秀蓮什錦麵:新北市瑞芳區建基路二段126號，電話:0916 768 472，營業時間:08:30-14:30(星期日休)
從小我就愛麵，但偏偏不愛吃湯麵，除了「什錦麵」，但也談不少多喜歡吃。幾年前突然開始懷舊念起「什錦麵」的鑊氣，這才發現如成想吃上一碗滿滿鑊氣的什錦麵有多難。也不知道從那家店開始，興許是牡丹的蘭香大飯店、貢寮的過枝小吃、四腳亭的阿揚什錦麵、暖暖的鐵支路什錦麵，還有基隆五堵的水餃蘇，當然之於什錦麵最早的記憶是來自於基隆富貴市場的玉山號，但好像一直沒有想過要寫一個「什錦麵」的專題...那就從這個開始吧，從這間我每次寫什錦麵都有人跟我提的「秀蓮什錦麵」開始。結論:雖然我算得上是好吃，但沒有明顯的鑊氣，除非你是徹底的什錦麵控，不然不需要專程去吃，尤其不要假日去會等很久。另外，因為是鐵皮屋，所以不耐熱的朋友夏天也千萬不要去…，然後因為只有婆婆一個人在煮不耐久候的也請不要去…。
秀蓮什錦麵位於台2線的北濱公路上，大約是在以前建基媒礦的入口，就在馬路邊上孤獨的存在，就幾位基隆人朋友的說法，以前是許多礦工上下班吃的麵，後來礦工停了就成了開車往返基隆、宜蘭司機大哥的口袋名單，因為旁邊就有諾大的停車場。而後因為八斗子公園觀光的興起，加上網路媒体的播送，生意越來越好。
交通方面沒開車的有兩個選擇，一是從基隆市搭巴士(791)，二是瑞芳搭深澳鐵路(八斗子站下車)，另外瑞芳也有1051號公車可達。沿途的海景相當漂亮，在巴士上就可以一覽無遺。
八斗子車站旁一堆人排隊的鯧魚米粉、透抽米粉，下回可以來吃看看。
建基媒礦從日據時代的興起，一直到戰後由民間經營，當時開採的面積足有700公頃，一直到1987年收坑為主。上面的紅磚屋則是當時礦工的宿舍，據說最多時曾有2000多人在此以挖火煤礦維生。
基本上這裡就是一個路邊石牆鐵皮屋，用餐環境真的蠻簡陋的，木桌加上紅色塑膠椅，當然沒有冷氣，所以對於用餐環境比較講究，不耐熱的朋友千萬不要來..。
店裡只有一個婆婆和一個年輕女孩，婆婆負責煮麵，女孩負責備料、點餐。
這裡沒菜單，就賣什錦麵，可湯可乾，另外也有基隆的咖哩炒麵，或是把麵換成米粉。入店，年輕的妹妹會給你一張號碼牌，會依號點餐後，才交給婆婆煮，上麵時順便收錢。因為只有婆婆一人在煮，假日人多加上附近外帶，有時得等上一小時以上，不耐久候的也千萬別來。
網路上看幾乎說好吃的都點咖哩炒麵，但我畢竟是為了什錦麵而來。要是我沒記錯，這一碗好像是100元，視覺上的料還蠻豐盛的。
第一口湯沒什麼特別的滋味，鑊氣也全然沒有，雖然我一直聽到火速鍋的「呼呼」聲，後來吃完後我在外面隔著窗戶看婆婆炒才明白，八成是因為生意忙，她一直炒很多碗..爆香的時間短又加太多之故。但雖說沒有鑊氣，但湯頭的味道還是鮮美的，一點海鮮的鮮和洋蔥的甜。
麵條像是沒了鹼味的油麵，口感微微偏軟，但吸湯的功力不俗，也因此為如此，這碗麵吃得我汗如雨下(笑)。
海鮮方面有兩隻個頭不小的蝦子、份量不少的豬肝和花枝，三樣都有滋有味，也算得上好吃。
豬絲算是蠻大塊，也給得不少，吃起來更是有滋有味，其他就是青菜、洋蔥等。基本上就是一碗中規中矩的什錦麵，沒有特別好吃，但也不至於不好吃，如果是我家附近，我應該也會偶爾來吃吃。
秀蓮什錦麵:新北市瑞芳區建基路二段126號，電話:0916 768 472，營業時間:08:30-14:30(星期日休)
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