共働學舍新得農場官方網頁:北海道上川郡新得町字新得9-1,電話 0156-69-5600,營業時間:10:00-17:00

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大家都知道日本最有名的牛乳在北海道,而北海道最有名的牛乳在十勝,那十勝最厲害的牛乳又在什麼地方?嘿嘿嘿,不知道了吧(笑)。今天,這篇就來介紹一家當地觀光局推薦的隱藏版乳酪。說是隱藏版其實因為它在歐美得過太多獎早是饕客趨之若鶩的夢幻極品乳酪,只是台灣人知道的不多,甚至應該很多日本人也不知道。然後,你知道乳牛也有棕色的嗎?

 

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正格的雖然我自認是牛乳及乳製品控,但一直以為乳牛只有黑白相間和純黑的兩種,卻不知原來最好的乳牛居然是棕色的..想想這也是行千里路的旅遊見聞。好奇問了這牛品種的名字,只說是北海道原生種的牛,主要是養飼的方法純野生、天然。白天這些牛在北海道的草原上吃沒有農藥沒有污染的草,搭配的飼料也盡量減到最少,榜標最接近天然的飼養的方法是裡牛隻的特色。

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「npo 共働学舎」(日本共働農舍),由信州長野小谷村立屋、真木共同組成的「寧樂」共働農舍,以及北海道小平町、新得町共組而成。今天要介紹的就是位於北海道十勝市的新得農場;說到十得懂日本食材、飲食文化的人必然想到當地的蕎麥麵,有關十得蕎麥麵下一篇我們再專文來聊。所謂的共働簡單說就是一起工作的意思,也因此這個農場可不是只有養牛,連羊、馬、豬、雞、甚至是狗、貓都有,簡真是個動物園(笑),介紹我們的友人這樣說。另外,這個農場也自產自銷許多農作物,甚至是有自己的食品加工廠。

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老實說當天本來的行程只有十得蕎麥麵,但因為採訪過程順利多出一小時的時間,十勝觀光局的友人問我有沒有什麼地方想去,我還是老話一句:「沒有台灣人報導過的好店」,於是十五分鐘左右我們就來到這個看起來沒什麼了不起的農場。

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說它沒什麼了不起當然是外行人的短淺眼光,實際上這間小農場在北海道一帶相當有名,在歐洲曾無數次得到乳酪大賞,歐美國家也曾不止一次來訪。可惜的是這間農場產出的量太少,以至於知道的人不多,吃到的人就更是少之又少。

 

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除了農場、牧場外,為了推薦觀光這裡也有一間餐廳兼商店,當然主要賣的都是自家農、牧場生產的食品和加工品,其中最有名的莫過於乳製品。

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用餐環境80%純木打造,空間比我想像來的寬敞舒適,採光度也很棒,即便當天我們來時是將要關門的四點半左右。這裡除了是午餐、下午茶的場所外,也是農場起司手作體驗的場地,有關起司手作課程和預約報名詳見官網

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商場主要販售的是各式的乳製品,當然也有一些其他如雞蛋等農場自產自銷的農產品。

 

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另外還有一些乾燥農作物做成的飾品,如這個娃娃居然是用乾燥後的玉米做成的,也太可愛了吧

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當天本來只是來參觀的,因為臨時決定也就沒期望可以吃到這間農場最有名的「櫻花乳酪」,但店主人和帶我們來的十勝友人是好朋友,特別事先情商留了當天最後一個給我們,這可樂得我這位起司控差點當場轉起圈圈來。

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這個限時、限量、限地的起司有多了不起,看過它得過的獎項你就會了解:

★2003年 第2回山のチーズオリンピック・フランス銀メダル受賞
★2003年 第4回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2004年 第3回山のチーズオリンピック・スイス金メダル受賞
★2005年 第4回山のチーズオリンピック・イタリア国際チーズ貢献賞
★2005年 第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2006年 モンドセレクション金賞受賞
★2007年 モンドセレクション最高金賞受賞
★2007年 第5回山のチーズオリンピック・ドイツ金メダル受賞
★2009年 第6回山のチーズオリンピック・スイス特別金賞受賞
★2015年 モンディアル・デュ・フロマージュ[MONDIAL DU FROMAGE] チーズ国際コンクール[International "Products" Competition 2015] ゴールドメダル (フランス、トゥール開催)
★2015年 第10回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト金賞
★2016年 JAPAN CHEESE AWARD 2016 銀賞

好的,你可能會說得這麼多獎應該很貴吧?nonono,這一盒90多克美美的櫻花起司只要750日幣,每年2月中到5月初限量供應,有趣的是我們到的當天正好是2月15日第一天開賣,得知後大伙直呼太幸運。

 

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農場主人說這櫻花起司的作法很特別,用的是早上四點左右擠的新鮮初乳,然後用清酒的酵母去發酵,熟成期間以櫻花葉包覆,讓之產生淡淡迷人的櫻花香。農場主人接著說這起司最好的食用方法就是直接生吃,冷藏室拿出來後常溫30分鐘最適合。接著他說這一盒是在我們一進店就拿出常溫靜置,算準我們來吃的時間,從這小地方就可以看出店出人對自家起司的堅持。

當下我很想直接拿起來啃,店主人卻堅持在閉店前也要用盤子裝美美的才肯讓我們吃…正格的,這乳酪一入口的綿、細和半黏半化的口感就電的我亂七八糟,乳酪的香、甜、甚至是微妙的酸和鹽隨之而來,並且還前後呼應、互換順序,當然那抹它之所以成名的櫻花香氣,更是從頭到尾緊跟著舌尖、鼻腔,真是好吃的亂九十糟,要說它是我吃過最好吃的乳酪也絕不為過。回台後每每吃到美味的乳酪就會想起這份「櫻花起司」,就不知這輩子有沒有機會再嚐到。

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這杯漂亮到亂七八糟的櫻花茶,入口是淡而漸強的櫻花香,還有點到為止的鹽鹹味,好奇問了一下這茶只是在熱水中放入用鹽漬過的櫻花,然後用一個富士山的杯子就美成這樣,太厲害了。店主人說,吃一起起司,再喝口這櫻花茶可以提升嘴裡起司和櫻花香氣的共鳴,當真是厲害x2。

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之後又買了一個布丁,焦糖的香氣十足,奶香也不錯,但可能是我被剛剛的櫻花起司電得失魂落魄,完全沒有認真品嚐我最愛的乳製品「布丁」....。

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除了餐廳、商店、手作體驗外,這裡也有一些有關農場的見學課程,詳細情形同樣用電話或e mail和農場聯絡、詢問。

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交通方面離十得JR站比較近,但因為實際的位子有一點偏僻,畢竟是農場,所以還是自架比較方便,不然就是在車站叫計程車吧!

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