【中山站-味の時計台】推薦度:★★★3/4☆

最近只要知道那又開了一家新的日本拉麵店(特別是日本來台直營)就像胃裡生了一隻蟲,時時刻刻在爬弄的我麻癢難當非速速去解決不可。不知道這算不算生病,生了一種不吃日本拉麵會死的病?


其實當初味之時計台在新光三越的日本祭參一腳時我就有預感應該會來台開設(這不是廢話嗎?)但之後我一直忘了這事直到某天在某個部落客家發現新店的食記才想起這檔事,於是立馬直衝中山站的新光三越地下美食街。

從內文中不難看出「味之計時台」來自拉麵的大本營「札幌」,據說這間也是很多人去札幌旅遊必點朝聖之店,是以在網路上搜尋也多的是「日本」本店的食記。


說到日本拉麵從以前看電視冠軍得來的資訊是「東京-醬油拉麵、九州-豚骨拉麵、札幌則是味噌拉麵」,另外鹽味拉麵則以同為北海道的「函館」為主,可經過這數十年來的「拉麵的戰國風雲」其實現在的日本好像也沒有分那麼清楚,那個地方都可嚐到「上述」的四種和味,甚至還有「魚介」(海鮮湯頭)和豚骨的組合湯頭。


即然來到「札幌」為地標的拉麵店,當然得來碗貨真價實的「味噌拉麵」,點餐的時間小虎突然想起十數年前日本在東京的人生第一碗「日本拉麵」叫的好像也是「奶油味噌」,不過當時那碗湯我只喝一半就因為鹹膩而舉白旗。但今回小虎經過多家日本拉麵的洗禮自認早已非「吳下阿蒙」,所以再度挑戰人生第二碗「奶油味噌」拉麵。

也不曉得誰規定的來吃日本拉麵都非得拍的「冰水」和調味料罐。

因為小虎想先嚐嚐原味的「味噌」湯底所以要求服務生先別放奶油和玉米放進去,服務生也欣樂同意龜毛小虎的要求。


老規矩拍完照後先喝口湯。老實說這第一口和十數年一樣我都在心底喊了一聲:「好好喝!」but同樣也僅是第一口,之後的每一口「鹹」膩味都不斷加倍侵蝕我的味蕾,直到我受不了為止。ps:不曉得為什麼我覺得這碗湯的雜質很厚,感覺上就是一整個混濁,我不清楚是不是「味噌拉麵」都如此,但印象中以前好像沒有這樣的「錯」覺?

雖然我受不了湯頭的鹹膩,但味之時計台的叉燒就相當的優了;優在其有著單純的肉香、肉甜吃起來相當過癮,肉質本身雖然看起來「肥」的部份不多,但咀嚼的過程卻是軟嫩的很,就連「油化」的口感也相當有水準,另外就是叉燒皮烤過的微焦香在初入口時非常的搶「舌」且迷人。

這顆半熟蛋同樣是近期我吃過相對較優的「半顆」最少其蛋黃的熟成度不管「視、味覺」都極之對我的味,而且難得是蛋白也該軟的時候軟、該嫩的時候嫩,該彈牙時也不會放過「彈」你一下的機會。

另外不曉得為什麼我對這碗拉麵裡的豆芽極之有好感,吸了「味噌湯頭」的豆芽吃進嘴裡反而不見其「鹹」膩更見清爽,一整個無敵好吃!吃到後來還真想加點一份豆芽!

味之時計台用的是吸湯功力一流的「細黃捲麵」,但對於受不了其湯鹹膩的此刻來說優點反倒變成缺點,也因此吃到後來我竟連「麵條」都漸漸無法招架,否則單一其彈牙的條麵來說仍有不錯的口感表現。

約莫是喝了一半左右小虎才試著把「奶油」和「玉米」給放了進去,也希望「奶油」的香味能化解一些「鹹」膩口感。PS:其玉米和豆芽都因為吸了帶鹹味的湯頭而顯得美味異常,但不曉得為什麼在「麵條」上就無法發揮其組合的魅力?

一開始「奶油」的香味也確然發揮了作用,讓我又重拾第一口的美味感動,但可惜的是「好光景」又只維持了二、三口隨著奶油的香氣漸漸被壓制之後,「味覺」再度被「鹹膩」給侵蝕。

不肯輕易認輸的小虎於是首次在拉麵中加了「辣椒粉」,but它仍只有勉強擋一、兩口的實力。

之後回家的路上我一邊與久久揮之不去的「鹹膩」對抗,一邊想著為什麼喝道地的「味噌」拉麵湯頭我老覺得「鹹膩」難當?味之時計台如此、【旺味麵場】 亦然,就連某家我寫都懶的寫的名店也是如此,莫非我的味覺不適合「味噌」?難道我只能住在九州?(笑)

味之時計台:台北市中山區南京西路12號B2(南西新光三越本館)。電話:02-2567-7536。
 

【小虎的日式拉麵攻略目次】

【小虎五四三】

下一篇沒意外、沒人插隊的話應該是寫位於市政府站的「北無雙」小虎將首次在台灣挑戰「鹽味拉麵」敬請期待,另外要是看倌有好吃的日式拉麵名單請萬務和小虎分享。
 

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