【澳門美食】巴黎人酒店-御蓮宮 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【澳門美食-巴黎人酒店-御蓮宮】推薦度:★★★★1/3☆

雖然吃米其林餐廳聽起來很酷，說起來很炫，但老實說我覺得好不好吃、合不合自己的胃口可能更重要。這一篇要介紹的「御蓮宮」雖然沒有米其林的榮耀，但其美味程度半點不輸米其林餐廳，最少對我的味覺感動是如此。

早在去年巴黎人酒店剛開幕不久時，我就曾有緣在御蓮宮還在試營運時就來嚐到一次。當下對於其服務、裝潢和料理都極為滿意，也預約了來年一定要再來的計劃，很高興不到半年就達成這個心願。

喜歡御蓮宮除了料理美味有特色外，店裡中、洋混風的裝潢個人也挺愛，服務也相當到位，難怪是瞄準「米其林」的準餐廳，即便開幕不到兩年。

前涼菜是兩道一組，但我在菜單上好像對不到菜名...。

這是漬過的蕃茄，味道和大家吃過的差不多，認真講就是水份感覺多上一點，下面一開始我以為是碎冰，但它在澳門稱之為「啫zé 字(ㄓㄟ的音)哩」，像碎果凍一含即化，冰冰涼涼、酸酸甜甜，和上面的蕃茄雖然都是酸甜，但層次有一點不一樣。

另外這個有意思，底下是煎的焦香略帶辣味的蘿蔔糕，外酥內軟但不會過水糊，上面像是煎餃的麵皮一咬就嘩啦嘩啦掉個滿地，略油但很香。

魚仔醬生蠔凍豆腐香辣檸檬啫哩，我得老實說我不愛吃生蠔卻又不得不說這裡的生蠔非常好吃，一來它不腥二來極甜，但一半可能來自於上面的魚子醬。一般來說我們吃生蠔喜歡擠上檸檬汁，這道菜巧妙把檸檬汁的元素做成了果凍(啫哩)，將之弄碎在舖在底部，一口挖下入口滋味清爽鮮美超好吃!!

另外這道菜端上來時會有乾冰的視覺效果，也是一大賣點，然後口感感覺也比較冰涼一些。

蜜汁果木煙燻魚。不管賣相還是味道，個人都覺得有一點像蘇式炸魚，就是多了一點外層微鹹略甜的醬汁，再有就是多了一點入口前的煙燻風味，另外就是魚肉部份相點濕潤的多，咀嚼端也更為順口。

義大利松露黑醋小木瓜拌冰菜。這碗非常漂亮、非常豐盛，口感、味道都多變的生菜，興許是我吃過最豪華的沙拉了XD。上面透明的小泡泡是以義大利松露黑醋去做的，咬破甘甜的黑醋風味滿口，清爽又美味，不管搭著什麼菜吃都很好吃。當中的黑木耳很薄卻很脆口超愛，另外就是我一直很喜歡的冰菜，像是微冰口感的化在嘴裡...說它是我最愛的青菜也不為過，大愛!

南瓜濕奶油炒蝦球，這道幾乎是我在御蓮宮最愛的料理，據說也是此餐廳的招牌。蝦球在台灣、中國、港澳吃過不計其數，但我想也不用想就會說它是我吃過最好吃的蝦球，入口濕黏帶著油酥即化的口感讓人銷魂，一旁像是起司絲卻又帶點日式炸酥風味的屑屑入口拌演著乳化的效果，這道光是口感就讓我欣賞不已，當中的蝦球又脆又甜又多汁自是不用說，另外就是混了南瓜、起司的風味讓這蝦球更是好吃的亂八九糟，大推加必點。

台灣樹子魚湯水蛋蒸東星斑柳。這道的調味主要是台灣破布子的甘醇滋味，有一點像台式的破布子蒸魚，但破布子的風味相對弱一點，又或者應廳說沒那麼強烈直接，相對也較能嚐到東星斑的鮮美;東星斑除了鮮美外，微Q彈的口感也頗厲害，即便這魚柳切的比較小塊(但適合女生入口)。底下的蒸蛋因為吸收了所有食材的美味，自然是不過錯過的配角。

鐵板蜜汁燒腩叉燒，這叉燒油質極為豐富甜美，帶點微Q略化的口感，外層微酥略脆焦糖化的口感，當真是好吃的亂八九糟，如果不是同桌有太多人，我一個人絕對可以吃掉一整盤...太銷魂了XD