【台灣好茶】十月一日採冬茶-丁酉冬茶品茶體驗會

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對於茶一如我對飲食的「好吃不求甚解」,單喝自然是一種享受,但我更希望它可以和我最愛的食物搭配。但,台灣茶可以和什麼料理搭配呢?是不是只有中餐?當然不是,看完這篇你就會知道其實台灣茶也可以和日式料理,甚至是歐美料理很合拍,更發現「茶」也可以擁有極上的品味與享受。但,不得不說在我接到這個品茶的邀請前,我同樣抱著懷疑的心情。

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「十月一日平地月均溫攝氏27度,但在兩千多公尺高山秘境,卻已為9度低溫,實屬限量稀有嫩採「純」冬茶,故以此命名。 以日本「極上的茶」精神,致力於每道品質工藝,近乎苛求」。這是名字有一點高雅,但一看就懂,最近在茶界不斷引進討論的「十月一日採冬茶」的slogan。而這場別開場會的名茶VS美食饗宴也大大開啟我對台灣「冬」茶的了解,並印證了台灣茶足以走向全世界。

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雖然喝茶對我來說一直是一知半解,但也多少聽過「高山出好茶」這句話,對於外國人來說「高山烏龍茶」更是足以代表台灣好茶的品種。然,為什麼高山產的茶特別珍貴,有說法是氣溫的高低差大,同理「高山冬茶」更是高山茶中相對稀少珍貴的好茶。台灣的茶葉品牌「十月一日採冬茶」,是希望能將父輩在台灣苦心經營20幾年的好茶延續下去,只在海拔兩千多公尺以上高山的9度低溫中,有時採收十斤才能焙製一斤冬茶,是限量稀有嫩採的「純」冬茶。

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這一天我應邀來到位於延吉街的以西班牙料理為主的HIDDEN 隱丹廚當代料理,這應該也是我第一次參加這種以台灣茶搭配歐美料理的美食饗宴,當然好奇和期待兼有之。

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才一坐下我的視線就一直離不開這個勃根地酒杯顏色很熟悉,聞香味卻很衝突的液體。說真的除了少了少許的汽泡,它看起來就像香檳或是白酒,甚至比前兩者還多了清徹的視覺。這時,我才驚覺原來台灣茶也可以這樣呈現。

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好的,這是開場的冷泡冬茶,因為茶以冷泡的方式呈現較難在聞的過程中感受其香,是以這種開口大漸收縮的「勃根地酒杯」便能在就口前聞到淡雅的冬茶香,而這茶在入喉的後味也少了茶澀而多了順口的滑潤。說真的,我不知這茶的價位,但入口那剎那,味蕾傳到大腦的資訊是「這絕對是我喝過最好喝的冷泡茶無誤」。

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好的,我們先來看看餐廳為了這場茶宴準備了什麼西班牙料理與之共舞,分別是兩道海鮮、豬肉的前菜、一道湯品,再加上燉飯和雞肉的雙主菜,最後則是一定要有的甜點。過程中,主要是以冷泡茶來搭配這些西班牙料理,現場手沖的熱茶約莫在一半後開始由專業的沖茶師準備。

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這場由專業茶師帶領我們以「極上の茶」的茶餐會就由麵包開場。說真的,以前也不是沒有一邊吃麵包一邊喝茶過,但總覺得茶只是麵包乾或不易入口時的解膩之用,但沒想到茶葉以冷泡的方式會和麵包也可以不是那麼單純的解渴之用(笑)。因為茶是冷的香氣沒那麼搶,也更能嚐出麵包的麥香,而麥香在咀嚼後的冬茶也變得更潤喉。

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第一道菜的盤子非常特別,不知道是不是特別挑過的中式茶、酒壺。這盤沙拉主要是綠竹筍和A菜心、伊利比里肌為主帶出生菜和豬肉間不同的味覺花火,誰說西式料理一點要配紅白酒,其實台灣茶也能和這些食材擦出完全不一樣的花火,更難得的是冷泡茶在喝完後能較徹底清除前一道料理的餘味,用以迎接下一道料理的再次衝擊,連桌上清味的白開水都省了XD。

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第二道是以海鮮為主的簡單料理,干貝幾乎沒有太多調味,而以玉米餅碎屑和帶著香料的蔬菜醬引出干貝的鮮和甜。坦白說這道茶清爽的讓我覺得不必冷泡茶相伴,但我還是為了下一道茶喝了半口,卻發現在茶香間找到一瞬間被醬吃掉的干貝回馬槍鮮美。

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因為我的座位就在茶師的前方,很清楚的聞到茶師正開始準備沖極上の茶的香氣,即便我沒回頭。

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在第一泡熱茶還沒上來時,就聽到現場一陣歡呼聲,這道外型很特別的「花椰茶」湯品出現在眼前。

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一口氣喝完花椰茶濃湯搭配蟹肉和起司交織出視覺大於味覺的感受後,我一度掙札要配冷泡茶,還是等第一泡上來的熱茶。最後,我還是因為等不到,只能就冷泡茶飲之。先說這冷和熱之間的溫度衝擊(因為湯頗燙)讓我第一小口有一點不太適應,但第二口的茶香依舊讓我覺得台灣茶和海鮮食材非常的搭,互不搶味還能互相提味。

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接下來是據說餐廳的招牌西班牙燉飯,其味道香氣十足,燉飯的口感帶一點微米心也相當好吃,不過整體來說口感略為偏油了一點。

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以往這時喝紅白酒固然可以略清味覺,但仍無法避免越吃越油的困境,但台灣茶卻能在每一口後讓味蕾歸零,對於這種有很多不同食材在上面的燉飯特別適合,尤其是冷泡的冬茶效果更好。

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這時我們的第一泡熱茶「極上の茶」伴隨著香氣上桌了。這茶初入口是半秒左右的茶澀,說也有趣這淡淡茶澀滑過喉頭後,卻變得甘甜,待香完全下肚,嘴裡又只存幽雅的香,和剛剛冷泡茶相比,更多了層次上的韻味和香氣。

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這時茶師也讓大家聞聞第一泡茶沖後的茶香,說真的這茶聞起來和喝起來不太一樣,不知道為什麼就是覺得聞起來特別香XD

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第二道主食是放山玉米雞搭配磨菇醬,這時我突然覺得這場美食饗宴很刻意的安排了不同食材、不同料理手法、不同味道,希望可以讓客人品嚐到和冬茶不一樣的味覺感受。

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這一道料理雖然沒有燉飯那麼的重,卻因為磨菇醬的厚實和濃口讓人更期待下一泡茶的到來。

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這第二泡後的茶,入喉後發現味道漸漸加深,香氣也略有不同。

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第三泡之後茶的回甘和香氣層次越發明顯,甚至是來自鼻腔的不同氣息。

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最後一道是以不同起司搭起的甜點,入口可以明顯感受到起司的札實、綿化口感,當然起司的香味也很棒,這時我刻意回頭去喝冷泡茶,希望能在味覺中保留多一點我愛的起司味道,這也讓我再次覺得起司配台灣茶毫無違和感,

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最後的第四泡茶發現其香氣變得比較長也比較厚實也更好喝。

 

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十月一日採冬茶的極上の茶」茶葉相對完整,這在茶葉展開時可以看得非常清楚,看得出其對茶葉的品質和要求。茶師說因高海拔關係,絨毛也較多,完整厚實的葉片也與機器摘除的細碎片完全不一樣,視、觸覺皆如此。

 

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離場時主辦單位送每個人一包極上茶,不管是包裝巾上還是外面手提代的貼心,都讓人感受到這個品牌的經營的用心。

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這時突然想起我酷愛喝茶也很懂的喝茶的好兄弟,晚上帶給他時,他特別的開心,直讚是他收過最美的茶包。

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十月一日採冬茶服務電話:0936949068

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  • goodknowledgects
  • 月圓人圓事事圓,春風伴送明月宵……
    佳釀美酒莫貪快,細緩柔順潤心田……元宵節快樂…….