花悅HANAMI拉麵(官網):澳門路氹城體育館大馬路(永利皇宮1F名店街),電話:(853) 8889 3663,營業時間:11:00-22:00

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一碗拉麵多少錢你可以接受?在台灣相信過了300絕對是個門坎,當然破300的也不是沒有。在日本若然以東京來說,一碗超過1000日幣的也不算少,尤其是那些有米其林光環的拉麵店。但今天要介紹的這一碗是澳幣158元,以現在的匯率來說,算算是近500台灣的498元,相信天數當之無愧,最少是我吃過最貴的一碗。但,當然,在什麼地方吃,也決定了一部份這碗拉麵的定價,位於永利皇宮的花悅HANAMI拉麵,也確然是我吃過最華麗的拉麵店無誤。

 

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當有人問我或是推薦澳門的住宿,我總是拿永利皇宮當比例尺,比永利皇宮漂亮、華麗、高檔的自然所有多有,而且還不少,即便很多事都是主觀,包含什麼貴不貴、CP值等等等...。但永利皇宮確然是個人很喜歡的澳門飯店,這點倒是一點也不假,即便它仍只是我的主觀認知。

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有關這間我住過五六次的永利皇宮,有興趣的可以參考一次早前小虎分享過的文章【澳門旅遊-氹仔住宿】永利皇宮.咖啡苑早餐.永利宮午餐.永利扒房金剛秀.永利皇宮星巴克.纜車.泳池.水舞行政

 

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永利皇客裡的餐廳頗多,大大小小加起來也有十數間之多,高端的餐廳除了新開的川江月外,我都吃過,真心覺得自己是永利皇宮的粉粉...。但,我一直很好奇,這間也可謂高級的拉麵店是何滋味,卻一直在入住第三次的晚上,才得已一嚐。相信去過永利皇宮的朋友,經過「花悅HANAMI拉麵」,這間只有十八個環繞式中國風吧檯位置,視覺上華麗到不行的拉麵店時,肯定跟我一樣有躍躍一「吃」的念頭,那怕一碗要....。

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這時當時的價位,但我查了一下現在的官網,好像價位上有所調整,或者應該說配料的分類更細,三個基本款口味分別是豚骨88澳幣、醬油、味噌都98,麵裡的配料都另外算數,詳細的價位請參考MENU

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不管如何當下我點的是MENU上最貴的一碗,醬油豬肉雲吞糖心蛋拉麵158澳幣。相信,有在FOLLOW日本拉麵的朋友,肯定會覺得這碗拉麵有一點火燒豬頭,是吧?是的,永利皇宮花悅HANAMI拉麵,就是和日本第一個拿到米其林一星拉麵的「大西祐貴」合作的。沒錯,就是也有來台灣開分店的「Japanese Soba Noodles 蔦」。不過,另一個說法是,永利皇客的老闆,只是請「大西祐貴」幫忙研發,兩者並沒有合作的關系。

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但不管如何,這兩碗拉麵,在視覺上也的確有幾份神似,特別值得一提的是,當年我在東京嚐到「Japanese Soba Noodles 蔦」時,它還不是米其林一星,只是和其他22家同樣是第一批得到米其林推薦的拉麵之一。當時,我也的確覺得這是一碗非常特別,也稱得上是好吃的拉麵,尤其是湯頭。至於台灣的「Japanese Soba Noodles 蔦」,我好像沒吃過....印象中...。

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參考食記:【2015年米其林推薦東京拉麵22家系列之四】世界首家獲得一星級的拉麵店-Japanese Soba Noodles 蔦

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先說結論,個人覺得東京的那一碗,比花悅HANAMI拉麵好,最少在湯頭的厚度上,但我又不得不說,這碗相對來的不鹹膩,尤其是後段。

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這碗以醬油為基底的湯頭,入口的醬油鹹香和雞骨或是豬大骨的油甜,遠比想像中來的淡,所以合理猜測應該是雞骨。另外,還有淡淡像是蛤蜊或是魚干的滋味,畢竟在日本醬油加上這兩樣食材是很普遍的。相對來說,少了當初「Japanese Soba Noodles 蔦」讓人風糜的松露香,也許也是我覺得入口不那麼濃厚的原因之一。但,我又不得不承認,這湯頭越喝越順口,直到最後一口我都不覺得太過鹹膩;但猜測不常吃「日本」拉麵的朋友,還是會覺得有一點鹹...。

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麵條和「Japanese Soba Noodles 蔦」一樣用的是我偏好的細直麵,但討喜的微脆前咬勁不見了,興許是煮麵的時間點沒有掌握的很好,畢竟澳門不是拉麵興盛的地方。但吸湯和咀嚼後端的麵香,基本上還是有的。

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叉燒相當軟嫩,微微烤過的油焦肉香也挺不錯,整體來說中規中矩。

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糖心蛋是這一碗中,我最喜歡的配料,蛋白Q彈,蛋黃有兩層不同的口感,外層綿細,內層流化,味道和口感都相當好。

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大概是為了符合澳門的飲食才加上的雲吞,雖然在日本加了餛飩(ワンタン)的拉麵也不算少數,尤其是比較有一點年紀的中華拉麵店。但不管怎樣這雲吞皮滑肉鮮,相當有水準,也談得上好吃。附帶說明的是,要是你在日本看到很像餛飩的漢字「饂飩」,那可是うどん的漢字而非我們常吃的扁食。把「餛飩」拿給日本人看,大概也會以為是うどん....。

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好的,結論就是嚐鮮OK,但如果你是拉麵控、有強大的拉麵魂,不吃,好像也沒什麼損失.....尤其,記得不要把價位拿出來作文章,因為這店開在澳門,而且是在永利皇宮裡....。覺得貴,千萬別坐上,再哭爸...xd

花悅HANAMI拉麵(官網):澳門路氹城體育館大馬路(永利皇宮1F名店街),電話:(853) 8889 3663,營業時間:11:00-22:00

 

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