【宜蘭-冬山】一佳村養生餐廳

樂活養生-宜蘭一佳村(青草養生餐 

這幾年台灣島內的旅遊明顯成長、進步了不少,在餐飲方面也更加多元化,比方說一些早幾年因為清淡很多人吃不慣的素食、養生餐也都大行其道,特別是在「宜蘭」這片好山好水的地方。

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今天我們便在雄獅旅遊的帶領下來到宜蘭冬山附近的「一佳村青草養生館」,據當天的導遊說北部要他介紹兩家餐廳「一佳村」是唯二中的一家。

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這次來到宜蘭冬山小虎發現有很多地方都用乾的稻草在種花草和菜,在一佳村更有一大片農地種著許多青草和蔬菜,當然餐廳裡的食材也都取之於此,比較特別的是這些青草都會在旁邊插上說明的牌子,讓這片農場也具有教育的性質,參觀、美食兩相宜。

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餐廳的外觀走的是淡淡日式的風格,不止建物就連進餐廳前的小石步道和兩旁的白色細沙石都很有日本的「禪風」。

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田媽媽這幾年在素食、養生、健康飲食上有一定的成績和成果,知名度也算是頗高。

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進門旁的木製公告欄上貼著許多得獎的新聞和名人的簽名。

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餐廳內部走的便是中式餐廳的氣息,以十來張大圓桌組成,內在比外觀看起來更為寬敞許多。

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進來就定位後桌上就放著一壺養生茶和堅果酥,養生茶帶著淡淡的草味和清爽的茶香,喝了一杯後突然覺得肚子餓了起來。堅果酥吃起來酥酥脆脆的不太黏牙,等菜的同時來上一塊相當不錯。

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先上桌的是三樣精采的小前菜,分別是豆腐乳、泡菜和洛神花乾。這看似簡單的三樣小菜卻分別包含了三樣主味,那是「鹹」、「酸」、「辣」。

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「鹹」來自於中式早餐必備的豆腐乳,這豆腐乳是店家自製的要是吃了喜歡還可以買兩瓶回家↓,這豆腐乳吃來比一般來的鹹上一點,連同上面的醃鳳梨讓鹹度更上層樓,但泯這豆腐乳後除了豆腐乳本身迷人的香鹹之息,另外那抹鹹後返甘的滋味確然美味。

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「酸」;最近這一兩年來小虎發現許多地方都看的到「洛神花」的身影,上至料理、下至甜點,甚至這樣單純做成蜜餞似的果乾都非常美味,它有著適度的酸和柔化過的微嗆、醃製時帶上少許提味的糖,最特別的在於他多了一般蜜餞少有的「爽脆」,讓這份像小菜的點心吃來除了生津解饞外口感也很討喜

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「辣」;一佳村的泡菜有一點像韓、台混合,辣椒方面的辣有一點像韓式,卻又帶一點點台式泡菜的微甜,口感上略略偏水、軟,脆度有但不算明顯。

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不誇張這炒米粉端上桌後,我那不爭氣的肚子便「咕咕」的叫了起來,因為真的太香了。小時候我最愛虎媽的料理就非炒米粉莫屬,這一般炒米粉我多少吃到那個味,少了蝦米、肉末的香卻多了木耳、蔬菜的清爽,特別是上面的芹菜下的妙,一不小心就吃了兩三碗...。

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這道菜叫「什穀雜糧」。樣子看起來很特別,用殼類米為主上面再灑上魚鬆,看起來很乾但吃在嘴裡卻意外不乾,咬起來「札札」的、脆脆的、挺特別的。

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這道草好像叫五行菜,據說是一佳村的人氣整理。當中的生菜、時蔬多到數不清,同時也放了一些堅果類、芝麻、甚至枸杞之類的養生中藥食材,看起來五花十色相當有賣相,味覺上也自然是非常豐富大勝洋式的生菜沙拉,以口感來說本來這些食材都不難想像,但這當中的「秋葵」卻有著不可思議的黏性,那透明的汁液甚至可以拉長到幾十公分,可惜沒機會拍下那精彩的畫面。

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雖然說是養生餐但還是得要有一些「肉類」平衡,許多人說吃素才健康,但其實小虎覺得均衡飲食才是正解,雖然我是不太有資格這樣說(笑)。一佳村的土雞味道很單純吃的就是肉類原來的甜味,皮滑帶點輕Q,皮下的油質也比一般的土雞來得多些,口感也不至於太過難咬礙口,要是嫌味道不夠也可以沾一下旁邊的淡醬油,但小虎覺得這雞肉單吃就很美味了。

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「鹽烤蝦」是很多海產店、熱炒甚至釣蝦場常見的料理,基本上一佳村的作法也沒有太多的不同,端上來時鹽還冒著陣陣輕煙,蝦子剝完殼後只殘留一點點滲入的「鹹味」,就這鹹味剛好引出、帶出蝦子的鮮甜,正點。

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這盤炒青菜(時蔬)不管是調味還是菜的口感都讓小虎驚豔,要是我的味覺、腦袋沒記錯的話,它應該是這一、兩年下來我吃過最好吃的炒青菜,又或者應該說最驚豔。一來它沒有太多來自青菜的「菜味」反而帶有一抹不可議的菜甜,口感上有一點點像地瓜菜,軟乎中帶著微爛的口感,整體很像以前農家菜有一點偏「湯湯水水」好吃極了。

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問了一下店家這菜叫好像叫「赤道櫻草」,名字很好聽,菜也很好吃,小虎記下了=)

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這道是以木耳為主的炒類,吃起來味道就和一般中式菜館沒有太多不同,清爽中帶著一點點油甜油香。

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魚腥草燉雞湯。喝起來就是傳統中藥燉雞湯的味道,但味道不那麼的重、嗆,多了一點點雞湯的清爽。有時我不愛喝這種養生湯的主因倒不是因為討厭中藥味,而是完全喝不到雞湯的甜,但一佳村的卻能嚐到殘留味覺未端的雞油甜好喝多了。PS:魚腥草它沒煮前真的超臭的,特別是用手指輕搓後,難怪會有魚腥草的名字,可是煮了後卻意外沒有什麼臭味,甚至搞不清楚它的味道是什麼,但據說它是很好的養生食材。

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這道好像叫「中草湯」,當中會加什麼食材好像也不一定,除了固定的幾樣中藥食材比方說枸杞之類的。喝起來有一點菇類的輕香和豆皮的微甜,帶上更顯舌的芹菜特殊味道,味覺的末端有枸杞的輕甜蠻爽口的。

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這道是導遊特別欽點的「五行酒釀湯圓」,所謂五行就是加了五種養生食材的湯圓;黑的是杜仲、紅的是紅麴、黃的是黃梓子、綠的是時蔬、白的是伏苓,一整個是五花十色,應該是我見過、吃過最漂亮的湯圓料理了。

味道上來說說是酒釀但味道並不會過重,不管是酒氣或是酸度。湯圓本身很輕很柔帶點一、兩秒的輕咬勁,但老實說這五形的滋味並不那麼的明顯,其甜多半來自湯和糯米咀嚼後的自然甜,但看到這些五行食材應該是養生到不行=)

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最後是這個同樣加入五行食材的養生果凍非常的特別,味道上非常的輕,輕到幾乎沒什麼味道,但在口感上的Q我只以「不可思議」形容它,超Q的,我猜把它丟到桌上,應該會晃個十秒都不會停止(笑),口感非常特別。

未命名 (4 - 7) 

問了問我們這一些的價位是2500,但好像少了一道「魚」料理,給大家參考一下。

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一佳村養生餐廳:宜蘭縣冬山鄉中山村中城二路58巷11號電話:03-9588852(要前往最好先訂位、訂餐)

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  • SWEET
  • 赤道櫻草是枸杞葉~!可是不是我們吃的那種枸杞~~我現在在種它們!!XDD
    吃起來比地瓜葉嫩~
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