香味徳 由良店(官網):鳥取県東伯郡北栄町由良宿801,電話:0858-37-4933,營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00(星期日休)

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鳥取有什麼美食?大概是我那群吃貨團員在知道我去過鳥取七次,並會在今年十月辦一次鳥取米其林、紅葉、溫泉之旅時最常問的。鳥取其實有日本你所能知道的所有美食,鳥取蟹、鳥取牛都是在日本很著名的產物,鳥取牛更有是日本和牛之始祖的說法,而鳥取的螃蟹更曾是日本捕獲量最大的縣市。若然以台灣人到日本最愛的代表美食「拉麵」來說,鳥取不止有米其林拉麵,更有全日本獨一無二的「素拉麵」,還有紅到東京的「牛骨拉麵」。這篇,就帶大家去嚐嚐鳥取當地「牛骨拉麵」最具代表性的六十年老店「香味徳」。

 

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鳥取大概問十個有九個除了鳥取砂丘外,完全擠不出另一個景點的地方...而之於年輕人可能更多人知道的是「柯南」,卻不見得知道它是在鳥取。對,這一碗紅到東京的牛骨拉麵,就在鳥取柯南車站(由良車站)的北榮町(柯南作者的故鄉)。有機會到柯南故鄉的朋友,不妨可以順便來嚐一碗鳥取最具代表性的「牛骨拉麵」。

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提到北榮町,這裡的西瓜非常著名,半點不輸鳥取水果頭牌「20世紀梨」,甚至每年在6月中還會舉辦「西瓜馬拉松」,參賽跑完的朋友,可以免費西瓜吃到飽.....詳情參考官網第36回「北榮町西瓜馬拉松」。另外這裡的草莓也非常有名,下一篇再由食界名人「焦志方」(焦哥串門子),還有兩位樂天女孩正妹倪暄 Eli」和「曲羿 Chuyi帶大家去採草莓。

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香味徳(官網)本店位於東伯郡琴浦町,也就是我曾經分享過,鳥取最有名的「大谷酒造」所在地,只恨當時並不知道這間是名店,不然就順便解決了。

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參考文:【日本鳥取-美食地酒】大谷酒造(鷹勇).一百五十年傳承.內閣總理.大谷翔平.中田英壽加持

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今天要分享的香味徳由良分店,就是柯南町「小蘭」像的對面,那表情好像是小蘭在說:「我想吃拉麵」.... 。

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提到鳥取別說台灣人,就連很多日本人一輩子都沒去過,說鳥取是「鄉下」大概沒有其他縣市有意見....。然後,這幾年卻在東京爆紅,主因就是這一碗「牛骨拉麵」。是的,也就是這家鳥取最具代表性的牛骨拉麵老字號,紅到東京(香味徳 銀座店)去tabelog甚至達到3.61,進取刮起一陣「牛骨拉麵」旋風...據說這故事還和著名女歌手「濱崎步」有關。

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據說濱崎步的經紀人是鳥取人,某次帶濱崎步到鳥取時,曾帶她到香味徳吃過,好像是她在ig或是社群打過卡,然後鳥取的牛骨拉麵便爆紅,也有許多她的粉絲專程到鳥取吃這一碗「牛骨拉麵」,可能也因為太紅,於是新宿也開了一家分店(據說是濱崎步的經紀人開的)。查了一下官網,現在連沖繩都有分店了。

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特別提醒一下的是,店裡拍照要經過老闆同意,而且盡量不要拍到客人的正面。用餐的環境就像一般日本的拉麵店和食堂,大約有20人左右的位置,假日人多可能還略略排隊。

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店裡和許多日本鄉下拉麵店、食堂一樣有一排漫畫書架,鳥取不愧是漫畫王國,居然有專門寫鳥取美食的漫畫...順便說一下的是,除了台灣人都知道的柯南、鬼太郎作者是鳥取人外,大名鼎鼎的「孤獨的美食家」作者(畫)也是鳥取人哦。這事,上回我們介紹另一碗鳥取三大拉麵的「素拉麵」和更孤獨美食家電視劇實訪文時,我都有略作交代。

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【日本-鳥取美食】武藏屋食堂.鳥取百年老店.元祖素拉麵發祥地.孤獨的美食家朝聖之味

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【孤獨的美食家地圖+實訪之五十九】まつやホルモン店.鳥取人情六十年老店.名物大腸鐵板炒麵.鐵板燒.關東煮

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這家拉麵店賣的很單純,就純粹「牛骨拉麵」,其他就只有白飯、叉燒飯和啤。

 

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叉燒拉麵900日幣(半個水煮蛋),配料就是筍干、豆芽、蔥和叉燒。這邊再順便說一下,如果對日本拉麵熟的朋友,一定知道大分也有牛骨拉麵,但兩者其實大不相同,大分的牛骨拉麵味道比較重,比較偏向九州豚骨風,而鳥取的牛骨拉麵算是比較清爽型的。據說「牛骨拉麵」是日本戰後,美國人帶進牛肉後才有的拉麵,而現在鳥取仍有超過100家以上的牛骨拉麵,當中有60年一甲力功力的「香味德」算是鳥取著名的老店。另外,像早前小虎也曾分享過,倉吉三日月的那碗令我一口難忘的「牛骨拉麵」也值得嚐嚐。

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【日本鳥取-倉吉美食】レストラン三日月.倉吉六十年老店.和.洋.中.三合一老滋味.招牌牛骨拉麵.鐵板鳥取牛漢堡

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相較於三日月的牛骨拉麵,香味德的更為清爽,也許這麼解釋大家比較能聽得懂;香味德和三日月都是牛骨拉麵,但香味德偏向「鹽味拉麵」,而三日月帶點京都式的醬味拉麵風,前者清爽、後者香醇。這第一口的清爽,連焦哥都大為讚服,如果你是覺得日本拉麵湯都很鹹的那種,興許這一碗會讓你改觀。

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相對,如果你是重口味的,桌上還有一些調味料可以加,除了辣椒粉外、還有鳥取拉麵店的特色帶著中藥氣息的胡椒粉,這家居然還有蒙古的鹽,另外一瓶是拉麵專用的「醬油醬汁」(有一點鹹,別加太多)

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麵條有一點像中華そば,又帶著稍為多一點的微咬勁和淡淡的鹼味,有一點像台灣早期的細麵條,個人非常喜歡。

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叉燒略油,半點沒有炙燒,卻香得不得了,是我愛的那種單純日本拉麵叉燒,甜得亂七八糟,好好吃,幸好我點了叉燒拉麵,叉燒比較多。

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拍空碗是我對拉麵、湯最大的敬意。順便說一下的是,我也好喜歡這懂帶著中華懷舊風的碗,還有雙喜的logo。

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7香味徳 由良店(官網):鳥取県東伯郡北栄町由良宿801,電話:0858-37-4933,營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00(星期日休)

更多:山陰-鳥取 (47)

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