【西門站-趙記菜肉餛飩大王】推薦度:★★★★
趙記菜肉餛飩  
某晚小虎看到網路上有著台北火車站相機尾牙祭,於是就找右上四十五度角女生去看看,結果我的相機沒買她卻敗了一台g5加鏡頭(笑),而這家老早就被我收到口袋名單的老店,因為就近得利才解決了「它」。ps:是說,我也好想換相呀~~~~~~。
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趙記菜肉餛飩位於充斥著眷村味老店的桃園街上,不過今回咱們不吃「牛肉麵」,來嚐嚐連美食名人天蘭姐都大推的「菜肉餛飩」。
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閒話休提咱們來看看這家位於桃源街的老字號是靠著什麼生存,其主力自然是招牌「菜肉餛飩」,然後加上一些基本的麵點,而我比較好奇的是這也有賣鮮肉餛飩,但我卻鮮少聽人提及,想是菜肉太過特別之故?還有這家老麵店好像也不賣飯。
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桌上的立牌一面寫的是中文,另一面寫著日文,想是日本觀光客頗多之故?
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「雙醬麵」,右上四十五度角女生說很少見,但其實很多有賣炸、麻醬麵的麵店,都有提供這樣的綜合口味麵,不過如果看倌仔細看了看看牆上的menu就會發現其實「趙記」的乾麵有三種口味,分別是炸醬、麻醬和肉醬。
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上面這兩鍋便是「炸醬」和「肉醬」,但可能是怕麻煩也就捨棄了很多麵店都會兼賣的「滷肉飯」。文章打到這小虎突然有一個奇怪的想法,怎就沒人賣「炸醬飯」又或是「麻醬飯」?想是怕口感太乾?拌不開?但以台灣小吃的博大精深要解決這口感上的問題應該不難吧?這點可能得請「小虎食夢網」的上級指導員「若愚」兄出來說一下了xd
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一般來說這種雙醬麵大多是「麻醬」加「肉醬」,但小虎隱約記得曾吃過「豆瓣醬」加「麻醬」的雙醬吃法。而通常麻醬都會在底部,放了麵後再在其中淋上一大匙「炸醬」,說真的這碗賣相不差。

單論炸醬和麻醬個人較愛後者,主因是前者多半有太乾、稠、黏的問題,吃多了也較容易膩口,相反的「炸醬」味道層次就多了、豐富了、口感上也不會有上述的缺點,之不過各家炸醬麵的配料不同,吃起來口感、味道也不太相同和前者相必變化、驚喜也多上一些。
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這碗麵的麵條算是中型偏細,咬來口感不差也夠滑順帶點很輕的麵心咬勁,咀嚼的過程麵香也夠水準,醬料方面「炸醬香」和碎肉甜迷人且纏舌個人很愛,就是炸醬的料單純了一點,咀嚼上的樂趣少了那麼一點,混入了底下的「麻醬」後一如我擔心的過乾、黏舌、纏味的問題一湧而上,也許下次我會單獨試試「炸醬麵」又或是「肉燥麵」 試試。
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看到這一碗端上來時我只有一個想法,這能叫「餛飩」嗎??它明明就是「水餃」來著,看倌們,是也不是?(拍大腿)。
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要不,泥看看,一個餛飩光是餡就一個湯匙那麼大,很少見吧?一般來說餛飩要一個一湯匙很多是靠「餛飩皮」的虛張聲勢是吧?而且這餛飩的皮也超像水餃的,一整個很厚,和坊間又薄又細的餛飩皮也全然不一樣。
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這「餛飩」咬下後其皮也確然是「水餃」皮的口感,帶點輕Q纏牙的厚度,要是閉上眼睛肯定以為在吃「湯餃」,另外其內餡我咬了一口便道:「這是菜肉包吧XD」,沒錯「它」吃起來就像菜肉包的餡,根據天蘭姐書中的說法也確然是青江菜剁碎加入肉未而成。右上四十五度角女生說:「非常清爽」,對此我完全同意但再加「非常特別」四個字,總之「它」吃起就是水餃的外表,菜肉包的內在,以嚐鮮的角度來看個人很推,最少這一味別地方要吃到還真的蠻難的,也少了很多人討厭餛飩的「肉膩」。
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【胡天蘭的極品美食100+攻略目次一覽】 

趙記菜肉餛飩大王:台北市中正區桃源街5號,電話:02 2381 1007,營業時間:AM:8:00~PM:21:30。
 

【小虎五四三】

這幾天利用一點時間把欠了兩個月的「小虎捷運美食地圖」歸了檔,另外又把早前有朋友希望我整理的「早午餐、下午茶」在右側開個新的專欄,整理的同時小虎私心又把咖啡廳給加了進去,這下才發現多達五十多篇,居然差點把我的主力單元「跟著舒國治尋小吃」給幹掉(笑),但我想其一半的功勞得歸功於右上四十五度角女生,論若單是我一個臭老頭絕吃不上這麼多「下午茶、早午餐」。

接下來小虎想整理的是「台灣小吃」系列,想把右邊那些滷肉飯、麵線、牛肉麵,通通收成一個專欄,再加上肉圓、臭豆腐、蔥油餅、包子等等台灣小吃,再則我也很想整理出一個日辭料理的專欄,之不過因為數量、參考數太少,就等以後小虎多吃、寫一點再整理,以方便看倌們在外可以隨時點閱。

再則,要是看倌們有什麼整理資料的意見也很歡迎提出來哦!

 



創作者介紹

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

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留言列表 (20)

發表留言
  • SWEET
  • 這是我奶奶和我說的,麻醬麵和炸醬麵是他們(大陸)傳來台灣的,最早台灣並沒有這兩種醬,也因為
    北方人喜吃麵食,像是包子、饅頭、豆腐捲、韭菜餅、麵條等等,較少看見吃米食,所以就沒有麻醬飯
    和炸醬飯。(不過我有是過,這兩種醬加在飯裡,麻醬會怪怪的,炸醬比較正常,不過最好吃的還是淋
    上肉燥啦!XD)

    其實注意看的話,很多眷村店裡所販售的幾乎都已麵食為主,鮮少見到飯類,有也是主打麵類比較厲
    害。早期眷村媽媽們蠻會做麻醬和炸醬還有麵食類的食物(我奶奶就是其中之一)

    BTW,眷村媽媽的滷味也是棒棒!!魯的透透、沒有腥味的豬皮、涼拌小黃瓜、牛腱肉、蹄膀~~
    啊!!還有滷得香香的花生和豆腐干

    好像有點離題了XD 因為我想到宜蘭的老眷村牛肉麵!:P

    不過我奶奶還會將麻醬放在涼拌小黃瓜、涼粉皮上面,上面再淋一點香油,可以把麻醬的味道提升到另
    一個層次^^
  • 妳的言論真的超不像女學生的,感覺就是個「飽」經風霜的饕客!!而且妳也超會寫的,要不要考慮以後幫我代筆呀??(笑)

    小虎 於 2013/01/20 23:15 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 我第一次吃餛飩湯有吃不完念頭的就是這家>"<
  • 真的,我吃小碗的都快吃不下,超飽的xd

    小虎 於 2013/01/20 23:14 回覆

  • SWEET
  • 我們家是外帶~~
    回家把它當水餃吃XD
    用電鍋蒸也很好吃~!
  • 當蒸餃吃真是個好辦法,可妳明明還是學生怎會懂這麼多吃的,感覺就像上了年紀的老饕,太猛了,下次我的飯局一起出來吧!

    小虎 於 2013/01/20 23:14 回覆

  • 謝若愚
  • 我在想
    滷肉飯屏除南北口味上的差異之外
    它的單一口味還是偏重在"鹹"

    而芝麻醬的味道雖然有鹹,但那是調和時附加的東西
    讓這個麻醬有其它的味道,如蒜味,辣味,鹹味等等...
    又不能用純麻醬,有帶點苦味
    也是因為麻醬勢必得熱吃,
    冷了就整個拌不開....若加在飯上.用想像就很恐怖...

    炸醬呢?以甜麵醬為基礎的炸醬,縱使加了肉和豆干丁
    它的基礎味道還是沒有純醬油這般的鹹
    還是有比較豐厚的"甘"
    我有試過吃完炸醬麵再點碗白飯再吃的經驗
    當時覺得碗底醬很多,不想浪費
    不過我覺得
    不難吃,可是吃完
    口中的後勁是會有點膩的...

    那麼以上兩種醬配上麵時,因為相較於飯,麵會帶點麵水
    進到碗裡面多少會稀釋醬的濃稠度
    也因為麵沒有飯吸湯吸的厲害
    所以可能麵條吃起來會比飯還來的順口

    就像有時候大滷麵濃純豐厚的料頭若配上飯
    即使上點鎮江醋
    那不如煮個鹹粥來的清爽你說是吧
  • 謝謝上級指導員的解惑xd
    快點康復加入戰局吧,今天的銀翼之約很充實,就是少了若愚兄感覺聊的不夠痛快!

    小虎 於 2013/01/20 23:13 回覆

  • poetroam
  • 又輪到飲食小知識時間了,小虎兄別訝異〜基本上所有的水煮類麵食在古時都稱「餫飥」,所以在唐
    朝麵食傳到日本後,就完全沿用唐代稱呼,像日文烏龍麵的漢字到今天都還是這樣寫,而餛飩和餃子
    基本上到清末都還是沒分得很仔細,名稱是可以通用互換使用的,像據說慈禧愛吃的「珍珠小餃子」
    外觀就和餛飩沒兩樣。古人眼中餛飩和餃子的差異,就像現在餛飩、抄手、雲呑的小差異般罷了,興
    許這間店家的祖輩就是這種人吧XD
  • 哈,謝謝poetroam充滿歷史性的解釋,其實我只好奇罷了,所以才常說我是好吃不求甚解,因為對我來說好吃比它的歷史重要太多了(笑)。

    小虎 於 2013/01/20 23:11 回覆

  • SWEET
  • 因為貪吃XD(雖然常常被雷到XDD)

    我就常常google網路的小吃,不過先不看他們寫的食評,自己去吃
    過後再看,醬比較不會有先入為主的想法~~

    其實我對吃的也只是懂一點點,幫小虎代筆還早得很咧!!因為小虎最近
    寫的正好是我有吃過的:P~~所以可以一起討論!我的目標是把台灣吃
    透透!!

    這可能是從小就喜歡待在廚房和我奶奶(外婆)一起和麵糰、包餃子、桿
    麵條;後來和我爸一起看食譜胡搞瞎搞,也因為我媽嘴很挑,像之前暑假
    他迷上阜杭豆漿,我就常常坐第一班捷運去買給她吃:P

    因為以上,導致我對吃有很大的執著~!
  • 哈!很適合當我的固定食友,不知小的可有榮幸?

    小虎 於 2013/01/21 02:33 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • kk339248
  • 上次我去西門也有在想要不要吃這家~
    不過後來去吃了元之寶的担炸拉麵~~xD
    我覺得還滿好吃的~小虎有機會可以試試!

    麻醬和炸醬比起來~我還是比較喜歡炸醬~:9
  • 元之寶擔炸拉麵,好有趣的名字,記下來下次去試試,謝謝小葉推薦=)

    小虎 於 2013/01/21 21:40 回覆

  • anniebaby
  • 這家好吃,這是最傳統的餛飩,後來吃到那種皮薄餡少的餛飩,是後來改良型的。
  • 原來這才是原本的餛飩呀,受教了!

    小虎 於 2013/01/21 21:56 回覆

  • nagamo
  • 虎大攻略到桃源街啦
    這附近老店不少
    三味香的話推薦衡陽路店的三味香 他的青江菜素包子很特別
    從這邊走到衡陽路在往前一點( 看到現榨果汁招牌的巷子往前走 )那邊好
    店不少
    靠近巷口的 鼎豐記(酒釀湯圓+蟹殼黃)
    隆記菜飯 (頭盆菜 +無錫排骨 +菜飯 )
    張記鍋貼水餃(韭黃水餃or鍋貼 ps只有韭黃口味 )
    蘇記餃子館(山東燒雞+韓式炸醬麵)
    喜歡炸排骨的話可以繼續往衡陽路上走 那邊有好味道御膳庄 最近吃過他
    的不裹粉炸排骨覺得還不賴 偏鹹但肉汁多 還蠻特別的
    金石堂對面的極品軒 江浙菜名店 價格也最貴 宴客或招待老人可考慮
  • 哇這簡直是珍貴的資料,速速抄下來!!
    當中三味香、張記鍋貼、極品軒我都吃過,但也都是我沒寫食記時吃的
    再則這些介紹中我最有興趣的是御膳庄的炸排骨,蘇記餃子館也不錯的樣子xd
    非常感謝nagamo的資料,最近找時間來一一攻略=)

    小虎 於 2013/01/22 12:06 回覆

  • James
  • 這家的菜肉餛飩真是好吃,值得讚賞--鮮肉餛飩也還好,比較沒那麼特別就是了.
    至於麵食,簡單講,吃不吃沒關係.
  • 是呀,反而一碗菜肉餛飩就飽了xd

    小虎 於 2013/01/22 12:06 回覆

  • yuz
  • 趙記最早是左邊店面只賣菜肉餛飩,右邊店面才有菜肉餛飩以外的鮮肉餛飩、麵或湯,我
    媽說是因為店面不敷使用所以就和隔壁合作,現在是兩邊店面都可以點到菜單上的所有品
    項。
    如果菜肉餛飩吃完還覺得湯不夠還是可以加湯,不過在加的就是清高湯,要自己調味XD

    另外上面提到的隆記菜館是經典老上海菜館,有機會一定要試試;另外推薦貴陽街二段的
    開開看江浙小吃,單價比隆記稍低一點。不管怎樣,盆頭菜是經典中的經典,可以不點炒
    菜,但不能不點盆頭菜。
  • 開開看我也曾聽聞某長輩推薦過,也經過不少次,但這種店就是較適合人多去相對麻煩,但小虎一定會找時間去嚐嚐,隆記菜館亦然。
    最後謝謝YUZ的推薦哦,有機會多來享美食哦=)

    小虎 於 2013/01/22 16:25 回覆

  • kgcm200
  • 哈哈哈~ 我也認真看,
    如果不說他是餛飩,我根本不會覺得他是,
    我覺得比較像是蒸餃的感覺,不過看起來也蠻好吃的樣子
  • 的確比較像蒸餃xd「它」吃起來味道很像菜肉包,比之一般的水餃就是清爽上許多!

    小虎 於 2013/01/22 18:59 回覆

  • cindylo326
  • 胡天蘭老師喜歡的我也好想試哦,
    每次真的多虧有你寫食記,讓我有機會發現這些店家!
    推一個!
  • 我只是按表操課而已!

    小虎 於 2013/01/22 18:59 回覆

  • KJohn
  • 衡陽路有一家三味香的花素包子不錯吃!
    與趙記的菜肉餛飩並列我私房美食!
    三代魚翅肉羹的味道也還可以!
    巷子裡還有龍記嗆鍋麵!
    小虎掛一漏萬,空入寶山了!
  • 噗!!三代魚翅現在分店一大堆,吃的我都糊了,嗆鍋麵幾年前吃過,覺得普普,不過店前的摸乳巷還蠻好寫的xd,三味香我應該經過有4、50次了,下次一定去吃看看!!
    發現看小虎食記的一堆老饕,臥虎藏龍呀,看這篇就知道!

    小虎 於 2013/01/23 20:05 回覆

  • 這家趙記,三不五時隔一陣子有往西門方向就會想去吃吃,因為實在是清爽有嚼勁又粗飽,還有附近
    巷子熗鍋麵也是久久捧場吃,另外靠近小南門的中原儍瓜麵與三樣湯也是會想念的吃食,都是老味道
    了。
  • 哈哈,中原乾麵也是目前為止我最愛的乾麵哦,那豬油調出的白汁我愛死了。
    龍記嗆鍋麵幾年前去吃過兩、三次,但總覺得不夠味,雖然也不到不好吃,但就是覺得少了點什麼,不過這家也是老味道了,加上那摸乳巷值得一寫,找天去補齊拼圖,謝謝資訊,也歡迎以後有空常來分享美食,或者留個名字日後好相稱=)

    小虎 於 2013/01/23 22:56 回覆

  • KJohn
  • 龍記嗆鍋麵吃的時候需要加很多(真的要很多)的大蒜粒進入湯裡,才會好吃!因為大蒜有提鮮的功能,像度小月擔仔
    麵以及穆記清燉牛肉麵都會加蒜茸提味!

    另外,嗆鍋麵是標準中國大陸北方麵食口味,大陸北方人吃麵條時是吃麵的勁道,調味除用鹽巴醬油外,只有辣椒白
    醋拌一拌就吃了!嗆鍋麵保有台灣人吃不習慣的北方原味(其實就是另類不勾芡的酸辣麵),可是對思鄉的國民政府員
    工來說,這是標準家鄉味!可惜現在嗆鍋麵大灶的鍋香味已經沒有了,真正的味道只好到西安去吃了!

    另一家隆記也是一樣,以前專伺候中山堂的老國代,所以價位偏高,以其名震遐邇的排骨菜飯來說,不吃會後悔,吃了
    更......!至於以前在中華路上賣給老兵吃的幾家江浙菜小館,較便宜又實惠,但問題一樣,偷加味精又有點走味!
  • 我只依稀記得龍記的嗆鍋麵沒什麼滋味,但以前吃的重那樣覺得,現下經過舒國治的台北小吃札記調教之後沒準會有不一樣的味覺感受xd有空再去吃上一吃。
    看來隆記也要找時間去會一會,因為這篇討論的很熱烈,今天特別跑去吃了「三味香」的包子,其豆沙包連我這個不愛豆沙餡的都邊吃邊叫好,肉包也不錯,花素包子料超多的。另外也去吃了好味道御膳庄的炸排骨,很軟很嫩的排骨也非常不錯,不過到了那才知是原武昌排骨大王?又是分家?
    最後還是要謝謝kjohn兄總是這麼熱心的提供詳細資料,下次有空一起吃個飯啦,讓小虎好好跟你挖挖寶。

    小虎 於 2013/01/25 18:13 回覆

  • wavesho
  • 可以告訴我好味道御膳庄的炸排骨在哪?我老公喜歡吃沒裹粉的炸排骨~~
    我前天去吃双醬麵,裡面沒蔥花啊!!!!!!
    那菜肉餛飩吃起來有點像在吃康樂意包子,大概是二家的餡都一樣是青江菜+絞肉,但偶爾也有點像在吃
    興記菜肉包的錯覺,我想,或許..只要味道調的不差,"菜肉"吃起來應該都是差不多那種味道吧??!!
    我老公說像在吃水餃的感覺,一碗双醬麵他竟然吃不完,一碗菜肉餛飩湯一人分三粒,他也吃不完,只吃二
    粒就投降...真是遜咖,哈哈~也罷,我撿到一粒^^y
  • 衡陽街28號,就是趙記出來衡陽街後右轉一直走就會看到了!!
    沒錯趙記的餛飩就有一點像在吃菜肉包,但再清爽一點。
    這兩天我就為了你老公來寫「御膳庄」的炸排骨=)
    不過趙記的餛飩真的是吃超飽xd

    小虎 於 2013/02/08 23:35 回覆

  • andy080917
  • 不好意思~打擾一下嘍…..

    小妹我在FB剛成立 "我要瘦❤我要胖" 社團

    小妹我分享了一些健康小訊息

    歡迎想改變身材的朋友加入!!

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