【西湖站-豚骨家二代目】推薦度:★★★★1/3☆(ps:以下因為沒帶相機是用i phone4s拍的,畫質有點粗請見諒)

我想就算你(妳)不愛日式拉麵也應該聽過捷運西湖站共構的西湖市場有一家排隊拉麵店【豚骨家一代目】 ,對於這家網路上這家火紅兩、三年依然人氣不減的日式拉麵有一個:「還沒開始營業麵就賣完了」的說法,這句說、聽來雖有一點酸又有一點詼諧但又確然如此。又假若你(妳)是日式拉麵的愛好者那麼一定早就嚐過這碗仍在小虎心中佔有一席之地的店,不過再試問你(妳)知道一代目這時已繁殖生出了個「二代目」嗎?我想應該就知道的不多了吧?(笑)

看吧一代目和二代目還緊緊相連,不過眼尖又或是熟悉西湖市場的朋友肯定會驚問:「咦~~~~這個攤位不是早前【虎亂吃一通】【西湖站】二訪天達天婦羅專門店 嗎」?沒錯~這攤位本來是生意也很火紅,個人評價也很高的天達。早前曾聽去朝聖的朋友說過天達的店主人(大力)因為車禍而店休了好一陣子,然後上個星期小虎去西湖市場尋食時突然看到「二代目」(當時是店休),於是便利用前幾天在內湖科學園區工作的機會殺了過去。

上面的告示牌放在「豚骨家二代目」的營業櫃檯前,看完後除了真心期望「大力」先生早日康復外,對於不知何名的「豚骨家二代目」老板的決心和勇氣也相當的佩服。

因為到的早所以小虎很用心的看著「老板」一絲不苟的準備開店前工作,隔壁一代目的「女服務生」也會不時過來幫忙客人點餐,所以基本上兩家的點餐方法是一樣的,先拿名片號碼牌然後依叫到的號碼前來點餐,然後再次叫到你的號碼時就是端麵享用的時刻。

no ramen no life?沒有拉麵活不下去的意思??

豚骨家二代目和一代目同樣只有一種麵,而且它不像一代目還可以選配料和麵條硬度是更加簡化的單一選擇,就不知是不是因為老板不懂中文的關系?不過也極之附合舒國治「良店」的條件。

看著老板仔細煮麵的神情突然覺得他好帥~~果然認真的男人是最帥的!

看到這二代目的t恤我開始懷疑這湯頭難道也是近來熱門的「魚介系」但看了剛剛上頭的介紹又好像只是單純的豚骨高湯加上「黑麻油」?又還是老板的外號是「魚介男」?又和「魚干女」有什麼分別?

本來拍這張照片是要讓看倌分辦一代目和二代目的黑T是不同的,但拍了之後才發現旁邊那個「學生妹」還蠻清秀、漂亮的,可惜用I PHONE拍放大後有畫質有一點粗。

雖然檯上放著以前一代目用來讓客人端拉麵的木盤,但小虎發現好像改成鐵圓盤了,就不知是不是被人偷走數量減少之故?而上面破掉的一代目舊碗猜想是有傳承的意味。

檯上放著乾的花辣椒粉但小虎照慣例動也沒動人家。

要是曾去一代目吃過麵的就知道這家拉麵店每天中、晚餐各只有50碗的份量賣完就下次請早。而小虎這次來吃二代目排的是一號但拿的卻是51號,猜想是怕兩邊一起喊號碼客人會聽混的關系,所以一代目是從1到50而二代目則是51到100。但就我觀察的結果雖然兩家的營業時間相同,但幫客人點餐的日本女生需要兩邊跑,也因此二代目的點餐時間會往後挪一點點,可能客人得體諒多等一會。

180元這樣的價位光看就是物超所值最少比當下熱門的拉麵屋都來的cp值高些,雖然在此只是美食街無法有更舒適的用餐空間,但對於我們這種速速吃完就會拍拍屁屁走人的客人來說其實只要環境衛生有冷氣可吹,其他的也無所謂了,再說了那些美麗的裝潢最後還不是羊毛出在羊身上通通轉嫁到消費者的身上。

這碗「焦香黑豚骨拉麵」才端上來就一抹濃濃的「黑胡麻焦香」撲了過來,再細看這又濃成色又深的湯頭我是戰戰競競、又期待又怕受傷害。初入口我也只有一句形容詞:「好香、好濃、好好喝哦!」而且重點是「它」一點也沒有討人厭的「鹹」,再則高湯滑過「舌」頭、溜過喉間時一股迷人的微苦焦香令得所有味蕾「豎然起敬」,緊接著一抹帶著豚骨油的輕鹹香便飄散在嘴裡,小虎一邊吃一邊偷偷望向一代目的金子先生心裡直道:「金子先生這湯一點也不輸給你哦!」

前幾天小虎才在【小虎的日式拉麵攻略之二十一】【市政府站】山田製麵所提到我喜歡拉麵上添加洋蔥末,沒想到隔沒幾天「二代目」又再次印證「它」挑逗味蕾的絕倫功力。正格的它一點也不輸「蔥花」,特別是濃厚系的湯頭混入洋蔥末一起入口除了多出一點微脆的口感外,洋蔥末咬開後的微嗆和微甜都讓湯頭在嘴裡更加亮眼也跑的更久更遠,也添加了幾份清爽的「味」韻。


180元的拉麵有這樣兩片又大又厚的叉燒真的是cp值高的嚇人,是那些動不動就250up的日式拉麵怎也比之不及的。再說了有些店單點叉燒加個3~50也不見得有這等重量級的叉燒,光是看就「爽度一百分」。

說到這叉燒我給之的評價也非常的高,主要在於其瘦肥比例極好,吃在嘴裡瘦肉是軟嫩中透著輕咬勁,肥肉則是油滑中兼有一泯即化的絕美「油化」口感,更別提來自瘦肉的鮮甜、肥肉所化出的油香混在一起,真有好吃的亂八九糟之實力。固然我還是較偏愛【旺味麵場】 那種肥死人不償命的叉燒,但這塊叉燒絕絕對對可以進入我心中好叉燒的前三名,第二名我想應該是【山頭火日式拉麵屋】 那塊驚人的「松板叉燒」吧!

二代目的糖心蛋和一代目一樣對我來說都是蛋白略軟,換句話說就是Q度少了一點,蛋黃的部份半熟狀況也相當適度綿細中帶著不錯的「滑口」感,甜度也相當有水準。

麵條方面用的也和一代目極為相似又或該說根本一樣,下麵的時間點為略硬。因為這極細黃麵本就是我最愛的一種麵條,加上只硬不Q帶點微脆錯覺得口感相當得我「牙」歡喜,我幾乎要說它是除了【博多一風堂】 外吃來最驚喜的麵條,當然【緣麵屋】 的全麥麵也相當令人印象深刻。

這一碗豚骨家二代目的「焦香黑豚骨拉麵」不論是叉燒、麵條或是高湯都有前三名的高水準演出,打字的同時我不禁想到「三亞王」這個棒球述語。在我心中這碗麵的每個環節固然都不是第一名但卻都有排進前三名的實力,也因此我給了最近少有的★★★★1/3☆(初訪最高評價)。

PS:這碗拉麵的湯頭恐怕是我目前為止喝來最沒負壓的一碗,輕輕鬆鬆就完食甚至還有一點點意猶未盡之意。

豚骨家二代目:台北市內湖區內湖路一段1段283之5號(西湖市場2F),營業時間(星期二~六:18:00~20:00)也就是說只賣晚餐時段。

【小虎的日式拉麵攻略目次】


【小虎五四三】

在我的「尋食」過程中很少有吃完想跟老板、師父稱讚、道謝的衝動,即便有因為個性的關系很少付諸行動,但這一天我卻一反常態在吃完後懷著那股衝動硬在櫃前等了約莫三分鐘,就為了能用破破的日語跟老板說聲:「非常好吃,謝謝你,請加油」。而當我說完後,我看到老板一邊點頭一邊用充滿謝意和感動的眼神望向我,當時心想這就探廚師和客人最佳的「味覺」交流吧!

最後我仍衷心的希望「天達」的大力先生能早日歸位,當我想吃上一碗CP值高又美味的烏龍麵時才有去處。但在此我也同時貪婪的希望「二代目」能繼續下去,有一天能看到這「鐵三角」在西湖市場同時現身,若如此西湖市場就更值得小虎拿來說嘴(笑)。

PS:西湖市場還有兩間我覺得也蠻值得推薦的店,過幾天再和大家分享!(這幾天因為在西湖市工作之便,吃了四、五家)特別選出二家和大家分享。
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【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

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留言列表 (16)

發表留言
  • 食記狂熱份子
  • 準時四點報到 (笑)

    報告虎哥:
    叉燒肥瘦勻稱
    麵條Q彈有勁
    湯頭濃而不鹹

    就只有iphone4 cp值 out
    XD
  • 沒辦法那天會去是意外,所以沒帶相機!

    小虎 於 2012/10/14 17:35 回覆

  • kk339248
  • 黑胡麻焦香~~光用聽的就覺得好好吃~~!!
    而且還加了洋蔥,感覺能調和湯頭的鹹濃度,
    我也偏愛這種黃色細麵~
    一代目我就超愛的~這二代目一定要找天衝了! :D
  • 一定要衝,如果你愛一代目的話,二代目應該不會讓妳失望!
    聽說明天有人要去吃披薩!

    小虎 於 2012/10/14 17:36 回覆

  • mini328
  • KIKI推~~

    拉麵湯頭真的滿重要的
    好的湯頭整碗麵都好吃了起來
    哈哈~~好想吃看看喔
  • 日式拉麵的重點精華就在湯頭,個人覺得湯頭好不好喝很重要。

    小虎 於 2012/10/14 22:41 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 2代目還沒吃過,改天找個時間去吃吃看,話說如果2代目往後生意一直好到爆...那天達
    真的能回來嗎?(小人之心度君子之腹><),希望天達能早日恢復營業^^
  • 就像我說的在西湖市場成立鐵三角吧,因為天達我也很愛呀(茶)

    小虎 於 2012/10/14 21:38 回覆

  • mikageyoru
  • 我我我 我比較想吃二代目!!!
    你點的這碗看起來好棒喔~~
  • 二代目不用點因為只有一種!

    小虎 於 2012/10/14 22:41 回覆

  • wavesho
  • 蛤~只賣晚上...那我連吃都別想吃到了...><...
  • 可以去吃一代目啦,一代中午有開。不過我想以後生意好的話二代目應該也會開中午啦,現在有一點是試賣的味道在!

    小虎 於 2012/10/15 01:23 回覆

  • claire630530
  • 原來是這個原因啊!!!希望他早日康復~它的天婦羅很好吃呢!
  • 對呀,他的天婦羅平價又好吃!

    小虎 於 2012/10/15 12:59 回覆

  • eagie36
  • 哈哈糟了我連一代目都還沒去吃

    魚介男好酷!但我比較愛魚干女xDD
  • 因為妳也會在家躺著滾來滾去?然後拿報紙當棉被?

    小虎 於 2012/10/15 17:46 回覆

  • eagie36
  • 我是不會滾來滾去啦

    因為我連滾來滾去的力氣都懶xDDDD
  • 那懶魚干女嗎?

    小虎 於 2012/10/15 22:35 回覆

  • qekpwjnw
  • 兩個月前我吃到的豚骨家二代
    是豚骨拉麵上面放炒什錦(也不錯吃XD)
    難不成他們會不定期變換菜單?

    那次是我第一次吃(或是說第一次有拿到號碼牌XD)
    本來想去一代目,沒想到晚上只有二代目有開
    (也許是一代目中午就賣完了?)
  • 莫非這就是所謂的多變系?也就是常常換口味?
    一代目的話應該是早晚各50碗賣完就沒了,應該不會中午就賣光了,比較有可能是你去時晚上的五十碗已經賣完了!!
    ps:兩個月前就是八月應該是二代目剛開的時候!

    小虎 於 2012/10/16 01:33 回覆

  • qekpwjnw
  • 其實我也不是很確定當天是不是賣完了
    不過那天晚上我倒是看到一代目的老闆在二代目裡幫忙
    而一代目是掛著湯頭賣完的牌子,裡頭沒人在

    如果沒記錯的話,那時應該是二代目開店的第二個星期吧
    也許是一代目老闆在二代目新開店期間先停下一代目來幫二代目以步上軌道?
  • 這也是有可能,不過就我那次去的經驗,一代目是五點半就開始煮了,而二代目因為要等那個女生過來幫忙點餐所以一直拖到六點十五分才開始煮,這時一代目已經叫到三十多號了!

    小虎 於 2012/10/16 22:44 回覆

  • irene521
  • 我愛的天達歇業了讓我超傷心的說
    希望老闆趕快康復
    焦香黑豚骨拉麵的湯居然讓小虎讚譽有加
    喝起來濃卻沒負擔
    讓我燃起一點興趣
    加入洋蔥末的吃法更是沒試過!!

    p.s我也很愛旺味那肥軟的叉燒>///<
  • 旺味的叉燒是要了我老命的好吃,那肉化在嘴裡的滋味難忘,雖然當天那一塊很小(最少比妳吃的小很多XD),但仍列我吃過最優的!(PS:可惜他家的湯太鹹膩我喝不慣,再則麵也只是中上等級)。正格的找到一家麵、湯、叉燒、蛋都滿意的還真是不容易,豚骨家一、二代算3/4個(因為蛋我覺得偏軟爛一點點)

    天達我也很愛呀!

    小虎 於 2012/10/17 12:00 回覆

  • daisy
  • 能吃到二代目的拉麵,實在太厲害了,運氣也超好 二代目
    常常時不時就公休,一代目好一點點 我住港墘站,西湖上
    一站 一代目吃過很多次,二代目跑了非常多趟卻都撲空 越
    來越沒動力 像今天10-17又公休 最後希望台北再多開幾
    家拉麵店 每天都有吃不完的新拉麵
  • 哈哈,是說我第一次去二代目也是沒開!!
    台灣的日式拉麵已經是戰國時代了,而且應該還會有更多的店來台開分店!!

    小虎 於 2012/10/17 17:44 回覆

  • mae
  • 會叫魚介系及魚介男,是因為老闆本來一開始賣的是魚介豚骨拉麵180及濃厚魚
    介豚骨拉麵200,後來改為強棒麵(拉強),最後才是您吃到的。 不過最近
    豚骨家二代目的招牌變成黃色的:"100號 豚骨家一代目",而原來的豚骨家一
    代目則維持:"101號 豚骨家一代目",不知道以後會怎樣?會不會賣一樣的拉
    麵? 至於最近又有新的拉麵店要開了,在西門町絕色影城六樓的拉麵NAGI
    豚王,19號試賣20號正式開幕,很期待但不知道好不好吃就是了。
  • 原來果真多變系是會變口味的,原來在絕色呀!我之聽人說西門町會看新店,是說絕色我星期二才去新港吃飯怎沒看到廣告dm,謝謝你的資訊。
    另外,101也新開了一家梅光軒哦,但我還沒去吃過就是了!

    小虎 於 2012/10/18 14:59 回覆

  • terry0912
  • 我好想去
    可是每當想吃拉麵的時候都有殺氣傳來~哭哭
  • 殺氣?打那來?對面?(笑)

    小虎 於 2012/10/18 22:44 回覆

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