【南機場-手推車燒餅】推薦度:★★★★☆

也許是年紀大了,有時候我得承認對這類帶有歲月的小吃有較多的感情,不管是吃還是寫。然則這也有一個茅盾之處,那便是這類小攤除非是有人介紹或推薦,否則我還真不敢輕易嚐試,跟了「台北小吃札記」這麼久,就這點沒學到,也便少了「舒國治」書中所謂的探尋之樂。

 



記得某位嗜食的朋友跟小虎說:「別看南機場夜市小,他可是臥虎藏龍之地」,老實說之前來過幾次雖然滿足了口腹,但卻沒法領悟其中的奧妙,這一天我懂了。

今天來南機場夜市的目標有二,其一當然是「台北小吃札記」中的「南機場手推車燒餅」,會這麼下標主因是這小攤車本就沒名,再則「舒國治」先生怎寫我就怎跟便是。另一家是網路上人氣頗高的南機場隱藏板美食「彰化肉圓」,本來呢行前我是想反正也就「燒餅」和「肉圓」而且應該沒什麼好拍、好寫,就兩家合併一起得了,但吃完後我深深覺得不管是那家都不該淪落當只當配角,所以便決定將之拆成兩篇,首先便再次跟著「舒國治」先生的腳步來到臥虎藏龍的「南機場夜市」。
ps:雖說是「南機場夜市」,但要找這兩家千萬別晚上才來,因為會連屍體也找不到!

此推車很小也很陽春,主要便是「烤餅爐」和放烤好餅的「木盒」,再就是推車上一個小角落供夫妻倆揉麵糰、做燒餅。以前烤餅是老先生的工作,近幾年多了個少年,就不知是不是兒子?但不管如何此等有風味的「台灣味」有人接著作總是好事,最少對我們這些妖鬼的人是天大的幸福。

下午三點半左右小推車一出現在定位,一堆熟門熟路的客人和街坊鄰居便聞香而來,一邊和老夫妻閒話家常,一邊等著、聞著烤爐上的餅慢慢變成金黃。奇怪的是人多但也不見他們排隊,餅烤熟人大伙湊上前自個拿紙袋,自個裝愛吃的餅,放了零錢便走,煞是有趣。不久,婆婆輕聲問我:「第一次來?」我點了點頭她便笑著問我要什麼,小虎望了望看了看招牌上不過也只有四樣,便大氣的說了聲:「每一種各一個吧!」。


推車上的紅色招牌寫的是「四種」但實際上是六種,但據說其中兩種不是每天都有,要吃得碰運氣!!在此小虎又想跟看倌玩個小遊戲,大伙要不要猜猜看,這六個餅一共花了小虎多少現大洋??(文章最後再跟大家報告,猜對了我請你們每一種通通吃一個)。

老規矩我們先從我比較沒感覺的談起,這「蔥花捲餅」便是「推車上招牌」沒有的。

說是沒感覺但也只是相對性來說,其實「它」也算不錯吃,而且是六種當中最有飽足感的一樣。整體來說「蔥花」比較集中在餅的兩側,中間較少,是故一開始便是「蔥香」直接攻擊,加上兩邊烤的金黃微焦的餅皮,偶爾夾雜著「白芝麻」被烤過的香氣,吃過一半「麵糰」的香氣才會慢慢在嘴裡散開來。也因為他厚又有嚼勁,如果是一個人前來又想一次全制霸,我的建議是拿回家慢慢品嚐,反正「它」冷了也有不錯的表現。

「長薄餅」,看倌們可能覺得奇怪這不是「主力部隊」嗎?怎這麼快便現身了?嘿嘿,是不開頭就說了是臥虎藏龍了吧。

這長燒餅看照片可能會有點失真,比起一般早餐店看到的燒餅是短小了許多,大約是長掌長度,寬也約莫只有四指寬大小。此燒餅是不抹麥牙的是便沒有擾人的「麥牙甜香」,一口咬下極之單純的餅香立刻撲鼻而來,另外挾帶了一抹輕輕的「胡椒」香氣。
就口感上來說是外皮烤的極為酥很是討喜,裡面的麵糰則是軟中帶著一股需要咀嚼的不錯咬勁,吃起來可能沒 【華山市場-阜杭豆漿】燒餅的嚼勁及香,更沒有【跟著舒國治尋小吃之三】眷村的好滋味-金華街燒餅 像是麵包口感的柔勁,但整體來說也是個頗優的燒餅,短小精幹,吃完沒有太多負擔是其最大的優點。

真要說這餅的缺點,我覺得是「蔥」,怎說呢?我覺得此「蔥」的選材上有點問題,吃起來就是有一股我不怎愛的「油」味,另外裡面灑上的「胡椒」對我來說也是多餘的,這大大的干擾我嚐「餅」和「蔥」的香味。不過,下回去我還是會再買來吃吃看。

再來便是照片中較薄較大的圓型餅,此等大小有兩種口味,一是甜的「紅豆」、二來鹹口味的「蔥肉」。上頭灑著些許「黑芝麻」的便是「紅豆餅」,單純白芝麻的則是「蔥肉餅」。

說真的小虎向來對這種「紅豆餡」的餅類沒啥興趣,就算知名的「紅豆餅」攤,我也通常只吃「奶油」和「菜脯」。這「紅豆餅」初咬下是餅香大過於「紅豆」,就在你懷疑怎沒「紅豆」香時,「它」才猛然竄了出來。第二口再嚐我才明白,不是「紅豆」不夠味,是這餅太香之故。這「紅豆」內餡屬於比較古早味的,所以看起來乾乾的,吃起來也頗黏稠,有點偏向「豆沙餡」的感覺和坊間流行的「紅豆餅陷」極之不一樣,幸好不「甜」加上餅香去了一部份可能的「膩口」,吃起來很順口,三兩口便吃完了。

下面要介紹的這三小餅都極為好吃,也是我會給此推車★★★★☆的關健,老實說我真的很難分出高下。下面要先說的是微微小輸一點點的「黑芝麻甜餅」便是右下角比蛋黃酥稍大的餅。

「芝麻甜餅」這也是上頭說不一定會有的其一。在一般的早餐店也較少見這般用「黑芝麻」為餡的甜餅,此餅一口咬下「黑鴉鴉」的大軍立刻撲天蓋地而來,又香又濃又甜的芝麻香在嘴裡不斷飛舞,嚇的我忍不往瞪著餅餡端詳了好久,可能是沒吃過、又或是沒吃過這般好吃的「芝麻餅」才讓我大驚失色,之後我微微抬頭望向右上的「細雨」說了聲:「好好吃」。

這餅還有一個特點,但我不知是優點還是缺點,其飽滿的黑芝麻餡中不時會有「碎糖」跑出來,多了一份口感,也多了一股白糖的甜,就不知是故意的還是單純沒攪伴開來。ps:當然其外的餅皮香也同樣很優,反正用的都是一樣的麵糰和芝麻就不一一說明了。

下面要說的是中上的薄圓餅,會將之排在芝麻之後出場,細想是我本來就較偏愛鹹餅之故(笑)。

再來張屁股的特寫,「它」沒有一般鹹酥餅會將屁屁烤的焦黑的情形,吃來也更單純可以嚐到餅香及驚人的「肉餡香」。

正格的,這類「蔥肉餅」算是此種餅類中我最愛的,當中除了【虎亂吃一通】【萬華】萬大蟹殼黃(附加「狗狗」胡椒照片)【仁愛市福記小吃-牛小排炒飯】 文後提到的鹹酥餅外,就連阜杭的鹹酥餅也比我打槍打的厲害,所以算起來我對「鹹酥蔥肉」餅的要求也不低,當然我吃過的也不在少數。

但這家的「蔥肉餅」我一口咬下,心中便納喊了聲:「糟了!!!」,然後嘴裡一邊咀嚼一邊瞪著「肉餡」。說真的吃過這麼多「蔥肉餅」我從沒吃過此等滋味,不,應該是說這味很熟但卻不該出現在此。其原因是「它」的味道有點像是「小籠包」又有點像是「餛飩」肉餡的味道,一整個「肉香」十足,而且其肉是有著輕微嚼勁的,反倒是「蔥香」成了點綴跑龍套的角色,再加上原本便十分迷人的餅香,混在嘴裡更是迷人 。

這餅是六餅之中唯一個我拍完便忍不住一口吃到底的餅(其他我都是先咬一兩口,拍完照便先放袋中),可見其在我嘴裡的震憾程度,要說他目前為止我最愛的「蔥肉餅」,我肯定想也不必想就能決定。

最後是左下角的「甜餅」,記得我以前是不吃這種裡面包著「白糖漿」的烤餅的,但自從吃過「阜杭」的「甜餅」後便大大改觀,但這邊我必需很清楚的說:「阜杭的甜餅你被幹掉了!!!!!」,這餅不論是餅皮的香和酥脆口感、內餡的糖漿餡,都大勝「阜杭」多多,這餅我第一口咬下便覺得感動,之後全數拍完後我一邊淋著細雨走向公車站一邊再咬,真的差點讓我吃到掉下巴,「真他媽的太好吃了!!!!!」。
ps:上面本來說不再提餅香之事,但這「甜餅」不知道為什麼又特別明顯!是故還非得再寫揮上幾筆不成。

剛剛前頭我不止一次說了這推車的餅是如何的香酥是吧?可是我覺得在這「甜餅」上表現的更是無懈可擊,香的不得了、酥的過份。這餅咬開的當下,一股濃濃的「白糖」香便衝了出來,讓你的味覺暫時忘了迷人的「餅香」,但不到幾秒「甜」香便悄然消失,餅香和芝麻香隨著咀嚼又再次出現,說真的阜杭的甜漿已經夠好吃的了,但這餅內的糖漿硬是又高明了許多,更淡更不甜卻更香。

看上面的照片應該可以清楚了解這餅的薄度其實很薄的,中間是一整個空盪盪的,但這夾帶著「餅香」和「焦糖香」的熱空氣,一咬開便直衝鼻孔而來,真的很難頂,也是我超愛「它」的原因之一。另外有一點也是我大感佩服的,一般這種烤的很薄又中空的餅,常常有一咬便碎滿地的情況,但這餅卻不會,咬開盡是「酥脆」的聲音,而非「酥裂」,然後又是餅香、又是焦香、又是糖香交錯而來,其他媽的超讚超好吃的啦,老實說光是最後兩個餅給5星都不過份。

因為此手推車在夜市的路邊沒有地址,所以我稍加說明一下。從南機場的牌樓進去後就一路往前,穿過三四個十字巷口到最後的T字三叉口的左邊便可以找到此推車(也就是夜市的末端,秋月豬排再往前約50公尺)。至於他的營業時間是下午三點半左右到六點時分(早賣完便早收),休息日沒有固定,要吃得碰運氣!

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【小虎五四三】

剛剛前頭和大家玩的小遊戲不知大伙猜是多少??婆婆把六個餅交我手上當時,我一手拿著百元鈔、一手握著六七十元的銅板,聽到婆婆說:「一共68元時」我感動到想哭!!真是俗到哭爸,重點是又好吃到哭母。

有時我常想來自食物的感動真的跟價錢一點關系都沒有,有興趣的朋友不妨找天有空的下午時份(秋未微涼最好),一個人或兩個人散步至此一邊聞著烤餅的香氣,一邊和老板夫妻閒聊個兩三句。烤餅出爐後,就這麼拿著一邊散步一邊享受單純的「餅香」,豈不美哉。

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