木蘭(FB粉絲團):서울특별시 서대문구 연희동 132-28, 1~2F(西大門區延禧路15街21),電話:電話:+82-2-732-0054,營業時間:11:30-14:30,17:00-22:00

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理論上出國旅遊大家都想吃當地的美食,按理也就不會去品嚐「中式料理」,但有時也會有例外;比方說這家只要有follow韓國美食綜藝節目的朋友,就一定聽過「木蘭」的大名,雖然我向來沒在追韓綜,但打從我第一次到韓國就不斷有人叫我去嚐嚐「木蘭」,之後隨口問了在韓國當導遊十多年的友人後,才知道這是一家很難訂到位的餐廳,就連她拜託韓國某餐飲集團的大老也訂不到....。沒想到前陣子這位韓國餐飲大老認識了主廚「李連福」,於是有了享受特權的機會.....但我們也是快一個月前才訂到位...。

 

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李連福(이연복)何許人也?簡單說就是韓國美食綜藝節門的明星主廚,就像台灣以前的阿基師那樣,不管是「拜託了冰箱」(냉장고를부탁해),還是「在當地吃得開嗎」(현지에서먹힐까),父母是台灣的「李連福」大廚都非常受歡迎。自然而然他開的餐廳「木蘭」(목란)也成了許多韓國藝人的愛店,對於該節目的粉絲而言也成了到首爾旅遊時想要朝聖的餐廳,當然台灣的粉絲也不例外。

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這是李連福主廚代言的三款泡麵,分別是炸醬麵、擔擔麵和炒碼麵,有興趣的朋友不妨買來吃吃看!

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早在幾次訂不到位時曾想放棄,但在網路上查了一下,雖然吃過的台灣人不多(有在網上分享,GOOGLE找得到的)都有不錯的評價,也就一直不肯死心。幸好在六度造訪韓國的前陣子,終於有機會嚐到。說我是滿心期待也不為過,雖然我一直沒看過「拜託了冰箱」和「在當地吃得開嗎」兩個節目,對於「李連福」的大名也不是很有印象。

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就友人的說法這附近(延禧洞)大眾交通工具不多,最理想的方法是坐計程車,附近有名的景點是漂亮的延世大學。離外國觀光客很喜歡住的「弘大」走路約是20分鐘的路程(計程車費約3500韓幣,不到台灣100元)。就友人的說法「木蘭」在釜山希爾頓飯店裡也有一家,地址是:부산기장군기장읍기장해안로268-32。

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拍照前問了一下服務人員能不能拍照,得到的答案是不要拍到其他客人就好,只好打消念頭。韓國友人幫我們訂的是六人桌的包廂,包廂談不上大,也沒有特別裝潢,索性也省了(明明自己忘了拍)。

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和我們的MENU差不多也是以肉、海鮮、飯麵,雖然沒圖片,但幸好有中文就算韓文看不懂也不用膽心。帶路的友人說這家算是首爾單價較高的中餐館,但其實我對價錢沒什麼概念,只要好吃就行了!

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真像我一樣有選擇障礙的也有35000到80000不等韓幣的套餐可以選擇,我們則把點餐的工作交給韓國熟門熟路的帶路友人負責。這一餐我們六人,吃了三十萬,剛好每人五萬日幣。

 

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幫我們訂位的韓國餐飲大老,在親自嚐過後特別幫我們預訂了兩道他覺得好吃的菜,分別是「麵包蝦」和「紅燒肉」,所以仔細看MENU上並沒有這兩道菜。

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這次我們的韓國美食考察團,吃了三家中式餐廳,發現小菜乎都一樣,榨菜和漬蘿蔔,整體來說不管是口感還是味道都是台灣差不多,反倒是我在中國很少見過。所以合理解釋、推斷韓國的中餐是比較接近台灣?不像日本的中餐多半偏中國?

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前菜也大致都是涼拌海蜇皮,滷牛肉(豬肉)和皮蛋。涼拌海蜇皮的口感和台灣差不多,但味道端比較沒那麼的明顯、那麼誘人,大致上是少了我偏好的醋酸,倒是多了討喜的蒜香。

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滷肉凍中間加了豬耳朵讓整體的口感豐富了一些,除了相對不鹹外,倒也和台灣常見的滷肉凍沒太大差別,淋上的辣油和蒜泥倒是相當不錯,最後的皮蛋中間不太化口我不愛XD

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韓國人管它叫「麵包蝦」,簡單說就是用土司夾蝦泥下去炸,外觀對於喜歡炸物的我來說相當誘人。

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附上的醬汁有一點像五味醬和蕃茄醬的綜合,然後略略往蕃茄醬靠一點,尤其是蕃茄醬的醋甜,另外就是有一點點辣椒醬的鹹香和微辣。

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麵包炸的很酥也很香,口感和味道都很棒,當中的蝦餡還帶著湯汁,蝦肉的鮮甜也很夠,但感覺好像有放了其他海鮮如花枝等。因為這一道普遍得到在場友人的欣賞,這也讓大伙更期待接下來的料理。

 

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同樣需要預訂的紅燒肉,感覺有一點像日式的角煮,聞其香味時也挺接近的,當然你要說是台灣的焢肉也行。

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光看這紅燒肉的形狀和成色,不爭氣的話口水都得連吞好幾口才行...尤其是豬皮的焦黃顏色。

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本來以為這豬皮會如燒肉的酥脆,沒想到入口卻完全軟綿綿,連Q也談不上,就連皮下的油一起化在嘴裡,光論這肥的部份,不管是化口還是油甜鹹香我都覺得很可以。但一如我常說的這類的紅燒肉、焢肉,要做到肥肉好吃不難,但瘦肉要不乾不柴就要有一點本事,而這一盤紅燒肉也壞在瘦肉的部份普遍偏乾柴,就不曉得是不是韓國人的紅燒肉都習慣這樣的口感。

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八寶菜是廣東常見的料理,不管在台灣或是中國都不難吃到,甚至是在日本的中華料理餐館都有,但不得不說都有一些不一樣。純就這次我們吃到的三家中華料理,也都有這道料理,感覺就是韓國人對中華料理的標準菜色。八寶故明思義就是結合了八樣食材,海鮮方面以蝦、花枝為主,另外菇類、和配色的蔬菜以紅、青椒和花椰菜和切片的紅蘿蔔為主。

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調味方面就甜甜、鹹鹹再帶微酸,有一點像是乾燒蝦仁的味道,同行的台灣友人大致上都喜歡這樣的調味,我個人倒是沒太多的喜好。

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油淋雞大概也是韓國中式料理常見的一道,單就「油淋雞」在日本也算常見,就連許多日本居酒屋也有這這道,但整體來說還是有一些不一樣。雞肉以雞柳為主,軟嫩的部份沒問題,甚至是雞肉甜度也OK,但麵衣有一點厚也沒炸的很酥,也不曉得是不是韓國人就愛這種口感,倒是灑在上面炸過的紅、青辣椒和蒜泥我挺喜歡的。

 

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這道不曉得是叫乾燒還是富貴明蝦....反正就是道蝦子炸過後,燴上有一點像咱們鳳梨蝦球的美奶滋醬,上面再灑了點杏仁片。

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調味方面白色醬汁我還可以,但炸蝦的麵衣軟厚又乾我無法......,倒是蝦子本身的味道和口感都沒太大問題。

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鍋巴海鮮上桌時燴過的海鮮和鍋巴是分開的,服務人員倒下時也的確叭啦、叭啦直響,不管是燴海鮮還是鍋巴的香氣都相當誘人。

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食材端和剛剛的八寶菜好像大同小異,不過菇類的切片顯得大方許多,口感也好上太多,最少對於我這個菇菇控是大大加分!

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調味上鹹香的得宜,也沒有因為過多的芡而礙口,純就上半的燴海鮮我是喜歡的,但鍋巴對我來說比較不OK,主因是一下就泡到軟,甚至是爛..建議如果喜歡酥脆口感鍋巴的朋友盡早享用。

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最後也是韓國中餐館都會上的麵,就跟李連福代言的三款泡麵一樣,炸醬麵、擔擔麵和炒碼麵。

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不知道為什麼這次三家的炒碼麵我都覺得差不多....韓式炸醬本就是我偏好的口味,但這次來發現整體都偏淡,不像小吃、小麵館都般濃厚夠味,倒是麵條的Q彈都很棒!

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餐後的水果是荔枝包鳳梨,但兩者感覺都是罐頭做的..但我不確定是不是餐廳自己弄的就是。

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整體來說朝聖ok,但除了麵包蝦外,我沒太大的感覺...如果有人訂了位子嚐嚐鮮OK,專程我倒是覺得不必..除非你是節目,李連福的粉絲!

木蘭(FB粉絲團):서울특별시 서대문구 연희동 132-28, 1~2F(西大門區延禧路15街21),電話:電話:+82-2-732-0054,營業時間:11:30-14:30,17:00-22:00

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