【西湖站-豚骨家二代目】推薦度:★★★★1/3☆(ps:以下因為沒帶相機是用i phone4s拍的,畫質有點粗請見諒)

我想就算你(妳)不愛日式拉麵也應該聽過捷運西湖站共構的西湖市場有一家排隊拉麵店【豚骨家一代目】 ,對於這家網路上這家火紅兩、三年依然人氣不減的日式拉麵有一個:「還沒開始營業麵就賣完了」的說法,這句說、聽來雖有一點酸又有一點詼諧但又確然如此。又假若你(妳)是日式拉麵的愛好者那麼一定早就嚐過這碗仍在小虎心中佔有一席之地的店,不過再試問你(妳)知道一代目這時已繁殖生出了個「二代目」嗎?我想應該就知道的不多了吧?(笑)

看吧一代目和二代目還緊緊相連,不過眼尖又或是熟悉西湖市場的朋友肯定會驚問:「咦~~~~這個攤位不是早前【虎亂吃一通】【西湖站】二訪天達天婦羅專門店 嗎」?沒錯~這攤位本來是生意也很火紅,個人評價也很高的天達。早前曾聽去朝聖的朋友說過天達的店主人(大力)因為車禍而店休了好一陣子,然後上個星期小虎去西湖市場尋食時突然看到「二代目」(當時是店休),於是便利用前幾天在內湖科學園區工作的機會殺了過去。

上面的告示牌放在「豚骨家二代目」的營業櫃檯前,看完後除了真心期望「大力」先生早日康復外,對於不知何名的「豚骨家二代目」老板的決心和勇氣也相當的佩服。

因為到的早所以小虎很用心的看著「老板」一絲不苟的準備開店前工作,隔壁一代目的「女服務生」也會不時過來幫忙客人點餐,所以基本上兩家的點餐方法是一樣的,先拿名片號碼牌然後依叫到的號碼前來點餐,然後再次叫到你的號碼時就是端麵享用的時刻。

no ramen no life?沒有拉麵活不下去的意思??

豚骨家二代目和一代目同樣只有一種麵,而且它不像一代目還可以選配料和麵條硬度是更加簡化的單一選擇,就不知是不是因為老板不懂中文的關系?不過也極之附合舒國治「良店」的條件。

看著老板仔細煮麵的神情突然覺得他好帥~~果然認真的男人是最帥的!

看到這二代目的t恤我開始懷疑這湯頭難道也是近來熱門的「魚介系」但看了剛剛上頭的介紹又好像只是單純的豚骨高湯加上「黑麻油」?又還是老板的外號是「魚介男」?又和「魚干女」有什麼分別?

本來拍這張照片是要讓看倌分辦一代目和二代目的黑T是不同的,但拍了之後才發現旁邊那個「學生妹」還蠻清秀、漂亮的,可惜用I PHONE拍放大後有畫質有一點粗。

雖然檯上放著以前一代目用來讓客人端拉麵的木盤,但小虎發現好像改成鐵圓盤了,就不知是不是被人偷走數量減少之故?而上面破掉的一代目舊碗猜想是有傳承的意味。

檯上放著乾的花辣椒粉但小虎照慣例動也沒動人家。

要是曾去一代目吃過麵的就知道這家拉麵店每天中、晚餐各只有50碗的份量賣完就下次請早。而小虎這次來吃二代目排的是一號但拿的卻是51號,猜想是怕兩邊一起喊號碼客人會聽混的關系,所以一代目是從1到50而二代目則是51到100。但就我觀察的結果雖然兩家的營業時間相同,但幫客人點餐的日本女生需要兩邊跑,也因此二代目的點餐時間會往後挪一點點,可能客人得體諒多等一會。

180元這樣的價位光看就是物超所值最少比當下熱門的拉麵屋都來的cp值高些,雖然在此只是美食街無法有更舒適的用餐空間,但對於我們這種速速吃完就會拍拍屁屁走人的客人來說其實只要環境衛生有冷氣可吹,其他的也無所謂了,再說了那些美麗的裝潢最後還不是羊毛出在羊身上通通轉嫁到消費者的身上。

這碗「焦香黑豚骨拉麵」才端上來就一抹濃濃的「黑胡麻焦香」撲了過來,再細看這又濃成色又深的湯頭我是戰戰競競、又期待又怕受傷害。初入口我也只有一句形容詞:「好香、好濃、好好喝哦!」而且重點是「它」一點也沒有討人厭的「鹹」,再則高湯滑過「舌」頭、溜過喉間時一股迷人的微苦焦香令得所有味蕾「豎然起敬」,緊接著一抹帶著豚骨油的輕鹹香便飄散在嘴裡,小虎一邊吃一邊偷偷望向一代目的金子先生心裡直道:「金子先生這湯一點也不輸給你哦!」

前幾天小虎才在【小虎的日式拉麵攻略之二十一】【市政府站】山田製麵所提到我喜歡拉麵上添加洋蔥末,沒想到隔沒幾天「二代目」又再次印證「它」挑逗味蕾的絕倫功力。正格的它一點也不輸「蔥花」,特別是濃厚系的湯頭混入洋蔥末一起入口除了多出一點微脆的口感外,洋蔥末咬開後的微嗆和微甜都讓湯頭在嘴裡更加亮眼也跑的更久更遠,也添加了幾份清爽的「味」韻。


180元的拉麵有這樣兩片又大又厚的叉燒真的是cp值高的嚇人,是那些動不動就250up的日式拉麵怎也比之不及的。再說了有些店單點叉燒加個3~50也不見得有這等重量級的叉燒,光是看就「爽度一百分」。

說到這叉燒我給之的評價也非常的高,主要在於其瘦肥比例極好,吃在嘴裡瘦肉是軟嫩中透著輕咬勁,肥肉則是油滑中兼有一泯即化的絕美「油化」口感,更別提來自瘦肉的鮮甜、肥肉所化出的油香混在一起,真有好吃的亂八九糟之實力。固然我還是較偏愛【旺味麵場】 那種肥死人不償命的叉燒,但這塊叉燒絕絕對對可以進入我心中好叉燒的前三名,第二名我想應該是【山頭火日式拉麵屋】 那塊驚人的「松板叉燒」吧!

二代目的糖心蛋和一代目一樣對我來說都是蛋白略軟,換句話說就是Q度少了一點,蛋黃的部份半熟狀況也相當適度綿細中帶著不錯的「滑口」感,甜度也相當有水準。

麵條方面用的也和一代目極為相似又或該說根本一樣,下麵的時間點為略硬。因為這極細黃麵本就是我最愛的一種麵條,加上只硬不Q帶點微脆錯覺得口感相當得我「牙」歡喜,我幾乎要說它是除了【博多一風堂】 外吃來最驚喜的麵條,當然【緣麵屋】 的全麥麵也相當令人印象深刻。

這一碗豚骨家二代目的「焦香黑豚骨拉麵」不論是叉燒、麵條或是高湯都有前三名的高水準演出,打字的同時我不禁想到「三亞王」這個棒球述語。在我心中這碗麵的每個環節固然都不是第一名但卻都有排進前三名的實力,也因此我給了最近少有的★★★★1/3☆(初訪最高評價)。

PS:這碗拉麵的湯頭恐怕是我目前為止喝來最沒負壓的一碗,輕輕鬆鬆就完食甚至還有一點點意猶未盡之意。

豚骨家二代目:台北市內湖區內湖路一段1段283之5號(西湖市場2F),營業時間(星期二~六:18:00~20:00)也就是說只賣晚餐時段。

【小虎的日式拉麵攻略目次】


【小虎五四三】

在我的「尋食」過程中很少有吃完想跟老板、師父稱讚、道謝的衝動,即便有因為個性的關系很少付諸行動,但這一天我卻一反常態在吃完後懷著那股衝動硬在櫃前等了約莫三分鐘,就為了能用破破的日語跟老板說聲:「非常好吃,謝謝你,請加油」。而當我說完後,我看到老板一邊點頭一邊用充滿謝意和感動的眼神望向我,當時心想這就探廚師和客人最佳的「味覺」交流吧!

最後我仍衷心的希望「天達」的大力先生能早日歸位,當我想吃上一碗CP值高又美味的烏龍麵時才有去處。但在此我也同時貪婪的希望「二代目」能繼續下去,有一天能看到這「鐵三角」在西湖市場同時現身,若如此西湖市場就更值得小虎拿來說嘴(笑)。

PS:西湖市場還有兩間我覺得也蠻值得推薦的店,過幾天再和大家分享!(這幾天因為在西湖市工作之便,吃了四、五家)特別選出二家和大家分享。

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