【大安站-陳記重酥蟹殼黃】推薦度:★★★★

這篇食記該是目前手頭上「拖」最久的了,而知道這家店更早在我去找尋【胡天蘭極品美食之十二】信維市場-四喜食品行 已然發現(因為虎媽愛吃蟹殼黃所以對這種小舖都會刻意記住),而在之後不久的【老鄒刀切麵】 時也吃過、提過。

比較有趣的是我三次來買主要都不是為了「它」,當然今次也是為了找尋【跟著舒國治尋小吃之四十七】信義路四段58號巷口蘿蔔絲餅 沒找到所以才想說無魚蝦也好,有關這段笑話我也在前文提過這就不再重提。

我不知現下還有多少年輕人愛吃這種上海點心,但要吃「它」除了上館子外,有些豆漿店也賣、更甚市場、捷運出口都有小攤擺著賣,不過品質極端不穩定,對我來說多半口感偏乾,是以好長一段時間看到也沒動力買來吃,雖說通常這類小點心一個只要十來元。

這家位於信維市場的上海點心名舖是很多名人、雜誌介紹過的狠角色,據說是如今台北街頭少數「道地」的重酥蟹殼黃,不過我還是那句話:「其實我不怎care道地或是地道」,要是入口我覺得好吃即便不道地08都讚不絕口,不好吃道地也沒個屁用!

從為數不少的櫃裡挑了幾個我有興趣的、比較少見的(早前兩次都吃買蘿蔔絲餅),外加一杯冰糖酸梅湯,沿著和平東路散步途中突然下起大雨,只好就近找家小七躲雨,但因為肚子餓加上塑膠袋裡不斷飄出「餅」香,只得當場開幹了起來。


餅皮的「酥」和口感留待最後主角「蘿蔔絲餅」壓軸出場時再一併詳談,這邊只說內餡的味道。一入口滿是黑胡椒的嗆香和輕辣,加上緊隨而來的「肉未香」一時讓人誤以為在吃胡椒餅,雖然少了「蔥」香但著實蠻過癮的,同時咀嚼的過程中有一點像是古早味「魯餅」的油甜跑了出來,個人相當薦這個可能是玻璃櫃中最貴的一殼點心


這類小酥餅「甜」的當然也不少見,但多半以「糖霜、漿」或是「芝麻」為主,包「蓮容」好像是月餅之類的餅舖少有的吃,因為特別小虎也順便帶上一個。實際上吃起來「它」的口感和味道都有一點像是「豆沙月餅」,咬下的同時就黏在牙間、舌上便會想喝飲料求脫困,就味道上來說不算很甜不曉得算不算優點(因為上海料理偏甜),此殼單吃乾得有一點礙口,但配上一壺好茶或是店裡賣的酸梅湯頗搭。

說是加了「冰糖」下去熬煮的酸梅湯,但喝起來除了整體的酸頗為柔順外,以小虎的味覺而言確然嚐不出其中的奧妙之處,加上如今坊間的酸梅湯十有八九也會強調自己是加「冰糖」。

吃到一半窗外突地飛來一隻「八哥」,順手拍下(笑)。

賞完鳥咱們接著往下吃吧,再來看看這殼「棉糖」,其實就是我早前說的加入「糖漿」的餡餅,此殼也是很多早餐店、中式點心舖必有的。當中我首推【跟著舒國治尋小吃之二十六】南機場手推車燒餅 ,那種一口咬下中間的空氣夾著糖香、餅香猛然竄入嘴裡直逼鼻腔的過癮和感動真是讓人久久不能忘懷,次之【跟著舒國治尋小吃之三十六】阜杭豆漿 也曾是我心中最優的甜味燒餅。

此類的餅有一個很大的問題那就是放涼了中間的糖漿常常會變硬,對於我這種咬口不好的老人實在是一種負擔,久而久之也盡量少碰為宜!而此家的「棉糖」餡餅也同樣有這樣的問題,不過甜度倒是還在我的掌控之中,另則糖霜的成色似乎是粉白了些,就不知是不是加了什麼其他的食材,可惜小虎沒能吃的出來、更沒能滲透「它」的美好。

最後來談談這家的主秀「蘿蔔絲餅」,不瞞看倌說我對「它」是又愛又恨,愛的是我很常看到路邊有人賣就買上一、兩個,恨的是好吃的著實不多,當中我最推的一家是 【虎亂吃一通】【龍山寺站】萬大蟹殼黃(附加「狗狗」胡椒照片)不過這家的餅,其實比較像小一號的「蔥肉餅」。再回頭說說「陳家餅舖」的招餅「蘿蔔絲餅」對我來說仍有一點小偏乾,但由於當中的蘿蔔絲餅不像「車輪餅」那種蘿蔔絲偏乾,咀嚼的過程仍會小小的跑出水份,也適時的化解了口中的「乾」,再則我必需說這攤的蘿蔔絲餅興許是我吃過中「蘿蔔絲」味最重、最香的了。PS:【溫州街口-蘿蔔絲餅】 <<這類的餅雖也同名,但應該不算是同一種點心。

最後再來分享這家小店的餅皮,看倌要是一邊看一邊抱怨滿桌餅屑該死的小虎都不整理一下就拍,那麼必然會發現這家的餅怎是一個「酥」字能表達,冷了都如此要是熱的時候來上一口那還得了,再說這家小餅的層次也確然是我吃過中的佼佼者,可惜不曉得是不是冷了、涼了還是怎地就是吃起來口感偏乾。

PS:這家的餅上黑白芝麻灑得多,好像不用錢似的,是以咀嚼每一口餅都帶著不算輕「芝麻」爆開的香氣,也算是一大特色。

看了招牌才發現「油豆腐細粉」這玩意,而且還有抹香綠茶,下次來嚐嚐!

陳記重酥地址:台北市大安區信義路四段60-54號電話:02-2703-5152營業時間:週一~五9:00~18:00 假日9:00~14:00

【小虎五四三】

前陣子在某個場合碰到一個只在網路上神交已久的部落客朋友,在聊起寫小吃這檔事。當中幾個不算熟悉的部落客興許沒來過我家,自然也不知道我對小吃其實寫的不少。所以當下兩人便一搭一唱說起小吃太平凡、不知如何下筆之類的,說到起興起還直言寫「小吃」的食記是混篇數、沒誠意,讀者想看的是餐廳那才有參考性,小吃身邊多的是自個兒去踩去吃就行了,沒什麼寫的空間。

當下那位跟我和那位頗熟的朋友相視而笑,一時半刻也不知如何應對或是反擊,只能在那兩個高水準的臉上打了個勾,並下了個「食不同不相為謀」的註解。

其實我真的覺得台灣小吃不容小看,光是「乾麵」上的醬就千變萬化各家巧妙不同,別說到南北不同,光是台北的麵攤就吃、說、寫不完,不過當然前題是你(妳)同樣不認同前頭那兩位仁兄的說法(笑)


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留言列表 (14)

發表留言
  • 吃~蛋糕
  • 好久以前吃過一次,味道已經忘記了,話說小吃才是王道啦,平常大家最常吃的絕
    對是小吃而不是上館子^^
  • 以我吃來的經驗,這家的餅香和層次的確很優,至於餡的話就不一而足,但相較之下我最愛的絕對是南機場的手推車燒餅(但太多數人都只知道南機場買早餐的10元燒餅),可惜!

    小虎 於 2012/11/26 22:53 回覆

  • TonyChou
  • 我喜歡今天【小虎五四三】
    我完全同意
    對我們大家而言
    小虎的文章決不是混篇數
  • tony chou 感謝老是這麼支持小虎,其實就算是我寫小吃,字數也絕比那麼光靠照片美文字簡單名字,好不好吃的那種食記多的多,但不可否認比較沒空的時候我會多寫一點小吃,畢竟還是相對快一點xd

    小虎 於 2012/11/26 22:52 回覆

  • Whale
  • 也是啦,道地不道地不是重點,好吃最重要。就像阿國燒餅...他的三角
    餅我怎麼就是不愛 反而愛死他們家的芝麻餅 我真的不是故意的~~哈哈
  • 阿國我最愛的是蔥肉餅!!

    小虎 於 2012/11/26 22:50 回覆

  • 食記狂熱份子
  • 最怕吃這種餅啦
    雖然灑滿芝麻 但對我來說就只有香氣罷了
    咬下去 過一會餅皮常常會"融"在齒縫中
    不喜翻
  • 那我建議狂熱兄有機會去吃吃萬大路的那家,趁熱吃絕不會有你說的問題=)

    小虎 於 2012/11/26 22:49 回覆

  • Annie
  • 蟹殼黃我記得在忠孝東路跟市民大道之間的大安路(靠近市民大道)有一家,南港那邊好像是本店,也不錯吃,至於小虎
    講的乾麵,我就要吐槽一下,乾麵不就是醬油跟豬油加味精拌在一起加點蔥,賣給傻瓜吃的就加醋(笑),真正有功夫的
    是炸醬麵跟麻醬麵,炸醬麵好吃的重點在炸醬,麻醬麵好吃的重點在麻醬(好像在講廢話),簡單講要做炸醬麵,炸醬的
    牌子要買對,要不然差很大,有的沒香味又死鹹,很多宜蘭地區的炸醬麵就狠死鹹;麻醬也一樣,用料是一分錢一分
    貨,裡麵傪多少花生醬誰也不知道,而且大部分都是罐頭牌,吃過最好吃的麻醬麵剛好也在宜蘭,所以很多部落客說好
    吃的麵,其實難吃到爆,反而那些當地部落客不介紹的卻好吃到爆,真是怪,我想他們應該是想藏私吧,因為好吃的麵
    光是當地人吃都會常常沒位子,又很早就賣完,小虎如果要坐火車到宜蘭市,最好去宜蘭市吃麵,因為麵攤都跟車站很
    近,中午以前就要去,各式各樣的乾麵炸醬麵麻醬麵多到爆,但是很多部落客介紹的雷區很多。
  • 我也想吐一下anine的糟(笑),乾麵可不是妳說的這麼簡單,變化和口味都然,可能表面上理解就是豬油、醬油拌一拌,但也有不是的哦比方說加入大量的油蔥(客家式),或是加甜辣醬(自製),又或加入大量的「蒜泥」、至於大量魯肉汁等等等不一而足,即便是加醋的傻瓜麵吃起來味道也能差異頗大(笑),不過我得同意炸醬麵在作法上更為復雜,味道上的層次也更多,但有時入口的純粹(美味),其實無關乎料理的簡單、復雜,食材的多、少、貴、便宜,就此點相信老饕如annie必然懂才是,下個月去宜蘭環島必然尊從妳的指示找間沒人寫的麵店來上一碗炸、麻醬麵=)
    但可否、最好請annie推薦一、兩家?

    小虎 於 2012/11/28 01:04 回覆

  • sharon6730
  • 原來,蟹黃酥長這樣!! 偶爾看到有些店家在賣,但都沒機會湊去看~
  • 其實我覺得很多大陸來的料理在台灣深根多年後多半變了樣子(也就是很多人常掛嘴裡的道不道地),此點不管是食材還是製法,而且恐怕就算再是有名、質深的老饕也無法說法,所以咱們還是單純回到好不好吃、合不合自己的「味」口。
    話再說回來就算是蟹殼黃我也不確定是不是就長這樣xd最少我吃過的都不太一樣!

    小虎 於 2012/11/28 01:07 回覆

  • water198035
  • 我決定ㄌ^^
    明天殺來去吃~~推推推
  • 信維市場還有很多美食,可以順便解決的,比方說老鄒牛肉麵、四喜食品(潮洲粽)

    小虎 於 2012/11/28 01:08 回覆

  • claire630530
  • 我們倆都愛小吃啊!!
    下次去找找看這間~~好久沒吃這種老味道了
  • 信維市場有不少好吃的小吃值得去走走、吃吃!

    小虎 於 2012/11/28 21:09 回覆

  • sharon6730
  • 嗯! 道地與口味真的是關鍵!
  • 遇晴
  • 這家我吃了二十年,只吃蔥油蟹殼黃,呵呵~
  • 妳不會是我之前認識住民生社區的遇晴吧?

    小虎 於 2014/02/11 21:36 回覆

  • 遇晴
  • 大哥~

    是的...潛水久了,總要出來透透氣吧^_^
    真高興看到你跟大嫂開心的旅行Y(^_^)Y
    我則是為了兩個都上小學的小朋友幸福的忙碌中呢~
  • (淚),我想說妳怎不見了.. 有用FB嗎?加我好友吧,省得又失聯了。(蕭嘉麟)。
    最近好嗎?常常擔心妳和小朋友說,又無法和妳聯絡。

    小虎 於 2014/02/11 23:31 回覆

  • 遇晴
  • 我沒在用fb
    不要偷笑,我就是摩登原始人...
    笑話一則:
    前兩天去買新手機,店員好心的教我第一次使用智慧型手機的注意事項。
    滿滿的中華電信客人忽然一片寂靜,大家都在找誰第一次使用.......
    真想挖個地洞埋起來.......
  • 哈哈,去申請一個啦.....

    小虎 於 2014/02/11 23:51 回覆

  • 吻仔魚
  • 有天去找朋友,意外在路邊發現一家新開的蟹殼黃,超好吃!!!
    中和區新生街116巷2號1樓,叫做"游記蟹殼黃"~
    是說地方有點不好找啦...但老饕一定要試試看!!
  • x246813
  • 剛剛去吃 超級失望
    餡料超少 猛然一看 蔥根本只有幾片
    皮也不酥 滿口麵糊味
    真的很爛
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