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【宜蘭-頭城-麻醬麵蛤蜊湯】推薦度★★★★

 

不知道大家還記不記得我們接關式鐵道環島寫到頭城時【第24站-頭城車站】食記篇
，小虎也介紹過一家麵店也叫「麻醬麵、蛤蜊湯」，所以一開始遠見雜誌給我名單時我並不曉得舒國治老師指的是不同一家，經過小編的提醒才知自己的無知，於是利用上星期有個案子去礁溪前先繞到頭城來吃吃看這家麵店有什麼不同之處。

而這家位於青雲路上的同名麵館在人氣上好像還比前頭小虎吃過的那家有名氣。那天是非假日，時間約莫是12點半到一點之間，依著地址來到，遠遠就看到很多車子併排在門口。

再走近一點，哇塞!滿坑滿谷的人，果然是厲害的緊，光看外面沒冷氣的桌子都坐滿了人，裡面的盛況當然不需言語。

看吧。來這吃麵第一件事叫搶位子，搶不到就盯著快吃完的一桌等卡位，在這沒有帶位那回事，不搶就沒得吃，一兩個的食客併桌也是正常不過的事。

來這吃麵特別是假日或是用餐時間只能用「兵荒馬亂」來形容，因為人多加上併桌之故，端錯桌然後客人不明就理的就吃這等情事在所難免，想生氣但看到整間店七、八個人每個人手都沒停過，忙的連汗都沒時間擦，也就不忍苛責了，結論是要來選個非假日，而且最好是非用餐時間，不然~~，自己看著辦。

櫃台邊有兩本點菜單一是麵單、一是菜單，也許看倌會想只見過分外帶、內用，沒看到主、副食分開的，但我猜想是因為不同人在料理，怕重覆煮或是漏單才這樣細分的吧?

其實看著牆上的menu賣的不算多，主要就是麵類。較特別是乾麵系列，有些不同的選擇，比方說豬油麵和炊麵，按理說我該吃比較特別、少見的炊麵(宜蘭的特色麵店之一)。但，可，舒國治老師偏偏寫的是麻醬麵，這時我就很恨，恨自己身邊沒人，恨自己的食量不夠大，恨自己排了太多行程，為了保留戰力只好選重點吃。另外最右邊的豬腦湯也是比較少見的，牛腦髓湯在全牛料理店所在多有，但豬卻很少見，而且價位只要20，這讓我相當相當好奇，問題同樣卡在前頭說的;「舒國治老師」提的不是這個。不過巧的事，當天服務生送錯桌，讓我有幸撈到湯裡的豬腦髓，可惜我忘了偷拍一張讓大家瞧。

檯上放著三樣據說是店裡的熱門小菜，炸豆腐、肉捲和炒蛋，熟知小虎的朋友一定猜到我點了什麼，是吧=)

除了那三樣或炸或煎的小菜外，一旁的冰箱其實還有許多正常麵店都會有的小菜，比方說三層肉、肝連、粉腸和一些店家自製的小菜。

還有這個我看幾乎每桌都必拿的辣椒油。說多不多，小虎這兩三年下來也吃過上百家麵店，寫的也有一半50左右，發現有名的麵店幾乎都有自己特調的辣醬、沾醬。而這家的比較像是辣椒油，對我來說辣度中上帶一點味覺未端的甜，有人拿它來沾小菜，也有人直接倒在麵裡。

這肉捲端上來時比我想像中來的小條一點，然後有一點點 【虎亂吃一通出走篇】【宜蘭-羅東】正羅東肉羹番的陰影，果然一入口有一點像，像的是「偏軟爛」。不過硬要說還是有一點點不一樣，肉羹番是粉粉的口感重一點，這家則是全然偏軟爛，但相同的是外面的(腐皮捲?)，全然沒有半個「酥」字可言，但若然以中間的肉香來論此家又遠遠不及肉羹番。

好吧，總之這不是我愛的肉捲，我愛的是像【虎亂吃一通】【大橋國小站】大稻程延三夜市-葉家雞捲 ，又或者【虎亂吃一通】【雙連站】永樂雞捲大王 ，但當然每個人口味不同就是了。

這是坐對桌(併桌)老先生點的蛋，遠遠的拍看起來好像是菜脯蛋，然後端上時貼心的把蛋切成一小塊一小塊方便入口。

這碗蛤蜊湯20元，半白濁的湯頭入口時沒有我想像中的濃厚，薑味也算是和緩，喝起來淡淡的卻很開胃很清爽。

當中的蛤蜊約莫七到八個，但幾乎每個殼裡都有肉而且吃起來蠻甜的，也沒有半點不好的味道，總之感覺就不是煮一大鍋隨便撈的，八、九成是現煮的，雖然我並沒有實際看到煮的過程。

最後是這一碗舒國治老師手稿中提到的比較湯湯水水的麻醬麵，小虎依著記憶想了一下好像頭城另一家也是這樣，或者應該說宜蘭的麻醬麵都是比較水的，最少不像台北的麻醬麵一看就是比較糊比較稠。

拌開之後我突然懂了舒國治老師的說法，固然宜蘭的麻醬麵都偏水一點，但多半在拌的時候又會開始變稠，猜想是底部較稠的關系(就像沒拌開的沙茶醬一樣)，但這一碗即便用力拌也是偏水水的，這觸感光從筷間就可以感受到。

麵是我比較不愛的機器白細麵，說不愛倒不是討厭就是吃起來比較沒感覺。麻醬的風味第一口是足夠的，或者應該說比我想像中來的厚實，更精準的說法是我以為水就會比較不濃，但並沒有。第二口開始除了麻醬的香味外，開始有一抹像是醬油的鹹度緩緩而出，但這鹹卻一直在唇邊一直順著、頂著麻醬香，直到整碗麵唏哩呼嚕，吸完、吃完也沒有半點不適、不快。整體來說算是好吃且順口的，但不曉得是先後順序的關系還是怎樣，我腦中的記憶一直告訴我【第24站-頭城車站】食記篇
中提到的比較好吃，同時另一個聲音也更催促著我去嚐試更多宜蘭不同的麻醬麵，比方說我撲空四次的「賭博麵」、文昌麻醬麵、還有市場裡的那家。

麻醬麵蛤蜊湯:宜蘭縣頭城鄉青雲路三段123號電話：03-9774476 營業時間：am6： 00～pm8：00
(無公休日)

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上面是舒國治老師在遠見雜誌專欄的網址，每個月都有徵照片的活動(被選上還有照片的費用可領)，另外對舒國治老師美食有興趣的朋友也可以提早在這個網址知道下期遠見將介紹的店家，可以跟小虎一起來偷跑哦。再此也謝謝遠見雜誌提供的合作和一切幫忙。



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「本篇遊記同步曝光於瘋台灣宜蘭民宿網」>>>>>「http://yilan.fun-taiwan.com/fnf-item.aspx?pid=G20110609121119 」

【小虎五四三】

最近有好些朋友看我這樣吃，問了小虎以後想要過怎樣的生活，其實我要的不多，簡單說就像舒國治老師這樣的生活。可以隨興的跳上高鐵就為了高雄的某樣小吃，也可以在回程甚至中途突然更隨興的下了台南，也許就為了一個布丁，一個千層蛋糕、一份蝦捲，甚至一碗小卷米粉湯。最好，還能有一個地方讓我和大家分享我的美食經驗。

朋友聽了後再問:「這不就是你現在在做的?」我點了點頭回了嘴:「應該說是我努力的目標」。

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另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫，也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記，就請大家多給右上四十五度角女生一點鼓勵，因為我真心覺得她遊記寫的比較好。