【忠孝復興站-瞞著爹一店】推薦度:★★★3/4☆(加入cp值考量

板頭

聽到瞞著爹這店應該是在我剛開始寫部落格、剛開始喜歡吃「握壽司」、剛開始可以接受無菜單料理之時。這一拖、一聽也隔了三年有餘才有幸來會上一會(一店),再此前小虎還先偷跑吃過三店【忠孝復興站】瞞著爹三店,當時的評價覺得不錯,也就更加深了想要來一店的心願,但一直聽說位子很難訂,直到好朋友美國回來的ben兄幫忙訂到位子。

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依著地址來到一大片公寓前,果然看到有一點低調的白色燈籠,只是這燈籠居然是破的....。

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因為是破的,加上我到時還沒營業燈籠是暗的,一度我以為它們因為要瞞著爹、躲爹又搬家了...。只是,這燈籠不就代表門面,就算低調破破的也不太好看吧xd

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店裡不大約莫可以坐上十個客人,是我非常非常喜歡的氛圍,坐下來有一種說不上來的溫暖,要是約上一個像ben兄這樣能聊、愛吃的朋友真是一種享受。

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店裡的師父和服務生也都很客氣很隨和,也不會隨意打斷客人的聊天,整個用餐過程的氣氛還算滿意。

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如果你還沒來過一店,我想一定最好奇、最關心的是現在的價位..要是我沒記錯三年前我剛知道這店時有兩種、三種價位,最便宜的是800多,但現在聽說是只有一種價位,看倌不妨一邊看小虎吃、寫,一邊看看、猜猜這頓飯值多少錢。雖然有時我也覺得美味不該用「價位」去衡量,但人性總難免(笑)。茶、毛豆沒啥好談,真要說毛豆有一點偏乾。

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漬蘿蔔非常的清爽,甜、酸都淡淡的帶點自然的蘿蔔土味,好吃,薑片同樣以順口、清除味蕾為主,清爽無負擔,我喜歡。

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有朋止遠方「回」不亦樂乎,於是不喝酒的小虎也陪ben哥喝了幾杯,ben哥請師父介紹囑咐要甜一點的,師父拿了幾瓶上來讓我們選。

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不懂酒的小虎當然讓ben兄決定,選了這瓶大吟釀要我沒記錯的話好像是750元。好喝,但個人還是比較愛獺祭。

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前菜鰹魚沙拉。鰹魚夠鮮夠甜,淋上的日式酸桔汁也頗能點味,特別是一旁的蕃茄很多汁,好吃。

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炙燒片成兩片的大干貝再淋上一點點提味的醬汁,口感軟嫩入口即化無誤,但不曉得為什麼直到最後我都覺得甜味出不來,又或應該說那醬汁略鹹略搶味了點。

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透抽握壽司。正格的這切的很細的透抽入口即化帶點輕微的黏勁,泯開後甜度也蠻迷人的,入口時帶點輕輕一閃即逝的紫蘇香,還有一點點咀嚼之後不知打哪來的輕鹹(估計是中間的蝦卵)?一開始這一貫的口感就讓人頗為喜歡,可惜味覺的未端鹹了一點點。

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有一點食不知味的烤魚骨,這麼說倒不是說它不好吃,而是吃不出它的美味、亮點在哪,但這也許是我本來就不太會「剔魚骨」之故。

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這一貫牡丹蝦入口帶著我相當滿意的纏、黏口感,泯開後蝦肉、醋飯合而為一,兩種甜間透著醋飯的微勾酸,好吃!

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要是我沒記錯應該是黃雞魚?一樣的刷上一點點醬油輕香、鹹,吃到這我一直覺得這醬油對我來說略為偏鹹,加上我舌頭也不是那麼靈敏、又不是那麼懂魚肉的深層味道,一直覺得有一點擾味。

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這一手鮪魚生魚片還真是漂亮,可惜仍然無法改變我對鮪魚無感的印象...。

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這燉蘿蔔好吃又跳;跳在上面七味粉灑的好,入口便帶點辣椒的輕香,咬開、泯開後蘿蔔的甜混著醬汁的輕鹹香一湧而出,這時蔥的香和七味粉的輕辣跳出來點味,是可以預期但仍感動的平凡美味。

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這片鰤魚夠油、夠肥、夠美味,入口即化魚肉的鮮甜帶著一點抹茶柚子的清香點味,相當不錯

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直接烤沒有任何調味的玉米筍,好吃是當然,但就是你能想像的味道、口感。

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 看起來成色有一點偏暗的海膽,但吃將上來倒是相當的甜,而且也沒半點討人厭的怪味、好吃,上面灑了一點點像是提味的薑粉蠻跳的。

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看到這,看倌會不會覺得有一點眼熟?是的,整個菜單是不是很像早前小虎介紹過的【桃園】坐著做壽司?哦~~不,應該說坐著做像瞞著爹才是,回家的路上查了一下聽說坐著做的師父就是從這出去的。比較不一樣的是坐著做用的是中腹,而瞞著爹用的是更高檔的大腹。整體來說因為瞞著爹這一貫沒炙過,是以入口時那「油」不那麼的濃烈,也不那麼的重,泯起來化的口感比較循序漸進,比較有層次,不那麼快就讓整個嘴裡都是「油、油、油」的口感,大腹、海膽、甚至是醋飯的味道會比較分的清,海苔片比較小輕托著海膽入口時不那麼的礙口,相點來說不管是口感或是味道都勝出不少。我猜想光這貫就值500左右。

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蝦頭塞進飯的作法近來很多日本料理會用的到,但我覺得這蝦頭裡的飯烤的有一點乾、有一點礙口。

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這一貫炙過帶著一點點像是魚皮的焦香、油滑,白肉魚比較出不來的甜度在這貫上倒是沒有阻礙,然後前面說的醬汁偏鹹的問題有這一貫上也沒有,如果要投一票當天最好吃的,除了大腹也許就這貫吧!

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一直很期待的炙燒比目魚緣側一入口果然是該化的化、該甜的甜,但同樣的我還是不喜歡化到一半那海苔卡在舌頭、上顎間的黏勁,不乾不脆的xd。

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烤紅喉。嗯...老實說我沒什麼感覺,雖然談不上不好吃,但不管是肉甜、細嫩度、甚至是油度都不是那麼令人滿意。

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最後是迷你海鮮丼飯,在份量上是比坐著做多上一點,當中的食材也大同小異,拌在嘴裡的滿足度當然也差不多,可真要相比我覺得坐著做的比較香、比較吸引味蕾,這一碗好吃、順口卻不那麼的勾舌、令人回味。

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味噌湯看起來材料很多、很鮮,但入口卻一直帶著若隱若現的微腥...。

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最後是不錯吃,但也沒有多大亮點的甜點。最後讓小虎抱怨一下,居然沒有我最愛的「玉子燒」(淚)。

瞞著爹一店:台北市八德路二段346巷7弄15號,電話:0926-594575,營業時間:11:30~15:00、18:00~21:30(預約制)

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【小虎五四三】

好了,這一餐約莫有20道,價位是1800約莫(4500扣掉酒錢除2)。老實說我對這價位沒意見,我也沒有覺得有那道不好吃,可慘的是也沒那道讓我特別驚豔,不像我在吃坐著做時是一路狂喜到底。我不曉得這和價位有沒有什麼直接、間接的關系,我也同意美味是無需比較、cp值也不是評價一間餐廳最好的方法,但總會難免要和以前吃過的比較一下,不過是味覺、視覺、價位、cp值。

還有一個原因,也許是我的舌頭不好、不夠靈敏,無法分辦出好魚、壞魚、貴的魚、便宜的魚有何不同,更甚很多連魚的名字都記不清、不認得,但小虎在寫作的這三年來只忠心一件事,就是舌上味蕾的傳達,即便應該很多人不屑、不認同、更甚覺的好笑,但這就是小虎、這就是小虎食夢網。

 

另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫,也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記,就請大家多給右上四十五度角女生一點鼓勵,因為我真心覺得她遊記寫的比較好。

 

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  • G
  • 喜歡你的風格,也同意你最後的評論,無論是如何佳評如潮的餐廳,請永遠都要對自己的味蕾誠實:)
  • 入口的那幾秒是騙不了人的,感謝支持!

    小虎 於 2014/02/11 00:49 回覆

  • 訪客
  • 我很害怕吃生魚片或生魚壽司。或許,我讀了太多的疾病的書籍。你看,連我的貓吃煮熟的魚。但你的文字和圖片讓我流口水。這是新的一年,因此,或許,我應該嘗試 "瞞著爹" 或 桃園 "坐著做壽司"。誠實的意見和清晰的照片是最好的!不要改變,繼續向前!謝謝!
  • 我建議先從平價的試試,比方說hana,不然不敢吃生魚片要是到瞞著爹一餐下來也1500up。

    小虎 於 2014/02/17 15:04 回覆

  • Gadda
  • 這價位去野村,高玉,野等店午餐都有找
  • ...你怎知道,我後天要去野村吃午餐,其實你跟我說後我就一直有記得這家,但就是一直沒機會去!

    小虎 於 2014/02/17 15:03 回覆

  • amenda
  • 關於瞞著爹,我的舌頭與您一樣,分不出那麼 "細微" "深邃" 的差異,所以請您繼續忠實的描述親身經歷吧,免得我們又花錢踩地雷了,謝謝。
  • 談不上雷啦,而且每個人的味覺有所不同,人家會紅一定有原因,只是我舌頭比較笨嚐不出來!

    小虎 於 2014/02/17 15:05 回覆

  • Gadda
  • 很期待看到你吃完野村後的感想
  • 結果沒去,因為前一晚要帶我去吃的朋友吃了後,說退步很多,服務也是,端湯上來居然灑了也沒道歉也沒換一晚,然後湯裡的蛤蜊居然沙也沒吐乾淨,握壽司也是...和以前差很多,最後他生氣就取消了....。
    不知你新開了店後有去嗎?因為我連聽了兩、三個朋友說真的和以前差很多xd

    小虎 於 2014/02/20 00:02 回覆

  • Gadda
  • 在台灣會不會紅跟好不好吃一點關係都沒有
    以目前網路幾間爆紅店來說,一堆噴槍一堆養殖魚一堆廉價魚料
    甚至還給不能生食等級的魚料讓客人生食
    現在市面上一堆店家都有所謂的比目魚鰭邊
    但十家裡有沒有一家是真的用比目魚?
    還是拿廉價的養殖蝶魚來充數 ?
    反正越油的消費者越愛,廉價養殖剛好更能符合油多肉重的需求
    然後在一堆吃飯只看份量與 C/P 值
    幾乎分辨食材手藝好壞的人狂鼓吹之下
    吹久了就紅,炒久了就熱



  • 其實我真的沒有像你那麼懂吃,只是忠於舌頭上的味覺,很多食材老實 說我也吃不出所以然,我也無法分辦是比目魚緣側還是鰈魚。再則,我好像就是你說的越油越化的越好...不過,最近我開始發現有一些是很油但沒啥甜度...。
    另外紅不紅這事,其實我不是很在意,有時太紅了我反而不會想去,好不好吃還是要經過自己的舌頭確定。但當然,我相信真的像你們這麼懂吃的、堅持的,少之又少。

    小虎 於 2014/02/20 00:04 回覆

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