誇屋ほこるや(官網):青森県八戸市八日町6-1,電話:0178-73-1270,營業時間:11:30~14:30、17:00~22:00(星期日休)

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八戶做為僅次於青森市的第二大城市,曾經是新幹線東北終點的城市,除了天然景觀和豐富的海鮮外,其清酒文化在東北那也是大大有名,代表性有200多年歷史的酒廠「八戸酒類(株) 八鶴工場」便是其一,今天要介紹的「誇屋ほこるや」便是當年酒廠「河內屋」改建而成的鄉土居酒屋。田子牛.紫海膽.戰鬥雞.草莓煮.仙貝湯.八戶五大名物一次入口。

 

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自從跟著「孤獨的美食家」跑過幾家鄉下居酒屋後,就愛上了這種可以吃上鄉土料理,喝上地酒帶著當地滿滿溫度的居酒屋,當中的代表性又以【愛媛-松山美食】さかな工房丸万.像漁市場的居酒屋【北海道美食】獨酌三四郎.第五季北海道出差篇,暖心暖胃的居酒屋最為喜歡。若然跳脫五郎的吃步,那麼曾三次到訪的「誇屋ほこるや」當屬第一。

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請陣子看到某集「おにぎりあたためますか」(台灣翻成大泉洋驚奇美食趴),豬一族到誇屋ほこるや採訪的那一集,於是立馬將之翻出來寫。「おにぎりあたためますか」(中文直接翻擇是飯糰要加熱嗎?)這是本來只在北海道製播(三個主持人都是北海道人)的節目。該目後來因為收視太好(據說曾破20)而走向全國。【跟著大泉洋吃遍日本之二】【九州-大分-日田美食】大泉洋吃遍日本-みくま飯店.日田招牌美食炒麵+豚骨拉麵(tabelog:3.57),該文中我有約略提了一下為什麼這個節目的名字是「おにぎりあたためますか(飯糰要加熱嗎?)」有興趣的朋友不妨參考一下。

 

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喜歡誇屋ほこるや的三分之一理由是這棟被文化財的歷史建物,「八戸酒類(株) 八鶴工場」創立於江戶時代後半期的天明6年(1786),不過當時的名字是「河田屋」,其六代目「橋本 八右衛門」可是八戶鼎鼎有名的人物,他是將電引進八戶(大正三年1914)的重要推手,另明治42年江戶的第一部電話也是在此屋設立,因此對於八戶來來說,這棟建物可謂見證了八戶的現代化經濟成長。

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「八鶴工場 」代表性的銘柄「八鶴」,誕生於酒造仍為「河內屋」的大正8年(1919年),昭和19年(1944年)八戶地區的酒造聯合成立了「八戸酒類株式会社」,於是「八戸酒類(株) 八鶴工場」正式成為酒造對外的名稱。另外「如空」也成為另一隻台灣人熟知的銘柄酒。有關「八鶴」和「如空」,我們留待兩間酒造的見學文再和大家好好介紹。

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倒是台灣的清酒愛好者有興趣了解這兩隻銘柄酒,可以到個人很愛的單杯清酒吧【龍山寺站】SAKEBONO SAKE BAR 曙嚐嚐,或是直接向其台灣代理商「綠芽酒造」選購。台灣清酒代理第一名牌綠芽酒藏官方網站,服務專線:02 8522 7269,fb粉絲團

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進門後老屋的用餐氛圍便一股腦的撲了過來,尤其是那若有似無的木頭香更是迷人,還有那隱隱約約的酒香,木造吧檯更是讓人忍不住想坐下。

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二樓則是大大小小的數間榻榻米包廂,但幸好有矮椅,不必盤腿而坐。

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本文以第一次來訪的餐酒單為主,再加上幾道二、三訪時頗有感覺的鄉土料理為輔。

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「八鶴工場 」除了「八鶴」外,個人也蠻喜歡「華想」這隻得獎連連的另一銘柄,「華想い」是青森代表性的酒米,由「山田錦」同「華吹雪」混種而成,特性是米粒心白大,其中兩度奪得大賞的「八鶴 華想い 純米大吟醸」更是我的心頭好,另外我也很喜歡八戶的梅酒。

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像這樣的居酒屋,一般的前菜多半是當土的鄉土料理,純就這段像是會席料理的餐酒,這樣的前菜不管是份量還是種類,都不可謂不豐富,才前菜就讓我配了四、五杯「八鶴 純米酒」。其中,最讓我滷蛋,像極了台灣的味道!

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四種生魚片每人兩片,最好吃的居然是以前不太敢吃的鯖魚,不管是肉質還是甜度都夠水準,最重要的是半點沒腥味。

 

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串燒方面加了軟骨的雞肉丸子,口感極好。

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炸物方面以為是雞肉,結果是河豚肉,又細又嫩又甜,就是粉有一點多XD

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青森名物「紫海膽」尤其是八戶一帶最為有名,也是來八戶我一定要吃個過癮的海鮮之一,夠綿夠多,看起來顆粒相對粗曠,而且每一片的份量也比一般的海膽來的厚,泯在嘴裡的海味、甜味超滿足,好吃得亂七八糟。

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對於台灣人來說「青森和牛」也許不算熟,但對於青森人來說,不管是「田子牛」還是「倉石牛」都相當有名,以日本和牛來說「田子牛」算是相對不那麼油的,講究的是更多細緻的肉香,特別適合拿來當牛排煎或烤,軟嫩帶著意猶未盡咬勁和越來越香的肉甜,在田子町每年10月的第一個星期六、日都會舉辦田子牛祭,門票約3000日幣,當天以田子牛做成的料理吃到飽,吃到爽,真心希望有一天能參加。

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青森八戶除了有名的田子牛、田子豬外,這裡的青森戰鬥雞(青森シャモロック)那也是大大有名,以青森戰鬥雞做成的雞肉、雞丸子火鍋更是「誇屋ほこるや」冬天的招牌之一。「青森シャモロック」是由青森在來種雞「横斑シャモ」(公),和「横斑プリマスロック」母。雞皮略厚帶著微脆的口感,油質非常豐富,雞肉本身帶著像是土雞的咬勁,味道越咬越是濃厚,八戶友人說這種雞肉拿來煮湯特別適合。

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鯖魚握壽司以前我完全不敢吃,但敢吃後卻越來越喜歡,喜歡那漬過的微醋酸,喜歡鯖魚獨特的咀嚼甜,配著醋飯吃更顯飽嘴且涮嘴,中間的紫鮮葉則有劃龍點睛之效。

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八戶一定要嚐上一碗的鄉土料理「仙貝湯」,吃起來有一點像咱們的麵疙瘩,冬天來上一碗暖心又暖胃,還兼具飽足感。

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另外,在八戶有一樣很特別的海膽料理叫做「野莓煮」(いちご煮),也是個人推薦來八戶一定要嚐嚐的鄉土料理,以鮑魚煮成的湯中,添加海膽,兩種截不同的鮮甜卻莫名的合拍。

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有些超市或是大賣場都有販售像這樣的いちご煮罐頭,也是個人很推薦的八戶拌手禮之一,保證只有這裡有。

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誇屋ほこるや(官網):青森県八戸市八日町6-1,電話:0178-73-1270,營業時間:11:30~14:30、17:00~22:00(星期日休)

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台灣的清酒愛好者有興趣了解這兩隻銘柄酒,可以到個人很愛的單杯清酒吧【龍山寺站】SAKEBONO SAKE BAR 曙嚐嚐,或是直接向其台灣代理商「綠芽酒造」選購。台灣清酒代理第一名牌綠芽酒藏官方網站,服務專線:02 8522 7269,fb粉絲團

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更多:東北-青森 (28)

 

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