【河南安陽-桃花嫂子】推薦度:★★★★

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嫂子賣餃子實在好吃耶~~,但嫂子賣麵呢?一起隨小虎到河南大行山大峽谷桃花谷去嚐嚐傳奇人物「 申蘭英」大嫂賣的河南燴麵,瞧瞧她是怎樣從路邊小吃攤,變成各方遊客爭相指定要吃的「美食」餐廳。

 

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申蘭英大姐有段不為人知的故事-2000年12月,就在桃花谷桃花盛开的季节,原海生为村里发展旅游奔忙时不幸坠入桃花谷山崖,再也没有醒来,撇下了申兰英和两个孩子。申兰英还要带着孩子生活。她就在桃花谷边搭个棚子开了一家小饭馆。挖野菜、和面、生炉子,她一个人既当厨师,又当服务员,日子过得十分艰难。几年后,申兰英的棚子变成了拥有十几间房的面馆。游人都叫这个干净利落的女人“桃花嫂子”,“桃花嫂子面馆”的名声也传开了。村民和游人相传着:桃花谷里桃花店,桃花嫂子桃花面;桃花乡里桃花香,桃花溪漂桃花瓣。当年十里八村“一枝花”的申兰英成了桃花谷的名人,“桃花嫂子”也成了太行山里的品牌。桃花洞村目前已成了太行大峡谷里的主要景区,村民都靠旅游富起来。这正是原海生生前的心愿。

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再說說這桃花谷也有一段故事-此地的桃花在隆冬三九天开放,成为当地一奇特景观,茫茫白雪中一点桃红,此为“桃花谷”的由来。当地流传着这样一个传说:相传公元540年,东魏高欢篡权,兵败林滤山蚁尖寨,率领众将士从"城墙岩"、"蒙眼道"、"哄娘坨"退到今桃花洞一带。时值数九寒冬,冰天雪地不能行军,高欢虽下令驻洞扎营,但因后有追兵,粮草匿乏,心急如焚,恨不能插翅飞离此地。一天夜里,高欢梦一白发者翁说,必等到桃花盛开的时候才能拔营出发。于是他每日派兵出洞察看,看桃花开了没有。然而此时正值隆冬季节,寒风怒号,大雪纷飞,滴水成冰,哪会有桃花开。派出去的士兵如实汇报,"未见桃花开放"。盛怒之下的高欢,下令将士兵推出洞外斩首。10天之内日日如此。第11天,高欢派一位中年士卒出洞察看。这位土卒想到自己死后家中老母,妻子儿女无人供养,不禁捶胸顿足,恸哭失声,仰天哀求:老天爷救救我吧:桃花快开吧!哭声感动了苍天,于是玉帝命桃花仙子为人间解难降福、顿时满山的桃花盛开。高欢高兴万分,立即下令拔营,班师行军,离开了桃花洞。 从此以后,每当三九寒冬,这里都出现桃花绽开的奇观。桃花谷也叫桃花洞,从此这个名字就流传下来了。

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雖然如今的桃花嫂子不在是一間小攤,但舒適餐廳裡仍處處透露著當年小攤的模樣和氛圍,比方說這些餐椅,就是照著當年的店攤前椅子所做。

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在這據說是沒菜單的,因為以前只有一小店,客人來了就上麵、上菜,桃花嫂煮什麼大伙就吃什麼,如今觀光客多了自然也是照辦煮碗,反正客人只要告知人數,上桌等菜便是。

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來河南這幾天要嘛就在大餐廳吃所謂的「豫菜」要嘛就在這類當地小館吃「鄉村菜」,當中桃花嫂子和【舌尖上的中國】【河南-濟源】愚公農家賓館(一號院),都讓我印象蠻深刻的,因為即便是鄉下的家常菜也有著台灣吃不到的滋味。比方說這道以核桃去拌炒香菜,在台灣便吃不到,一旁的紅紅辣椒切的厚實,辣度很輕只是點味,吃將下來核桃香氣和香菜的氣息意外的搭,挺妙的。

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這據說是槐樹葉子做成的菜,在河南鄉下地方很常見,吃起來微黏微粉帶點菜渣的口感,味道上並沒有特別滋味得靠調味來吊味。

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韮菜炒蛋在台灣不算少見,但在台灣韮菜是主味,在這卻悄好相反,感覺就是一般炒蛋,韮菜只是搭配的。

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這盤菜吃起來口感札札的,看起來乾咬起來卻意外順口,味道上有一點像地瓜葉卻帶著的嘴邊的微苦微澀。

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很酸很嗆卻帶著迷人勾舌後味的涼粉,是這次河南之行吃過3、4家中最好吃最迷人的,除了酸嗆味外還有一點回甘的微甜甚至不是打哪來的花椒微麻。

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因為太過可怕,右手不爭氣微抖的「蜂蛹」..其實吃起來倒還好,就微黏帶點蟲腥味,是說要是炸過多灑點胡椒沒準還不錯吃!

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這六天的河南之行吃過不少魚,但妙的是每家都說是黃河裡的鯉魚,可怪的是每家的口感、味道都不盡相同,最少「腥」度上差別很大,偏偏這家的魚土味就相對比較明顯,即便用的是紅燒的手法,是以我吃一塊就不再動筷,可席間不少朋友都直呼好吃!

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這道菜炒的是魚干,醃漬過的魚乾,吃起來略鹹,搭配許多吃不太出來的食材,脆脆的、酥酥的。

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這道菜有一點像台灣的客家小妙就是沒那麼味重,然後再乾一點、札口一點,卻有著越步越有滋味的絕妙口感,下酒想必十分過癮。

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這絲瓜吃起來和台灣的不太一樣,口感上再脆一點、甜度那麼那甜卻多了幾份瓜味,搭配蕃茄炒來倒也清爽加倍,炒出的菜汁下飯略佳。

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在中國很多菜都得先過油,是以吃起來油香、鍋氣會重些,我超愛,但這類的炒菜都有放涼會偏油的口感和味覺,得速戰速決才行。這四季豆便是入口超脆超甜超香的。

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沒端上來就被分了屍的雞湯,喝將上來相對清爽帶點雞皮的油香和一點點很淡的菇類甘甜,還有一點嘴邊未的油蔥輕香。

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在台灣炒飯我見、吃多了,甚至吃過五殼米、糙米的炒飯,但就沒吃過「小米」去炒的炒飯,這小米炒飯吃過來略硬但咬起來卻很香,口感偏乾卻不礙口,炒上韮菜花在嘴裡多了一個味,一個轉換味覺的味,再炒上一團一團的蛋,挺有意思的,超特別的口感和味道。

 

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在河南通常「麵」是最後才上的,是以要是你好「麵」食,來河南最好得留點胃空間來裝這千萬不可錯過的「河南燴麵」,說是河南燴麵但和台灣的牛肉麵一樣各家不同,單純的麵條搭配不同的醬料,拌起來、吃起來卻是不同的滋味,油、蒜未、辣椒、芝麻末多數有,在這再搭配兩種不同風味的醬汁,一來酸辣、一是肉油甜,依客人喜好添加,當然你也可以兩種一起淋,吃起來特別過癮。再則這桃花嫂子的招牌麵柔細滑順,夾雜著越「步」越香的麵香真的很帶勁。

桃花嫂子:河南林州太行大峽谷石板岩鄉桃花洞村桃花谷游览终点桃花嫂子面停车场,電話:联系电话:0372-6081 266 手机:137 0346 7206

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