【府中站美食-黑鑽咖啡】(手沖咖啡教學體驗)★★★★1/4☆(純就爽度而言=))

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打從認識我那咖啡師父「咖啡大叔」後,承蒙他不嫌我不長進三不五時就帶我四處去喝咖啡(其實我的重點完全在甜點xd),但在或多或少喝個幾杯下也慢慢對「咖啡」這事有興趣,即便多數我還是以「小7」的拿鐵來沖涮我不長進的味蕾。

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這一天在咱們「板橋美食里」地下會議中,板橋三天后、天王和盆子哥吵著要咖啡大叔開個手沖咖啡的教室,愛湊熱鬧的小虎自然不落人後,十足愛哭愛跟路。

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來到府中捷運站不遠處,這個有一點像路衝的三角店面,唸著「黑鑽咖啡」突然覺得很是熟悉,問了一下才知道原來本店、總店就在離我家很近的文化路上..。

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這小店的兩邊各放了一個小立黑牌,上面標的還不太一樣蠻有趣的。

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因為剛開幕沒多久,所以現下有第二杯半價的優惠哦,喜愛咖啡的朋友別錯過。

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店前一輛超酷的哈雷,我突然覺得怎這麼多喜歡咖啡的都騎哈雷?難怪我永遠買不起哈雷(泣)。

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小小的店面卻佈置的很悠閒,不論是想找個地方休息、等人、或是處理公務、打個文章,又或是單純的喝杯咖啡、吃份下午茶都相當適合,因為離府中站只有一、兩分鐘左右的路程。

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一開場當然是咱師父出場說說咖啡的歷史、由來和一些有關於種植的咖啡豆的小趣事,很不認真的我只記得他說:「不同的環境、種出不同風味的咖啡豆」,據說好像是小七咖啡的台詞,這樣。

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緊接著是初次見面帥到不行的可樂哥為我們介紹這次手沖咖啡要用的到器具和要注意事項,聽說可樂哥的手沖咖啡教學非常熱門,要是「吃貨團」的朋友有興趣我們也來開一團玩玩。

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以前在咖啡廳看到店員手沖咖啡總覺得帥氣十足,但從沒認真去研究、注意沖個咖啡居然有這麼多的「機絲」,而且每一樣都有專業的知識,光是咖啡濾杯、瀘紙就聽的我昏頭轉向..。有關這些專業器具的問題小虎就不搬門弄斧了,省得我師父大人又說我「黑白」寫,有興趣的朋友請參考他老人家的專業文:http://dunway999.pixnet.net/blog/post/30001040

ps:其實他老人家不知道「黑白寫」才是我的專長(挺)。

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雖然那些器材的名字我記不太住,但這沖咖啡的熱水居然也決定了沖出來的咖啡的酸、苦比例。這次我們選用的咖啡豆是可樂一號豆(意思是可樂哥烘出來的?),然後水溫控制在88度,這整個超專業、超仔細的。

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然後這檯小小的磨咖啡機居然也有很深的學問,好的、壞的磨出來的咖啡粗細平均度不一,沖出來自然味道也會有所差異,果然是隔行如隔山。

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介紹完流程「可樂哥」便親自示範一次給我們看,就看他蹲穩了馬步,雙手扶著咖啡壺,四平八穩、不急不疾一邊沖還一邊教學說明。正格的,千萬別以為這手沖咖啡很容易,第一次沖會抖很正常。

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首先由內而外以畫圈圈的方式讓咖啡粉沾足了水份,接著靜置一下讓咖啡粉略為發脹,也就是完全吸了水份,再繼續慢慢由內而外、再外劃圈圈回內,直到滴下的咖啡到一定的量(咖啡豆和咖啡有固定的比例,可不是愛沖多少水就沖多少)

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可樂哥說即便用的是同一種咖啡豆,在不同的水溫、水量、時間點、以不同的手沖方式,沖出來的咖啡也會有不同的口感和味道。喝完可樂哥沖的這杯咖啡後我仍不懂其意,但當大伙輪流上場後,每喝一杯我就點頭一次,還真是都有不一樣的味道、不一樣的酸、苦、香層次,甚至要是沖的不好還會跑出一抹不是太好的焦苦,比方說我最後那杯就是。

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可樂哥示範完後,由我們家正妹艾瑞絲先上場,其他神祕不肯露面的天王、天后也紛紛上來一試,是說今天這場好像除了盆子哥外都是第一次玩手沖耶。

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當死拖活賴最後才肯出手還是出包的我沖完後,我才深刻體會手沖咖啡的樂趣和難度,因為我們每個人沖的咖啡都有不同的味道,而會沖的不會沖的差別除了味道外,層次的明顯度也是一個很有趣的體會。

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我不會說我上了這課就懂手沖咖啡,也不至於就此愛上手沖咖啡,不過這堂課的確讓我得到不少有關於咖啡的知識,最少我了解了為什麼明明同一間小七、用的是同一台機器、同一種咖啡豆也會煮出差異很大的風味。

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黑鑽咖啡除了有手沖咖啡外還有許多不同風味的咖啡、奶茶和特調新鮮茶。

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店裡也有賣一包一包的咖啡豆,還有這種小瓶裝的咖啡,至於這種試管式的咖啡豆還真是可愛,就不知有沒有賣,送人挺可愛的。

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店裡除了專業的咖啡外,也提供原味、咖啡兩種鬆餅,搭配楓糖和冰淇淋蠻好吃的,另外也有厚片土司等簡單的下午茶。

師父大人比較專業的文章供大家參考:http://dunway999.pixnet.net/blog/post/30001040

黑鑽咖啡府中1號店facebook

店家地址:新北市板橋區府中路1號,電話02- 8969-8009,營業時間:08:00~21:00 (週一~週五)11:00~21:00 (週六~週日)

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留言列表 (3)

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  • Iris艾瑞絲♥
  • 天王天后都是神秘人物不能曝光~
    只好由小咖我來代勞 XDDD
  • 有一天妳也會是天后=)

    小虎 於 2014/04/28 12:26 回覆

  • 咖啡大叔
  • 希望對大家在寫咖啡食記的時候有幫助。
  • 盆子
  • 哈哈,小虎哥~我那天也是第一次玩手沖咖啡喔~以前都是以虹吸壺為主~~
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