福島三大銘菓.柏屋薄皮饅頭.家伝ゆべし.ままどおる

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福島大概是除了東京、福岡外我去過最多次的日本縣市,但如果你問我去福島該買什麼當伴手禮,我想除了「清酒」外,好像也擠不出什麼像樣的答案.....。記得今年初小虎吃貨團的「福島只見冬季美食美酒美湯美酒團」出發前有團員這麼問我,記得我當時是...。這篇後,我想柏屋薄皮小饅頭.家伝ゆべし.ままどおる這三個答案,我應該會常常拿出來說嘴一番,就此個人也覺得更認識了福島一點點。

 

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會有這篇文章其實是一個美麗的誤會..本來一開始的行程我們是計畫搭遠東從桃園直飛福島,但因為遠東航空出事,於是改成從臨近的茨城水戶機場進出,而「中鄉」交流道就成了我們進入「福島」的第一站;說是第一站其實只是下車尿尿,但吃貨就是吃貨,只是下個車都可以立馬吃成這樣.......,到底是日本休息站太厲害,還是我們太餓太妖鬼?

 

有興趣的朋友可以看一看,這次「福島只見冬季美食美酒美湯美酒團」到底去了那些地方,吃了那些美食,又爆買了那些東西.....下次有機會,也許可以跟我們一起!

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好的,就是在進入「中鄉」休息站的門口時,我發現了這張海報,好奇問了帶路的日本友人,得到的答案是:「這三個伴手禮,在福島都很有名,但他不太清楚福島三大銘菓這個說法」。好的,不知道最好,沒人寫過最好,我就愛這一味(笑)。不過。這也說明了日本人在經營品牌,行銷上下足了功夫,即便只是在高速公路的休息站。

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這個道之驛以日本來說算是非常普通...大致上分兩邊,一邊像超市,一邊像食堂,吃貨們兵分兩團,愛吃的在食堂,愛賣的在超商,努力的爭取時間敗家。

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食堂方面賣的都是一般日式食堂常見的定食,還有一些如醬汁豬排等福島地方鄉土料理,當然也有福島最有名的「喜多方拉麵」。

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本來想推薦「醬汁豬排飯」給吃貨們認識,但轉身看到「米澤牛可樂餅蕎麥片」立馬變心,畢竟我也好久沒去山形,好久沒吃到日思夜念的米澤牛....這加了米澤牛的可樂餅果然夠油夠好吃,但泡在湯裡..真的會影響麵衣酥脆的口感....。

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友人點的炸竹莢魚足足有兩大隻..是說在日本的炸物中,除了豬排外,我最愛的就炸竹莢魚便宜飽嘴又好吃。

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柏屋薄皮小饅頭.家伝ゆべし.ままどおる這福島三大銘菓在「中鄉」休息店都有,而且大小包裝還蠻多不同的選擇,於是三樣都選了最小包裝的來試試看。後來,我有問了福島當地的友人,這三樣在福島是不是很多地方都有,他回答是,像是車站、飯店、大賣場都有,雖然不見得三樣都有,但不難買到就是了。

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先來看看這三樣中最有名氣的「柏屋薄皮小饅頭」,它可是號稱日本三大饅頭之一。所謂的日本三大文殊(饅頭),指的是東京「志ほせ饅頭」,岡山「大手まんぢゅう」和福島的「柏屋薄皮饅頭」。

文殊根

對於日本饅頭有興趣的朋友,可以試著看看這個日本三大饅頭由來的說明圖,雖然是日文的,但因為有漢字應該是不難猜才是.....。

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不負責任的我就直接把故事從諸葛亮發明跳到1852年(嘉永五年)創業於郡山至今有超過160多年歷史的「柏屋」;饅頭大概是日本最常見的伴手禮、點心,據說最少一萬種。看起來各地都一樣,但實際上還是有少許的差異,不管是外皮還是內餡。柏屋饅頭的特色之一是「薄皮」,另一個特色是以紅糖調味的紅豆餡特別飽滿。

 

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平心而論味道端我吃不出太多差別,真要說就是紅豆餡是香氣較多,甜度較低,尤其是迷人的糖香,另外就是這饅頭內餡真的超札實,根本就像在吃紅豆餅,而且隱約可以看到整粒的紅豆,最後自然是皮薄到幾乎沒有感覺。如果你有朋友喜歡吃日本饅頭又怕太甜,那麼「柏屋薄皮饅頭」應該可以試試。

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接下來是福島三大銘菓中樣子最特別的「家伝ゆべし」;家伝ゆべし是福島家喻戶曉的點心名物,當中又以開業於1860年,算吧算吧有160年歷史的「菅野屋」最具代表性。菅野屋據說一開始是在福島三春町,就是大名鼎鼎日本五大櫻和三大巨櫻之一「三春瀧櫻」的所在地。而三春瀧櫻也一直是我對福島最大的遺殊之憾。

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我買的是三盒六入的基本小包裝,像是花布提袋的紙外包裝頗為討喜,打開後每一小盒裡有兩塊ゆべし;ゆべし有些中文網站將之翻成「柚子餅」。家傳ゆべし的形狀靈感是來自展開雙翅的鶴,據說建立三春城的田村義顯,其祖先「坂上田村麻呂」曾養過兩匹「丹頂鶴」。

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傳統的ゆべし是有加柚子的果實,但福島的作法則以「核桃」取代柚子,是以吃起來軟Q軟Q的外衣帶點淡淡的核桃香(上面的屑屑),另外就是一抹像是台灣鹼粽的微鹼味,餡方面是加了會津鹽的紅豆餡,但相對一般饅頭用的紅豆餡更加細滑,也是三款中個人覺得最不甜的..當然不甜是不是好事..可能得根據每個人對於甜的適應能力。但因為日本的甜點是真的拿來配茶的,所以多半會相對甜上一點...不像台灣人都是直接塞入嘴裡..太甜再來找茶解甜膩....。

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最後一個銘菓是創立於昭和21年(1946年)「三万石」最受歡迎的產品「ままどおる」。ままどおる意指西班牙語使用牛奶做成的甜點,日文為「お乳を飲む子」,據說在日本ままどおる也是此類甜點的元姐,簡單說就是帶點洋風的日式甜點,也有日本歐風饅頭之稱。

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不止加入洋風的牛奶、奶油,就連外型也一反日式甜點的常態,但不得不說還是隱約保留了一點日式昭和風,內包裝是一個一個分開包,雖說是浪費包裝耗材,但不得不說這樣的包裝對於一次吃不完的甜點,在保存上是方便多了。

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鬆軟帶著奶油(牛奶)香氣的外皮咬下後,比預期來的薄上許多,也香上許多,綿細微帶白豆沙餡的微化,甜度大致上是三款中最高的,但我不得不說味覺層次也是最好的,若然手上有一瓶茶類的飲料,吃上一口再喝上一口,甚至再重新吃上一口,都會有不同的味道和香氣,網上查了才知道,也有巧克力風味的ままどおる。

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柏屋薄皮小饅頭官方網頁:https://www.usukawa.co.jp/usukawa/three_major_manjues/

家伝ゆべし官方網頁:https://www.yubeshi.co.jp/fs/yubeshi/c/yubeshi_kaden

ままどおる官方網頁:http://www.sanmangoku.co.jp/Goods/mamadoru.html

更多:東北-福島 (63)

 

     

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