【忠孝敦化站美食-咖啡瑪榭忠孝店】推薦度:★★★★1/4☆

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咖啡向來就不是我的專長,即便我不討厭喝咖啡,更甚在認識「咖啡大叔」後其實我也開始懂得喝好咖啡,最少也算是喝的了苦、酸的咖啡,即便我算是一個學藝不精又不求上進的學生(笑)。BUT..今天「咖啡大叔」師父他老人家出書了,除了盡「孝」心少少買了一本讓他簽名留念外,我一直想著要用什麼樣的方法幫他,除了幫他賣書外(笑)。於是.. 我心底默默許了一個心願和方法,於是...。

 

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這本書有多了不起?上市才一星期就5刷狂賣一萬本...終於,我也有一個暢銷作家的朋友(挺),而決定寫這一系列文章也算是沾沾他老人家的光。

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出發總要有一個方向,開始也要有一個起頭,50家說多不多,說少也不少,除了幾家早前師父老人家就帶我跑過的店、再扣除外縣市比較不好去的,最後我選了這家離捷運站比較近的「咖啡瑪榭」忠孝店當攻略的第一家。

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我會選這一家除了它是我活動範圍的「板南線」外,還有一個原因是聽師父老人家說這家的「甜點」也很厲害,特別是「分子冰淇淋」,也就是看倌們現在看到店前的玻璃小櫃。

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甜點、分子冰淇淋暫且不表,先來看看咖啡瑪專業的「咖啡」,省得師父他老人家看到這篇文章後罵我「不學無術」,不長進(吐舌)。

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咖啡瑪以東非的蒲隆地為主體,搭配日曬西達摩、坦尚尼亞克里曼加羅、哥倫比亞、瓜地馬拉花神,採取分開烘焙再混合的方式,烘培程度都在接近二爆...好了,照著書上打其實也是很累的,專業的事還是交給專業,我就別在這賣弄我「文抄公」的實力,總之好咖啡我師父說了算,想知道有關咖啡瑪更多精神、專業,自個兒去買本書好好鑽研鑽研就成了XD。

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除了好咖啡外,咖啡瑪也有好茶,但同樣的我也只懂得分辦它好不好喝,看倌且瞧明白的就明白,不明白的我也沒辦法,總之我今天來這也不是為了品咖啡,更非為了喝茶(笑)。

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好的,談完、介紹完我那不專業又要賣弄的「抄」公外,接著來辦點正事,先為大家介紹一下「咖啡瑪」的用餐環境,一進門右側就是一面寫、畫的很精緻、討喜的彩色黑板畫,即便上面的英文我沒半個字看得懂。

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用餐環境以咖啡店來說算是舒適、寬敞一整排沙發,以活動式可以拆分的木桌為主,牆邊的鏡子讓整間店的視覺無形中寬廣了許多。

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店裡的後側有一幅粉筆畫,畫的是歐洲的咖啡街?但總之我喜歡這畫好像跳出來一直延伸到店裡的咖啡座一般,讓客人有一種跳「進」歐洲的感覺,「浪漫」。

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牆的一角掛著許多熟悉的明星大頭畫,據說是蕃茄兄弟中的某一個人畫的,但反正我也搞不清誰是哥哥、誰是弟弟,又郭彥均到底是哥哥、還是弟弟...。

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除了一樓的長型用餐空間外,瑪樹咖啡還有一個B1的用餐空間,下面的桌椅不算多,似乎可以搭配商業活動、或辦餐會而調整。

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B1的裝潢相對1樓簡單得多,牆角上的布袋裝的是咖啡豆?

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雖然是以「咖啡」為號召,但店裡其實主要的收入來自於「餐點」,但店主人仍堅持要為客人手沖一杯好咖啡,當然這些故事都是咖啡大叔他老人家跟我說的。

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這杯不知名的濃縮咖啡自然也是他老人家店的,深知我不太喝濃縮的他把附的兩顆糖放入,然後緊攪緊攪,沒想到這杯咖啡居然變好喝了,那苦因適度的甜變的圓滑,最少順口,這又比一般加入鮮奶油的作法較容易喝到咖啡的本質。

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師父果然是懂弟子的,於是幫我叫了杯「橙香拿鐵」120元,入口時咖啡的香氣比我想像來的柔順,奶香的比例較低卻相當順口,咖啡迷人的苦香一直到奶味漸退後才回到舌根的味蕾之上,當然一直伴隨的橙香也為這杯咖啡添了味覺層次。

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這茶姓啥名啥我不太清楚,因為不是我點的,我也沒喝,有空的朋友自己來喝喝看吧!

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好的,接下來總算輪到我上場了。點份餐吧,我這樣跟咖啡大叔說著,即便其實我是吃飽才來的...。

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南瓜濃湯好像是套餐搭配的MENU上找不到,但這南瓜濃湯一入口我就愛,濃稠香甜的南瓜風味很是迷人,搭上細滑的鮮奶油又多了我愛的奶香,相當好喝,一旁的麵包單吃帶點蒜味的酥香,放入湯裡更加美味。

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黑松露雞肉麵290元。後面四片像是雞腿肉捲札實不失咀嚼後的軟嫩,鹹香的味道調整也頗為得宜,特別是皮邊帶著那抹油香很是迷人,即便只有一點點。

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麵條的湯汁收的比較乾,加上大量起司絲,入口略纏有著不錯的咬勁,松露的香氣混著起司的甜和淡淡的鹹香,相當不錯,但得快吃涼了後便有一點膩口的微乾。

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脆皮生火腿燉飯290元。上面插的像鐵王座的是生火腿不知是風乾還是略煎過帶著一抹油酥乾的香氣,鹹度則越是咀嚼越發厚重。

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燉飯的味道以紅蕃茄的微甜為主頗為順口,飯粒帶點微微的米心咬勁,以及入口適度的纏黏,比起義大利麵我更愛這燉飯恰到好處的口感,但不管是麵或飯都比坊間許多以「咖啡」為主打的覆合式餐廳來的優,最少是有特色不那麼普通,這點相信看倌從照片上更可窺之一二。

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好的,好的,好的,因為等很久所以要說三次,終於輪到我的最愛,也是我來此的目地-「甜點」。

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不是說甜點?怎會是鹹派,這其實是師父老人家的愛心,怕我沒吃飽(笑),洛琳鹹派160元。一旁的生菜給的超多..淋上油醋醬蠻涮嘴的,即便我不是那麼愛吃生菜的人。

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這鹹派我光是切就覺得不同;不同在於馬鈴薯泥的札實,入口先是外層的酥和上層帶點焦香的迷人,咀嚼之後馬鈴薯的甜和火腿的鹹香也好吃,就是有一種越吃越乾的問題,特別是在吃過一半之後,就不曉得是不是當下我有一點飽的問題。

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老奶奶檸檬蛋糕180元。這甜點端上來就和我想像中的模樣差距不小,最少和這附近某家很有名甜點店的不一樣,很明顯是兩個不同老奶奶所做XD。說這檸檬蛋糕前,我要先抱怨、投訴旁邊的檸檬冰淇淋真是酸到哭爸,但可恨的是酸的很好吃...。

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這老奶奶..哦不,是這檸檬蛋糕入口是比我想像中札實的口感,但札實中透著滋潤,也就是說不會乾礙,檸檬的酸度比我想像中低很多,更多的是蛋糕迷人的香氣,甚至是越泯越迷人的甜度,特別是外層有一點像蜂蜜蛋糕的香滑,我愛那有一點像「磅蛋糕」的濕滑。

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千層派240元。這是唯一我指定要吃的甜點,理由是它看起來、拍起來好看,誘人。

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注意看這千層派是倒的,一開始我只是單純以為放倒的平面比較大,水果比較好放上去不會掉下來,但後來才發現放倒是為了讓客人比較好切,這點很多愛吃千層派又覺得它很難切的人看到這一定猛點頭,是吧。

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是吧,要是放直的絕無法切出這麼完整的斷面秀,即便它還是因為餅皮太酥而乾裂碎了四處,但最少在它入口前都是完整的,而入口後也能嚐到餅皮完整又空又酥的口感,搭配帶點乳化效果看的到香草籽卡士達醬,超好吃。上面放著各種水果正好以酸度化解甜點可能會帶來的後膩味。

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最後這道甜點端上來我以為這大大粒的粉紅球是白巧克力做的,沒想到它就是我想吃的分子冰淇淋-覆盆子球(350)。說這球前先說說旁邊黃黃像是土司中間的不明物體,吃起來輕輕軟軟、鬆鬆化化的,口感很奇特,味道端倒是沒什麼特別的味道,超神奇的。

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再來看這個不是很好切的粉紅球,切開的過程有如切桃子般,就怕會跳出一個「桃太郎」來XD。

 

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切開後發現包的是巧克力慕絲,外層的覆盆子冰淇淋帶點一入口的微脆和快速溶化的冰涼,是冰淇淋無誤=),中間的巧克力泥帶著適度的苦香纏,甜度不高卻迷人,這球,或這冰淇淋,其實最好吃是它化在巧克力泥上時,變得有一點像果醬般巴在巧克力之上,兩者一起入口時,酸酸甜甜的味道,以及纏得分不清何者的口感特別有趣、迷人。

咖啡瑪(忠孝店):台北市大安區敦化南路一段233巷62號,電話:02-2721-5252,營業時間:平日7:30~22:00 例假日7:30~23:00.

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【小虎五四三】

 

老實說這個全新的攻略計畫我也不曉得能不能完成,但我想只要師父他老人家願意鞕..哦不,是願意帶路,我想應該是可以破關才是XD。

是說師父,你欠我們吃貨團的手沖咖啡教室是何時要還呀?

 

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