京都吉兆 松花堂店(官網):京都府 八幡市 八幡女郎花 43 松花堂庭園内,電話:+81-75-971-3311,營業時間:11:00~20:00

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前些日子看了一份報導,說是2019年京都一共有3000多萬的外國觀光客訪造,平均下來每個月幾乎有150多萬的外國觀光客湧入京都,也難怪京都不斷的對外放話請大家盡量在旺季別來京都....。但其實這些觀光客主要去的都是所謂的京都蛋黃區,但其實京都市郊,甚至是京都府都有很棒的地方,而且不必人擠人,而且在這還能嚐到非常有名的「京都三大懷石便當-松花堂便當」。

 

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不過套句我常說的,我會為了吃順便去當地的景點,比較少了拍景點順便吃美食;所以我會來到京都吉兆美術館,其實是為了京都三大懷石便當「京花堂懷石便當」........ 

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好吧,其實我也是來了才知道這裡居然還有一座日式庭園和美術館,或者應該說「京都吉兆 松花堂店」就在松花庭園內,至於松花堂美術館則在庭園入口的右側。但因為這次的時間有限,只得放棄參歡這座美術館。附帶一是的是美術館裡主要陳列的吉兆的創辦人,也是日本懷石料理界傳奇廚師的「湯木貞一」所收集的茶道器具為主,收藏、展示著茶懷石的器具和古代美術品。

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吃當然是首要任務,至於以苔與竹聞名的松花堂庭園,就待我們吃飽了後再去瞧吧,即然松花堂食堂是在松花庭園裡,那自然有悠雅的用餐環境和庭園視角;相較我去過這類日式庭園的和式(榻榻米)用餐廳區,這裡則是採用日洋混風的洋式坐椅。

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但仍無損於松花庭園高雅的窗景視角,盛夏時節來此望著窗外搖搖曳的竹影,彷佛可以感受到屬於盛夏的涼意,當然室內的冷氣也助了興便是(笑)。

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在這主角自然是松花便當,另外也有採預約制的會席料理,同時也提供外帶便當的服務。tabelog的評分則是還算不錯的3.42,不過位於京都車站附近,也許比較多台灣人熟知的京都嵐山的九十年左右的傳奇料理店「吉兆京懷石料亭」;不過當時的創始店是在大阪,而現多數人想朝聖的吉兆京懷石料亭則是由吉兆創始人「・湯木貞一」於1948年創立,70年後的今天在tabelog仍有4.29鬼神級的演出,同時也是米其林入駐京都後的三星名店。不過五萬日幣起跳的懷石會席料理,恐怕也不是一般人可以負擔的..也因為如此,許多像我們這樣的平民老百姓,只得來松花堂嚐嚐這「只要」5000日幣左右的便當....。

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所謂京都三大懷石便當,指的是「菱岩三段箱便當」、「吉兆便當」、「瓢亭別館松花堂便當」,也稱之「京便當御三家」。也許你會問,為什麼第三家也是松花堂便當?但其實「松花堂便當」只是一種便當的名稱,其特色是邊緣比較高的盒型容器所做的便當。裡面中有十字形的隔板,像懷石料理般裝飾得很漂亮,四格中的料理也有特定的料理,分別是生魚片、燒烤物、燉煮物、飯類等四大類。至於「松花堂」之名的由來,據說是起於石清水八幡宮瀧本坊的住職松花堂昭乘所愛用的四格便當盒的容器。然後,開始變成一般大眾可以享用的「松花堂便當」則是從京兆開始的,發明者自然是日本傳奇廚師「湯木貞一」。附帶說明的是現在日本的九格便當,也是由四格的松花堂便當演變而來。

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不過老實說這些料理,多半在許多溫泉旅館的會席料理中能吃到,真要我說有什麼不同,一時半刻我也說不清......硬要說就是感覺...只是感覺,這便當裡的每一樣料理都細紗緻了一點。

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尤其是燉煮物和所謂的八吋前菜,酸甜有致不說,每一口都能嚐到食材本身的鮮度,以及費心去調味的味覺厚度。另外就是那個燉煮的芋頭好細好綿好甜,好吃的亂七八糟,然後多汁的蘿蔔也有同等級的演出。

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記得在喝這湯時,帶路的京都友人特別跟我們說,這道湯品也是按照從米其林三星「京都吉兆」的作法呈現,以昆布和鰹魚片溫順潤喉非常好喝,中間以蝦肉為主的丸子入口是淡淡的柚香帶路,爽滑彈牙後是不可思議的化口,滿滿的蝦鮮,無敵好吃!

 

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最後的甜點抹茶凍加紅豆,好像是不少類麼這樣日式懷石料理的飯後甜點,當然也是相當有水準的好吃,尤其是濃而不嗆,甚至是回甜的抹茶氣息。

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松花堂庭園和美術館為江戶時代的僧侶-昭乘法師的故居。庭園計有有22,000平方公尺,,是座「池泉回遊式庭園」, 庭園中有昭乘法師隱居的草庵「松花堂」,以及以歲寒三友命名的三間茶室「松隱」、「竹隱」和「梅隱」等俱有歷史、文化意義的建築。

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庭園內有40多種竹子,營造出的禪意是此庭園的特色之一,美術館每年春秋季時有企劃展及特展, 另外每年有三次專展館藏文物。

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庭園內稀有如「黑竹」的品種和竹林間的光影,是個人覺得這座庭園最大的魅力。

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除了主要的竹林外,擁有20多種苔類的豐富自然生態,也是松花堂庭園的特色之一。

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另有超過300種的山茶花, 以及梅花、櫻花、楓葉等,每個季節幾乎都有不同的風景可以欣賞。

 

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曾有一個在京都住過十多年的友人說,這裡的櫻花和楓葉是他最喜歡的地方,隨後他又補充了一句話:「那種可以靜靜欣賞櫻花、楓葉的寧靜,遠比擠滿人的京都市中心,來的讓人陶醉。」

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庭園內以歲寒三友命名的三間茶室「松隱」、「竹隱」和「梅隱」,也是遊客爭相拍照留念的地方,這三間茶屋不定時的配合各種企畫特展,也會放開遊客入內參觀。

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1637年所建的草庵茶室松花堂,是整個庭院最重要的建築物,據說內部設計簡樸,天花板上畫有鳯凰,可惜我們到的時候剛好裡面在整修,沒辦法入內參觀。

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每年春季及秋季的3月~5月及10月~11月,每週日早上10點至下午3點,會在茶室「竹隱」舉行日曜茶席(星期日品茶會,10月第二週的週日除外),除了茶外還有當季和果子,加費用為日幣600圓。

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雖然這些日式建物多數時間沒有開放入內參觀,但其門窗幾乎都是打開的,遊客仍可在外清楚的看見內部的建築和陳設。

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京都吉兆 松花堂店(官網):京都府 八幡市 八幡女郎花 43 松花堂庭園内,電話:+81-75-971-3311,營業時間:11:00~20:00

更多:關西-京都 (56)

 

     

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