【基隆仁愛市場-鹹湯圓+豬肝腸】推薦度:★★★★☆

這個豬肝腸可算是基隆頗有特色的美味小吃之一(應該其他地方很少見才對),而這一味除非你是老饕不然就非得有在地狼帶路才會知道有這味。

這家同樣位於基隆市仁愛市場(離有名的基隆夜市只有步行五分鐘的距離)離前幾篇介紹過頗受好評的
【基隆仁愛市場-朱添鮮魚號】
不遠(同一排過個小馬路就到了),小小的店面只賣兩樣東西-鹹湯圓和豬肝腸。

名日大觀園,小虎並不清楚取這名字的用意為何,又和劉姥姥有何關系。會介紹純粹是好吃的鹹湯圓和其特色小吃豬肝腸,各位可別小看這兩個小東西,它們可是很多老基隆人念念不忘又引以為傲的小吃哦,小虎一吃也是二十多年之久。

每回小虎回基隆一下車,總是會刻意繞到仁愛市場就為了這一味。記得在看舒國治先生的「台北小吃札記」這本書的開始,他曾提起所謂的小吃就是花個十數分鐘進店稀哩呼嚕滿足口慾之後,拍拍屁股走人,對此小虎心有戚戚焉也,故和大家分享之。
而這大觀園鹹湯圓和豬肝腸便能將這句話發揮的淋漓盡致,每回小虎總只需花個短短數分鐘便能得到大大的滿足和口腹之慾,好不快哉。

大觀園的鹹湯圓在仁愛市場算是享有盛名,來此吃上一碗順便外帶個幾盒回家的饕客比比皆是, 不過小虎倒是不常外帶,只喜歡叫上一碗鹹湯圓外加一小份豬肝腸,一解思鄉之苦。

先說說這碗鹹湯圓,怎小虎印象中他原本是三角形(在老店時),也不知何年何月突然就變成圓形?

這類湯圓的外皮通常以糯米制成,所以軟中帶點舒服的q勁,一口咬下有點黏牙又不會太黏,牙齒才剛陷入糯米的包圍肉汁便隨之噴汁。湯圓內的豬肉選的是有點咬勁的後腿肉所以吃起來一點也不會太油太柴,肉汁則為其增加了少許的鮮滑。
第一個湯圓小虎會將其單純的送入口中,不帶任何湯汁,享其原味。

第二口小虎則會刻意將其咬開後,浸入大骨高湯中再連同少許高湯一同入口,這又是另一種味道。看看這照片便可曉得其內餡帶著滿滿的鮮甜肉汁,而糯米的外皮則是軟嫩中帶著微微的q彈,在小虎吃過的湯圓中這絕對是前三名的好吃。

吃膩了湯圓,就來口湯中所附的青菜(通常是筒篙),兩則搭配著吃同樣極美味。再此小虎說個有關筒篙的趣事,不知道有沒有朋友知道這菜有個有極有趣的名字和故事?
筒篙除了(冬歐)這個台語名字外,其實還有一個別名叫「打某菜」(打某國語直接翻譯就是打老婆之意)。至於這個名字的由來大意是說,以前有一個極為怕老公的太太某次去買菜,買了好幾大把的筒篙回來,但由於筒篙遇湯汁很容易縮小(應該說縮的很厲害)。老公吃沒幾口就沒了,於是便懷疑老婆偷藏了大把的筒篙而將她毒打一頓,「打某菜」這個名字就不徑而走。

另外這碗看似極為平凡的大骨高湯,很值得小虎大書特書。這碗湯有著濃濃的古早味,鮮甜自是不在話下,而時還兼之清爽和香醇,特別在經過湯圓流出的肉汁融合後更加美味,如果要說這湯比湯圓還讚,興許看倌會覺得小虎誇張,但我真的是愛極了這湯。

在介紹另一個主角「豬肝腸」前先來張比例圖,讓各位了解其實「豬肝腸」只有少少的一小份,當然你要是吃的不滿足大可再多叫幾份!

豬肝腸故名思義,自然是裡面包了豬肝,就這點照片中不難看出。

這以豬肝和些許絞肉製成貌似香腸的小點心,看似簡單但製作過程可是頗有難度。眾所皆之豬肝原本就是不好處理的食材之一,弄個不好就會滿是豬燥味,更別提要將之製成香腸這類的醃製品更顯其難度,但這大觀園的豬肝腸做的極好,當中的豬肝餡不止一點豬騷味都沒有,隨著你的咀嚼還會散發出一種淡淡的甜味,這美味只要是嗜食內臟的朋友肯定會愛上,就算你不敢吃內臟的朋友也不會有障礙。主因不止沒有異味,口感也極佳、極細、極綿,豬肝和絞肉的比例和調味料都下的很精準,一小塊一小塊送入嘴裡,不禁口感特別,香味四溢還會越咬越香,上頭淋上的極淡辣醬又不止的跳躍化解其因咀嚼可能增生的生膩感,使吞下後還會有淡淡的餘香和後味,足以令你回味再三,這時再喝上一兩口鹹湯圓的清爽高湯更一來清淨油膩的口感,二來更添風味真可謂是雙重享受,充分顯示小吃才有的魅力。

【小虎五四三】

這品極具代表性的特色小吃,是你到基隆時可千萬別忘記的一道,如果你對先前小虎介紹過的
【基隆仁愛市場-朱添鮮魚號】 有興趣,不妨在賣生魚片前先來嚐嚐這基隆才吃的到的小吃,再則吃了後別忘了再跟你的親朋好友分享哦!

ps:本來這篇是打算介紹兩家,不過寫到此時發現文已頗長,所以另一家肥的滴油的烤鴨就留待下回分曉囉!







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留言列表 (8)

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  • 小顏
  • 基隆中船路小吃 可以去嘗試 你也可以像大口阿松的一樣 走到那隨便吃到那
    不見的要別人推薦的店 而是把自己當旅人
  • 中船路有名的便是米苔目和炒牛肉麵,以前小虎國小國便是讀那的中正國小哦,小時候也是住隔壁的「哨船頭」,中船路對小虎來說也是充滿回憶的地方!會說中船路想必你也是基隆人,很高興認識同鄉的。
    再來,其實我也很想學阿松如此看到那,就吃到那!也許有一天我也會如此,謝謝你的建議!還有舒國治的書中其實也是如此要台北人用眼睛去找美食!

    小虎 於 2011/08/14 22:44 回覆

  • 小顏
  • 我是新莊人 中船路是碰巧進去逛的 金龍肉羹 不錯吃 中船路隔壁條 有
    一間好像雜貨店兼麵店 下次在去吃吃看 有時候吃東西 不見的是吃美食
    而是一種感覺 一種鄉愁
  • 確然如此,食物的最好調味料便是記憶和感情,所以很多名廚問他們吃過最好吃的,通常是家人或是家鄉的某種不起眼小菜。
    那家肉羹我知道,小時候吃過,不過味道早忘了便是!
    中船路那我最少十多年沒經過,所以你說的雜貨店我不敢確定是不是和我想的同一家,是在公車站牌旁?

    小虎 於 2011/08/15 20:41 回覆

  • 它沒有變形喔
    你印象中的三角鹹湯圓
    可能是魚市場裡...晚上才會出來賣的鹹湯圓
  • 我印象的那家是在崁仔頂擺攤的那家!!所以說應該是不同家囉吧?

    小虎 於 2011/10/17 21:56 回覆

  • 豬肝腸最好吃的在孝三路巷子裡喔
    有現烤的
  • 那不是他們的分店嗎?我記得有人這樣跟我說!

    小虎 於 2011/10/17 21:56 回覆

  • 芸
  • 我是基隆人,所以真的知道這樣美麗又令人懷念的味道,所以看到有人介紹真
    的很感動呢!!!
    我也印象小時候吃是三角形的,
    記得好像是老闆開始改紙盒包裝的冷凍外帶湯圓後,就變成圓形的了!
    我跟媽媽也常笑說,老闆煮的真的比老闆娘煮的還要好吃呢!
     
    現在我是搬到楊梅,也有看到幾篇楊梅食記,
    想推推在那間蔥香麵對面的老周排骨酥(應該是這名稱),
    湯頭其實偏鹹,也不算當地特色美食,但我卻一吃成為老主顧了,
    推薦有機會可以試試看^^
  • 謝謝雲的推薦,是說老周我經過好幾次一直沒走進去,現下有妳的推薦我可以勇敢走進去了(笑),小虎可能八、九月就會離開富岡,但我一定會利用這段時間去吃吃「老周」,再向妳報告。

    小虎 於 2012/08/02 12:34 回覆

  • Bruce Wang
  • 基隆人說的豬肝腸的就是指孝三路那間
  • 悄悄話
  • 林勝祥
  • 孝三路的豬肝腸超正~
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