【松江南京站-梁記嘉義雞肉飯】推薦度:★★★★1/4☆


我必需承認這家在台北極為有名的「雞肉飯」我是看了邰客的書才知道的,不過我也必需再次承認我對「雞肉飯」沒什麼感情,就算連吃了三間嘉義很是有名的雞肉飯名店我也是沒太多感覺。

會買這本書除了我想徹底了解「他」有多挑嘴,有多會吃(笑)之外,一半的原因是書裡寫法相當有趣,也是我一直很想朝的寫作方向,當然順道攻略給看倌們瞧是一定要的(笑)。



看完書後就一直很想來這家吃看看,看看邰哥說的「甩都甩不掉的油香」是怎一回事。據書中所說此店一到用餐時間是人滿為患,還常常得勞駕老板出來交通指揮,所以怕吃不到的小虎一早就出了門、店才剛開我就衝了進去。

小虎才一踏進店門就被為數眾多的工作人員給嚇到,初步估計光外場就十來個人,只是看起來就和一般的便當店實在沒兩樣,不過倒有一樣我得稱讚一下那就是:「很乾淨!」

店門口右側三四位大姐雙手不停的包著「雞肉飯」便當!

中間也有兩位大姐不斷的裝著各式各樣便當的小菜,看起來就便當店無誤。

再過去還有兩位年紀稍長的伯伯專心的裝著各種湯品,據說後頭還有一位小老板專門只做一件事-「煎荷包蛋」。哦~~順道一提的是我先攻略此家完全是被「邰哥」形容其荷包蛋的美味之故。

有時小虎會特別去注意很多老店(特別是小吃)的地面,因為光看地面就可以了解其注重衛生的細節。剛剛說我覺得梁記有很多老店沒有的乾淨就從地板看出來。

有沒有發現一件事這menu上除了最左邊的「紅茶」其他全是湯,然後更好笑的是沒有「雞肉飯」,意思是說來這「雞肉飯」是不用說直點上就對了(笑)。

一大早就吃滿滿一大桌,是說要是早五年前我是不吃這樣的早餐。那時我的早餐只有三明治、蛋餅、豆漿、奶茶此類的,像這樣的一餐那叫「午餐」、叫「晚餐」或叫「宵夜」,就算我睡到日上三竿已過中午也不吃這樣的「早」餐(笑)。

老實說我不太曉得要怎樣稱呼這位仁兄,但不管它叫啥名字總之就是魚漿製品無誤,像這樣的油炸魚漿之物菜市場裡幾百多種,以前我們統稱「甜不辣」,就不知道現在該怎稱呼之?至於「它」的味道,嗯~~就那樣~~大家曉得的那樣~~~就不錯吃的魚漿製品。

這小碟茄子吃來有一點偏油但味道其實相當不賴,有別於一般傳統老店用醬油膏來調味,吃起來少了份死鹹卻多了份清甜,茄子也煮的軟軟爛爛正合我口感(笑)。

以前我去這類的小吃店永遠只點兩樣湯,沒錢時就點貢丸或是餛飩,口袋多幾個銅板就點「香菇雞湯」,但外面的喝來喝去我都覺得不如「虎媽」以前煮的。

梁記的這碗香菇雞湯香菇給的是不少,但雞肉用的則是雞腿接近腳的地方,不然就是雞翅的未節,好吃是好吃、好喝也好喝但45元有一點小貴,頓時讓我懷念起【今大魯肉飯】 好喝又便宜的湯品。但,嫌貴是一回事但人家的雞湯確實相當的甘醇好喝無誤,湯中的香菇和雞汁的香氣相互爭輝,雖然看起來表面偏油但實際喝起來卻感清爽,喝完後輕泯唇間竟有回甘的雞油香甜。

接下來便是今天的重頭戲「雞肉飯」,正格的這雞肉飯的賣相極佳,不管是淋在上頭清淡的「雞汁」、還是絲絲分明的「雞肉」都相當引「舌」入勝,特別是上頭附著著為數不少的「油蔥」更令人著迷。

吃第一口時我只覺得「油蔥」很香很香,再多吃上兩口後油蔥的味道越來越模糊,淡淡的雞油香味卻越來越明顯,頗有越吃越順口之勢,這下我總算明白「邰哥」形容的「甩都甩不掉的油香」是何意。然後其雞絲也是異常的軟嫩絲毫不見很多雞肉絲的「論」及礙口、塞牙縫,細細一嚼還能體會少許的噴汁微妙口感,加上煮得亦不錯的白飯,吃完真的讓我有衝動想再來一碗,當下心裡默默如是問:「這應該、也許是我吃過最好吃的雞肉飯」?不過評是這樣評啦,其實我吃過的雞肉飯也不算多,又或該說記得的不多。

看到這看倌會不會覺得有一點莫名其妙,小虎為什麼要把荷包蛋放在「雞肉飯」之後壓軸?熟知小虎「吃」路的朋友就了解我總是把最好吃,最喜歡的吃的留在最後吃,寫食記當然也承繼了如是手法(笑)。在此如果我問愛荷包蛋的朋友,最愛的是什麼?我想絕大多數的朋友都會說是不熟的金黃蛋液(又或半熟)是吧?小虎亦然。不過小虎更喜歡有一點要焦不焦、略呈金黃的「蛋白」邊邊,拿上面的照片說明應該最合適了。那邊邊像是蛋酥的部位往往吸了不少的油,是以吃起來又酥又油又香好吃的不得了,而「梁記」這顆荷包蛋便是將「蛋白」給煎的極為出色。

對我來說這蛋黃煎的有一點點太熟,以這種濕度很難和飯好好的混合,也就吃不到那種蛋黃拌飯的爽快度。其實光是蛋黃拌飯會有一點點蛋膩,所以這時要來一點點帶鹹味的醬油膏來帶路、引味,如果這時再有煎的焦焦、油油、酥酥的蛋白一起入口,那便是平凡美味的極緻表現,but要吃上如此的美味還真是有夠難!但就算梁記這顆荷包蛋煮的有一點太熟,但08還是要給它相當高的評價,這也更讓我想吃吃梁記會流動蛋黃的「荷包蛋」拌雞肉飯是何等美味?

附帶一提的是我看著菜盤之上放的荷包蛋數量極多,而且還分散在不同的地方,不知是不是不同的地方有不同的熟度?因為畢竟不是每個人都愛吃不熟的蛋黃!

桌上的辣椒醬油看起來好像很辣我不敢試,不過其鄰居脆瓜我倒是吃了一片,相當的古早味帶點輕「鹹」和醬瓜獨特的甜味,讓我想起小時候常常會在街上出現的「醬菜小推車」,就不知現下比較鄉下的地方還能不能見著這種賣醬菜的小推車。

結帳前特地叫了一杯「紅茶」邊走邊喝,一入口我就叫了聲:「這才叫古早味紅茶」,正格的如今坊間很多標榜古早味紅茶的,喝來一定也不像古早味,就不知它們的古早味是民國幾年?是99年?還是清朝?明朝?

嘉義梁記雞肉飯:台北市松江路90巷19號 ,電話:02-2563-4671.02-2563-8356 營業時間:上午10點至晚上8點半,周日公休

【小虎五四三】

吃完飯喜歡遊走在巷弄之間好像變成我的習慣,這部份可能是受「舒國治」先生所影響,不過他看的是人文我看的是「吃」的招牌。順道一提的是小虎發現先下在大馬路上走,老愛走的很外面,常常被右上四十五度角女生罵,說我是要被車撞嗎?為什麼要走那麼外面,其實我是在找有沒有比較吸引人的招牌xd

這家標榜江戶前的壽司屋,小虎經過時剛好要開門營業,所以就湊上前去看了一下。(ps:是說那上頭的字龍飛鳳舞的是寫三小?那位張旭的學生幫小虎說明一下!)

看了一下外面的小黑板,其實還蠻想下次來吃吃看,心想好一陣子沒有吃握壽司了!!再附帶一提有沒有朋友知道那可以吃到這種握壽司套餐的?最好是無菜單比方說我目前最愛的 【虎亂吃一通】【永安市場站】三訪hana壽司然後最好是不要超過1000元!,以1000元為界倒不是小虎吃不起,只是我覺得寫1000以下的看倌們比較能接受,比較有參考的價值吧(笑)

更多以台北捷運美食分類的食記(2500篇+)

 

 

 

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧! 

 

 

 

 

小虎 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()