長州屋 湯田店(fb粉絲團):山口県山口市湯田温泉4-1-7,電話:050-5571-5277,營業時間:am11:00-22:00

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說到山口也就是幕府幕未時的長州,最有名的美食莫過於下關的河豚,但「河豚」一直到現在仍不是一般人可以吃得起的料理,當然現在下關也是有一些便宜的河豚料理可以品嚐。如果河豚是山口高價料理的代名詞,那麼「瓦片そば」便是平民美食b級美食的代名詞。而且「瓦片そば」可不止下關有,幾乎是整個山口(長州)都能品嚐得到,故也有「長州瓦片そば」的稱呼。

 

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「長州屋」是間結合長州鄉土料的日式居酒屋連鎖店,就我所以「山口市」和「岩國」都有分店,今天要介紹的這間則是在國人比較少去的「湯田溫泉」,這個有但狐溫泉之稱的溫泉鄉,離JR山口市只有一站的距離,也是山口著名的溫泉之一。搭著山陽新幹線充以在新山口轉山口線。

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長州屋湯田店就在湯田溫泉最熱鬧的溫迫街上,是以有時會看到許多穿著浴衣的客人直接走進餐廳。

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用餐空間其實蠻妙的,有一點像木椿建成的迷宮...最少我在其他地方不曾見過這樣的隔間XD,據說是仿造戰國時期簡易的城寨。

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說到長州藩最有名的平名料理就是這個「長州瓦そば」,據說此料理是當初戰爭時士兵因為沒有煮具而取用倒落的瓦片炒麵而成的臨時料理,猜想當時也沒人知道這料理居然會變成山口最著名的代表性料理。也有一說是這料理是薩摩「西鄉隆盛」在西南戰爭時發明的。

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長州屋的瓦片そば算是我見過中比較漂亮的,記得早前在下關和萩市都曾吃過,大多只是把炒そば放在瓦上的簡單料理,不像這裡上面還有蔥、海苔、蛋絲,檸檬、蘿蔔泥等物,甚至是少量的肉絲、肉片。

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吃法是像炒麵一樣的把そば和所有食材在瓦片上拌炒後食用,也許是材料豐富了,吃起來也較有滋有味,純就長州屋的瓦片そば,個人挺愛的。

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長州屋的瓦片そば另有一個吃法,有一點像廣州炒麵般一邊脆一邊酥,咬下後還帶そば的微Q咬輕,沾上特殊的甜醬油一起食用蠻特別、也挺好吃的!

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不可否認這是一道較容易乾膩的料理,是以桌上有瓦片そば的高湯可以佐麵哦!

 

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另外這裡也賣一些居酒屋,串燒店、日式食堂的下酒料理,不管是雞肉串還是五花肉都烤得相當不錯,尤其是油焦香十足的五花肉,大喜歡!

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薩摩炸的炸功也了得,酥香不油膩的外表特別好吃,咀嚼端魚漿的鮮甜相當夠。

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炸雞純就雞肉本身個人倒是覺得有一點乾,即然麵衣的脆我挺喜歡的。

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另外這個包了芥末的魚板吃法據說也是長州的傳統吃法,魚板本身的口感脆Q脆Q,魚漿甜和芥末的嗆辣非常搭,出手意料之外的好吃,尤其是適合下酒!

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長州屋 湯田店(fb粉絲團):山口県山口市湯田温泉4-1-7,電話:050-5571-5277,營業時間:am11:00-22:00

 

    

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