澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA官網:「澳門銀河™」1樓,1031,電話:853 8886 2169,營業時間:下午6時至晚上10時30分(星期三休)、中午12時至下午2時(午餐只有星期五、六、日)

1

眾所皆知澳門是全世界米其林密度最高的國家,在其30.5 平方公里(和咱們內湖區差不多大),60萬左右的人口中就有19家米其林(2019),當中包含3家三星、5家二星、11家一星。在這11家星級餐廳中最多的屬中系的居多,歐美菜系也以法式料理最多(3家),有趣的是在台灣到處都是的義菜居然只有一家,也就是今天小虎要跟大家分享的澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA。

 

2

如果你是米其林的追逐者一定知道澳門8½ Otto e Mezzo BOMBANA在香港可是三星名店,而且是義大利境外唯一得到三星義大利菜的餐廳,名氣、殊榮可見一斑。澳門的8½ Otto e Mezzo BOMBANA則從2016年開始連續4年奪得米其林一星,其位置在JW萬豪及麗思卡爾頓飯店入口不遠處。

3

一進門就是一個漂亮的吧台,它的營業時間是星期一,二及四下午5時至晚上12時、星期五至日中午12時至晚上12時。一般來說在澳門的歐美菜系餐廳都會有像這樣的酒吧,提供給只是想喝點小酒的客人,又或在餐前等朋友、餐後聊不過癮的客人。

4

澳門的餐廳裝潢向來都是不驚人死不休,一家比一家華麗,澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA看起來像酒、也像燈的裝飾個人就很喜歡!

5

繞過酒吧一瞧,內用的餐區比外觀看起來大上許多,相對來說也挺寬敞的,最少視覺來說是如此。

6

我們二十餘人被分配在兩個獨立的小空間。

7

菜單是餐廳為我們「小虎吃貨團」客製的午餐,看似不多的品項,加上前菜、甜點其實挺剛好的。

8

前菜、小食、麵包都不在菜單裡。

13

左邊的麵包外皮烤到焦脆,口感極好,中前的則是酥嫩的恰到好處,右後又偏向日式的軟柔,算是各種不同口感、味道的麵包都有,選擇性很高,這些麵包也都可以續的。

 

10

再來這像烤餅的小食也挺有趣,當中我最喜歡薄薄的餅皮,酥脆的口感涮嘴到不行,後面一根根的餅乾只有酥和脆兩種不同的口感供選擇。

11

生火腿片一般用哈蜜瓜相伴,但這裡用上甜度更高的木瓜,居然更好吃,即便這火腿切得有一點薄...,但薄歸薄其油質還是相當豐富。服務生解釋這種火腿油質較豐厚切容易生膩,薄切佐以木瓜可以綜合其油膩,卻仍可保留火腿本身的香氣。對不對,有沒有道理可能端視個人的喜好和口感。

9

三個小前菜用三種不同的薄餅皮當容器,食用時直接往嘴裡送倒是挺方便,三樣中我對最右邊的較有印象,裡面包著蟹肉絲,上面是蕃茄醬和香料混成的醬汁,有炸物少見的爽口。中間柚子和花枝的組合也頗有趣,另一個則類似漬蕃茄。

12

酒漬櫻桃滋味非常豐富,尤其是濃淡合宜的酒香超棒的,相較於以往在外面吃到的味覺層次更豐富,好吃的亂七八糟!

14

第一道主菜用的是地中海的海螫蝦佐以北海道的海膽,如果單純吃它就是一整個鮮上加鮮,比較意外的是地中海的海螫蝦口感非常脆Q根本就像龍蝦,另外旁邊的沙巴雍醬汁是以蛋黃、糖、檸檬和酒調成,是一種義式料理常見的醬汁特別適合當海鮮的沾醬,可依個人的習慣喜好沾食。

15

第二道是Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA的招牌料理「松露細絲麵」,桌邊服務硬是把松露刨到看不見麵,說真的那種視覺快感很難透過照片和文字感受XD

16

因為刨得實在有一點多,好奇問了服務生這些松露是那裡產的,得到的答案是澳洲的夏季黑松露,一般來說黑松露分為夏季和冬季(冬季較珍貴,價格是夏季松露的十倍),也因為相對便宜才有辦法刨到整個盤子看不到主食材。但說便宜只是相對性,況且這滿滿黑松露的視覺效果就如吃米其林般讓人感覺虛華(笑)。以前吃黑松露總是點到為止,但大口扒後會有不一樣的感受,尤其是口感;薄薄的黑松露片吃在嘴裡略脆,我們以為的黑松露香氣也沒那麼的厚,另外也能嚐出其他不同的味道,如菇類、甚至是根莖類的特殊風味。

17

說是細絲麵但並非細如絲,但可以把這麼細的麵煮到脆中透Q的口感倒也是難得,蛋黃、起司、黑松露的醬汁緊緊的巴在細麵上,那種濃稠纏化的口感深得我心,不到三分鐘就清空了整盤,真心覺得非常好吃,無愧於是招牌。

 

18

老實說一開始看到這擺盤有一點傻眼...怎看都不像米其林的餐點...但其羊肉真的非常鮮、非常嫩,而且肉汁頗多,尤其是骨邊的油質好吃的亂七八糟,烤過的紅椒也非常的棒,倒是醬汁我比較無感,問了一下說是用羊肉原汁去調的。

19

甜點前的冰沙比想像較中大的多,也有趣精彩的多。

20

外層像帶冰霜口感的慕思細細綿綿的,主味是檸檬的酸甜,往下撈綠色如果醬的風味,感覺像黃瓜又有一點水果的甜,甚至是如芹菜的淡淡香氣,這杯以往沒有吃過的,不管是口感還是味道都相當獨特。

21

最後是甜點「草莓沙巴雍」和許多以巧克力為主的小甜點。

22

23

草莓沙巴雍超漂亮的,味道端說是草莓但其實沒有很搶,主要的味道還是來自蛋黃醬和其淡淡的酒香,口感端綿柔的醬中藏著草莓果凍,有一種找到寶藏的意外趣味口感,整體來說算是好吃且特別。

24

另外這些小甜點,雖然小但各自有不同的風味,尤其是小小如提拉米蘇的一口甜點帶著淡淡酒香超愛。

25

不知道是不是義式料理的心理影響,又或是同行的吃貨聊得特別愉快,覺得這杯咖啡特別好喝,尤其是奶和咖啡的比例極好。

26 

澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA官網:「澳門銀河™」1樓,1031,電話:853 8886 2169,營業時間:下午6時至晚上10時30分(星期三休)、中午12時至下午2時(午餐只有星期五、六、日)

更多澳門米其林:

【小虎吃貨團澳門米其林美食第三團】米其林二星:永利.京花軒.清朝客廷菜系-譚家菜

【小虎吃貨團澳門米其林第二團】【澳門美食】連續四年米其林一星-皇雀印度餐廳

【澳門旅遊-米其林美食】譽瓏軒(米其林二星)

【澳門旅遊-米其林美食】天巢法國餐廳(米其林三星)

【澳門米其林美食】【澳門】澳門銀河-米其林一星麗軒粵菜食府

更多澳門:

20180803-TIGL5721 

【小虎吃貨團】

有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別,一直私下問我怎沒看過開團的訊息,事情是這樣的。

「小虎食夢網」就單純是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才私息我,不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

PS1:這個社團我所開的每一次團,所有的費用都是給店家,我也不會、不曾跟店家拿過半毛的回扣,純粹是為了「分享」的初衷。

PS2:這個社團基本上是禁止張貼任何「食記」包含我自己,主要是為了維持以「揪團」為主的乾淨版面,當然討論美食、詢問餐廳都是OK的。

另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友,不管你是華人還是外國人,只要你來(回)台灣,都歡迎你加入「小虎吃貨團」,甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說),只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食,也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友,也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。

 

更多以台北捷運美食分類的食記(3500篇+)

 

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧! 

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 小虎 的頭像
小虎

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()