【屏東-霧台-屏東霧台魯凱原鄉-山腳點烤肉達人】
屏東霧台鄉烤肉達人 
屏東這個對我來說非常熟悉卻又非常遙遠的地方,扣除曾經去過三、四次墾丁,記憶中好像再也沒有「旅行」的經驗。是以「霧台」這個地方,讓我來說只是經常出現在「電視」、「旅遊」的資訊上,想也沒有想過有一天會到訪,不過人生就是這麼奇妙。
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對很多未曾造訪過「霧台」的朋友來說,唯一、比較可該聽過的應該就是這座像是位於山顛的「霧台部部天主教堂」,這座教堂有多美,晚點小虎會專文寫上一寫。而「霧台」又有多值得來此玩上一玩、遊上一遊、甚至吃上一吃呢?有關這次兩次一夜的「霧台知性」之旅,小虎會以連續十篇的追蹤達導,來為大家介紹這個曾經「熱鬧」卻在88水災之後沒落的「原住民部落」。
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今天「來去原鄉住一晚!屏東霧台魯凱原鄉」第一篇就先來介紹,這趟兩天一夜第一晚我們用餐的「烤肉達人」。
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當天我們在體驗了「霧台」部落的美之後,伴著若有似無的黃昏來到「烤肉達人」,才剛下車就被一抹「烤肉」香給燻得「肚子加速打鼓」,當我們大伙拿起相機時,大哥很內行的將「烤盤」翻了開來,我們這才發現說是「烤肉」,其實「它」是用燻的,就大哥的說法這些肉下午2、3點就開始「燻」了,難怪已是「香」得讓人受不了。
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湊近一聞陣陣烤肉香直入「任督八脈」,湊近一瞧金黃焦香的色澤穿透腦門,快門按下的同時視覺、味覺一起全糊了~,要命!
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接下來這位又幽默又熱情的大姐為我們介紹今晚的菜色,首先這個小米做成有一點像是「麻吉」的食物,大姐說了個名字但小虎腦殘加上硬碟老舊一下就穿耳穿腦忘了。就她的說法有甜的也有鹹的,當中鹹的據說是「頭目級」的大人物才有得吃。
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包「小米麻薯」的應該是芭蕉葉,切開後再放在滿是花生粉的盤之上過個粉↓。
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然後,大姐趁各式美味料理還在最後準備的同時,先泡「香草茶」給大家喝喝,據說對女性朋友的新陳代謝很有幫助,不過「大姨媽」來時不太適合。對我們來說香草可能就是用於冰淇淋、巧克力那種黑色點點的「香草莢」、「香草籽」,不過對於原住民來說,只要是能入菜有特殊香味的草,都叫「香草」,雖然每一種香草還是有個別自己的名字,但說真的小虎實在是記不得那麼多。
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我只記得當中有一種叫「甜菊」,因為中午參訪「香草工坊」時有在香草園直接覺「神農」嚐了嚐,那抹甜到不可思議的「甜」度讓我徹底記住了它的名字:「甜菊」,其他的草名我一樣是左耳入、右耳出。
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不過我猜想常來小虎家坐客、用餐的朋友也應該早就習慣我這種「好吃不求甚解」的不負責任食評(笑),所以我們還是單純來說說這杯「香草茶」是何等滋味; 首先「它」沒有我預期的「草味」,也不像我們小時候常喝的「苦茶」帶著受不了的苦味,也沒有「涼茶」那種「嗆喉味」,就是幾種不同滋味的「草香」帶點微微像是花茶的澀味,最後就是上所說「甜菊」的甜味,老實說還蠻好喝的,挺清爽的,對於吃油膩的食物搭配真的很讚。
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喝完茶後一道一道好菜就乘著夜色上桌了,大伙七手八腳一邊拍照、一拍對著攻擊目標開「舌」。
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當下,我真的不誇張幾乎全數的人都忙著料理那塊「燻豬肉」,問了問大哥是不是山豬肉,他很幽默的說山裡殺的豬肉,差點沒讓大家把相機給笑掉了,之後他解釋現在山豬幾乎是沒有了,那來那麼多山豬肉可以賣,想想也是。
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山裡殺的、燻的豬肉是主角當然得壓軸,省得大家眼睛吃飽了就不往下看了,咱們先來嚐嚐這個早前包在「香蕉菜」裡的小米麻薯,上頭灑的產色偏灰的花生粉非常的香,卻跟我們聞過、嚐過的略略不同,當中應該滲了點負粉所以沾上小米麻薯嚐來帶點討喜的甜味,少了惱人的黏度,多了份迷人的微Q,小米的香甜對較我們一般常吃的麻薯來的綿長一點。
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另外這就是小虎剛剛說「頭目級」的客人才能知的鹹麻薯,大姐說我們是貴客所以拿出來招待我們,就不知是真的假的(笑)。
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基本上裡面包的是肉末和小米的混合,單嚐帶點淡淡的鹹香、肉味,小米的滋味和口感即乎是嚐不到,倒是外面可以一起入口的山菜吃起來略澀,卻帶著不錯的水份和滋潤,這菜肉合體倒也頗為特別,驚為天人沒有,但還不錯吃,最少出了「霧台」應該就吃不到的滋味。
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這般素素雅雅、中規中矩的炒花椰菜,大姐端上來怕大家吃不慣還一邊說自己3、4年沒下廚了,不過隨著這盤菜不到十分鐘就被掃空,她的擔心應該是多餘的。
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絲瓜炒百頁這道讚,差不多每個挾的每個都叫好,絲瓜的甜度夠含水量也足,沒有過度的烹調吃來清爽,百頁亦如是,在「山」豬肉的搭配下更顯「清爽」好吃的不得了。
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這是加了地瓜和「紅藜」。地瓜甜無誤,但紅藜我則吃不太出來加入的奧妙之處,不過在場的女生都覺得這飯很好吃,當然右上四十五度角女生也是其一。
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紅藜對我們這些平民俗來說可能很陌生,但卻是「霧台」很重要的經濟作物,除了咖啡之外。所以小虎特別把「紅藜」的樣子拍出來給大家看,中間的照片則是曬乾的紅藜在「霧台」四處可見將之當成裝飾,至於右側便是紅藜的成品。
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接下來則是這個好吃到要命的「燻豬肉」,當天我們其實大多是女生,大姐還擔心淑女們怕肥不敢吃太多肉,卻沒想到「它」是當天最受歡迎的一道,真無愧是「烤肉達人」。
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再來一張近的是不是非常誘人呀,要是「肉控」我相信此刻應該是口水就快滿出來了吧(笑)
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大哥看大家很秀氣的小塊小塊切,受不了於是拿了刀要大家切大塊一點,他說在這就是要大塊吃肉才會過癮,於是大家要他示範順便偷偷拍下他切肉的英姿。
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這橫切面看起來是不是有一點像燒腊店的「燒肉」?口感上來說還真有幾份像,不過它看起來有一點掉,但咬在嘴裡肉汁卻很豐富,也許談不上會噴汁但絕絕對對是軟嫩多汁又美味,被「龍眼木」燻到紅裡透黑的外皮帶點迷人的煙燻香,在大口吃、咬、咀嚼之時真的超讚超美味的,即便不是山豬肉,08還是要說是吃過最好吃的「山」上殺的、烤的「豬肉」。
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更特別的是這豬肉肥的部份,因為是煙燻過的所以、其實油質並沒有逼出太多,咬下的當下是有一點小小擔心會太Q,之不過才咬下一口我就失心瘋的狂叫:「好好吃哦~~」,那肥肉也許沒有化開的痛快,但那種在嘴裡要化不化,要油不油的香氣,隨著咀嚼的過程慢慢釋放其甜,真的好吃的亂七八糟~~。
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這個樹豆排骨湯在我們兩天一夜的三餐行程中幾乎是餐餐看見,即便不同的餐廳吃著不一樣的原住民風味餐,但似乎最後的湯品都是「樹豆排骨湯」,不過這湯還真是清甜好喝無誤呀!
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這盤烤鴨肉得到現場多數女生的歡心,皮烤的非常的酥帶點輕脆,皮下的油質略少卻非常夠香夠滑,只可能瘦的地方略顯乾了一點,不過還算是暇不掩瑜,好吃無誤。
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正格的光吃那盤好吃要人命的烤豬肉就夠大伙人仰馬翻的了,沒想到大姐說她有祕密武器,於是叫大伙過來看這他們特製的烤爐。
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翻開一「聞」香氣四溢,這~這~這不是披薩嗎?驚嚇之餘大姐說其實這個批薩是用「小米」做成的餅皮,上面的料雖然看起來也和我們常吃的批薩很像,但還是可以嚐到屬於「原住民」的風味。是說,光是看上面的肉舖得如此豪爽,我看也只有熱情的原住民朋友才做的出來(上面的是烤鴨肉批薩)。
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雖然餅皮沒有又圓又漂亮,但就是有一抹原住民才有的「豪氣」和痛快,賣相十足,令人食指大動。
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有時還是要有一點平地的現代化工具來幫忙才會省事(笑)。
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說真的這「烤鴨肉批薩」半點不輸8825252,也不會輸3939889,吃將上來不管是起司的乳化、配料的飽嘴都相當過癮,加上以小米製成口感特別鬆軟的餅皮襯底,即便是肚子早飽了還是讓我這妖鬼虎連「吞」了三四塊才滿足的罷手。
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這是我們一群人奮戰了五大塊批薩之後,太過好客的大姐又端出來的三片「原味」小米餅,據說這一味是他們吃了很早的主食。吃的當天眾美女大是稱讚又香又脆,之不過對我這個滿口爛牙的「老虎」還來是硬了一點,但奇怪的是做成批薩卻是又軟又鬆。
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「它」吃、咬起來的口感比較像「餅乾」帶上多一點「脆」度的餅掉和剛剛的批薩皮真是完全兩回事,就不知當中的成份是不是有所不同。
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這是最後大姐偷偷摸摸拿出來的手工餅乾,就她的說法從一開始的原料到後來的包裝完全不假她手,餅的製作過程也沒有添加任何糖,用的只是早前說過的「甜菊」,另外當然也加了些少許的原住民香草,是謂「香草手工餅乾」,另外大姐還接受大伙的建議說要研發我最愛的香草布丁,這這這~~不是要騙我再千里來一趟「霧台」嗎?要命!
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飯後的水果「西瓜」,印象中我因為最後掃光了桌上的所有批薩後就徹底失去戰力,以致於一片也沒嚐!
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最後我好奇的問了問大姐這一桌好菜是多少錢,她笑著說一個人350,但我們心時怎可能~~這500都超值呀。但大姐最後補兒一句要吃這一桌得先訂位,讓她們好好準備、好好的用感情去蘊釀才會好吃。
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烤肉達人: 屏東縣霧台鄉霧台村6鄰68號,電話:電話號碼(ps:要吃烤肉大餐的朋友記得行前先預訂)
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最後當然不免俗的得謝謝「愛評網」提供這樣的機會讓我們可以體驗「霧台部落」帶給我們的美好兩天一夜,當然也要謝謝右上四十五度角女生堅持要我下這張標=)

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【小虎五四三】

說真的,在行前我對「原住民」朋友的生活不是很了解,即便我的小妹夫便是「原住民」,不過像這樣深入「原住民」部落,溶入他們的生活卻是頭一遭,這短短兩天一夜讓我徹底改觀了以前對原住民的少許誤解,我發現他們都非常非常的好相處,親切和善且幽默十足,也不像我們所想像的保守,比方說「烤肉達人」的媽媽,跟我們聊了很久原住民的生活、觀念,甚至二代間的溝通,感覺上和我們平地人的生活也沒兩樣,最後聊到興起她竟說了一段讓我們傻眼又好笑連連的趣事。她說女孩結婚的當天,奶奶要跟著入洞房,看著兩人行房確認無誤才會離開,要是男的不行就把女孩當場帶走,光是這段就聽的我們咋舌連連,也足見她們的隨興和好客,反而我們這些自以為開收的平地人害羞了起來呢=)

最後還有一段是讓我驚訝又佩服的,從我們的角度來看88水災重創了霧台部落,但從大姐的嘴裡卻是一種對於上天的感謝,她覺得88水災固然帶給她們創傷,更帶給她們更多的思考空間,不管是對於未來還是以前,像是這樣正面的樂觀的思考,當成令小虎汗顏。


這兩天一夜的行程,除了讓我們看到的霧台的美,也了解了魯凱族人的善,更體會了原住民的樂天和知命,有機會我還想去「霧台」走走,甚至其他的原住民部落,同時也請期待接下來小虎另九篇的行程報導吧=)

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  • mnbvcxz73112
  • 思推1
    偶也想吃山豬肉~
    那看起來實在是太好吃
  • 那是山裡的豬,不是山豬肉(笑),但真的是好吃無誤!

    小虎 於 2013/05/31 16:28 回覆

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