【宅配美食】醃樂優質豬肉加工製品

醃樂優質豬肉加工製品 

認識小虎的都知道我是標準的肉控,但偏偏我又不愛自己做料理,或者應該說我不愛去買菜,特別是去市場買菜,所以我常想要是有人可以把手工製作,不添加澱粉、大豆蛋白一類的填充劑,也不添加人工色素、味精、人工香精及防腐劑,讓消費者吃到真實的加工產品寄到家裡,我想要吃就打開冷凍庫解凍就可以安心、方便的做我想吃的肉肉料理那該有多好。

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「醃樂」便是這樣一間堅持品質、用心的肉類製品公司,同時為了方便現在人上班的繁忙,也能將新鮮的肉類食品宅配到家,解決了家庭主婦因忙碌無法上市場、超市之擾。

目前「醃肉」的產品有貢丸、羅浮肉、臘肉、培根、加拿大培根五種。市面上許多加工產品,多採用重組肉或添加填充劑等,但「醃樂」以新鮮的豬腹脅、豬後腿直接製作,抱持著讓消費者能夠食用到真實製作的加工肉製品,不添加人工色素、化學香精、防腐劑,讓消費者在享用美食的同時,也能對健康有所要求。

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好的。前頭小虎說過了我不懂廚藝,為了不蹧踏「醃樂」堅持品質的「良」肉,只好請出擁有四十年好手藝的虎媽出來獻醜。首先虎媽把切薄有著漂亮紋路的培根包著蔥段,打算以「烤」的方式來料理。

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串好的培根蔥段送進烤箱約莫15分鐘,烤箱蓋沒打開「培根」油質的香氣便偷竄了出來。這培根串挑嘴的「虎叔」才吃一口就說:「這肉質很讚,油質很甜,好培根來著」,其實要是懂吃、懂料理的朋友光看照片應該不難了解「醃樂」培根片的品質。

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接著在臘肉的處理上虎媽以最傳統的方式直接對決-「炒蒜苗」。虎媽在切這臘肉時一邊切一邊直呼這肉的品質不錯,切起來很順且肉內層的油花頗優,切了兩塊後拿起手指聞了聞笑著說:「香」。

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虎媽一邊炒一邊說以前小時候我最愛這道菜,可是我的記憶卻很模糊,但這炒的香噴噴的臘肉才一塊就喚起我的回憶。首先這臘肉的皮帶著我爛牙口都咬的動的輕Q,因為油花夠的關系「步」來順口、滋潤,又不失臘肉該有的鹹香之息、同時夾帶臘肉少有的油質香甜,蒜苗、辣椒也在味覺的前後提供了解膩、添香的雙重功效。虎媽說一般市場買的臘肉通常因為放久都會有過硬的問題,炒過之後、把油質逼出來後,肉質就更硬,有時牙口不好的老人家根本咬不動,但「醃樂」的卻不會。

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包裝上寫著「加拿大培根肉切片」,虎媽說看肉質、紋路和切的手感和我們常說的「里肌肉」很像,所以虎媽用比較常見的方法拌「荷蘭豆」大火快炒,說是這樣比較不會破壞好肉質。

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調味上虎媽加了一點點黑胡椒醬,讓整盤肉甜在黑胡椒的提味下顯得更加美味。這肉說是切薄但其實還是有一點的厚度,是以咬起來還會微微的噴汁,不像許多里肌肉常常會帶著太瘦或多或少的礙口感,這便是我不太愛吃里肌肉的主因。這「培根肉片」吃起來真有里肌的味道,就是多了幾份札實的咬勁和微汁的咀嚼感頗討喜。

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再來這包好像也是培根片,但不同的是前面少了「加拿大」三個字,切開後肉質、顏色也明顯較為不同,感覺比較鮮亮。

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虎媽以「沙茶」和芹菜炒了炒,吃上來這肉質比之剛剛的培根切片還來的軟嫩,肉質的噴汁度也更上層樓,加上吸收沙茶醬汁的能力也比較優,讓這肉吃起來更添滋潤,甜度也更優,連不愛吃豬肉的二妹都連夾了好幾塊,還直呼這肉好吃。

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再來這也叫加拿大培根,但是整塊真空冷凍包裝。虎媽說看起來肉質很好,所以想以「豬排」的方式呈現,但我不想吃炸的,所以她就用烤的。

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本來我很怕用家裡的小烤箱會把這好肉給烤的外焦內還不熟,可沒想到就連家裡的小烤箱也只要花20多分鐘便能烤出外金黃、內鮮嫩的超厚豬排,令人驚呀。虎媽說舖底的洋蔥可以拿來解油膩,一起吃也可以增加豬排的香氣和滋潤口感。

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你看看、泥砍砍,這超厚的豬排是不是烤後一樣帶著不可思議的「粉嫩」成色?咬起來肉質札實耐嚼卻不會過乾過柴,肉汁還會越咬越滋潤,嘴邊油也會越來越厚越香,超好吃,重點是處理的手法超簡單,連我這個料理白吃都會(笑)。

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接下來這塊一開始我以為也是臘肉之類的,但看到真空塑膠袋上寫著「羅浮肉」,於是好奇的上網查了一下。「羅浮肉」據說源自歐洲,作法是將大量的肉末混入香料塞進長方型的模具裡烹調,然後小虎意外發現目前很火紅的「鯊魚咬土司」也是用這種「羅浮肉」而大受歡迎。

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因為虎媽沒見過這「羅浮肉」所以只能發揮創意,用這半蒸半燴的方法料理。本來我以為這羅浮肉會很硬,卻沒想到吃起異常軟嫩多汁,吃起來口感有一點像香港的「午餐肉」但口感再札實一點,多嚼幾下又會發現它帶著素肉才有的滋潤口感,原因是它含的肉汁頗豐,味道上以肉甜為主再多點微纏甜的香料之息,同時這羅浮肉在初咬於嘴裡時還會飄出一抹近似討喜的「煙燻香」頗為迷人,步著步著我才懂為什麼它搭土司會好吃,因為它太會噴汁,太美味了。

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這是切開後的照片,我想大家應該不難想像它的口感和多汁,至於味道那便要真的吃過才明白,總之,我愛。

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最後是兩包「原味」和「蔥花貢丸」,虎媽以簡單的方法煮成「貢丸湯」,讓貢丸的美味直接和味蕾對決。

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這貢丸和我們一般吃的口感極為不同,它強調的不是Q和彈牙,而是一般市面上少見的軟嫩。可,即便我說它軟嫩但還是有一點微微的爽口咬勁,咀嚼後肉的香和甜不如預期一湧而出,卻在咀嚼的未端帶著回味的甘甜,算是非常不一樣的貢丸,不管是味道還是口感,虎媽說這應該是貢丸沒有加入過多的調味和亂七八糟東西的原因。

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原味吃來除了單純的輕肉甜外吃久了會有一點單調,但加了蔥花的貢丸便完全沒有這個問題,一下肉甜、一下蔥香,越「步」越有「味」。

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整體來說虎媽說這家的肉品質都相當不錯,一點也不輸傳統市場買的新鮮豬肉,而且看的出來在保鮮的運送上很下了很多功夫,才能在解凍後仍保有優良的肉質。

小虎要提醒大家的是,「醃樂」的肉類產品是是確立單件之後才進行生產,且需要3-5個工作天,所以有需要請提早預約哦!

以下是「醃樂」在露天和PC HOME賣場的連結,有興趣的朋友可以參考看看哦!

http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=curemeat

http://seller.pcstore.com.tw/S181271034

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另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫,也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記,就請大家多給右上四十五度角女生一點鼓勵,因為我真心覺得她遊記寫的比較好。

 
 
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  • 訪客
  • 第三盤的豆不是四季豆, 是"荷蘭豆"唷!
  • 啊,感謝更正,四季豆不是荷蘭豆哦?我果然不是做料理的料,只會吃(笑)

    小虎 於 2013/10/08 22:40 回覆

  • 畢索詩(Bisohs)
  • 羅浮肉如果只看切面,感覺好像百頁豆腐,不知道口感是不是有點像素火腿?
    另外,虎媽也太強了,小虎哥有沒有考慮拜師學藝一下~~
  • 是有一點像素火腿但更滋潤一些。老實說我比較愛煮西餐,對中餐沒興趣LOL。你好像也很常自己料理,然後代我向畢媽問聲好,好久不見

    小虎 於 2013/10/08 22:54 回覆

  • 謝若愚
  • 荷蘭豆是扁的那種..

    其實台灣早期有一些料理跟羅浮肉概念很像
    像是早期會有讓豬耳絲成捲,當成涼盤的豬耳捲
    還有三色蛋啦~
    甚至是我們吃鯊魚煙會吃到的魚皮凍這類的食物

    我不知道虎哥有沒有吃過午餐肉?
    我覺得口感有一點點像XD
  • 對呀,所以我文中有說口感有一點像午餐肉!

    小虎 於 2013/10/08 22:59 回覆

  • 謝若愚
  • 哈哈哈哈哈哈哈目珠發發謀看到
  • 食肉歡
  • 這家貢丸用烤的也超好吃,切片加拿大培根煎一煎夾漢堡加顆蛋和少許生菜就是美味的豬排漢堡。讚!!推推推
  • 是 哦,下次訂來吃吃看,謝謝分享!

    小虎 於 2013/11/27 14:06 回覆

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