【澳門旅遊-米其林美食】譽瓏軒(米其林二星)推薦度:★★★★1/3☆
如果你是米其林餐廳的追尋者，想必知道澳門是米其林最密集的地方，也是相對相較容易追逐的地方。但當然，吃這樣的美其林餐廳有一半的成份是吃氣派、吃虛榮、吃浮誇，好不好吃就像我常說的「舌頭只長在自己嘴裡，好不好吃自知」。而今天要介紹「譽瓏軒」雖然是上星期「小虎吃貨團」去澳門摘星後，團員最滿意的一家，現在先來分享更加前的一訪文吧!
譽瓏軒不愧是米其林二星的餐廳，光是入口和整體的裝潢都讓我驚驗，中國風中透著一點成熟現代風，古典又不失潮流，說它是目前我最喜歡的中餐廳(裝潢)應該也不為過，大愛!當然，也是我們這次小虎吃貨團「澳門米其林美食之旅」指定的餐廳之一。
用餐空間一如許多高級餐廳，除了以四人桌為主的大庭外，四周還有不少依人數不同的包廂，難得的是這些包廂的風格都不太一樣。
比方說我就很喜歡這間太極半開放的玻璃小包廂超美的啦!
另外也有像這樣適合10到20人的華麗大包廂，猜想也許我們小虎吃貨團就會在這個地方用餐哦!
在這除了有好料理吃外，也少不了專業的中國好茶，同樣這也擁有專業的茶師，一如紅白酒。
為團體客人客製化的MENU，相當精美，我們小虎吃貨團會有嗎XD。
這是當天我們享用的菜單。
茶方面有分前茶和中段的個人茶(可以從茶MENU上點)，前茶就像我們一般在吃中餐放在桌上大家共同享用的茶，個人茶則是每人一小壺，當然可以依自己喜好，或是請專業的茶師推薦，不好茶的朋友不點也無所謂。
桌上放著三碟不同的調味醬左邊有一點像甜椒醬但帶著一點淡淡像水果的風味比較柔合，中間像是我們加了一點魚干的XO醬，算是比較百搭的醬，右邊吃起來味道更重，有一點像是咱們台式的豆豉味，但味道層次更明顯就是了。
看倌別看這烤鰻魚小，但風味絕佳，不管是油焦香還是鰻魚本身的甜度都十分到位，上面綠綠的是芥末但不太嗆人，更不至於搶味，底下像是脆口一點的蝦餅。
這個看起來橙橘果凍的前菜，吃起來比想像中來的更化口，一入口就化的七七八八，像桂花的香氣竄了出來，然後是迷人的高湯風味，清爽又開胃。
接下來是粵菜必備的三小港點，分別是水晶白松露蟹粉粿、翡翠玉龍餃、黑椒燒汁一口和牛酥。
黑椒燒汁一口和牛酥的皮非常非常非常的酥，帶點多一點油的化口感，皮的油香令人驚驗幾乎是我吃過最厲害的，餡的風味黑胡椒香氣略重，但不掩和牛的油甜，另外就是一點點菇和洋蔥的風味，好吃的亂七八糟，大愛!!!!
翡翠玉龍餃的皮看起來不厚，卻帶著意外的2、3秒軟Q口感，接下來嘴裡完全是蝦子飽滿的風味，這時我建議沾點XO醬，不然單單蝦子的鮮甜略單調了些。
水晶白松露蟹粉粿，同樣像水晶餃的皮非常的薄;薄到讓人忘了它的存在，咬下後滿滿松露甜香，但可能是白松露之故，並不那麼的嗆口，猜想怕松露的朋友也可以嚐嚐看。蟹粉的滋味要到咀嚼的後端才對慢慢跑出來，相對是三小品中最有味道層次的。
湯品有兩種，分別是「天麻魚頭滋補湯」和「沙蔘紅杞烏雞湯」，上面照片是前者，下面照片我是選擇的後者。
這湯比我想像中來的甜，尤其是紅棗的滋味，人蔘般的中藥氣息有但很平緩，後端則是清爽的雞湯風味，半點不油膩，養生又美味。
譽瓏蜜汁西班牙黑豚叉燒.片皮鴨配蝴蝶餅.黑魚子脆皮烤乳豬，這也是粵菜當常的港式三拼。
片皮鴨配蝴蝶餅;蝴蝶餅很輕很化卻很有麵糰香甜非常厲害，鴨皮夠油夠化甜度也是一等一的好吃，最厲害的可能是它薄可透光的鴨皮卻酥脆的亂七八糟!!!
譽瓏蜜汁西班牙黑豚叉燒，這叉燒當然也是好吃，尤其是軟嫩的口感很驚人，但風味上來說倒是沒有特別留下什麼印象。
黑魚子脆皮烤乳豬;這乳豬皮真是薄脆的亂七八糟，一咬那趴啦趴啦的脆口聲就不斷從口腔傳到耳際，豬皮的油質一下就隨著烏魚子化在嘴裡，兩者意外的互不搶戲，一反我以前吃到的...底下的餅看起來厚的礙口，吃來卻油酥的緊，略搶味但豐富了整體的口感層次。
金湯黎麥斐翠。吃到這我才明白譽瓏軒的粵菜走的是偏養生風，不管是在烹調的手法還是食材的選擇。
蘿蔔、菠菜和湯汁混著入口，飽嘴度十足口感豐富，味道端比我想像來的清淡再更清淡一些，火腿片則補足了缺少淡淡油香鹹。
鮑汁雞粒繪飯，用雞汁去煮的飯粒，那是粒粒皆清楚，每粒都夾雜著飽滿的雞汁鮮，看起來乾吃起來卻滋潤相當厲害。
鮑魚非常的入味，卻鹹香咬來爆汁相當過癮。
雞汁飯拌著鮑魚燒出的湯汁一起入口，自然是這道菜的精華，好吃的亂七八糟。
不吃飯的也有麵可以選擇，可惜當天我沒有吃到就被掃光了XD。
最後是多變的中式帶點洋風的甜點，比方說我印象最深刻的榴蓮馬卡龍，又綿又化滿滿榴蓮香..這真不像兩年前還不敢吃榴蓮的人會說的話XXD，中間的我只記得口感很綿細帶點像是桂園花味的甜香，右邊的口感有一點像法式軟糖但一點也不黏口。
瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸，下面很像咱們的布丁的杏汁燉蛋，上面則像燉燕窩的風味，中間那一層薄脆的焦糖口感很好，用冒乾冰的茶壺裝飾好看又特別。
三種不同風味的冰淇淋用茶壺當盤底也夠吸晴，但味道我是一個也記不起來了XXD。
這邊貼上幾分譽瓏軒，午、晚點的套餐價格和菜色給大家參考，更多參考的菜單
「譽瓏軒」:新濠大道二樓，電話:(853) 8868 2822，營業時間:11:00-15:00、18:00-23:00
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