【忠孝敦化站-鷹流拉麵】推薦度:★★★★1/4☆
用燈籠的名字 (2) 
老實說經過這半年來狂追拉麵是有一點疲態了,主因還在於吃來吃去也吃不出太多的感動,好吃固然還是好吃就是覺得舌頭有一點給它吃「糊」了,加上最近實在是吃太大一堆想寫、想分享的,怎排也排不完(慘)。「鷹流」是早前拉麵通「啊啊」給知小虎的(當時還沒開店),目前只剩「一騎」還沒去吃,就不知「啊啊」兄還有沒有進一步的新開資料(笑)。
未命名 (29 - 47) 
本來我是打算先去攻進「一騎」的,但一次撲空後不少兩家都去過的朋友都建議小虎先來「鷹流」,小虎更樂於從命,一到門口我就超喜歡其裝潢和佈置,這大門的門把也是一整個超有fu的,至於是什麼FU08也說不上來,但看了就是爽。
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走進裡頭除了老板娘超熱情的「いらっしゃいませ」令我聽覺一震外,映入眼簾的淡淡中國風也讓視覺一驚,正格的「鷹流」的裝潢可能是這一波來台的日式拉麵店中裝潢最對我的味的。
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廁所邊還掛著兩幅「飛龍在天」的掛畫更增添了濃濃的中國風。
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木質的椅子有一點點仿古風,後頭的廚窗擺著也不知真還假的古董。PS:看起來是高朋滿座呀,難怪日本拉麵店是前仆後繼拼命來台開分店。
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當然啦適合一個人用餐的檯前也是有的,說真的「鷹流」的裝潢我喜歡是喜歡,但燈光真的太暗了,對於我們這種2266拍照功力的3流部落格來說真是件很痛苦的事。
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「鷹流」不止在裝潢中和各家不同,就連桌上的調味料也很不同,沒有日式常見的七味粉、辣油、也不見胡椒粉,有的反而是近似台灣辣椒醬油的辣醬,另外也有泡了大蒜的醬油,還有~~~~~~。
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要說左邊長的有一點奇怪的「調味料罐」前,小虎先岔個題-這個筷子和筷子筒我超超超喜歡的~~~,是說近來不知為什麼我很喜歡拍漂亮的筷子!
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這個怪「機絲」其實是「鹽」和「胡椒」二合一的研磨器↓。
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把屁股抬起來可以看到底下有兩個屁眼~~哦!不是有兩把研磨刀才對~~,是不是很特別呢(穿褲頭)。
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「鷹流拉麵」跟目前日本很多紅遍半邊天的拉麵一樣都是從路邊攤起家的,套句專業用語就是「本格拉麵」XD看上面的說明蠻期待何謂加了五穀的條麵?另外據說其湯頭也會依據四季的變化添減土雞、豚骨、蔬菜的比例,感覺上是很深奧多變的湯頭。
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「鷹流拉麵」主要的賣的是鹽味拉麵分成一般、不過1和6我看了半天也沒看懂差在那?都是超極鹽味拉麵?是多了十元多了一匙油嗎?除了鹽味拉麵外也有另一款選擇-醬油豚骨拉麵,這也是今天小虎打算挑戰的主要目標。整體來說「鷹流拉麵」看起來價位雖然偏高,但因為不收服務費所以跟時下主流的日式拉麵算一算也差不多,說不收服務費只是好聽,巧立名目XD
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另外當然可以加料,看了一下我點的那一碗沒有糖心蛋所以小虎就加點了一個,不曉得為什麼我覺得吃日本拉麵除了叉燒外就是應該要有糖心蛋,要不就是血統不純不正(鼻孔噴氣)。
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本來小虎已經好一陣子上日本拉麵屋不點其他的菜了,但因為上次在【誠屋日式拉麵-中山店】被那碗該死的「叉燒飯」給電的亂八九糟,一時忍不住在「鷹流」又加點了一碗。
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這一碗叉燒飯好不好吃,老實說還算不錯,但比起【誠屋日式拉麵-中山店】那碗銷魂叉燒飯還是有一段不小差距,一來「它」吃起來比較乾,對此可能少了點醬汁又少了那顆半熟蛋的滋潤,再則這叉燒固然因經過炙燒而香甜十足,只是肉質稍稍柴了一點,吃起來就是比【誠屋日式拉麵-中山店】切成丁的叉燒來的礙口一點點。
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本來以前小虎的拉麵文都是用「拉麵」當板頭的,但這一碗因為燈光昏暗08的技術又不爭氣,所以被右上四十五度角女生從上頭給「踹」了下來。
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叉燒、海苔、筍絲、都是常客,菜方面則捨棄豆芽而用波菜取代,蔥花也以「蒜苗」取代,用的是比較深的碗公取代一盤日式拉麵較寬大的碗口,感覺上就小了一號XD
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這湯才一肴起來那一抹濃濃的豬骨油令小虎心神為之一震,一邊拍照一邊猛吞三大口口水。湯才湊近嘴邊那抹油香立時迫不及待的竄入鼻腔,才一口08就嚇了一大跳,「它」好香、好濃、好油、但一點也不鹹,就連怕油、 怕鹹的右上四十五度角女生都不得不稱讚這湯頭好喝,更甚還說可能是她喝過最好喝的豚骨湯頭。

而對我來說也許不是最好喝,但絕絕對對是最濃又最不鹹的湯頭,特別是那湯微稠泯在嘴裡、舌上、顎下帶著微黏的口感,簡直是舒服極了,好喝翻了。比起【太龍軒】 一樣是醬油豚骨卻濃厚了一倍有餘,但鹹度卻只有一半不到,真不知是怎調出來的,也讓我對醬油豚骨的壞印象一掃而空,原來醬油豚骨也可以又濃又香又不鹹,真是太好了!
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鷹流的叉燒不止整綑叉燒外圍炙過,切過後的叉燒片兩邊又重新炙了一次,是以一入口那抹焦油香便殺的「舌上味蕾」無處可逃,肉質也很是軟嫩、甜度也夠,就是肥的部份少了一點,化口度差了一點,BUT卻對足了討厭肥叉燒的右上四十五度角女生,直呼這叉燒非常好吃~~。
未命名 (24 - 47) 
這麵條可能是加入了五穀是以成色上有一點像蕎麥麵,吃起來的口感跟【緣麵屋】 有點像,但其Q度又輕上一點,嚼起來麵香挺夠,未端還帶有一抹極輕的「麥」香?「它」吸湯汁的功力實屬一等一,又或者是我吃過中吸湯最快最多的了,但這練了「吸湯大法」的麵條也有一個缺點太會吸湯,像我們這種麵端上來沒法先吃,得先走台步、拍成套寫真集的「奧客」來說,一個不小心湯就被吸掉「一半」。
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「鷹流」的筍絲,不~應該叫筍丁,也不對,也許要叫筍塊,嗯~~好像也不太適合,這樣吧我們就叫它是:「長型的筍塊」,而這長型的筍塊咬起來是脆的亂七八糟,也甜的亂八九糟非常非常的好吃,應該、也許、恐怕是我吃過日本拉麵中最正點的「筍絲」了,那怕08的牙口早就快爛光了。
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最後這個糖心蛋快看其崩流的蛋黃就暈了一半,不用吃08就可以說它是我拍過最美的糖心蛋~~無誤。然後,它吃起來蛋黃的甜非常的「亮」舌,蛋白一秒Q二秒軟三秒化,配合上又滑又又香的蛋黃,讓小虎連按五個燈直接登上衛冕者寶座~~~,這麼說好了來鷹流不點這個糖心蛋那你白來的了!
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這張照片小虎想先岔個題~~~扮個豬哥,修照片時我才發現那個、那個妹蠻正的XD,好了,回題吧!
鷹流拉麵:臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號. 電話:02-27781177. 營業時間:11:30~22:00(不定休)
 

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【小虎五四三】

鷹流在右上四十五度角女生的味覺上得到頗高的評價,對我來說也算是中上水準但整體來說我仍覺得【nagi凪 豚骨拉麵】 還是好上一點,至於我一直放在第一位的【屯京日式拉麵】
恐怕得等我找時間再去吃一次會比較準(因為吃的可能會有一點失真),但要問我最推的日式拉麵我仍會說是【豚骨家一代目】 ,再則一年多前把我和「不仔」嚇壞了的「花月嵐」也許也該找天再給人家一個機會,畢竟那時日式拉麵吃的少對「鹹」的抵抗力差了點,沒準經過這陣子的苦練後,功力會有所長進也說不定XD


 


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留言列表 (19)

發表留言
  • 吃~蛋糕
  • 這家我正打算去吃說,看了小虎的食記更想馬上衝去吃了,請問小虎他們家的叉
    燒跟"旺味"的叉燒味道是否相近?
  • 不太像哦,旺味的肥肉超多我超愛,這家瘦的地方比較多,不過炙的很厚工所以油逼出的香氣有一點像,只是化口度還是遠遠不及旺味xd

    小虎 於 2013/01/29 17:01 回覆

  • twojours
  • 昨天興沖沖跑去吃,招牌燈亮的,但結果沒開``
  • 這種日式拉麵平常應該是沒休假日的,我猜想應該是在弄新的湯頭之類的XD

    小虎 於 2013/01/29 21:31 回覆

  • twojours
  • 小虎 你給的鷹流電話是空號喔!!
  • 是說我找到的那個網址也是錯的,1177打成1717XD,謝謝你的提醒,小虎已修正。

    小虎 於 2013/01/29 21:30 回覆

  • wavesho
  • 喔~~那顆糖心蛋看起來真銷魂啊...
  • 真的,有蛋黃崩流的感覺,超酷。

    小虎 於 2013/01/30 00:13 回覆

  • 啊啊
  • 最近拉麵,除了台式拉麵真的沒有新開店了,只有像nagi每週推出的限
    定王等,每家推出的新口味。您去鷹流的時機不知道是否剛好換成北海
    道麵粉[一月二十四日],也就是有沾麵推出的那一天,不知道是否錯過
    了。他們的沾麵也很好吃。
  • 一月二十四日便就是錯過了,以後有機會再去的話一定點來吃吃看。是說國泰醫院後面好像開了一家蕎麥麵店也是日本引進的!nagi也算是我很願意再訪的一家日式拉麵,不過還是等我一騎吃完再說好了=),謝謝啊啊總是帶給我第一手的資料=)

    小虎 於 2013/01/30 00:13 回覆

  • twojours
  • 剛剛去吃了!好好吃啊 我吃玉子鹽味拉麵,吃的乾乾淨淨!麵條、湯頭、玉子都〜大推!
    老闆娘熱心又親切!!結帳時我忘情的跟她說「大滿足 好好吃 我下次要帶朋友來」接著小聊一番,
    之後老闆娘轉過身悄悄拿出唇蜜和腮紅要我選一個!太不好意思了!於是我連推說兩次不用啦 不好
    意思,但還是難擋老闆娘的盛情難卻〜〜〜

    ps謝謝小虎推薦!
    結帳後,我拿小虎blog給老闆娘看哦!
    跟她說「我是聽網友推薦」來的!老闆娘很開心!要我謝謝小虎!
  • 噗!!謝謝twojours還幫我打廣告(笑),聽說1月24日後也有沾麵,而且換了麵粉哦!
    這家也是我會願意回訪的日式拉麵之一。
    ps:所以妳是女生?不然老板娘怎會給你腮紅xd

    小虎 於 2013/01/30 12:26 回覆

  • 悄悄話
  • dvd0309
  • 可是我不愛波菜也不愛蒜苗啊!!!
    ><
    叉燒飯看起來也是誠屋比較美味~
    裡面我感覺最愛的就是那顆蛋蛋呀~
  • 那個蛋蛋真的拍的超美的!!

    小虎 於 2013/01/30 14:48 回覆

  • WILL
  • 你是點超極鹽味嗎?
    會不會覺得湯頭口感沙沙又黏黏的?

    我是覺得湯頭不夠濃口感又太稠,個人口味因素,不是很喜歡
    其它配料是都蠻有水準的
  • 不是,我是點3號醬油豚骨拉麵,的確,口感就像will說的有一點沙沙黏黏的,所以一下湯就被麵吸光了,要快一點吃!但這湯再濃也不會鹹,還很香、喝起來有一點化口的錯覺是我愛「它」的主因。

    小虎 於 2013/01/30 18:13 回覆

  • 低調奢華
  • 昨天看了小虎的部落格今天就衝去吃啦!那叉燒又厚又嫩,玉子也很棒,吃到一半老闆還奉送剝壞的半顆玉子,我
    只能說不只東西好吃服務也很好~謝謝小虎提供的訊息!
  • 三八 猴子才這樣,看來這家真的是很受喜歡,我有朋友去吃了也覺得很好吃,老板娘真的超熱情的!然後要謝也是小虎謝謝你們看的起我的食記=)

    小虎 於 2013/01/30 20:32 回覆

  • 阿明
  • 今天去吃了,算是一碗很好吃的拉麵,跟在日本吃到的拉麵的風味很像,是一碗
    湯頭很濃的拉麵,改天還會再去下次改點沒有Q10的湯頭來喝看看,是我覺得台
    灣這幾家拉麵店中排名前幾名的
  • 真的,這家的湯很濃但卻不鹹,純就湯頭也是我心中前三名好喝的!

    小虎 於 2013/01/30 22:38 回覆

  • claire630530
  • 他真得和一般的拉麵店很不一樣,有自己的風格!
    麵~我比較偏好細麵,不然整體真得很讚!
    (還敢看妹~~~XDDD )
  • 我也偏好細麵,對這種偏q口感的麵線也不是太習慣,目前來說一風堂和長濱、豚骨家還是前三我喜歡的麵線。

    小虎 於 2013/01/31 14:10 回覆

  • 威廉
  • 他們家的沾麵比較好吃
  • 是哦,下次有機會一定去吃沾麵,謝謝資訊

    小虎 於 2013/02/01 10:32 回覆

  • takeshiro
  • 夭壽~我熄滅的拉麵魂又因為這家點燃了
  • 不過,是說前幾天我們又被約去吃鷹流二訪,本來很喜歡的我們吃完卻若有所失,這一天我們吃的是鹽味和沾麵,好吃便還是好吃,但就是覺得應該不會再去三訪了!!

    小虎 於 2013/02/04 10:54 回覆

  • WILL
  • 看了你回14樓的...
    不知道是不是跟我初訪有一樣的感覺

    我想下一次去,我會點你說的醬油口味
  • 其實鹽味豚骨也不錯啦,但就是喝過就好的那種好喝,上次我不覺得麵有問題,但這次吃了覺得麵太q越咬要沒FU,我還是偏愛細直麵然後硬一點!!
    醬油和鹽最大的分別是「鹹度」,其他都差不多,哦還有這家一個小問題,麵太會吸湯了,我拍完湯只剩一半左右。

    小虎 於 2013/02/05 22:29 回覆

  • YANG漾
  • 他的醬油不錯吃,我覺得比鹽味好,麵身跟湯頭很快就融合一體
    但我覺得還是太龍軒好吃一點,雖然要等一下麵身才會吸湯
    另外就是老闆娘竟然在沒有位子時就叫我點餐
    麵煮好擺在那等有空位才讓我上桌,麵都泡爛了
    最後算帳還多收了我二十,我是回來看到別人貼菜單才發現被多收
    目前也去了三次,因為這次事情,我暫时抵制一下
    話說你去屯京是2011的事嗎?屯京湯頭在2012改版了
    剛開幕時我平均每週去一次,改版後四個月去不到一次
  • 我也覺得醬油好喝一點,但我覺得「太龍軒」湯太鹹我完全不行,喝不到一半就掛了!!
    屯京是開幕沒多久我就去了,一直想回去再吃吃看!!不過還是等我一騎和美濃屋先吃完再說!

    小虎 於 2013/02/05 22:31 回覆

  • 悄悄話
  • 哇係阿賢
  • 首先先說明 阿賢家是賣茶葉的 前天在店裡忙的時候 在後面突然聽到前台有著很熟悉的台
    語聲音 探出頭看 咦!這不是鷹流的老闆嗎?馬上過去接待寒喧,也聽了他吐了不少苦水!他說
    台灣人很可憐,他在台灣吃了60幾間拉麵,只有6~7間稱得上真正日式且手工熬煮湯頭的拉麵
    店,其他有很多都是套的,他來台灣開店希望能讓台灣吃到真正的日式拉麵,不過在開店的過
    程中也遇到很多阻礙,其中很多都是看他是日本人,跟他敲竹槓,接個管線或通風口什麼的,根
    本都是跟他超收錢,連當地的居民 自治會什麼的,都想來跟他敲,為了開那間店,他多花了很
    多的錢...
  • 所以阿賢是要告訴我這家老板很辛苦是吧?還是台灣人會75外來的人XD

    小虎 於 2013/05/21 18:17 回覆

  • 讀夢
  • 是說如果還有興趣的話 現在叉燒飯變這樣了XD
    http://i.imgur.com/PfrhPPp.jpg
  • 看起來更美味了,超想吃!!

    小虎 於 2013/10/29 03:43 回覆

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