【中山站-味の時計台】推薦度:★★★3/4☆

最近只要知道那又開了一家新的日本拉麵店(特別是日本來台直營)就像胃裡生了一隻蟲,時時刻刻在爬弄的我麻癢難當非速速去解決不可。不知道這算不算生病,生了一種不吃日本拉麵會死的病?


其實當初味之時計台在新光三越的日本祭參一腳時我就有預感應該會來台開設(這不是廢話嗎?)但之後我一直忘了這事直到某天在某個部落客家發現新店的食記才想起這檔事,於是立馬直衝中山站的新光三越地下美食街。

從內文中不難看出「味之計時台」來自拉麵的大本營「札幌」,據說這間也是很多人去札幌旅遊必點朝聖之店,是以在網路上搜尋也多的是「日本」本店的食記。


說到日本拉麵從以前看電視冠軍得來的資訊是「東京-醬油拉麵、九州-豚骨拉麵、札幌則是味噌拉麵」,另外鹽味拉麵則以同為北海道的「函館」為主,可經過這數十年來的「拉麵的戰國風雲」其實現在的日本好像也沒有分那麼清楚,那個地方都可嚐到「上述」的四種和味,甚至還有「魚介」(海鮮湯頭)和豚骨的組合湯頭。


即然來到「札幌」為地標的拉麵店,當然得來碗貨真價實的「味噌拉麵」,點餐的時間小虎突然想起十數年前日本在東京的人生第一碗「日本拉麵」叫的好像也是「奶油味噌」,不過當時那碗湯我只喝一半就因為鹹膩而舉白旗。但今回小虎經過多家日本拉麵的洗禮自認早已非「吳下阿蒙」,所以再度挑戰人生第二碗「奶油味噌」拉麵。

也不曉得誰規定的來吃日本拉麵都非得拍的「冰水」和調味料罐。

因為小虎想先嚐嚐原味的「味噌」湯底所以要求服務生先別放奶油和玉米放進去,服務生也欣樂同意龜毛小虎的要求。


老規矩拍完照後先喝口湯。老實說這第一口和十數年一樣我都在心底喊了一聲:「好好喝!」but同樣也僅是第一口,之後的每一口「鹹」膩味都不斷加倍侵蝕我的味蕾,直到我受不了為止。ps:不曉得為什麼我覺得這碗湯的雜質很厚,感覺上就是一整個混濁,我不清楚是不是「味噌拉麵」都如此,但印象中以前好像沒有這樣的「錯」覺?

雖然我受不了湯頭的鹹膩,但味之時計台的叉燒就相當的優了;優在其有著單純的肉香、肉甜吃起來相當過癮,肉質本身雖然看起來「肥」的部份不多,但咀嚼的過程卻是軟嫩的很,就連「油化」的口感也相當有水準,另外就是叉燒皮烤過的微焦香在初入口時非常的搶「舌」且迷人。

這顆半熟蛋同樣是近期我吃過相對較優的「半顆」最少其蛋黃的熟成度不管「視、味覺」都極之對我的味,而且難得是蛋白也該軟的時候軟、該嫩的時候嫩,該彈牙時也不會放過「彈」你一下的機會。

另外不曉得為什麼我對這碗拉麵裡的豆芽極之有好感,吸了「味噌湯頭」的豆芽吃進嘴裡反而不見其「鹹」膩更見清爽,一整個無敵好吃!吃到後來還真想加點一份豆芽!

味之時計台用的是吸湯功力一流的「細黃捲麵」,但對於受不了其湯鹹膩的此刻來說優點反倒變成缺點,也因此吃到後來我竟連「麵條」都漸漸無法招架,否則單一其彈牙的條麵來說仍有不錯的口感表現。

約莫是喝了一半左右小虎才試著把「奶油」和「玉米」給放了進去,也希望「奶油」的香味能化解一些「鹹」膩口感。PS:其玉米和豆芽都因為吸了帶鹹味的湯頭而顯得美味異常,但不曉得為什麼在「麵條」上就無法發揮其組合的魅力?

一開始「奶油」的香味也確然發揮了作用,讓我又重拾第一口的美味感動,但可惜的是「好光景」又只維持了二、三口隨著奶油的香氣漸漸被壓制之後,「味覺」再度被「鹹膩」給侵蝕。

不肯輕易認輸的小虎於是首次在拉麵中加了「辣椒粉」,but它仍只有勉強擋一、兩口的實力。

之後回家的路上我一邊與久久揮之不去的「鹹膩」對抗,一邊想著為什麼喝道地的「味噌」拉麵湯頭我老覺得「鹹膩」難當?味之時計台如此、【旺味麵場】 亦然,就連某家我寫都懶的寫的名店也是如此,莫非我的味覺不適合「味噌」?難道我只能住在九州?(笑)

味之時計台:台北市中山區南京西路12號B2(南西新光三越本館)。電話:02-2567-7536。
 

【小虎的日式拉麵攻略目次】

【小虎五四三】

下一篇沒意外、沒人插隊的話應該是寫位於市政府站的「北無雙」小虎將首次在台灣挑戰「鹽味拉麵」敬請期待,另外要是看倌有好吃的日式拉麵名單請萬務和小虎分享。
 

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【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • wavesho
  • 我每次去吃拉麵,怎麼點都是點豚骨叉燒,我老公都是點加了蔥燒的豚骨,以前點過幾次味曾,最後覺得還
    是豚骨好喝,下次也要試著點奶油味曾~~
  • 就最近一路猛吃下來我真的覺得我比較愛豚骨一來比較香二來不知為什麼我總覺得味噌會帶著我不太愛的鹹膩!

    小虎 於 2012/09/27 18:01 回覆

  • shan
  • 我之前看別人寫得好像不會很鹹耶?
    莫非是剛開幕還沒調整好?
    我對鹽味和醬油很有興趣,畢竟目前的拉麵店大多都是豚骨,
    改天試完再和小虎報告心得XD
  • 我也不太清楚不過我喝味噌拉麵通常都會碰到一樣過鹹的味道,反正豚骨就算是鹹一點我也能接受比方說我最愛的屯京就是,另外下星期我再分享一家同樣來自北海道的鹽味拉麵,這家也是鹽但不太會產生膩的負壓。

    小虎 於 2012/09/27 18:02 回覆

  • b87409036
  • 真巧 我這2週也吃了這家2次 心得這幾天才寫完準備發文耶!
    不過跟你不太一樣 我挺喜歡這家不過是喜歡它的鹽味多一點^^
  • 我看了一下幾篇正評的食記也大多推「鹽味」,也許是我點錯了(笑),不過我還是比較喜歡「豚骨」。

    小虎 於 2012/09/27 18:55 回覆

  • 冰水在此就發揮功用囉
  • 真的,一點都沒錯(笑)。

    小虎 於 2012/09/27 18:56 回覆

  • annie670120
  • Annie推~
    辛味~醬油口味~還蠻想試的~
  • 我比較少吃辣味的拉麵,有的話也是乾的比方說「擔擔麵」!

    小虎 於 2012/09/27 21:44 回覆

  • WILL
  • 如果你屯京都能接受了
    這家不會很鹹吧?
    我前兩周去吃,還懷疑店家是不是有調淡
    你可能真的不適合味噌口味

    你有去吃雙連站馬偕醫院旁的"誠屋"嗎?
    我好像沒看到你有寫
    這間開沒多久,據說是日本直營的(?)
    有該分店獨賣的雞骨醬油拉麵,和鳥華、樂麵屋的雞湯又不太一樣
    可以去換換口味,另外裝潢蠻復古風的

    我覺得北無雙、長濱、三士都有一個缺點
    就是味道不突出,吃完你記不得它的味道
    現在太多家豚骨拉麵了...
  • 也許就像我文中說的不太適合吃味噌吧?鹹ok但不要膩,就像甜點也一樣有的不甜卻很膩,我想也許這就是屯京和這家的分別吧?再說北無雙也確實比味之時計台來的鹹,但我吃完卻不會覺得膩到受不了。
    雙連的誠屋我有經過但沒進去,我還在門口看半天,裡面的店長還一直跟我微笑,然後我們發現他是京站的原來的店長,還是兩家都他掛店長?
    最後你說到重點了,就是好吃但少了亮點,但要是吃都吃到很痛苦,那就連亮點也不用說了。

    小虎 於 2012/09/27 21:48 回覆

  • 食記狂熱份子
  • 哈哈 我只看到死海一片
    真的那麼鹹嗎?

    期待小虎哥再介紹更多甜點欸!!或近期有吃到甚麼小食嗎?
  • 有,最近假比較多,吃到寫不完(笑)。

    小虎 於 2012/09/27 22:21 回覆

  • kingtw47
  • 我是joyce的老公
    你們出去過沒?我老婆你覺得怎麼樣?漂亮嗎?
    http://joyce6561.pixnet.net/blog
  • 你是盜帳號的嗎??是說joyce是誰??

    小虎 於 2012/09/28 12:00 回覆

  • claire630530
  • 拉麵裡我也很喜歡加了豆芽
    現在拉麵店開的速度~我已經追不上了~笑^^

    我喜歡新版面~清爽 舒服
  • 哈哈,真的是吃也吃不完啦。板面只是我試驗之作,應該還會改的!

    小虎 於 2012/09/28 12:01 回覆

  • dubesblog
  • 推~~
    吃拉麵最怕就是頭湯太鹹了
    還好後來加了玉米之後有比較中合
    不然一定吃不到幾口就吃不下了
  • 當然鹹不鹹這種事也是絕對主觀,對我來說鹹不可怕但鹹到膩才是大條!!

    小虎 於 2012/09/28 15:02 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    胡椒上新版面耶
    (整各大離題)
  • 噗,現在不流行離題,要說「樓歪」(笑)

    小虎 於 2012/09/28 15:03 回覆

  • dvd0309
  • 最近南西店周年慶!
    好像10/4~10/10味增拉麵買一送一!
    一天限定30碗~~~
    我想吃!
    >""""<
  • 要是再去我比較想吃很多人好評的「鹽味拉麵」!味噌拉麵我投降了!

    小虎 於 2012/09/28 22:24 回覆

  • rt009211
  • 怎麼我離開台灣之後就多了這麼都日式道地拉麵~
    看的我的拉麵魂又蠢蠢欲動起來@@
  • 這一兩年真的是多到是誇張、前仆後繼、雨後春筍都不足以形容!

    小虎 於 2012/10/01 20:12 回覆

  • YANG漾
  • 期待北無雙的介紹,北無雙個人只推鹽味跟辣味噌
    時計台的湯很清甜,出乎我對味噌湯頭的認知
    阪急底下三田製麵所週六日進行試賣,週一正式營業

    另外長安林森交口附近有一家美濃屋,雖以喜多方拉麵為主力
    但我個人覺得他的味噌比較好吃,但動作很慢

    天母高島屋底下有家三八(台譯888)拉麵,北海道口味
    一樣有鹽味,但也沒啥特別就是XD

    另天母東路上有家串屋麵場,日本人開設
    但我個人覺得湯頭是台式日式湯頭大雜燴,錢太多可以去試試看

    誠屋的雞湯很清爽,可以試試
    他的牛骨白湯又與麵通屋的略有不同

    花月嵐推出期間限定黑麻油拉麵
    與已倒閉的山小屋的黑魔拉麵還有三士的黑潮
    口味上是不同的,可以試試
    但因為是細麵,花月嵐本身都是粗麵,所以要記得叮嚀店員注意麵身軟硬
    那天吃到軟到爆的
  • 錢太多可以去試試xd,謝謝你這篇如此詳盡的資料=)
    ps:花月嵐第一次去吃被鹹到嚇到,連寫也沒寫.
    誠屋的雞湯我也很想去吃看看!

    小虎 於 2012/10/05 18:50 回覆

  • anikomayday
  • 虎哥真有濃濃的拉麵魂啊!!! 哈~
    我目前吃沒幾家說
  • 妳又來了,莫非~~~!

    小虎 於 2013/01/03 01:03 回覆

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