【大稻程-萬福號】推薦度:★★★3/4☆
惜福的好味道-萬福號 1
有點年紀的都知道如今重慶北路(南京和民生間)有幾家當初從老建成圓環搬出來的老字號比方說【老圓環之三元號魯肉飯】 【龍緣滷肉飯】 都是很知名的老店,再則遷到涼洲街和寧夏路口的「日月號」也都是當年我在大稻程鬼混常常吃的「魯肉飯」,當然還包含了我吃最多次一直想寫卻也一直沒寫的「鬍鬚張」本店。
萬福號 (1) 
當吊詭的是這家以「刈包」、「潤餅」、「肉粽」聞名的萬福號,我卻硬是一次也沒上門過,更離奇的是上述三樣小吃我都還頗愛,這個令人不解的謎只能解釋成我和「它」無緣。
萬福號 (13) 
這一天剛巧緣份來了所以就來了、吃了、寫了。這樣說不曉得對不對,萬福號也許是吃刈包中環境最舒服的一家了(笑),店面整潔、明亮一點也沒小吃給人環境不好的印象。
萬福號 (12) 
店裡我不分清是老板還是店員的中年男子待客都相當的客氣,浩呆小虎一邊點完餐一邊拿著鈔票急著付錢,他們卻很是親切的要我先坐著,錢吃完了再付。在這小虎不見有些老店傲氣般的待慢氣息,有的只是濃濃的人情味和親切的氣息,對此料理沒下肚早已感到一陣暖意。
萬福號 (6) 
比較特別的是這家以小吃為主的老店竟也有賣義大利麵,我沒細問是為了生意考量還是店裡、家人學有專精?不過也許下次可以來嚐嚐老店的新花樣。
萬福號 (7) 
吃刈包、潤餅甚至肉粽有時總得一些液體來潤潤喉,要是你(妳)剛好不想喝熱湯,那麼店家很貼心的為客人準備了「冬瓜茶」,雖然談不上多消涼美味但解渴、轉化味覺足夠已。
萬福號 (8) 
本來想約住附近的右上四十五度角女生一起來,把上述「萬福號」三大主角加上配角「燒賣」一次解決,可惜她以最近胖了為由斷然拒絕,完全不顧我的哀求,所以愛「肉粽」和「燒賣」的朋友沒吃著,這會兒該知道得找誰帳去了吧(笑)。
萬福號 (11) 
先來談談這卷不管是味道還是口感都極為順口的「潤餅」,順到我忘了拍斷面、咬痕秀就全數吞下肚~~~,不過幸好我有偷拍了「萬福號」潤餅的內部機密。
萬福號 (5)
看了看其實用料不算特別,內容物也不算多,當中以「左下角」很近似海苔粉的綠色物算是比較特別一點點。
萬福號 (4) 
整體來說「萬福號」的潤餅味道和口感不算太令人驚豔,卻有三件事值得提上一提、說上一說。其一是用了兩層的潤餅皮吃來沒感沒覺,但這不是貶卻是褒,咀嚼的過程有皮的香氣卻不帶太多礙口的咬勁,這讓裡頭的餡料得以更直接無干擾的面對客人貪婪的味道。其二是中間包的高麗菜煮的非常的軟卻不爛,對於上了年紀口感不甚好的客人(08就是)吃來一點也沒牙口上的壓力,而且咀嚼的過程也更為滋潤、滑順。最後則是當中的「海苔粉」非常的搶味,幾乎是從一入口到結尾都不曾離開,猜想「它」應該混入了特別的香料或成份,只可惜我「舌」拙吃不出來!
萬福號 (9) 
再說「萬福號」的虎咬豬(刈包的別稱,因為外邊的刈包長的有一點像虎口,當中又包著豬五花而得名)端上來時小虎對其「虎口」行了個「注目禮」,因為「它」看起來有厚度、摸起來卻很澎鬆柔軟,咬起來帶著非常優的麵粉香和輕到不能輕的咬勁,正格的「萬福號」的刈包皮沒準是我看過、吃過最優的,再則即便下層吸了不少「肉」和「酸菜」的汁卻也不見「軟爛」,但這興許也是現場吃的緣故。
萬福號 (10) 
當中除了肥瘦參半的五花肉外、酸菜、花生粉、香菜一樣也不少,但也不見其他配料,但純老味道的直接對決。實際上吃將上來我覺得五花肉的肥肉化口度不甚明顯(但這對不好太肥、油的朋友興許反而是優點),花生粉的顆粒略粗是以咀嚼起來特別有口感、也特別的香,酸菜只見其香半點不搶當「主角」,「步」起來帶點「清爽的脆度」,香菜葉完整且為數不少是以咀嚼的過程也不時散來其獨特迷人的「嗆香」。
萬福號 (2) 
萬福號:台北市重慶北路二段29號。電話02-2556-1244。營業時間:am10:00~pm8:00。

【小虎五四三】

如果看倌們常常路經老建成圓環,看著不斷拆、重新裝潢的「怪怪新圓環」不曉得會不會有所感概?在此小虎不想談敏感的政治問題,更不想功過某個人的是非對錯,要談的當粹是那種台灣小吃的迷人氛圍。我必需老實說「建成圓環」興盛時我還在「基隆」流著鼻涕,不曾身恭其時卻隱隱約約從台北的長輩、朋友和電視、文章中略「聞、見」一二,更在大稻程附近拾穫零零碎碎的「味覺記憶」片段,而這些片段固然無法從新還原當初的「未曾體驗的感動」,卻也不曾中止小虎將「大稻程」美食翻過來的決心。

有朋友問側邊的大稻程美食計畫中止了嗎?我的答案是:「當然沒有,只是我仍思索著要怎呈現在大家的眼前。」再則、反正我擴大版圖的「大稻程美食」也還有太多沒消化的,不急、不急。

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【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

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留言列表 (16)

發表留言
  • KJohn
  • 五十幾年前我就是在圓環長大的,更重要的是我三歲就開始在圓環吃小吃長大
    的,到了高中家搬到東區才不常去.圓環好吃的店是那一家我都清清楚楚的!我
    小時候龍鳳號是不賣滷肉飯的,是賣肉粥及雞捲出名的,要吃滷肉飯要跟別攤
    叫!而且最好吃的滷肉飯是在南京露店(還沒打通的南經西路,兩邊都有攤位及
    店面,跟萬華很像,也有賣蛇),而不是在圓環裡面,後來此攤搬到寧夏路路邊,再
    來聽說不知道是簽賭,還是身體不好?休息幾年口味就完全跑掉了!所以就讓三
    元號及龍鳳號互爭霸主,那時鬍鬚張根本就與圓環滷肉飯名店八竿子打不著!至
    於萬福號刈包還不錯,潤餅就差強人意(順便報一下最近吃到好吃的潤餅在晴光
    市場)!其實當時圓環還有一絕就是八寶肉粽,我帶便當都帶這個,只不過做肉粽
    的老先生在我初中過世後,八寶肉粽就失傳了!現在連大橋頭肉粽也走味了,我
    們真的要珍惜!
  • 晴光市場潤餅,可有店名?還是只有一家。是說KJOHN兄真像台北小吃的字典,有機會一定要跟你多挖些寶,可惜上述你口中的珍味大多失傳了,這就像我那好朋友說的:「死一個少一個」,這不是詛咒而是要種的珍惜!
    是說大橋頭肉粽我一直想去吃也沒吃成,倒是每次都跑去吃大橋頭米糕。

    小虎 於 2012/12/02 01:38 回覆

  • Citi
  • 好懷念啊~~以前圓環有家肉圓,好像有芋頭跟酸菜在頭?小時候記憶也不是很正確。不知有人知道
    我是說那家?現在在那嗎?
  • 有芋頭我倒是知道幾家,加酸菜就聞所未聞,要是有我也很想去吃吃看。這問題恐怕得KJOHN兄來解答了(笑),謝謝CITI的資訊!有空常來!

    小虎 於 2012/12/02 01:53 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 這家好久以前吃過,話說老建成圓環的往日光景是回不來了(光華商場也是)有的只是看
    能不能轉型做些別的(非吃的)
  • 其實幾一陣子我也才跟朋友聊過類似的問題,目前來說寧夏夜市的觀光人潮不管是台灣本地人還是觀光客都有上升的驅勢,加上建成圓環的地理位置和外觀其實都很上相、吸引人,正如蛋糕兄所說不一定非得做吃的,也許換個方向會好很多也不一定,聽說對面大樓之後會有誠品書店(好期待呀!)

    小虎 於 2012/12/02 01:55 回覆

  • qekpwjnw
  • 老圓環還熱鬧時我還小,對圓環商圈沒有什麼印象
    上了國中才開始往台北市跑,
    第一次和圓環見面已經是第一次改建時的樣子了…

    話說回來,這家老店居然賣起義大利麵來了XD
    難道是生意走下坡不得不為之?!
  • 要是我沒記錯,如今的建成好像是于美人投資的,應該是第四、或第五次轉投資了,改建也改了三、四次,生意不是走下坡是整個趴在地上起不來!!

    小虎 於 2012/12/02 01:56 回覆

  • savvik
  • 看起來很好吃...
    圓環裡面現在好像什麼都有,不好作就是
    因為商圈已經縮小到旁邊的夜市去了

    附近的帝一火鍋很不錯
  • 帝一火鍋常常經過就是沒進去吃,可能我對火鍋向來比較冷感xd
    圓環裡感覺就是氣跑掉了,進去吃東西不如在寧夏來的有氣氛!

    小虎 於 2012/12/03 04:28 回覆

  • 謝若愚
  • 晴光市場..我才照了法式土司的照片XDDD

    那個綠色的粉桃園的老潤餅店也有加
    我有在猜他應該不是海苔粉,又或"不只是"海苔粉

    兩層皮我在猜想有其道理在
    潤餅裡頭的料有幾樣帶湯水
    那麼粉料接觸了湯水香味就不見了
    就是因為粉料會吸水,
    再加上餅皮吸取水份會讓潤餅裡頭的乾香氣保留一點起來
    哪怕瀝高麗菜的時候沒瀝乾
    所以香氣才會無干擾,吃起來才不礙口

    我看了小虎拍的刈包的皮的照片也發現
    皮表友不少處 "ㄌㄧㄠˊ ㄌㄧㄠˊ(台語)" 的地方
    一般的包子皮表面應該比較光滑?
    若不是他們蒸的時候靠的太緊
    就是他們的皮裡可能粉多了一點,便蓬鬆許多
    這樣可能在接收了酸菜的湯汁和些微滷汁之後,
    裡面的氣孔吸了湯汁變成剛好的緊實鬆嫩
    還有他的肉很貼心
    的把五花的上半部和下半部帶軟骨的地方分開(還是其實是斷了?)
    這中間的肉不柴也不會太肥
    也因為有這段,爌肉或是梅干扣肉等等..吃起來才不會膩
    他的排列方式也很貼心
  • 晴光市場~法式土司???
    其實說那個是海苔粉我也有一點虛虛的,但味道確然有一點像,很多家的潤餅都有加這一味,不過味道有一點出入,萬福號的特別「搶」味。
    至於焢肉來說我覺得不錯吃,但對好油的我來說就是不夠「化口」,所以去我最愛的「藍家」通常我都點中偏肥!

    萬福號的刈包皮真的相當好吃,不會過軟過硬,摸起來有彈性吃起來又很柔軟!

    小虎 於 2012/12/03 04:31 回覆

  • enjoyukulele
  • 每次看您的網誌都會口水流滿地呢
    跟著你的網誌走就可以吃遍大台北!!!!
    謝謝你的介紹哦
  • 是我要謝謝你們的支持才對吧!!!

    小虎 於 2012/12/05 19:18 回覆

  • claire630530
  • 這間不錯~~但控肉我愛吃肥一點的XD
  • 果然是好朋友,我也希望它肥一點(笑)

    小虎 於 2012/12/03 18:59 回覆

  • KJohn
  • (1)40,50年代早期老圓環有賣麵線、肉粽、四神湯、刈包,就是沒有賣肉圓,老圓環與大橋頭不同是老社區的廚房,外來移
    民較少,口味與三重埔不同,流行吃肉圓是50年代末60年代初老台北縣地區.因為肉圓發源地是在中南部,北部出名的肉圓是
    在新竹城隍廟,肉圓多半在家中自製!
    (2)八寶肉粽內有豬肉,雞肉,香腸,香菇,蝦米,蚵乾,蛋黃,栗子還有很香的五香肉桂油蔥味道,拌料豐富北部作法口味略甜
    完全不需沾醬,每次中午蒸完便當出來,香氣四溢,全班就看著我的便當流口水,在那個年代是非常光彩的事!我每次看到粽子
    裡面沒有蚵乾,栗子,就覺得很寒酸!
    (3)晴光市場潤餅在市場外攤販區,好吃的主因先賣個關子,由小虎吃完告訴我們!晴光市場張媽媽的切仔麵不錯吃!
    (4)大橋頭肉粽嚴重走味,千萬別試,最好吃的米糕在遼寧街夜市,吃完了你就知道大橋頭米糕.....!
  • kjohn兄果然是小吃活字典來著!!
    晴光市場的張媽媽我也一直很想去吃呀!!不過真的是怎吃也吃不完,口袋名單越吃越多!
    是說遼寧街夜市的米糕有名字嗎?我怕找錯家呀!!其實我覺得我愛大橋頭筒仔米糕有一半原因是我太愛上面那片五花肉,當然甜辣醬也很對我的味,要不然光論「米糕」本身我更愛「呷二嘴」的,可惜後者下面那塊肉偏乾偏瘦吃來不盡興(笑)

    所以說上面的仁兄說圓環有賣包酸菜的肉圓也許是資訊有誤?

    再說現下賣肉粽的攤子好像少有賣八寶肉粽的了,大多要去市場買!

    小虎 於 2012/12/03 19:04 回覆

  • water198035
  • 天阿~~我天天經過居然不知道ㄝ~~
    明天來去吃^@^
  • 天天經過?莫非你住大稻程?

    小虎 於 2012/12/03 19:09 回覆

  • KJohn
  • 活字典不敢當!40,50年代老圓環並無肉圓專賣店!70或80年代有無短暫出現肉圓店我就不得而知,因為大部分的人會去嘗試
    滷肉飯,所以萬福號算是碩果僅存的非賣滷肉飯名店!而90年代圓環被大火燒過以後,滿目瘡痍,幾乎只剩滷肉飯攤位,甚至這
    些原本只有1,2個攤位的滷肉飯名店,擴張到(原本荒蕪的)鄰近5,6個攤位,90年代圓環火災後僅存的攤位就只剩這幾家滷肉
    飯店盤踞半個圓環(另一半已殘破不堪),所以當這些名店不願配合進駐新圓環,新圓環註定做甚麼都很難成功!

    遼寧街夜市專賣麻油腰花及米糕只有一家,在左邊倒數第2家,這是我私房攤位之一,本來不願公布!不過最近老闆兒子正式接
    手後,豬肝湯已經開始起伏了,要吃趕快儘早.其他名店還有蚵仔煎和據說得名次的滷肉飯,林東芳牛肉麵也在附近,我覺得比
    景美夜市可吃的地方多多了!
  • 感謝告知,找天去把這家解決,是說那家得知的魯肉飯小虎也寫過、吃過幾次,林東芳也吃過、寫過但老實說我並不覺得「它」有多了不起XD

    小虎 於 2012/12/03 21:12 回覆

  • 小建議: "步" 用 "哺" 如何? (哺, 形聲。從口,甫聲。本義:口中含嚼的食物)
  • 這是很好的建議哦,下次下筆可以參考,謝謝!

    小虎 於 2012/12/04 05:11 回覆

  • water198035
  • 我店在中山捷運附近~
    所以天天ㄉ路線啦~~哈哈哈
  • 原來是大老板來著(笑)

    小虎 於 2012/12/04 11:07 回覆

  • sharon6730
  • 我也愛~ 特愛潤餅跟刈包 ^^
  • 那這家有機會可以去吃吃看哦!

    小虎 於 2012/12/05 19:19 回覆

  • WILL
  • KJohn大哥真是厲害
    圓環實在是太久遠的記憶
    我當時也只是個小鬼頭

    都是父母帶去逛有得吃就好了
    根本不會想那麼多

    早期台北橋裡面(真的是在橋裡面)好像也有些小吃店
  • 早期的台北橋是很多工人集結的地方是以小吃真的相當的多,如今延三的攤子好像也多半從那出來的!

    小虎 於 2012/12/07 06:52 回覆

  • Jenny
  • 我最近搬到圓環附近,今天中午才剛走進萬福號!不過你上述的經典菜單我都沒有點,反而點了一個黑胡椒豬肉飯XD 本來看到燒賣也覺得心動,但怕吃不下,就沒點,可惜!下次再去吃!
    至於三元號和龍緣兩間,每次經過看人很多,所以前陣子也進去吃看看,不過吃完覺得相當普通,完全無法理解人在多什麼orz反而是萬福號每次經過看裡面都沒啥客人,不過今天點的便當,附四樣青菜、一個超簡單美味的番茄豆腐湯,讓我對萬福號很滿意!
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