模模糊糊中華商場二樓同樣笑容可掬的老兵那一味;老德記是許多學生往光華商場鑽時的最佳午餐解答，也是一家重獲許多媒體青睬的老麵館。而自認吃貨如我，反倒是後知後覺。結論，炸醬料多，調味老派但鹹度少了幾分，醉雞cp值美味兼顧，排骨算是濕潤型的不是我的菜，但調味、肉質算是中規中矩。




 

誠贊號川味麵食(fb粉絲團):新北市板橋區長安街220號，電話:02 2962 6767，營業時間:11:00-14:00、17:00-20:00(星期六日休)

說來里長愧對里民，雖然是板橋吃貨，但大抵下名單都來自咱們「板橋區美食里」這個今年下半年才剛成立就有5萬多板橋吃貨加入的fb社團，總之里民往那邊指，里長伯有空就往那邊「踩」，不敢說里民推薦的全和我意，但大抵上都是美味的，甚至是在地人才知道的小店。這次要分享的店，同樣是里民在社團分享的川味麵管，這裡的非常對我的味，可惜我家小遠，咱們我常常會是坐上客，另外其麻和辣也深得我心。