一翔(一翔女池インター店)(官網):新潟県新潟市中央区鳥屋野307-5,電話:025-282-1015,營業時間:11:00-15:00、17:00-23:00

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前陣子跟一位在新潟生活十幾年的旅遊界前輩跑了一趟新潟、佐渡,不止去了一些平常人不會去的景點,也吃到了一些在地人才知的美味。當中這間四十餘年的蕎麥麵,據說還曾經讓日本天皇親筆寫過感謝狀,據老大哥的說法這家店在新潟很有名,不止是當地人拿來說嘴的好店,店裡的蕎麥麵更是他們送外縣市友人的拌手禮之一。

 

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一翔的母店是位於長岡市的小嶋屋(tabelog:3.59)創立於1971年,至今四十八年左右,蕎麥麵因曾供應給天皇家族而讓天皇親筆寫下感謝狀而聞名於日本,目前在新潟只有八家店,其中兩家副品牌「一翔」除了蕎麥麵外也販賣一些新潟道地的料理及和食套餐等。

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以開車的人來說,多半會選擇在高速公路旁的「一翔女池インター店」,因為外面有很多停車格。

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日式略帶洋風的和室餐廳,區分為成檯前、兩到四人的座位和適合團體的大小包廂,用餐環境算是相當舒適。

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料理的選擇也比想像來的多上許多,幾乎日本食堂可以吃到的這裡都有,有選擇障礙的我,自然把工作交給老大哥。

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老大哥幫我們點的是招牌蕎麥麵+散壽司+炸物套餐,印象中好像1500日幣左右,吃飽又吃巧,可以說相常划算。

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桌上放著自己磨的芝麻,讓我以為套餐有炸豬排...原來在新潟這磨好的芝麻可以倒進蕎麥麵的沾汁裡,增加風味。

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炸物方面有炸蝦、南瓜,野菜,炸蝦雖不大但挺彈Q,但最讓我印象深刻的是那根炸的紫蔥,非常香非常好吃,並且半點也沒有嗆刺味,好奇問了一下說是新潟產的蔥。

 

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加了扇貝、香菇的茶碗蒸也相當不錯。

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散壽司是以新潟產的魚穫為主,特別的是底下的米用的是一般的米飯,而非壽司用的醋飯,新潟自然沒有不好吃的道理,上面的生魚片也是新鮮的很,尤其是鮭魚那是甜得不得了。

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吃前我實在不知這蕎麥麵有什麼特別,只是從老大哥口中得知這是以前天皇家專用的蕎麥麵叫做「へぎそば」,吃了一口覺得這麵有一股很特別的香氣,問了一下才知,原來這蕎麥麵加入了布海苔(ふのり),而這也是新潟蕎麥麵的特色,發源地在新潟漁沼一帶,卻被小嶋屋所在的小千谷市所註冊。

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就老大哥的說法這麵沒煮前帶點淡淡的翠綠色,但煮完後其實和一般的蕎麥麵沒什麼不同,倒是吃在嘴裡時多了一點微妙的脆口,咀嚼起來也不會軟爛乎乎的,加上湯中多了芝麻香,吸食起來唏哩呼嚕挺涮嘴的 。

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當天飯後看到不少日本人外帶回去,雖然也看不出是不是新潟本地人,但頗受好評看起來是真的,因為當天才是整個行程的第一天,老大哥說回程時新潟機場也有得買,結果最後一天到機場,身上的日幣全給花光了.....。

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一翔(一翔女池インター店)(官網):新潟県新潟市中央区鳥屋野307-5,電話:025-282-1015,營業時間:11:00-15:00、17:00-23:00

 

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