Buttermilk官方網頁:台北市中山區中山北路二段57之1號,電話:+886 2 2565 2898,營業時間:11:30-22:00

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炸雞永遠是讓人又愛又恨的食物之一,不管是台式鹹酥雞、雞排,甚至是台灣市場、夜場四處可見外貌、味道各異的炸雞。而外來的炸雞也從來沒少誘惑過愛吃的台灣人,比方說早期風靡一時的肯德基美式炸雞,到後來各大日式食堂推出的日式炸雞,乃至於這幾年在台走紅還因此拍成電影的韓式炸雞。好像,沒有一個國家,一個民族不吃炸雞。無怪乎某位已故名美食家曾說,不懂吃炸雞不配談美食,要吃懂當地的菜,從當地的炸雞開始。這幾年隨著日漸增加的體重也著實吃過不少世界各位的美味炸雞,而今天要介紹的「美國阿嬤秘方炸雞」應該是近期最讓我驚豔的。

 

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中山北路從中山站到雙連站這一段走過何止百回,因為AMBA前沒有高樓阻擋,因此雖小卻很顯眼,但不曉得為什麼我每次經過想到的永遠是如今身為連兩年米其林一星林明鍵(KIN)還在這時(當時叫ACHOI)的美味炸雞,有趣的是今次再動筆,居然還是為了炸雞(笑)。

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除了難忘的炸雞外,餐廳的落地窗和燈光,也是我頻頻回首的主因,但當然也是有不少人不喜歡這種被路人看盡的明亮設計就是了。

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明亮、寬敞帶著一點夜晚沉穩的美式餐廳風格,整體來說用餐的環境略寬,又或者應該說在動線的視覺上感覺寬敞了些。

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後面開放式的廚房,也和幾年前來ACHOI時一樣,據說底下的酒吧也完全沒變。

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菜單以美式為主,但有加上一點巧思或是創意,最少在名字上,有興趣的朋友可以參考官方的菜單和推薦料理,這一天有們三人點的是四人份的套餐,結論是吃不完.....。如果食量不是太大,建議三個人點兩人套餐,真不行再加點一兩樣補足就好。

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四人套餐如下:(3,980元)

Buttermilk比司吉 (四個)
摩洛哥無花果高纖沙拉
原木燒烤開味組合拼盤,包含烤北非羊肉香腸 、烤美國大蘆筍、烤東港小捲及烤Tex-Mex甜玉米
人氣招牌美國阿嬤秘方炸雞 (5塊)
原木燒烤獨家進口Brandt美國自然牛肋眼 12oz
美式萊姆派
Buttermilk焦糖布蕾

 

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特別要說明的是這份套餐是沒有飲料的,因為一般的套餐都有搭配飲料,所以好奇問了一下,說法是那這的客人多半搭酒不太喝飲料,加上去對消費者也不划算。於是我們三個人各點了一杯,基本上就中規中矩。飲品選項可以參考這裡

 

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Buttermilk比司吉 (四個) ,一般來說餐前都是麵包,但這裡選擇以下午茶為主的比司吉倒也有趣,鬆軟又綿細的比司吉搭配藍莓醬或是奶油也是一種不一樣的變化,最少對於喜歡比司起的我來說是如此。

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摩洛哥無花果高纖沙拉。淋上的酒醋很棒,加上少許的起司很合我的味和胃,除了多樣的生菜外,還有個人頗喜愛的五花果,而且這些無花果感覺有略為烤果,香氣和味道都特別明顯。

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原木燒烤開味組合拼盤非常豐盛,配色也很用心,包含烤北非羊肉香腸 、烤美國大蘆筍、烤東港小捲及烤Tex-Mex甜玉還有一些美式的配料。羊肉香腸其實吃不太出來是羊肉做的,最少討厭羊肉的友人沒能吃出來(笑)。烤過的小捲微脆Q,甜度也很好,尤其是烤過的微焦香。但這一盤最讓大家喜歡的是玉米和蘿筍上的乳酪起司醬,酸酸甜甜帶點像是優格的清爽非常對味,當然玉米和蘆筍本身也是夠美味。

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原木燒烤獨家進口Brandt美國自然牛肋眼 12oz,以前我不是太愛烤得黑黑的牛排,固然那種焦酥的牛排外層口感正是美國牛排迷人之處。但,可能這些年吃多了,漸漸能體會那些美食家、老饕口中牛排焦酥的美味。理論上這份牛排的酥和焦都不像傳統的美國牛排那麼的重,而且多了原本遇過像是煙燻的香氣。趁熱切上一塊塞入嘴裡,還是有一點微酥焦香的感覺,猜想對於討厭美國牛排過於酥焦的朋友也能接受吧!

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肋眼本來就是我愛的一個牛排部位,但猜想這塊助眼有經過去油的處理,吃起來較沒那麼多的油質,也許第一口來自油甜的驚豔度沒那麼高,但也確實少了肋眼會越吃越油膩的負壓。咀嚼端的口感也多了份軟嫩和柔美的咬勁,肉本身的甜度也相對來的明顯一些。總之,這份牛排也許沒有驚人的水準演出,但不管是烤功,肉質和甜度都很可以。12OZ的份量對於三、四人來說,也剛好可以吃到意猶未盡。

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人氣招牌美國阿嬤秘方炸雞 (5塊),到前面為止,如果沒有這份炸雞,我大概不會寫,最少不會那麼早寫....。這炸雞的第一口立馬讓我想到林明健,這位如今是一星兩推薦的米其林主廚,記得當年他在這(ACHOI)時那份讓我驚為天人的炸雞,尤其是多汁和經過略為醃製後的肉甜和麵衣交織後的回味,雖說還是有微妙的差別,但實在太讓人回味難忘。

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有人說好吃的炸雞第一要務是外皮要炸的酥脆,個人也相當認同,但這份炸雞的酥和以前肯德雞(因為現在變得不好吃...)不太一樣,基本上它的酥是有一點偏油酥,也許沒有酥脆的快感,卻多了一份柔軟的涮嘴,加上雞肉本身不可思議的軟嫩和多汁微微香料氣息,簡直是好吃的亂八九糟,超厲害的!

 

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雖然這份炸雞搭配了兩種不同的醬汁,但因為雞肉本身和麵衣應該都有調過味,個人覺得直接決勝負就行,倒是搭配的以檸檬調味過的西瓜我頗愛,尤其是炸雞吃多略感油膩時。這一盤五塊我應該可以一個人就吃光,興許也是這一兩年我吃過最愛的炸雞,為了它回來幾次我都可以!!

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甜點方面,本來是美式萊姆派和Buttermilk焦糖布蕾,但我們加價換成了新的冰淇淋派(正確名字我忘了....)

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帶點果酸、酒香的冰淇淋吃起來特別清爽,上面是帶了點焦糖的夏威夷豆,下方的派脆度頗佳,越咬越香。

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Buttermilk官方網頁:台北市中山區中山北路二段57之1號,電話:+886 2 2565 2898,營業時間:11:30-22:00

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