【忠孝復興站-手串本舖串燒】發送網無償體驗文
 
前陣子透過某個小虎很喜歡的部落客食記知道這家藏在仁愛路巷內的日式串燒店,看文章後便非常神往沒想到數日後就透過「發送網」接到「手串本舖」的邀約(大心)。
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大家都知道在食物上我有一點崇日,舉凡日式的我大多愛,而這類的串燒算是有一點異數,怎說呢?我很愛卻很少去~。點解?一來好吃的大多價位不低,二來多半是一、兩串好吃,接下來就會發現越吃越油,同時吃多了對身體健康也不太好(笑)。
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那麼為什麼小虎又要接這麼的邀約?因為我連看了幾家「手串本舖」的食記後發現這家有一點不一樣,至於那不一樣,就讓小虎帶著大家去瞧瞧、吃吃吧!
一到店門口我就很喜歡這樣的店家外觀(又崇日了),不知道要怎講反正就是橫看豎看上看下看左看右看都很喜歡,於是拍完照我刻意在門口坐了「二」下。
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一進門口左側就貼著這張老板烤串燒的帥模樣,是說這張海報真是超有fu不知是不是特別找人弄的,再則「職人的手灑鹽花」這標也下的超酷、超專業的。
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一進門的同時就聞到一抹香味,順著香氣看到在炭火之上加熱的黑鐵鍋,一般來說有些日本店裡也會看到這樣的擺設,但多半拿來烤魚,如此放個大鍋的手法讓人很想一探、嚐究意。
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師父打開鍋蓋挾帶香氣的濃煙立時湧了上來,定晴一瞧原來是日式馬鈴薯燉牛肉,真的是香的不得了。
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「手串本舖」的一樓主要是師父烤肉串的地方,要是喜歡一邊吃一邊看師父烤串燒、三不五時還可以跟師父們聊個兩三句的人很建議選一樓的櫃前,據說老板和師父都很健談。
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我好奇的問師父為什麼這些木制的menu只寫日文?應該有很多人看不懂吧?沒想到師父很酷的說:「那是裝飾品」,這個讓我哭笑不得的答案其實我很認同,因為我就超愛這種日式店裡掛著這樣的木制menu,而且我也很少看(因為都直接看菜單)。
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也不曉得誰規定的日式料理店就一定要留一片牆放著這樣的「清酒牆」,比較特別的是「手串本舖」利用了一樓往二樓的樓間也排上一排,真是懂得善用空間來裝潢。
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其實我本來很想用這張當板頭,因為我覺得很漂亮也很能代表「手串本舖」對於串燒的堅持。
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二樓的用餐空間就和一般的日式料理屋很像,偏暗的燈光、柔合的用餐環境,比較不同的是樓梯口之上還架了台電視看客人觀看。
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即然今天受邀前來所幸把點菜的任務不負責任的交給店家處理,不過小虎還是拍了幾張menu讓看倌們參考一下價位。
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記得有幾篇食記中提到「手串本舖」價位有一點偏貴,不過就我看起來好像也還算正常,但當然好不好吃、合不合味口才是重點。
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menu的未頁有一張證書,日文很破的我於是好奇的問了問服務生,得到的是「營業師」 證明的執照。
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本來就偏愛這種簡單的木質筷子,加上印了店裡的名字感覺就更有味道了。
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桌上的「七味辣椒粉」和猜想是味噌或是辣椒醬?因為我們都沒碰。
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本來以為是漬蘿蔔但吃起來味道和口感又不太像,算是「鹹」味比較重一點的開胃小菜。
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一般日本料理屋常見的生菜沙拉淋上日式和風,不過「手串本舖」的這盤沙拉有兩個特色,一是用料豐有水果、生菜還加上一條蟹味棒(右上四十五度角女生說很好吃),不過我對於他們家偏嗆偏酸的日式和風醬則更愛一點,吃來頗能刺激味蕾,小虎建議別開場就吃完,留一下等會吃串燒覺得油膩時再用來轉換味覺。
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首先是「肉捲類」其一為:「剝皮辣椒肉捲」,這串燒我不是第一次所以預早有了個底,但才一入口我仍是驚呼了聲:「好吃」,主因在於店家用的剝皮辣椒不辣也不鹹,配上肉自沒有搶味、生膩、擾亂之慮,有的只是搭配、襯托、提味的「香」。
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另外我想特別稱讚一下「手本串燒」的肉捲烤的是極度的剛好,從光亮誘人的照片上略可看出其「油質」全數被逼出肉的表面,是以一入口肉香便像炸開來似的侵襲舌上的味道,而那抹油卻同時纏上雙唇,這令的我得一邊咀嚼一邊舔唇,好讓「肉捲」的香和甜盡情的奔跑,光是這肉捲就又香又甜又好吃~~,但搭上咀嚼過程中時不時跳出來的「剝皮辣椒香」,才一串就征服了我的「味」。
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這第二串端上來時服務生只說是「青椒肉捲」,拍完照想也沒想就往嘴裡塞,卻沒想到被一抹輕卻跑的快、跳的高的「起司」香給嚇到,好奇的再往下嚼「青椒」獨特的香、輕辣夾雜著肉捲烤出的油香三味交纏誰也不讓誰,才吃了一小捲我就告訴右上四十五度角女生這傢伙好吃到「人」、「神」、「共」、「憤」。
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再細看一下這肉卷包著青椒(據說他們家的青椒是特別選的,所以吃來比較香卻沒那麼的嗆辣),而青椒裡包的是「馬札瑞拉」起司,嚼沒兩下就完完全全化在嘴裡,真是好吃的亂九十糟。
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第三串是「雞里肌」搭配的是「山葵」,送上來的服務生說其特色是只烤到七分熟,這讓我們相當的好奇,感覺上好像在烤牛排xd
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咬開一看當中的雞肉確然沒有全熟,但奇怪的是吃來卻沒有特別怪味,口感上還更多的軟柔,咬個兩下三就在嘴裡化的七七八八,正格的我還是第一次吃到會化的「雞肉」。不過我覺得「它」和山葵並沒有很搭,一來這山葵沒有想像中來的嗆辣,就不曉得是不是怕搶了雞肉的香氣而特別選用,但這一串不管是味道還是口感都相當的特別。
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說真的我很喜歡吃這種玉米筍可常常不太了解為什麼要包著厚厚的葉子烤?如果一來當中的玉米筍其實是沒帶太多炭火的想氣,只是單純將之烤熟罷了。
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搭配的是較為昂貴、較粗顆粒的海灑,這也同時看出「手串本舖」的食材的堅持和用心,不過千萬別沾太多會「鹹」過頭。
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飲料方面右上四十五度角女生選了中規中矩的「可爾必思」,所以應該不用幫大家介紹這杯在日式料理屋常常出現的經典飲料吧?(笑)
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另一杯右上四十五度角女生選的是我們都沒喝過的「柚子酒」,初喝第一口只得兩個字「清爽」,酒氣、味都很輕,柚子香也不特別明顯,不過酒才滑過喉嚨便有一抹微苦湧了上來成「後味」此點倒是蠻迷人的。
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這一盤四串分別是兩隻「大蔥腿肉」和「烤雞翅」。
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先來嚐嚐大蔥腿肉,一入口是一抹輕輕淡淡的黑胡椒香拌隨著「油香」劃過唇舌,咀嚼之後帶點輕咬勁的肉質不時的噴出小「肉汁」,那是一種單純的肉汁香甜,大蔥烤過的香氣是有,但似乎沒有我想像中來的「亮」舌,不過其肥、瘦比例的腿肉則相對優上許多。
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另外這串要不說應該沒人吃是雞翅吧?老實說我還是頭一次看到人把雞翅拆成這樣來烤,不過也的確方便進食就是了,最少不像一般吃雞翅得雙手拿起來啃,弄的滿手都是油。
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如果雞全身讓我選一個部份我肯定「愛」雞翅,主要來自於其很是細緻的雞肉,那種細滑口感連雞腿都無法與之抗衡,搭上烤的油焦香的雞皮一起入口皮上的焦、皮下的油、雞肉的嫩、嚼過後肉汁的甜~~若然每天可以吃上一串烤雞翅~~夫復何求呀!
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不止筷子有烙上「手串本舖」,就連串肉的串也厚工的烙了下去。
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最後是這一尾嚇死人大、嚇死人肥的烤香魚,賣相是一整個超超超極誘人的啦!
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這尾香魚有多大 ,右上四十五度角女生用她的i phone4s比給大伙看,頭尾加起來差不多是兩倍的長度,按理來說應該有i phone 8k的長度。
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這尾香魚有一個特別迷人之處便在於飽滿像是八九個月身孕的肚子一整個是漲的厲害,小虎用筷子輕輕一挾肚內的蛋蛋立刻像懷胎十月的小孩迫不及待的衝了出來!
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香魚雖然我不常吃,但少說也吃過十數次,但從來沒有吃過「蛋蛋」如此飽滿且札實的,真是讓人吃的開心、忘我!!!加上其肉質同樣又細又嫩,猜想「它」應該成本不低吧!!
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看完這5點「手串本舖」的堅持,再對照小虎的食記應該不難發現1、2、3的堅持,至於5光是看menu後的證書就能讓客人放心,只是這4很該死~害我超想加點一份「雞肝」~~,可惜看到時已是在整理照片之時,不然我真的很想加點一份「雞肝」、「白肝」看看兩者有什麼不同?
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酒足肉飽步出店後「雨」勢稍歇,於是小虎再度拿起相機拍起了我很愛的店門口,低頭見雨水池中的燈籠倒景覺得很有意思就順手拍了一張。
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承開頭這間串吃下來我竟半點不覺得油膩,就連不好太油食物的右上四十五度角女生吃來也半點沒有意見,最少不見她把吃不完的丟給我,泯了泯舌頭之後猜想除了比較不油外,串燒的過程大多沒有涮上太重太厚的醬料、注重食材本身的鮮甜,恐怕才是不油不膩的關鍵。
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手串本舖:台北市仁愛路四段8巷20號。電話:02-27052892。營業時間:am11:30~pm13:30、pm18:00~am00:00
 
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留言列表 (9)

發表留言
  • 也許
  • 連續看了兩篇這家的文章, 愈來愈想去了啊啊啊啊

    第三串是「雞里肌」搭配的是「山藥」 <--- 不過這個應該是誤植? 可能要請小虎再修一下了 :)
  • 謝謝也許兄的更正(笑),小虎立馬改好了,錯別字大王讓你見笑了。
    總體來說我覺得這家的串燒比一般的串燒口味上是輕了點(醬),較能吃出食材本身的味道,不過價位上也很一般,就是每一串的肉少了一點點,但仍值得以不吃太飽為前提去嚐嚐看=)

    小虎 於 2012/11/28 01:10 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 看的我口水直流,大蔥腿肉尤其吸引我,要是我去應該會多點個烤牛舌吧^^
  • 我也喜歡牛舌不過好像去串燒店很少點,下次有機會也要來吃吃看串燒的牛舌有什麼不同的奧妙!

    小虎 於 2012/11/28 01:11 回覆

  • wavesho
  • 1.肉捲不管裡面捲什麼,看起來都好好吃喔(口水流出來了啦)!!!
    2.玉米筍包著葉子烤,是不是為了不讓水份流失?或是怕把筍本身弄黑?像我們烤皎白筍也是一樣!
    我超愛玉米筍,吃火鍋,買炸雞,買滷味...一定都會來份玉米筍!!
    3.雞肉沒熟可以吃嗎?有時吃雞肉,看到骨頭很紅很紅,那種旁邊的肉通常都是粉紅色,我和我老公都不敢
    吃!!
    4.之前在日本,我朋友請我吃當地的燒烤雞軟骨(灑鹽),並告訴我,這是最美味的東西!還真的咧,烤雞軟
    骨吃起來脆脆的,口感很棒,很好吃!!
  • 雞軟骨現下的日式炸物和燒肉、串燒也差不多都有了。
    台灣人除了牛肉和生魚片外好像覺得每一種肉都該吃全熟,其實只要食材新鮮大多數都ok!
    可是我覺得筍類烤一下、焦化一下常常會有不同的氣味說,比方說玉米我就偏愛烤的,固然口感會乾一點!

    小虎 於 2012/11/28 01:43 回覆

  • 在日本沒熟的雞肉是常見的,但我想在台灣能吃到沒熟雞肉的話,我想應該是店家很有自信的新鮮食材吧! 要不然那有店家敢
    這樣做呢??
  • 是呀,最少這串我吃來鮮甜是沒問題的哦!!不過我覺得搭哇沙米有一點格格不入或是略為搶味!

    小虎 於 2012/11/28 01:44 回覆

  • 食記狂熱份子
  • 職人的手灑鹽巴--->也太鹹了吧(笑)
    雞里肌--->半生不熟的樣子超誘人(叫)
    蔬菜串燒----->天啊 我最愛的蔬菜怎麼那麼貴~~~~~~(嘆)
  • 你不知道現在菜比肉貴嗎??前兩天我和朋友去吃自助餐,他夾了一堆菜,我大多選肉,結果他比我貴20元-_-。

    小虎 於 2012/11/28 01:45 回覆

  • mikageyoru
  • 我超愛串燒的 只是常常不知道去哪裡吃
    一般的居酒屋都好貴QQ
    這家看起來價格可愛多了 且小虎介紹的幾道都好棒
    收進口袋中囉~~~ btw, 那張倒影的照片好棒!
  • 雖然這家的價位不高,但老實說份量是少了一點,但串燒再怎樣也是熱量高,吃太多、吃到飽也不好(笑),話說回來這家的確值得一訪。

    小虎 於 2012/11/28 21:01 回覆

  • 悄悄話
  • 謝若愚
  • 那個沾醬應該是帶有辣味的味噌,
    或是店家自己調的混合味噌
    有時候用來蘸食材用的
    玉米筍連葉子烤不但會有葉子的香味,
    還可以預防水份蒸發和表面因為直接接觸炭火而燒焦
    筊白筍連殼烤也是如此
    我看了那條魚真是讓我口水直流
    曾聽聞真正的日本烤魚魚細骨是可以吃的
    好想整條魚拿起來吃,肉質看來白滑細緻
    魚卵也很飽滿,想必甘味十足
  • 原來是如此呀,不過有時我反而帶筍子帶點焦味的香氣!!
    香魚的肉就是以細聞名,只是有時我反而偏愛「秋刀」這種帶著較多油質的烤魚!!
    BUT這尾香魚的魚卵真是好吃到掉渣!!

    小虎 於 2012/11/28 21:04 回覆

  • 看了你的文章後去吃
    結果還真的好吃也
    發現他們家的食材真的跟外面串燒店
    吃起來的真的不一樣 尤其是沒熟的雞肉

    大推~~~~ 又有一家好店了
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