【松江南京站-牛易館】推薦度:★★★1/2☆

早前聽朋友說「松江南京站」附近有一家牛肉麵很特別叫「太極牛肉麵」,而且還說此麵店有很是特別的吃法,據說是別家牛肉麵店沒有的,好吃、妖鬼的小虎自然將之收入口袋名單。

問了一下在附近上班的「右上四十五度角女生」,她表示「沒吃過」於是就順便約了她過來嚐鮮,不巧當天台北下著「大雨」,拍照的同時來了陣大雨害的我淋了半身濕!

門口放的碗正是招牌「太極牛肉麵」的空碗,旁邊的公仔相當可愛,至於背後背書的「郝市長」能不能加分可能就見人見智了(笑)。

細細麻麻的「簽名檔」顯示生意頗好,但引起我好奇的則是「莊奴」是何許人也?

整體來說牛易館的用餐環境和一般的小吃麵攤沒太大的不同,真要有的話就是牆上「麵」的照片顯眼也後誘人許多。



「牛易館」在網上得到不錯評價的除了「太極牛肉麵」之外,此店半自助式的牛肉麵搭配吃法也是一絕,看倌們先瞧瞧等等小虎再幫大家試試「鹹淡」。

吃麵那少得了「小菜」配,今回就讓「右上四十五度角女生」發落。

但交給她全權處理就有一個壞處「都是菜」,不過常常要她都吃我點的「都是肉」也不盡公平笑)。話說此盤「辣拌蜿豆芽」吃來帶著淡淡刺激胃口的輕辣,豆芽也著實爽脆,拿來當開胃的前菜還算不差。

這盤輕輕川燙的青菜同樣十分爽脆,沒有破壞太多「鮮綠」的營養,咬下去也是滿口清甜的菜汁,基本上「牛易館」的小菜都帶著家庭式的清爽。

連吃了兩盤清爽的「菜」受不了的小虎只得轉頭拿了盤吃牛肉麵必搭配的「花干」,相較之下這盤「花干」的口感就跳多了,最少其吸湯的能力算是一等一,也許比不上【胡天蘭極品美食之六】西門町-牛店 有著驚世駭俗的「湯汁」,但滿嘴飽滿的牛肉湯汁同樣令人滿足,加上輕而不嗆的「豆味」,是好花干來著。

「牛易館」有免費無限自取的「飲料」,青梅汁帶著不錯的「酸甜」氣息,紅茶可能就比較一般。

「右上四十五度角女生」點的「清燉牛肉麵」,端上來的同時老板娘親切的告訴我們,先嚐看湯的味道要是太重太鹹可以再加些「高湯」。

「右上四十五度角女生」喝了一口果然喊:「暫停」,於是小虎也喝了一小口:「鹹則鹹亦,只是帶上牛肉清甜味也比較突出」,相較之後加了高湯後也許不那麼鹹,可香氣也同樣少上許多。最後我們的總評是這碗清燉的湯頭有點味道跳不出來的感覺,不過其味道有別於一般「清燉」倒是無誤,只是可能不太合我們的味覺就是了。

接下來這是碗小虎期待已久的「太極牛肉麵」,說穿了「它」就是一半紅燒一半清潡,叫一碗兩種牛肉麵的滋味都可以嚐到。

剛剛「右上四十五度角女生」點的「清燉牛肉麵」其牛肉選擇的是「牛腱」,而小虎這碗「太極」選的擇是三寶。先來談談這「紅燒牛肉麵的湯」,第一口確然有著淡淡中藥的香氣,但正格的認真品嚐覺得有一點過淡(指的是紅燒的香氣),不過右上四十五度角女生則覺得是清爽,因為她覺得坊間的牛肉麵都太過「油膩」,想想也許「清爽」就是「牛易館」的特色?之不過可能不太適合小虎這種口味比較重的。
ps:牛易館的牛肉湯都帶著較一般來的重的「鹹」度,吃慣清淡的朋友可能得事先交待老板別弄的太鹹。看到這可能大伙會覺得矛盾,怎小虎一下說清淡、一下又說「鹹」,其實簡單說就是湯頭的香和油度偏清爽,可是味道又偏鹹了一點點,不知這樣解釋看倌懂嗎?(笑)

接下來我們就來試試「牛易館」異於常「店」的一麵六吃。「六吃」小虎是無福消受,但選個兩樣來試試倒是「新鮮」。
ps:自取式的調味醬主要是特調的「咖哩醬」和「麻辣醬」,客人可以搭配「紅燒」和「清燉」調出連同「乾」、「湯」六種不一樣的口感。

怕各位不記得小虎再幫大家復習一次(笑),在此小虎就「乾、湯」各試一種,其他就待看倌自已來試試。

加上「咖哩醬」變成「咖哩乾拌麵」,正格的這招我們都愛,一來「牛易館」用的是較細一點的手工拉麵,吃來本就軟中帶Q淋上濃濃帶著淡淡中藥味的「咖哩醬」吃來有一點像是基隆阿華炒麵的錯覺(xd),這變化小虎大推。

紅燒的湯頭加上「麻辣油」變成一碗麻辣牛肉清湯,沒喝前就有一抹「麻」香猛然竄入鼻腔,實際上喝起來那抹「椒麻」香氣都讓我和「右上四十五度角女生」忍不住叫了聲:「香」,只是接下來的「辣」度就讓我們「受不了」,誰叫我們兩個對「辣」都無三小路用(嘆!)。

我不曉得看倌們看到這牛腱肉的獨照有什麼想法?正格的當時小虎心裡暗叫了聲:「不妙」,然後再看看「右上四十五度角女生」咬了一口的表情,耳際又響起了聲:「兵~~碰」。

「右上四十五度角女生」說這牛肉有一點乾柴,而且咀嚼起來有一點「牛騷味」,就小虎吃來的感覺是「乾柴」確然,此點光看這牛肉的牙痕斷面秀應該就可以了解,不過「牛騷味」我倒是沒嚐出來就是了!

另外三寶之其二為「牛筋」和「牛肚」,左邊是屬於軟Q各半且適中的「牛筋」,咀嚼起來特別是「牛筋」化在嘴裡的「油化」口感蠻迷人的。另外右邊的毛肚小虎就不得不豎起大姆指,其口感對極了小虎的胃初入口帶點討喜的「微脆」,咬個一兩下變成迷人的「Q」,多嚼個兩下就軟嫩的化了開來,是片有深厚功力的「毛肚」無誤。

在台北以一碗不到200還有六種不同吃法,加上免費無限自取的飲料,餐後還有「冰沙」可以免費享用,個人覺得CP值算是不差,味覺上可能見人見「舌」,如果愛嚐鮮、嚐式不同吃法的朋友也許可以試試,不過「味道」上小虎則不敢保證什麼就是了(笑)。

吃完了小虎才發現人家除了「太極牛肉麵」和「一麵六吃」的大絕外,還有「牛肉板條」這個祕密武器,恨的牙癢癢的小虎只得留待下次有機會再來試試囉。

另外要是你有愛評網的小I人除了可以積點外還可以上網打卡送份小菜哦=)

「牛易館」:台北市中山區四平街30號,電話:02-87872677。

【小虎五四三】

早前有一位朋友寫了封信推薦了幾家他覺得好吃的店給小虎,不過信中他特別註明別在文章裡提到是他推薦的,因為他怕萬一不合小虎的口味,又擔心經小虎一寫有人跟著去吃覺得不好會毀了小虎的「 招牌」。有關此點小虎自然是很高興、也很謝謝他的推薦和細心,之不過對於小虎來說不管是誰在這留言推的店、又或是寫信更甚是「舒國治」、「天蘭姐」、「焦桐」先生,乃至於「食尚玩家」和「阿松」這些小虎口袋名單的資訊都只是參考之用。其實「來源」沒那麼重要,重點是合不合我的胃口,況且就算我覺得好吃寫了個好評的「食記」,也不代表看倌去嚐就會喜歡,畢竟美食是絕絕對對的主觀,所以「看倌」們就放膽推薦吧(笑),只是小虎不保證一定會去吃、也不見得吃了就會寫就是了(再笑)。


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留言列表 (5)

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  • 吃~蛋糕
  • 這家本來想找個時間專程去吃吃看的,不過看了小虎的食物記前半段就..看來還是有路過再決定要不要
    去吃吃看吧^^
  • 主要是我覺得牛肉不甚優,但吃法倒是蠻特別的!

    小虎 於 2012/06/03 19:27 回覆

  • fencertw
  • 推~
    我好久沒再去光顧了說,
    下次有機會過去,會將小虎的建議帶上,讓易哥有改進的機會,呵呵~
  • 原來小宇認識那位親切的老板

    小虎 於 2012/06/05 17:59 回覆

  • taylor312
  • 很高興參觀你的部落格
  • eva9325026
  • 離這家不遠的甘記番茄牛肉麵也很推薦哦!
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