【中山站美食-大倉久和-桃花林烤鴨宴】推薦度:★★★★1/4☆

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老實說我對於大飯店的中餐一直很沒興趣,或者應該說我對大飯店的餐飲不感興趣,一來我總覺得進這樣的店1/3的費用就得先交給裝潢,對於我這種喜歡小小有氣氛店家的人來說大飯店不是我的「菜」,但有些東西倒是例外,比方說「烤鴨」。也許有人會說路邊一隻3、400的烤鴨也很不錯吃呀,其實我也這樣覺得,但大飯店的烤鴨卻又是不同的滋味。

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這張照片是一年前我剛買6d用自動模式拍的...因為當天我忘了拍大飯店的外觀照,只好偷雞捉了早前的照片出來充數。而這天應該也是大倉久和剛開幕沒多久的事,當時我還和右上開玩笑,說我應該一陣子都不會到裡面用餐,卻沒想到我還是來了。

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華麗的大廳、氣派的裝潢,但老實說和東西好不好吃完全是兩回事,也許有人會說大飯店的主廚都很厲害、很專業、很道地..也許是,但我就是對這樣的餐廳很沒fu...。你可以說我主觀、也可以說我偏見,但這就是我的想法。

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會想來大倉久和桃花林是有原因的,一來當然是我喜歡吃烤鴨,某個場合問了天蘭姐請她推薦我台北好吃的烤鴨,她給了「桃花林」的答案。再某天我認識了老饕等級的「強哥」他說桃花林的港點是他吃過台北最好吃的,於是我便在小虎吃貨團第一次開了超過一千元的團。當下,我其實很害怕沒人要跟,卻沒想到一整個爆桌...還因為太多人差點失控。

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因為人數太多所以我們分成兩個大小包廂,那個比v的大哥便是「強哥」,這一餐便是他跟桃花林陳大師傅討論出來的菜單,每個人連服務費是1500。

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這一張是當天另一間大一點的包廂,兩間加起來開了三十個人的吃貨團,我想這應該是最多人的一次,即便它只是30/700..。開飯前還是先謝謝大家的支持,希望當天有讓大家用餐愉快。

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說華麗、氣派自然是,但好像也就那樣...。

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不過餐具的擺設方面我倒是很喜歡,比方說那片竹片和餐巾。

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一開場是早就放於每桌之上的開胃小菜,蜜蕃茄又多汁又鮮甜帶著一點蕃茄的微酸相當開胃,後面的辣味腰果則是又香又酥又脆超好吃,帶點勾舌的輕辣,讓人一個接一個完全停不下來。

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這份1500的菜單算是以烤鴨為主的客製化菜單,也就是說它在桃花林的menu上是看不到的,這點完全要感謝「強哥」的幫忙,和陳大主廚的特別服務=)

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蟹黃燒賣、水晶蝦餃和素餃。在擺「籠」和取出的過程有一點粗心,上來後有幾個人的籠裡燒賣是倒的倒、翻的翻...,但三個港點的賣相都不錯倒是無誤,也讓人食指大動。

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看似平凡的蟹黃燒賣,一入口一點點蟹黃便發揮了它四兩撥千斤的效果,滿口蟹黃香是不至於,但在豬肉鮮甜中又卻然可以嚐到蟹黃的深度及美味,兩者的微妙平橫極好,就連軟嫩鮮滑的口感都讓人「口」象深刻,不虧是強哥最推的一品。

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這蝦餃咬來肉餡札實、蝦甜十足,還會微微噴蝦汁相當美味,就是皮軟乎了一點。

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這素餃絕對是我他媽吃過最好吃的了..它帶著像是很薄很薄肉圓皮的Q度,咬開後早已分不清的各種素菜香一股腦全湧了上來,咀嚼的過程只有滿足、感動兩個字。味道上菇類的味覺算是比較明顯、比較搶味的,另外有一點像是芋頭和木耳的輕點味蕾之香也挺美的,我還真是沒吃過如此口感、味覺豐富的素餃。

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緊接著是這隻烤的油油亮亮、閃閃動人的烤鴨,光是師父端上來聞到其香我就口水流了三斤有餘..。

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桃花林的烤鴨和多數大飯店一樣採取的是師父片、服務人員包好固定的配料、醬,再送到客人的桌上,整個過程完全在客人的面前動作,真實又引人口水。

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我不誇張師父片一邊片,大家一邊按快門,同時我好像隱約聽到每個人在驚呼之聲猛嚥口水的聲音..。

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比較不一樣的是桃花林的麵餅皮是放在竹籠裡,同時也正透過火爐蒸著。是以當包完烤鴨、配料、再刷上甜麵醬,送到客口中時,麵皮仍是溫的,這點算是相當貼心。

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相較來說,我吃過的烤鴨,桃花林的醬算是刷的比較少,蔥給的多,黃瓜給的少,簡單說我喜歡這樣的調配,因為我愛蔥又擔心醬太多、太厚會搶了烤鴨的甜美,黃瓜太多會模糊、拉低了鴨油的化口度。

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先來說這個麵餅皮我超愛,因為微熱加上不厚,是以入口後便沒有讓唇舌發費太多心力去注意它,一下就把味道和口感轉到烤鴨這正事上。

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回頭說這烤鴨。老實說入口的一瞬間我的味覺傳達到大腦是好吃的..但我總覺得甜麵醬擾味了一點,讓烤鴨的甜、香有一點出不來。是以,第二片我刻意把烤鴨拿出來單獨吃,果然烤鴨的香、油、甜一下全跳了出來,好吃的緊..。BUT,我還是要說【南京東路站】潮江宴片鴨的更好吃、更感動,主因還是出在那油、香、甜更豐厚。

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接下來的每一道菜都是一人一碟、盤,基本上就是服務生在廚房先分好的,也就是說我們完全沒看到它原來是長怎樣子..對於部落客、喜歡拍照的我來說,是有一點小小失望..。

「鯊魚骨菜膽雲吞雞湯」。正格的我完全不了解「鯊魚骨菜膽」這五個字的定義?因為我吃到的就是一隻雞翅、大白菜和一顆大到不像話的雲吞。雞湯鮮甜不在話下,帶著一點微微的菜甜清香,超順口。

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超大的雲吞入口後附上的雞湯鮮先跳了出來,但當咀嚼之後雲吞的鮮肉甜度一下就炸了開來,超甜超好吃、超滿足的。

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這雲吞的內餡非常札實、咬起來帶點微彈,甜度柔合不作做、也沒有其他不一樣的味道干擾,就得一個字「甜」。

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XO醬炒蝦球。首先這XO醬比我以前吃過、想像中的來的輕上許多,即便在端上來前又灑了點七味粉或是辣椒粉之類的點味。蝦,我不知道是什麼蝦,但超大超脆超甜、XO醬香、油、鹹半點不搶味,超好吃!

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清蒸青衣球。這魚肉吃來有石班魚的Q度,但口感更為美妙,魚肉被帶點微鹹的高湯給引出更多的魚肉之甜、特別是魚皮及一層輕輕的皮下油超迷人的,總之就是好吃的亂七八糟,就算底下的豆腐都好吃。

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蠔皇海蔘鮑貝。這醬汁煨的出神,香甜油滑搭上Q軟的鮑魚一起「步」起來超甜超滿足,只可惜海蔘我還是無法吃出其中的奧妙..,然後我可以說那個青江菜沾醬汁好好吃嗎!

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黑松露炒香松板豬肉。一入口就是油、香、滑,即便松露的香氣沒有我想像中的重,但卻很是纏舌,微脆的松板豬也不負所望的帶出鮮甜肉汁,讚。

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金銀蛋菠菜。皮蛋、鹹蛋、蛋花混合而成的鮮湯,吃在嘴裡除了高湯的鮮外,也有著鹹蛋的微鹹、皮蛋的獨特嗆味,這讓原本清爽的清頭有了變化、層次。

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鴨粥。這碗鴨粥肯定是我吃過味道最豐富、可能也是最好喝的一碗,BUT~~,我卻情願喝的是單純鴨肉去煮的粥,因為這味太雜了,固然他確實好吃。

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不過,這當中的鴨肉真的是非常的多,這也讓我開始懷疑以前吃過烤鴨的鴨粥怎肉那麼的少?明明片的鴨肉沒那麼多?要不,這碗鴨粥的鴨肉是那來的這麼多?

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水果算是鮮甜,但就是水果..不過那鳳梨真的超好吃超甜。另外是那杯差點讓我連舌頭一起喝下去的芋頭西米露真的好喝的亂八九糟,它的甜度不算太高、喝在嘴裡芋頭細塊泯開後滿滿的芋頭清香,又纏又綿又香,即便喝完了嘴裡仍殘留其甜其香,肯定是我喝過最正點的了..是以最後陳大主廚又讓每個人續了一碗小杯.可是聽說強哥那一桌是續了一整個大鍋..真是不公平。

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最後是艾方妮為大家帶來的貼心飯後蛋糕。要是眼尖就能瞧出它是小虎的愛店之一「孚羅」蛋糕,它有多好吃請參閱【中山國中站】孚羅起司蛋糕。是說我也好久沒去了...等我吃膩了【雙連站】miss v Bakery再去吧(笑)。

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最後還是要感謝當天參與的三十位吃貨朋友,還有強哥、陳大主廚的力挺(當中有一些先離場沒拍到)。

大倉久和桃花林:台北市中山區南京東路1段9號3F,電話:02-2181-5136 

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【小虎五四三】

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