四季野(官網):福島県 会津若松市 栄町 5-31,電話:+81-242-25-0808,營業時間:11:00~22:00

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鄉下地方。如果會津若松算是的話。固然在餐飲料理的選擇上不像大城市那麼多彩多姿,但其各地的鄉土料理倒是值得你細細品味,畢竟這些料理都是有文化底蘊,也大多數和當地的人文、風情、氣候、物產和飲食習慣有關。是以,每到一個城下,尤其是比較偏遠的鄉下,我總愛找間老食堂,企圖找尋那可能一輩子只有一次機會的鄉土料理滋味。

 

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嚴格來說會津若松不算是鄉下,畢竟它是福島會津藩的城下町,也是目前福島觀光的重點城市,即便沒有新幹線經過,但好歹也是西福島的重點城市之一。有關會津若松的歷史軌跡,也許有一天我會專文來聊聊。

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之於會津若松的景點,最具代表性的若過於有鶴城美譽的會「津若松城」,另外日本三大茅草屋的「大內宿」也都是到福島必遊之地,以上兩張照片是我第二次帶福島團時拍的。

 

這是當次行程隨意剪出來的影片,有興趣的朋友可以瞧瞧,也希望下次有機會跟我們「小虎吃貨團」一起到日本旅行。

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另外南會津的只見線,也是個人非常非常非常推薦福島會津的景點,尤其是秋冬兩季。以上三個景點,我在部落格都不止一次分享過,有興趣的可以自行查詢北-福島 (68)。下次有機會,我來寫一篇只見線1、2、3號鐵橋+鐵橋三兄弟的綜合文。

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至於美食首推日本三大拉麵,醬油拉麵的發祥地「喜多方」,即便狹義的解釋喜多方可能不算會津藩,但現在一般人將之稱為北會津,另外大內宿的名物「大蔥蕎麵麵」也是非常值得一吃的鄉土料理。若然,純論會津若松市,那麼「輪鄉飯」肯定是許多人覺得到此一遊必嚐的鄉土料理之一。提到「輪箱飯」也自然會聯想到發祥店「四季野」。

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它的位置大約在會津若松車站和會津若松城的中間,靠近野口英世(千元鈔票頭像)博物館,理論上有一點腳力步行可達,或是租輛自行車也適合,再不然會津若松的市公車也非常多。

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四季野本身是一棟150年~200年前建成的兩層樓高日式老屋,據說原本是舊兵營(絲澤舊兵營)地點,若然往前推150年,剛好是明治維新初期的戊辰戰爭之時...。至於變成賣輪箱飯的餐廳,則是在昭和45年(1970)。

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不愧是150-200年的建物,一進屋裡滿滿古色古香,甚至還能聞到淡淡的木材香。值得一提的是,因為會津若松城,雖然在明治維新初期的戊辰戰爭中,被政府軍以大炮轟至稀巴爛,但二戰時間卻免於受美軍的轟炸,是以市區內仍保留了相當多明治初期的建物。

 

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屋內的一隅放著第一代會津藩(葦民氏),及保科氏家徽的盔甲和武士刀,本來不敢動的我們,看到兩個老外大膽拿起來拍照,店家好像也沒有拔斥責的意思,想來是提供遊客拍照之用。

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老屋裡的用餐環境,比我想像中來的大,感覺似乎接團客也沒有太大的問題。當然用餐區一律都是榻榻米,不過不必盤腿這點對國外觀光客,或是年紀大的長輩是一大優點。

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二樓除了長廊的座位區外,還有幾間像這樣大小的包廂。

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菜單除了招牌輪箱飯,像是一般食堂料理也是有,弄至還有以輪箱飯為主的無菜單料理。輪箱飯前的日文「よくばり」的漢字是欲張,簡單解釋就是貪婪,在這較精準的翻譯應該是我們所謂的「綜合」,蟹肉、鲑鱼、鲑鱼卵、香菇、玉子、劍筍、毛豆。所有食材放好放滿的輪箱飯。而所謂的會津套餐(右一),則是將五種食材的五種輪箱飯(右三)和會津另一名物大蔥蕎麥麵的組合套餐。其他由右至左分別是鮭魚、鮭親子、鮭魚卵、香魚、螃蟹、菇菇、漬野菜和最後的福島名物馬肉,說真的要不是我點完才看到有馬肉,我應該會點來吃吃看xd

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利用奉茶時,我來說說會津名物輪箱飯的由來。600多年前,會津一帶(檜枝岐村)是林業為主的村落,輪箱飯便是當時這些以伐木為主工人的便當,慢慢也演變成了會津一帶的鄉土料理,據說後來兵營的士兵在上戰場前,也都會吃上代表家鄉的輪箱飯,畢竟這一去也不知是否能再回來。

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再來聊聊這輪箱飯的容器「曲げわっぱ」,它可是日本非常代表性的職人產物,在日本不少地方都可以看到,尤其是在越前、南東北一帶。「曲げわっぱ」是一種以木材片圈成,再經過仔細加工後的工藝容器。此工藝便是剛剛提過檜枝岐村的傳統工藝,四季野的初代目,特別到深出找到用檜木製成的「曲げわっぱ」,用來結合會津當地食材,還原出道道地地的「會津輪箱飯」。

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會津套餐2530日幣,除了五種食材的輪箱飯、大蔥蕎麥麵外,還有一碗加了會津麩的紅味噌湯,以及兩三樣會津漬物,當中的芝麻牛蒡好好吃哦!

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大蔥蕎麥麵相對來說略小碗了一些,但滋味相同,尤其是那根甜而不嗆辣的大蔥十分好吃,標準吃法是將大蔥權當筷子,撈起蕎麥麵,一口連蔥一起咬下,在嘴裡大蔥加蕎麥麵起的化學作用,正是會津名物大蔥礄麥麵迷人之處。當然,灑上大量現刨的柴魚片也是另一種享受。

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此店的招牌輪箱飯五種輪箱飯2200日幣 ,顧名思前箱中有五種食材,分別是鮭魚、蟹肉、菇菇、漬野菜、玉子燒。首先我必需大大稱讚,這「曲げわっぱ」的飯真是好吃,據說祕訣是飯要煮到七分熟,再和上面的食材一起蒸,上桌時食材和飯的熟度才會剛好,而且盡收食材的鮮、甜,美味,甚至還帶一點淡淡的木材香。

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よくばり輪箱飯2530日幣,「曲げわっぱ」更是多樣化,鮭魚、鮭親子、鮭魚卵、香魚、螃蟹、菇菇、漬野菜、玉子燒,一口氣都能嚐盡。吃法是先分別單吃,過半後將食材充份混在一起,然後再大口大口往嘴裡扒,吃完不用上戰場,而且肯定有一趟美好的會津之旅。

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最後,我要說的是會津的香魚也是一級棒,記得第一次在大內宿三澤屋吃到炭烤香魚時,由於印象太深刻,以至於之後每次來會津若松,必然會回味一番,這裡用蒸的香魚,也許少了迷人的炭香,但香魚的魚肉更顯細緻鮮甜。

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四季野(官網):福島県 会津若松市 栄町 5-31,電話:+81-242-25-0808,營業時間:11:00~22:00

【小虎吃貨團】

有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別,一直私下問我怎沒看過開團的訊息,事情是這樣的。

「小虎食夢網」就單純是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才私息我,不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

PS1:這個社團我所開的每一次團,所有的費用都是給店家,我也不會、不曾跟店家拿過半毛的回扣,純粹是為了「分享」的初衷。

PS2:這個社團基本上是禁止張貼任何「食記」包含我自己,主要是為了維持以「揪團」為主的乾淨版面,當然討論美食、詢問餐廳都是OK的。

另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友,不管你是華人還是外國人,只要你來(回)台灣,都歡迎你加入「小虎吃貨團」,甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說),只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食,也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友,也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。

更多:東北-福島 (67)

    

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