【日本東北-岩手盛岡美食】Pairon (白龍本店).盛岡三大麵-六十年炸醬麵(じゃじゃ麵)創始老店－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

白龍本店(官網):岩手県盛岡市内丸 5-15，電話:+81-19-624-2247，營業時間:9:00～21:00(星期日:11:30～18:45)

盛岡有所謂的三大麵;盛岡冷麵、盛岡炸醬麵(じゃじゃ麺)、椀子蕎麥(わんこそば) ，當中的炸醬麵又以這間TABELOG高達3.65的「白龍」最為有名，從路邊攤一路到現在有不少間分店的老店，創立至今有六十多年，據說是盛岡炸醬麵的創始店，也是許多饕客到盛岡必吃的老店之一。

白龍的位置在在盛岡城跡公園後面櫻出神社的表參道裡，離盛岡車站步行大約20分鐘左右的距離。

表參道的四周就像一個老商圈一樣，但沒什麼觀光客，有著我喜歡的那種安靜老街氛圍。

說是沒人，但唯有一間店門口總是排著長長的人龍，那便是盛岡六十年老店「白龍」，而它也是盛岡炸醬麵(じゃじゃ麺)的創始店，自然也是整個盛岡市評價最高的「じゃじゃ麵」名店，平常就擠滿了當地的居民，假日更是人滿為患，用餐時間排上個一、兩小時也是常見之事。

店裡不大，用餐空間光用「擠」乃不足以形容，牆面上貼滿了名人的簽名板，顯見是名店無誤，不知道為什麼我就是覺得這是一間「五郎」會喜歡的店，搞不好那天他到盛岡出差就會來這呢(笑)。

店裡賣的料理也很單純、簡單，就「じゃじゃ麵」一樣而已...除了內用也能外帶，甚至是買生麵、醬回家自己煮。

店裡的用餐空間不算寬敞，甚至有一點擁擠，就是那種滿滿老店的FU，相對的廚房其實也很小，幾個工作人員全擠在一起，連錯身都有一點困難。

「じゃじゃ麵」其實和台灣的炸醬麵有點不太一樣，主要以兩種不同香味、鹹味的味道加肉醬熬成「醬」，再搭配黃瓜絲、蔥絲、蒜泥、薑末。

桌上還有醬油、醋、辣油等調味料，可依個人的喜好酌量加入。

年輕的老闆則建議我先吃原味(醬和麵)，再把「蔥、薑、蒜」伴入，最後才是加入醬油、醋等調味料。麵條看似寬但卻煮的微軟爛，帶著較多的水份，也許是為了能拌開略乾的醬之故?口感方面少了台灣人偏好的Q度和咬勁，但牙口不好的我倒是蠻愛的。至於醬的部份比我想像來的不鹹，肉醬的香氣主要也來自於「味噌」，肉味有但不明顯。拌入蒜泥得留心，因為非常的辣....薑末則非常重要，有點轉「味」的作用，蔥對我來說自然是越多越好，不過這邊用的蔥比較接近中段同樣略帶嗆辣。至於「醬油」和「醋」如果不是重口味建議就別加了。