【福井米其林-tabelog百大名店系列之21】けんぞう蕎麦.福井百年老店.永平寺蕎麦第一位.蘿蔔泥十割蕎麦風味獨特.蕎麦霜淇淋千萬別錯過－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

けんぞう蕎麦(官網):福井県吉田郡永平寺町松岡春日3-26，電話:+81 776-61-1481，營業時間:11:00-14:00(假日11:00-15:00星期一休)

「蕎麦麵」偏軟沒口感，對於喜歡Q彈麵食的台灣人而言，吃不慣的絕不在少數;當然，也包含我自個兒。但，隨著在日本各地吃「蕎麦麵」的經驗值上升後，卻有越來越喜歡之勢;如果要挑選一個縣市改變你對「蕎麦麵」的刻板印像，那就非「福井」莫屬，最少我好幾個日本朋友都是這樣說的，請注意他們不是福井人。けんぞう不僅是米其林推薦，也是tabelog百大名店，如果有到北陸、福井，不妨多花一點時間移動試試這百年風畢的永平寺蕎麦麵。沒準，你會跟我一樣重新愛上蕎麦麵。

要說福井的著名景點，建寺800年的永平寺肯定要算上一席之位，永平寺最著名的除了紅葉外就是蕎麦麵，獨樹一格於福井，據說一開始就是從永平寺用以招待貴客開始，漸漸的永平寺蕎麦麵也成了這附近的名物，甚至是福井，乃至於整個日本。是以，永平寺(町)的周邊自古蕎麦麵林立，據說目前仍有180多家。附帶說明的是，這裡的烏龍麵也相當有人氣。けんぞう蕎麦位於永平町內，比較近的車站是越前鐵道的勝山永平寺線上的「松岡」駅。從福岡車站到松岡車站的時間約是20分鐘，出了車站後步行的時間約為5-6分鐘左右。

跟けんぞう蕎麦一樣，松岡車站也有百年歷史(1914)，純木造的車站體登錄成為國家登錄有形文化財，疫情前後每年止每日上下車人數僅有131人，即便有名店「けんぞう蕎麦」和大名鼎鼎的「黑龍酒造」，乃是一座相對安靜的小町，非常適合散步漫遊的遊客。

說來好笑，我是誤打誤撞，經過時才發現原來喝過數十次的黑龍酒造，居然在這小町.....想想也算是有緣吧，當天黑龍酒造沒營業，我們第二天還專程又跑了一趟..有機會再來分享這家在台灣非常有人氣的酒造。

另外，散步的過程中發現這小町的麵包、咖啡、喫茶店也蠻多的，第二天再訪時我們也嚐嚐這家麵包店，個人真心覺得蠻好吃的，有機會再到福井，我應該會再來探探這些咖啡、喫茶店。

本來想順導去永平寺，但查了一下車程有一點不方便。但其實松岡周邊也有不少大小名剎、古寺，如清涼山天龍寺就因松尾芭舊曾到訪而有名，另外柴神社在當地也頗有名氣。喜歡逛神社、寺廟的可以順便走走。

けんぞう蕎麦是福井友人推薦的，一查居然是米其林加tabelog雙料，而且是百年老，那說什麼也得過來聞聞香。一到現場，果不其然人滿為患，記得我們到時是下午1點時分，外面仍排著十多組的客人。

けんぞう蕎麦的營業時間是11:00到14:00，假日則延長到15:00，平日可以電話預約，假日只能乖乖排隊，但幸好轉桌蠻快的，我們一點半左右到，約二點左右就有位子了。

這附近真沒啥好逛，除了剛剛說過的柴神社，外頭還放了可以打照打卡的人像立牌，相對應百年老字號也算是跟得上潮流(笑)。

前面說過這家百年老店，同時也是福井米其林必比登和tabelog百名店(3.72)，更是這一帶永平蕎麦麵的第一位。即然提到tabelog百名店，就來插播介紹一下這個我在日本常常用來「覓食」的美食工具。

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進店前，按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

而所謂的「日本tabelog百大餐廳」要是我沒搞錯，tabelog這個企畫和專題起源於2016的日本前50名拉麵，因為當時造成很大的迴響，才有了後來「tabelog百名店」的專題。但當然更早前就有所謂的日本5000、1000名店等logo和話題店等，有一點像日本美食餐廳的奧斯卡，之不過評分都是鄉民一票一票投出來的。

進入到「tabelog百名店」的app後，你會發現左側的料理選項條，一共有29個之多，在選項中找到自己有興趣的點擊，這邊附帶說明的是有些熱門、餐廳數較多的選項會細分成東日本及西日本，甚至拉麵還有單獨拉出東京和大阪，點擊そば(紅圈)，再點擊すべて(藍圈)之後可以發現「福井」的字是比較有店入選的城市會變成深顏色，沒入選則是灰色。然後第二次點擊(すべて)可以更細分該縣更小的行政單元，比方我選的「福井/永平寺」，得到的答案一共有五家之多，福井不愧是そば大縣，當中有五家是在福井市，入選的只有一家在永平町，便是「けんぞう蕎麦」(咖啡圈)。這個功能方便你快速找到你所處地區的tabelog入選，再配合你自己喜歡的選項，只要花十分鐘左右就能找到對應料理和地域的餐廳。

店裡居然有日本職棒棒球先生「長嶋茂雄」的答名球、簽名板和巨人的全隊簽名球衣，還有他和老闆的合照，想來有一點交情。

這該不是宮崎駿的簽名...查了一下還真是，印象中我好像第一次在餐廳看到這兩位大名鼎鼎的簽名板(同一家)。想想，名店無誤。

店裡還是維持著傳統的榻榻米，雖然坐著不太舒服，但幸好吃一碗麵花不了多少時間，何況也不需像日本人般正襟危坐。倒是一進屋就滿滿榻榻米的稻草香。

基本上這裡的主食就是蕎麦，沒有其他的麵、飯類，其他就是以蕎麦粉做成的甜點，如布丁、霜淇淋。

布丁、霜淇淋外，也有蕎麦茶、仙貝、饅頭、餅乾等可以外帶。

就位後服務人員立馬送上蕎麦茶，不誇張這真的超好喝，離開時還買了兩三包回家給虎媽，也做為「小虎吃貨團」抽獎的獎品。

這裡的蕎麦麵主要就是兩種，一是おろしそば和けんぞうそば(上圖)，正常是三合1100日幣，也可以點4-10合共食。

永平そば的特色是加入辣味蘿蔔泥，也就是所謂的「おろしそば」，除了本身的柴魚高湯和そば水外，也可以加入一點點桌上的薄鹽醬油，附上的蔥花也可以隨意加或不加。

おろしそば則是加了柴魚片在上面，端上桌時還跳著舞呢。這裡的そば非常香，口感端是軟綿透著一兩口的微咬勁，查了一下這裡的そば用的是福井和北海道(日本蕎麦最大產地)的蕎麦粉調配的「十割蕎麦麵」，整體來說，方方面面，這都是我吃過稱得上數一數二美味的蕎麦麵，名物當之無愧，百年老店、米其林、tabelog受之無愧。如果喜歡單純そば香的可以點けんぞうそば，但個人更喜歡加了柴魚片的おろしそば。有機會也很想帶「小虎吃貨團」的團員來嚐嚐。