【龍山寺站-祖師廟原汁排骨大王】推薦度:★★★3/4☆

如果你是萬華祖師廟排骨大王的常客,又剛好最近沒去的話,那麼看到這店面肯定會嚇一大跳吧?

老實說萬華小吃我吃的不少,但這家相當有名的老店卻一直沒吃過,一直到前些日子買了邰哥的「邰客好吃」↓一書才決定找天前來攻略。


為了怕老客人找不到新店所以在原址的對方放了一個「老老板」的人物看板指引老客人前往煥然一新的「店面」回味。



不知道為什麼一進店裡讓我有某家連鎖滷肉飯店的感覺,雖然說的確是比廟前的路邊攤來的乾淨許多,夏天有冷氣、冬天可以遮風擋雨,但我猜想應該有些老一輩的人還是情願或坐或蹲在板凳上喝碗「排骨湯」吧?(笑)

沒進來前我看到這樣的裝潢已早有漲價的知覺,畢竟好的環境也需要投資不少錢裝潢。但看到這個價位還是讓我決定放棄另外兩道邰客也相當推薦的「乾煎鮮魚」和「蔥薑爆小卷」。
ps:不曉得看倌有沒有和我一樣的毛病,一看到「時價」兩個字就倒退嚕?

說真的就一碗白飯淋上加了排骨油的醬油膏要價30元真的不能算是太便且,何況還是在萬華這樣一個老地方。

認識小虎的人都知道我吃東西不太care價錢,不過兩塊牛蒡天婦羅60元等於一塊就30元真的有的~~~。

但話說回來這「天婦羅」還真是他媽的好吃,魚漿是炸的又酥又香,咀嚼的過程在軟嫩透輕Q的口感外還不斷釋放出來自魚漿的鮮甜,咬起「牛蒡」時還會帶著相當迷人的輕脆和不同於魚漿的酥,也許我必需承認這「牛蒡天婦羅」是我吃過最好吃的兩塊。

「排骨油飯」要是我沒記錯的話這應該是我們的初會,所以當下我是相當期待的。之不過一入口卻失望了,因為不管是其「香」、「甜」、「鹹」大多來自「醬油膏」,「它」沒有「豬油飯」或是「雞油飯」的類似令人「印舌」的油香,也不見太過特別的滋味,扒完後我不禁問自己這和醬油膏拌飯到底是那不同?真要有的話就是味道順了一點,較沒單純醬油膏的死鹹如此而已。

再說這一碗排骨湯90元,我想恐怕也是我喝過中最貴的一家了,但我想用餐環境應該也是最好的小吃店無誤(笑)。首先這排骨湯非常之濃且每一口都透著甘醇的「排骨」香味,另外「蘿蔔」的清甜也適時在舌頭的兩側遊移打邊鼓,這讓喝完湯的每一口後帶著大骨湯的後味香更見圓融,也許、興許、恐怕也是我喝過的排骨湯中相對最濃厚的一家了。

非常大塊的「排骨」吃來是瘦肉軟嫩多汁,帶筋的部份又Q又彈,泯上一泯還會油化,真是好吃的亂七八糟,蘿蔔則是煮的略為偏軟但剛巧合了我的味、胃口。說真的除了太貴外我真的找不到這碗湯的一絲絲缺點。

店邊有店家特調的沾醬不過我是動也沒動就是了。(PS:桌上沒有客人自行來此取用)。

祖師廟排骨大王:108台北市萬華區貴陽街二段115之17號 。電話:02-2331-1790 

【小虎五四三】

有時我不禁會想一個問題,到底店裡的裝潢和服務該不該轉嫁到消費者身上,特別是這種小吃。小吃便宜則也,但要是在此種地方用餐以一家四口來說,恐怕隨隨便便都會破500,要是一個不小心上千我也不會意外,若如此「它」還是小吃嗎?固然我常說只要好吃多花上一點錢很OK,但有時還是忍不住想抱怨一下XD這就像早前本來就偏貴的「鬍鬚張」又漲價的新聞鬧的不少人打算以罷吃來抵抗,但就我的觀查看來好像生意一樣很好,想吃還是會上門最多是吃的次數少一點吧(笑)。若然你問我?我情願少付個2、3成或坐甚至於蹲在路邊,反正此類小吃還不就是十分鐘速速吃完,速速拍拍屁股走人,跟餐廳那種坐下來一邊吃飯一邊聊天的氛圍和目的不太相同。
 



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小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • 二妹
  • 個人認為是不該算在消費者身上,但…作生意的十個人裡有十個人都會算在消費者身上,不論賣的是
    什麼??都是一樣的…不算嘛!!他們會認為賺在口袋裡的扣扣太少,算上去扣扣才會多…做生意的都是
    這樣子,都想多賺一點啊!!
    反正…你不消費,總有人會消費啊!!所以才會什麼東西都漲價~~~
  • 像那些化妝品的廣告(應該說是所有的廣告)費用也都是轉嫁給消費者。

    小虎 於 2012/10/05 22:53 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 重新裝潢了!之前去吃用的居然是大頭菜而不是菜頭,萬華的原汁排骨湯中我個
    人還是比較喜歡梧州街那攤^^
  • 其實這家的湯頭屬於較濃稠一點的,梧洲街也相當好喝。

    小虎 於 2012/10/05 22:54 回覆

  • TonyChou
  • 我同意, 太貴
  • 是吧!足以比美鬍x張。

    小虎 於 2012/10/05 22:54 回覆

  • annie670120
  • Annie推
    肉含著肉汁 真的是太迷人了
  • 不止迷人還很美味無誤。

    小虎 於 2012/10/05 22:55 回覆

  • 食記狂熱份子
  • 好吃排骨肉是童年的味道
    加點醬油就是人間美味了
  • 這就是古早味的滋味。這種肉沾辣椒醬油很對味。

    小虎 於 2012/10/05 22:55 回覆

  • 這價錢在萬華地區真的算太貴了!!由其湯要90元,我嚇到了!!
  • 就算不在萬華也是貴,只是在萬華顯得更貴!

    小虎 於 2012/10/05 22:56 回覆

  • wavesho
  • 我最後一次去吃也不過才3~4年前,那時一碗好像60還70(我忘了),當時就覺得
    好貴;沒想到現在變90!!那我只能忍痛跟它說byebye了...我兒時的記憶...
    是說他比較有名的是瓜仔肉燥飯,那拌排骨油飯是啥是冒出來的哇?!
    照片第二張二家排骨大王招牌中間的牛肉大王,也是我從小吃到大的!沙茶炒牛
    肉和牛雜湯很好吃,現在是第二代在經營,他們的炒米粉也很好吃,是那種濕濕
    軟軟,有米香的那種米粉唷!!
  • 那家炒牛肉真的蠻不錯吃的,我也很想寫一寫,畢竟要論萬華的小吃不能不算它一份。

    小虎 於 2012/10/05 22:56 回覆

  • sweet
  • 我!!看到"時價"會不敢點XD 因為問價錢後 要吃也不是 不吃也不是><
  • 我一邊看你的留言一邊笑,因為我無法同意更多了!

    小虎 於 2012/10/05 22:52 回覆

  • neoboboo
  • 好!我要去買雞排吃了~~
  • 這是那招呀??幫我多吃一塊吧!

    小虎 於 2012/10/05 23:20 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    它確實貴了 但通常做生意的
    不免將一些店家設備灌在消費者身上><
  • 慘的是消費者除了罷吃、罷買外還不能抗議,除非像這次鬍x張亂這麼大!

    小虎 於 2012/10/05 23:21 回覆

  • 明志
  • 吃過.真的很貴.是還不錯吃.有我媽媽的味道
  • 對呀是很費,要不然我的食記是很少提多少錢的,而且我也覺得為了好吃多付一點錢是ok的,但這也貴的太~~~~。

    小虎 於 2012/10/05 23:22 回覆

  • claire630530
  • 離題~~~我禿然好想吃土虱喔~~笑
  • 噗!我文中有提到土虱嗎??也太跳tone了吧!

    小虎 於 2012/10/06 19:03 回覆

  • willyboss
  • 90真的有點過分...
    是說小吃這種東西如果能改以裝潢明亮乾淨的店面來經營
    卻還依舊賣原本的價格 或者稍高一些(例如高個五元)
    會變成其他家沒有的優勢 薄利多銷之下應該也是能很快將裝潢賺回來
    但是台灣真的很多商人就先把價格都拉高上去再說...
  • 老實說啦,要是想吃小吃就不會太在意用餐環境,最多就是有冷氣不要太髒亂就行了,也不必太華麗,畢竟小吃就是指便宜的料理不是嗎?一碗排骨湯90真的有一點扯,雖然排骨很大塊!

    小虎 於 2012/10/06 19:05 回覆

  • paulyearkimo
  • 推3
    最近看邰客好吃
    也發現我家附近有好多從沒注意的老店:)
  • 嗯天母、士林一帶店家蠻多的,可能跟他住附近有關吧!

    小虎 於 2012/10/06 21:48 回覆

  • 謝若愚
  • 唔....對於老店翻新或是接手之後
    價錢其實是口味之外我一直很介意的項目
    尤其我一直覺得最近才上過新聞的店家
    找不回我兒時的味道便罷
    實在是太貴......
    無妨
    再說說那個排骨油飯
    我覺得是不是跟兩樣主材料都有關係
    油膏的味道是很厚的..有甜有鹹加上濃稠
    排骨油我雖然不知道為何物,
    但是我猜想也許是排骨週遭的油脂
    相對來說
    豬油拌飯,雞油拌飯等等等....
    印象中都是用醬油
    醬油雖鹹,但它的味道比較薄...
    也比較單一
    再者,豬油或雞油,是單純的脂肪部份,不易被醬油蓋過
    更可以保留了加熱的油香味甚至一絲甜味
    不信油花多的肉類比起瘦肉旁油脂來說...
    一定是油花多的被記憶下來
    相比之下,這排骨油拌飯味道當然爾沒有我們熟悉的"拌"飯這樣香醇
    油膏類留在嘴裡唇上的只是單純的鹹味和鮮香
    醬油則否
    所以留下的除了受熱散發的醬香味外,留在唇上口內的那層油
    更讓人吮指而意猶未盡

    話說回來..沒看內容我還以為是賣排骨飯的..囧
  • 每次看到若愚兄的留言我真的都感到汗顏,不~~也許是大多數的美食部落客都該當如此。但有時我也會想你這麼懂吃、也這麼會寫,那到底為何喜歡看小虎這種胡亂、吃寫一通的不入流食記?又假若有一天小虎能出書,可否請若愚兄寫個序?(最近有某個出板社找小虎,不過因為我們的方向不太一樣,所以可能還得談上一段時間)。

    小虎 於 2012/10/07 09:59 回覆

  • 尋人
  • 小虎

    你知道為什麼比你會吃比你會寫的人看你的食記嗎?

    因為你對食物天真原始的熱愛,和你行文的誠懇--就只是要寫下你
    吃到的好吃的東西和那種快樂的心情以及要和別人分享的興奮。在
    網上這是十分清新的。

    前此麻煩你看別的留言者有無部落格,決定再囉嗦幾句算是另一類
    的鼓勵,希望你能維持你的風格和執著。
  • 看到尋人兄的留言只有「感動」兩個字,卻也加深想放棄此次出書的機會,因為那完全不是我想出的方向,更無法傳遞小虎食記中誠如你所言的優奌,充其量就是本誰都可以寫的美食工具書。謝謝尋人兄的棒喝,讓我的思緒單純回到初衷,也許錯過這個機會永遠再沒出書的可能。
    ps:若愚兄的部落格小虎放在右側「虎友社」的連結了

    小虎 於 2012/10/07 14:13 回覆

  • 謝若愚
  • 其實小虎你的文字並不亂阿
    有你這篇文字的引導我才能去思考這麼多東西
    並且去把我腦裡看過聽過的東西搬出整理
    最大的功臣是你而非我也

    「廚房裡的人類學家」的主人莊祖宜小姐,
    在她的著作〈其實,大家都想做菜〉說過曾在10年的香港餐飲評鑑會上
    遇見了香港首屈一指的部落格格主"叉燒包"
    這個人獨立自主,所謂"獨立"小虎思考一下應該就知道啥意思
    再沒有任何媒介的立場下,叉燒包為一中流砥柱
    以下是莊小姐書中的一段話:

    「獨立部落客本沒有媒體和企業撐腰,花大把時間經營網頁只是為了興趣或理想,
     最大的快樂就是有個地方暢所欲言,最大的回饋就是有人願意聽我們說話;
     如果為了占一點小便宜,最後連說話的自由和辛苦建立的信譽都沒了,
     那還有什麼意思呢」

    當然爾,試吃或是新品邀約又不得同時而語了

    所以最大的功臣還是各位部落客

    我身為浮游,既穿梭浮世
    不見器身主,只好同如嗜
  • 這麼剛好你說的那本書前陣子右上四十五度角才拿給我,但我翻了幾頁就沒看丟在床前!!
    最後那一首詩寫的真是很好,若愚兄的文筆真是高,小虎拜服呀!
    其實一直以來我都用自已的思維在寫食記,只是萬萬沒想到我這種沒啥文化水平、不入流的文筆竟然有人看,有時我也常常懷疑到底為什麼會有人愛看這種亂七八糟的文章!!特別是你這種本身就很會寫、又懂料理的人,有時我甚至會覺得是搬門弄斧!

    小虎 於 2012/10/08 00:38 回覆

  • wavesho
  • 看了若愚兄和尋人兄的留言,我不能同意再多了!!
    曾和我老公討論過,他覺得比較專業的美食部落客大多商業化,或許一開始不
    是,但到後來很多都變質了,真正能維持初衷,始終如一的人不多,畢竟當中的
    誘因太多,不是我們一般人能懂能理解的;
    我常開玩笑跟我老公說"小虎有正當職業不需靠這賺錢,寫這只是興趣,他不缺
    錢啦^^"
    老公說"明明都要寫一篇文章,有錢賺幹嘛不賺?"
    我"收了錢,要寫難吃會對店家拍謝,明明不好吃還要昧著良心硬掰好吃,有失
    公正性,且也對不起粉絲們,拿人手短啊..何不照著自己的感覺寫,兩袖清風又
    可暢所欲言多好啊!"
    在我眼裡小虎算是"清流",希望能繼續保持你對美食的熱愛及客觀性,好讓我
    們可以一直跟著小虎吃到天荒地老!那才是所有虎友們的福氣啊!!
  • 我不敢說我有多高尚的品格、畢竟現在的誘惑就算有也很少,這才能讓我一開始都先跟廠商說好保有自己對食物的味覺記憶,為了讓大家有參考性我絕對是忠於自己的味覺和筆觸,才不枉大家的支持。
    但我也很同意你老公說的有錢誰不會想拿呢?我又不是什麼好野人當然會心動,但最少我得告訴自己別睜著眼睛說瞎說,如此而已。
    在此也謝謝小薇一直這麼支持我,也幫我謝謝你老公(笑)。

    小虎 於 2012/10/08 00:43 回覆

  • 謝若愚
  • 最難的是自己...最真的也是自己
  • 說的好,做難是做自己,最難則是做自己想做的事!

    小虎 於 2012/10/08 01:47 回覆

  • A
  • 日本拉麵熬湯頭, 230 大家趨之若鶩,祖師廟也熬湯, 90元, 就會想討論是否該這麼貴. 台灣老店的問題在哪
    裡, 該如何替他們尋求突破呢?
  • 這樣說也是對啦,不過這可能牽扯到個人觀點不一而足!又或該說那是小吃給人既訂的印象,就好比說早幾天前的鬍xx事件,一碗日式井飯200多不見人抱怨怎一碗才60多的滷肉飯就讓人覺得貴的要死?
    再則可能也是相對的吧,一般來說一碗排骨湯的價位大多是5~60,加上這家的位置在萬華所以自然會讓人覺得貴吧?不過這也是我個人的想法而已。
    謝謝a兄提出不同的角度看事情,有空常來!

    小虎 於 2012/10/08 12:38 回覆

  • 尋人
  • 唉呀,小虎,不是尋人兄,是尋人姊啦,或是尋人阿姨還較合
    適,猜測小虎的年紀,說不定是尋人阿嬤都有可能。

    要告訴你的昰,沒出過書也許心有微憾,但是要是出了本後來希
    望沒有人知道誰是小虎的書,那可就是恨而不是微憾而已了。

    你想要的,是希望有一本像舒國治那樣風格的書,即使一張照片
    也沒有,還是讓看的人恨不得頃刻就在彼處一快朵頤。但更深刻
    的昰,讓看的人希望作者永遠的寫下去,讓你有更多他的作品可
    看。

    假如出了一本像兒童剪貼簿一樣的書(坊間多少所謂食書不是都長
    那樣的嗎),是出了一本書沒錯,卻不是你小虎希望被人記得做過
    的一件事。

    吃不只是食物進嘴,還是很多的回憶和感觸,也是這些回憶和感
    觸,使同樣的一份食物在不同的人的描述下,傳達完全不同的意
    念和品味,在讀者的心理激起了完全不同層次的觸動。

    好了,阿嬤已經講太多了,小虎是聰明人,不需要別人太囉嗦
    的。
  • 首先回答妳的問題前我想先確定我們的關系(笑),尋人姐應該是比較可能的,畢竟小虎也年紀不小了,因為我老媽都60多了所以姨應該是機會不高,阿嬤應該更不可能(笑),好了也不賣關子了反正小虎的年紀在這早就不是祕密了,小人58年次,所以應該叫妳(姐)??
    誠如留言中妳的說法,所以當初和出板社談完我是一整個也開心不起來,之後晚上我和右上四十五度角女生談過(她是台灣某大出板集團的行銷出任),她的意思是說要出也要出一本只有你能寫的書,而不是如妳所說的兒童剪貼薄),那便是恨而不是微憾了,出書這事我大概有個底了,謝謝妳專程留言鼓勵支持=)

    ps:人生何處不相逢我想這也是我們之間的緣份吧(笑)。

    小虎 於 2012/10/08 12:46 回覆

  • JASMINE
  • 坦白講,我看到新的價目表是有憤怒的,半年前去吃時記得好像是七十元,就覺得以台灣
    消費來說有點貴,如今漲到九十元 ,老板也不免賺太大了!不會再去吃!因為坦白講,宜
    蘭老家很多店也不比它差!從畫面上看來,就是普通裝璜(因為原來的店太簡陋)我覺得
    對這種賺太大且貪得無厭的店家,拒吃是最好的行動!
    就是家常味而已!台灣比它好吃的小吃美食且兼顧良心的美食太多了!
  • 嗯!假若路邊攤來論70已算是不便宜了,何況是在萬華這樣的老社區,不過有時每個人的價值觀不盡相同,對我來說好吃多花一點錢不是問題,但如果是多很多點就值得考慮,套句你說的台灣好吃又便宜的小吃太多了。

    小虎 於 2012/10/08 16:46 回覆

  • WILL
  • 看了你這篇我才想到,"梧州街排骨湯"我都還沒去吃...

    祖師廟那區的店好像本來就不太便宜
    好幾年前去吃沙茶牛肉大王時,對它的CP值就有點嚇到
    而且那邊也沒幾家店
    後來要吃宮廟美食這類,還是跑去慈聖宮或龍山寺

    我是覺得這家翻新得太華麗了,不太適合那個小區塊的風格
    那邊如果沒有"三味食堂"
    我想沒有幾個非當地人會特地過去
    其實很多年輕一代的台北人
    根本不太認識萬華、大同,這些有歷史的區域
    (還有人沒聽過大稻埕)

    會一直持續收看你BLOG
    主要是你寫得很勤奮,每天寫這要花多少時間啊?
    而且文字比較對"年長人"的味(?)
    年輕人的BLOG,我很多都只看看照片而以...
  • 我一天最少花在整理照片和寫3小時左右吧!!(平均),不過說來也是因為寫的高興才有辦法這樣維持每日一篇,當然也是有你們在看我才有力量一直寫下去。
    另外我為什麼寫偏多的大稻程和萬華的小吃,一半當然是我本身就酷愛小吃,另一方面也是希望現下的年輕人多品嚐古早味的小吃,不過當然啦我覺得愛小吃和愛餐廳是兩個可以共行的,對我來說「吃」沒有國界之分,只有合不合自己的胃口而已。
    對了,will兄小虎剛去吃完「山田製麵所」了,整理照片後晚上就寫,明天下午四點準備上線(笑)。

    小虎 於 2012/10/08 20:01 回覆

  • 蕾蕾
  • 小虎"兄"~~堅持自己的初衷是很困難的~請繼續加油!!每天都有準時看你的作品唷^^
  • 哈哈,謝謝蕾蕾(妹子)一直以來的支持,小虎知道有你們這些好朋友的支持一定會更努力本著初衷多為大伙殺出幾條血路!

    小虎 於 2012/10/12 17:31 回覆

  • 祥哥
  • 有人知道排骨是跟哪個 廠商買的嗎 我想去向廠商買排骨回來自己做.他們排骨處裡的很好也新鮮
  • 訪客
  • 貴陽街120號那間的謝謝喔
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