【三代傳承的好味道-翊家人滷味】
上個月在整理幾百年沒看過的信箱時，突然發現一封試食邀約文，一看是「翊家人」滷味的信件。當時其實我並還沒下定決心要開始寫「試吃文」，但偏偏這家滷味之前看過不少朋友團購的食記文，感覺上很不錯的樣子，害我口水一直滴，在大腦管不了小腦，小腦又管不了「舌頭」和右手食指下，就莫名其妙的打了「同意」文XD
不過就我所知「翊家人」的生意一直很是不錯，所以小虎的口水整整吞了兩星期才送來。下去拿時我被這麼大的箱子給嚇了一大跳，上來時虎媽瞪的老大怎寄這麼一大箱來?話說現在我的試食文，虎媽都是參謀兼軍師，她一副如臨大敵般的幫我把箱子打開。
小虎數了一數裡頭一共有14種滷味，分成14個小包真空包的相當漂亮精緻看起來很有質感。
裡頭還很貼心的附了三個塑膠袋，虎媽把十四包分成三袋，打算分三天好好的品嚐然後打分數，裝好後虎媽一邊拿進冰箱一邊道:「包的這麼好，都可以拿來送人了!」
然後虎媽在一邊整理箱子，我忙著拍照，突然虎媽叫了聲:「啊，這不是那個艋舺耀輝??」，我抬頭一副虎媽太大驚小怪的回答:「對呀!這家滷味是他們家十三個兄弟姐妹合開的!」
然後虎媽打開照片一看又叫:「啊這個不是那個六月的先生?」，「哇塞，我沒想到虎媽竟然比小虎知道的還多-_-」，說真的我連他叫什麼名字也不清楚。不過這是食記，不是娛樂新聞，滷味好吃就行了，管他誰是誰，是吧=)
PS:剛好我在打食記的前一天晚上，看到非凡在訪問「李易」看著看著才了解「翊家人」在滷味的製作和品管上相當的用心，每隻雞腳都細細的剪雞指甲，每隻雞翅和鴨翅都認真的拔毛，特別是他們一家兄弟的感情，真的蠻令人感動的。
一共有十四種滷味，但據昨天的節目看起來，有些像是雞肝內藏類的，可能是不適合團購想吃得去現場買!當然如果你想去對「李易」說新婚快樂的話，據說他常常在幫忙看店哦=)
十四種滷味上面的價格和重量都寫的清清楚楚，運費、需要的時間上面也都清楚的寫著，要是再不明白也可以打電話去確認一下。
打開裡面是各項滷味製作的材料和過程，另外還有「翊家人」分工合作經營這家團購熱門店的小故事。
包裝的背面不管是製造時間、保存方法、使用期限都打的「清清楚楚」。
虎媽問我要怎弄，我猜想反正不就是「隔水加熱、微波、電鍋三種方法吧?但仔細看包裝的背後，細心的「翊家」早就分明依照各項食材的特性。分別寫下較適合的加熱方式。例如:牛肉、牛肚等是退冰或加熱食用，豆干、雞爪、雞翅等等是加熱或常溫食用都可以，另外一些則比較適合隔水煮或是微波如:豬血糕和甜不辣等等。
第一天我們享用的是「甜不辣、豆干和鴨翅」、「牛肚、牛肉」等五樣。
ps:虎媽臨時找不到蔥花就用了四季豆來裝盤，感覺上也是加分!
翊家人的豆干和市面上很多滷味攤的都不太一樣，感覺上是先炸過再滷，所以在吃時多了一股油炸的香氣，咬起來口感上也多了種「酥脆」的層次、咀嚼時也較為札實一點，味道上來說「淡淡飄香」的「辣」和適度滷汁的鹹香一前一後的隨著咀嚼上上下下的還蠻好吃的，而且越吃越順口XD
ps:這豆干裡有蠻多醬汁的，那些帶點辣度的醬汁那來拌飯超下飯的啦!!讚!
甜不辣滷的油油亮亮的，金光閃閃~~~，一口咬下Q勁立刻彈了上來，整體口感偏Q，咀嚼起來蠻彈牙的，味道上淡淡的滷汁香不會太重，所以也不會太搶魚漿本身的味道，辣度上不及剛剛的豆干明顯，虎媽一邊吃一邊說這個配啤酒一定很讚。
整體口感有點偏軟爛一點的牛肚，我很喜歡。不過虎媽卻說她滷的比較好吃XD，說是比較有咬勁和Q度，這點我是同意的。但其實我內心是想說:「我比較愛這種偏軟爛的牛肚啦~~~。」味道上也是淡淡的滷汁香和適中的鹹味，但隨著牙齒的咀嚼香、鹹度都會慢慢的飄上舌尖，真的會讓人停不下來!當然又是配酒的良伴啦。
再說這個讓虎媽念念不忘的「滷牛肉」，要知道「虎媽」本身是吃滷味的行家，加上也滷的一手好牛肉，三不五時她那群朋友便會要虎媽滷些給他們解饞，要說這「牛肉」好不好吃，她比我夠格多了XD吃到後來她還開玩笑說，下次懶的滷就訂這個給那群朋友吃就好了!!
不過，我還是寫一下我個人的味覺好了，這牛肉算是Q中帶軟，剛入口有點Q彈和咬勁，但輕鬆的咬個兩三下就開始分解開來，牛肉的香氣也一股腦散在舌尖上，而且不會像很多牛肉會越吃越鹹，越吃越膩，說真的這「牛肉」再來兩大盤我都可以當零嘴吃光「它」。
最後是這款當天我最美的「鴨翅」。老實說我不常吃滷味，跟鴨翅兄更是一點也不熟，而事實上我也比較偏愛「雞翅」，原因是後者吃起來比較嫩，很多鴨翅都滷的超硬超咬不動的!!
BUT~~~~這翊家人的「鴨翅」真的讓我折服了，我當然不曉得他們是怎選的鴨怎滷的，居然有辦法把鴨翅的皮滷的又Q又軟，咬在嘴裡舒服快樂的要命，一點也不會塞牙縫更不會有咀嚼上的問題，就連牙口不怎好的虎媽都大聲叫好:「這鴨翅Q但是不硬，很香很好咬!」是她的評論，更特別的是這鴨翅皮下的肉，不像一般的少之又少，啃半天也沒啥肉肉。「翊家人」的鴨翅顯然是特別挑過的，皮下的肉相當的多，吃起來很爽快，加上肉又很軟嫩，不同一般又硬又難撕開的鴨翅肉，老實說不說我還以為在吃較有咬勁的「雞翅」，唯一的缺點是「只有兩隻~~~~~~~~~~~~~~~~~~。」，不過超大隻的就是了。
ps:找天我真想去北投外帶一大包鴨翅回來慢慢啃!!
進入第二天、第二階段加菜的菜單是「素雞、雞翅、雞腿、雞腳、鴨舌」。
首先是素雞。有時我不太了解「素雞」是樣子像雞?還是味道?「翊家人」的素雞切盤後看起來倒有點像是牛大腸!!外觀的層次感不錯，咬起來帶一點點咬勁，吃起來有一抹淡淡的醬香越嚼越有一番滋味，是一道值得細細品味的好配菜。
以前小時候大人總說「小孩子不可以吃雞腳，不然會抓破書」，不知是不是怕這種無厘頭的詛咒，打小「它」就不是我的菜。長大後吃了幾次也覺得沒什麼特別味道，甚至有時會吃到很奇怪的口感和味道。
所以在吃翊家的雞腳前，老實說我有點擔心，不過才吃了一口我就放心了，因為我喜歡。翊家的雞家跟別人家的很是不同，虎媽說滷的很透，吃起來口感不像一般那麼帶咬勁，但卻相對軟細，雞爪的部份很容易用牙、舌、唇、並用清的乾乾淨淨，爪掌的地方很q很有咬勁，一點也不會有噁心的口感和味道，吃完會有一種吮指的快感，害我連吃了三根!然後好像有點愛上雞腳，呵呵!
ps:現在看到這些雞爪上的指甲，突然聯想到昨天非凡的達導，腦中浮現翊家兄弟拿著剪刀在幫雞爪剪指甲的畫面!!
說到滷味「雞翅」絕對是我最愛的一味，所以我對「它」的期望也最高。吃第一隻時有點不知怎說，感覺上是淡了一點，吃來有點不痛快、不過癮的感覺。晚飯過後，我將之端到房間一邊啃一邊看「棒球」，在沒有預警下卻越吃越帶勁，「雞翅」的肉質一如我愛「它」的主因--就一個字「嫩」，雞翅的外表很輕很薄，我想對於那些不敢、怕吃皮的人來說也絕對沒問題，況且皮上吸足了「滷汁」的香，吃起來是又香又滑口。整體來說雖然我仍嫌味道淡了一點，但也算得上是不錯的了。
ps:轉述虎媽的評論:翊家雞翅有一個厲害的地方，雞肋的地方滷的很到位，即便是牙口不怎好的人都可以輕易啃掉，虎媽說她好久都沒有這麼痛快的啃雞翅了(因為牙口不好)。
「雞腿」我也不知為什麼打小，我就對「它」沒有太多感情!小時候辦桌最後一道菜通常是炸雞腿，別家的小孩是又叫又跳，可我的眼睛卻總是停在一旁的仿「養樂多」。翊家的滷雞腿有一個視覺上的問題-賣相不好，皮的部位脫落的很嚴重，偏偏小虎又是嗜皮如命的妖鬼師!!否則以其滷的透又軟嫩的雞腿肉應該可以拿下相當高的分數!!翊家人的雞腿雖看似棒棒腿，但吃在嘴裡的潤滑、輕緻口感一點也不輸整裡的「大雞腿」，放進嘴裡輕輕撥個幾下，就骨肉分離，不需太費勁去啃食，這便是花心思去滷製的成果!
「鴨舌頭」印象中小時候很少看人在吃這個，好像是十多年前某香港天王來台灣說這個很好吃，之後台灣就掀起一陣「鴨舌」旋風，可這風一點點也括不到我。因為08實在不愛，吃了幾次就覺得也沒什麼肉，又不便宜要可以選我情願啃較便宜的雞腳。不過，虎媽可是超愛，每次我去西門町她總會交待我買「老x祿」貴森森的「鴨舌」。
不過，翊家人的「鴨舌」又如雞腳般改變了我刻板的印象，腦中突然浮出一句話:「那是你沒吃過好吃的雞腳、鴨舌啦!」。我默默的點著頭，一口一口的咬著翊家人的「鴨舌」，令人意外的我竟跟虎媽搶食起來，也突然明白「鴨舌」為什麼會紅。「鴨舌」肉的地方非常的脆，嚼起來口感甚佳，舌根的地方有吮指、啃食的快感，加上「翊家人」獨特的滷汁香味，有點讓我愛不釋手。不過在此虎媽也說了一個不知算不算缺點的地方:「太鹹，配酒可能剛好，單吃有點過鹹」，當然這部份的味覺會因人而異，我倒覺得還好就是了!
然後是最後一天的「豬血糕」，不知道是我不會弄還是怎樣，加完熱後四塊緊緊的舔在一起，拍起來也是糊成一團(明明是你的技術太爛)。but~~~這「豬血糕」吃起來真合我的胃口，不管是甜、香、鹹都對我的味，外帶一點點微微刺擊舌尖的「辣」，加上又q又帶勁的口感，一邊嚼我是一邊心裡一直喊:「哦~~~~~好吃!」!!!!!是14樣當中，吃完我最想再來一盤的一樣，也是我日後網購必愛的一樣。
看到這個豆干，又讓我聯想到昨日非凡的影片，看到翊家人用心仔細的在滷製每一樣產品。這「豆干」看似淡淡的，但味道卻蠻濃郁的，醬香不會過重而搶了「豆干」本身的豆香氣，咀嚼在嘴裡可以很清楚的嚐到「滷汁」的香和「豆干」的甜，也不會像有像豆干滷到後來有過爛或是過乾的口感，越吃越順口。
「花枝丸」一般來說我偏愛用煮的或是炸的，滷的花枝丸很少著墨。「翊家人」的花枝丸吃起來挺彈牙的，咀嚼的過程除了「花枝」的香氣一直冒出來外，外層滷的半透的「醬汁」也隨著唾液一起在嘴裡跑，比一般單純吃湯、炸的方式在味道上來的有層次一點。
最後是我也很愛的「貢丸」，翊家人用的是什麼樣的魚漿下去打的貢丸我不清楚，但咬起來真的是滿口的香味，還越咬越香，吃到後來我反而覺得那不算濃的醬汁香有點干擾xd不過吃進嘴裡後，又反而是那醬香餘味和淡淡的舌尖微辣，誘的我立刻拿插了一顆送入嘴裡，滿足的咀嚼起來，「真是好吃!」
優點:翊家人的滷味，比較不像外面的滷味滷的很死滷，整體的味覺較清爽，很適合邊看電視邊吃，不過千萬要節制，因為不容易膩所以會一直停不下來!!
缺點:可能上面的優點，對重口味的人來說會變成缺點，如果要拿來配酒，可能得多切些「蔥、蒜」來搭配。
但整體來說我和虎媽都覺得很不錯，cp值也頗高!沒事訂個幾包，看棒球時來上幾口，也是人間享受!
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http://www.ihergo.com/store/yi-family翊家人在愛合購的網頁。
訂購專線0910-625-644
嚐鮮地址:台北市北投區中央北路一段74號。
電話:(02)2896-7826
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