【大稻程-呷二嘴米苔挫冰】推薦度:★★★★(1/3☆)。


這家名為「呷二嘴」的大稻程老店,創立於1954年算吧算吧有五十多年的歷史(如今是第三代),初見時我一直以為是那家頗有名氣的「油飯」連鎖店之關係企業,由於此店就在我幾年前住的地方不遠,所以在我還沒開始追求美食前就曾數度來訪,不過當時我愛的是它們家的桶仔米糕、肉包、香菇貢丸,至於挫冰卻一次也沒吃過,當然這也跟我對「挫冰」較為冷感有關。

 

 



台灣此種夏天賣冰品,冬天買熱湯的店雖不常見,但也不算太特別。不過就小虎的食記來說「呷二嘴」可能是首例。同行的賽賽特別提醒我此家「夏天賣冰」的時間硬是多了兩個月多,想是台灣天氣熱的時間較久之故吧(笑)。

更特別的是「呷二嘴」也是「舒國治」和「焦桐」兩位台灣小吃大行家在書中所推之店,吊詭的是前者提的是「挫冰」(冷),後者說的卻是筒仔米糕(熱),如此說來便是此家功力深厚,不管賣涼的還是熱的都可以得到美食家的認同,這不也顯示小虎有此慧根在不知情的狀況下發現此佳店?
看倌可能會說那是因為你曾住附近吧!這說法是也不是,可「右上四十五度角女生」是在那長大的,問她還不清楚在那呢(張鼻孔),要不大伙在問問在地狼【艾瑞絲】 知不知道此店。

這麼說好了,問「保安街」(照片近處的路牌)可能有不少人聽過,特別是上了年紀的,據說「它」曾是全台北最燈紅酒綠的地方!!但再問「甘州街」(照片較遠處的路牌)恐怕就沒幾個說的出在那了吧??等等,我知道你(妳)要說什麼:「甘肅省在那我是一清二楚,甘州街這短不拉雞的小路誰曉得在那。


說「甘州街」也許很多人聽也沒聽過,但比較關心建築和老台北文化的朋友想必對此長老教會如雷貫耳,這也是遊大稻程尋古的必到行程之一。「呷二嘴」便開在此「教會」的左側,據「舒國治」先在書中所提幾年前「呷二嘴」還是路邊攤,想是生意好了、賺了錢了也能為這群死忠的顧客找個較舒適的地方,最少不用讓大伙日曬雨淋。

據說這是當年老一代店主留下來的攤子拆掉後刻意留下來的板凳、攤子、布簾等物,全被裝飾於店內,一來懷念老先生、二來也讓老顧客在回嚐「老台北的味」時,也能感受「老台北的氣」。

是不,「呷二嘴」真的很用心在經營和保護前老店主留下來的一點一滴,光看牆上刻意留下的紅門和牆上所貼當時小攤的街景,就夠讓那些離家已久的老大稻程人「痛哭流涕」了是吧?

再看看牆上的雜誌報導照片也可以約略一窺當時的巷景,就連桌槕也刻意用跟以前相似的紅色鐵桌椅,否則要以舒適考量斷不會用如此簡陋的桌椅,光是這點「文化局」就該來扮個獎了。

此店雖說不管夏冬、冷熱生意都十分之好,但經過小虎長期的觀察,實則是「冷食」略勝一籌,也就是說賣「挫冰」的生意較好,平常日就得排隊,一到假日更是長長的人龍!

即然主標題是「隨著舒國治尋美食」那我們自然以其「台北小吃札記」文中介紹的「冰品」為主,雖說是「挫冰」不過此店賣的極為簡單,嚴格來說只賣一種,那便是米苔目挫冰,近年來為了迎合年輕的消費族群又加了四樣一般「挫冰店」常見的食材。(ps:只賣簡單數味,更甚一味一直是舒國治書中不斷強調的,呷二嘴便是如此)。

冰才端上來「賽賽」便說:「這冰好細」,初時我不懂但嚐了一口便明白「賽賽」所指。「呷二嘴」的挫冰,挫的很細,雖比不上所謂的「綿綿冰」,但也確然較一般「挫冰」來的細緻,嚐起來完全沒有「碎冰塊」礙口。

另外這冰端上來還沒入口前我便聞到一股濃濃的「黑糖香」,心中頓時抖了抖、眉間皺了皺,可這才入口,我雙眼便亮了起來。前者抖的、皺的是怕太「甜」,可後者眼睛發亮的原因也跟「甜」有關,差別在於「它」一點都不甜,正確來說應該是感的到「甜」 香,確吃不歹到「甜」味。說真的我不曉得「店家」是怎煮的糖水,但想起來功力極為深厚,對此「甜」味我和賽賽是大為「叫好」。
再則,這碗冰還有一件值得一提的事(好壞可能因人而異),那便是這冰溶的極快,我拍完照到吃了四、五口後,這碗冰便全然溶成糖水,就這點也著實嚇了我們一大跳(ps:店內有冰氣也有風扇)。有人可能會說化為糖水便會太甜太膩了吧?對,也不對。對指的是一般的「冰品店」會如此,但「呷二嘴」就偏偏不會,就算溶的不見半片挫冰,「喝」起來也完全不覺得過甜,淡淡的「甜香」喝完後在口腔只留下一絲絲「甜」的味覺,舌尖全然不會留下類似「甜苔」的不好觸覺。

PS:據聞「呷二嘴」的糖水,是用「黑糖」和「二砂糖」煮出來的,其間經過不斷的嘗試才捉到剛好的比例,讓其糖水有「黑糖」的香、和二砂糖的「甜」,也才能「香」而不膩且甜度是點到為止。

說了老半天小虎好像都沒說到重點,那便是這「米苔目」。不管是夏天還是冬天,吃冰的還是喝熱的,「米苔目」都是此老店的鎮店之寶。

細看其「米苔目」不止粗細不一,而且前後還會有較細的收尾切斷的痕跡,那便是純手工之故。

此碗冰品主力絕對是口感軟Q的「米苔目」數量也頗多,就口感上來說「它」可能較一般市面上、市場上常見的來的軟一點,較不Q一點,但相對咀嚼和滑順便是其特常,較細的寬度也讓這「米苔目」其實不需經過太費力的咀嚼便能滑入「食道」,我想這也是上了年紀的老台北人吃不膩的原因之一吧。

仙草、大紅豆都算是中規中矩,好吃但也沒有很跳很特別,但用在搭配「米苔目」的轉換味覺、口感上算是得宜。另外就是湯匙最上方的那片若有似無之物,那便是「粉稞」,可神奇的是「它」的顏色硬是和我們一般認知粉稞是「黃」的有所不同,味道上老實說沒有太明顯,只有一股淡淡飄過、滑過的「甜」,但我想愛粉稞的朋友應該注意其「噗里噗里」的口感吧?
這「粉稞」我嚐起來其實有點像「蒟蒻」,「它」不像一般「粉稞」那麼的Q卻軟中帶著些微彈牙且滑順,又有那麼一點點像傳統的「洋菜凍」的錯覺,談不上喜不喜歡,但很是特別倒是不假。

PS:賽賽要我跟大家報告的是,這碗挫冰是他吃過最有飽足感的一碗!!

談完了夏天的挫冰,我們將鏡頭拉回半年前。不知看倌們信是不信,那天是我才剛開始認真寫食記不久,大約是在完成【大稻程慈聖宮肉粥】 的同一天,吃的當下我已然決定要將這篇食記拖到夏天,也就是要來個冰熱一起介紹,又剛好不久後購入「台北小吃札記」一書,更加深了我一起寫的想法,所以下面這些熱食的照片便都是約莫六個月前所拍。

相較於「呷二嘴」夏天賣的單純,冬天的選擇上便多上許多,當然「米苔目」仍是主力,吃法有「乾、濕」兩種,另外魚漿制成的「丸」類選擇也頗多,同樣都有外帶的服務,另外還有包子和筒仔米糕可以搭配,不可謂不豐。

包子的捏法也頗為古早的方式,看起來圓乎乎的很討喜,中間的小洞說是為了不讓麵皮的內部處在完全悶著的狀況(會較軟糊)。

是故這包子的麵皮是軟中帶Q,對我來說是恰如其份不會太過軟,但也不致於不好咀嚼,要知小虎最怕就是那種太有咬勁的麵皮咬起來香是香卻相當累「下巴」。裡頭的內餡是醬香十足,鹹味也算適中,肉則是肥的偏多一點,這也讓餡吃起來較一般的來的滑順。這肉包子,不管是麵皮、內餡的肉香和醬汁都很得我心,唯一的問題就是「內餡太少」,但同樣一如我早前介紹【跟著舒國治尋小吃之二十】中原腰子冬粉 的肉包所言,也許肉餡太多反而會因「過油膩」而壞了事也說不定,但不管怎說「呷二嘴」的肉包在我吃過中算是印象較深刻的一包了。

 

 


PS:不管是「呷二嘴」或是「中原腰子」店的肉包,都是那種傳統口味的包子,不管是其肉質、肉餡和醬色都不同於目前流行的包子餡(如姜媽媽、青島包子)等那種有點接近小籠包內餡的包子,也較少用「蔥、薑味去提味,整體看起來內餡的顏色硬是深了一點,但深也不一定就代表鹹和油。有機會小虎再為各位介紹「天蘭姐」在「極品美食書中」提到位於南勢角捷運站附近的噴汁大肉包,那便又是不同口味的「肉包」也極之美味。

在「呷二嘴」的眾多丸子類中,我最愛的是這顆超大的「香菇貢丸」(PS:因為小虎個人頗愛丸子的,所以店內的全數丸子我都嚐過)。一碗湯中只得一個「香菇貢丸」25元,這「香菇貢丸」可能跟一般我們知道的不一樣,一般市面上小吃攤賣的是將香菇未打入貢丸漿裡,看起來貢丸的表面便有「菇菇」的黑影,但「呷二嘴」的「香菇貢丸」不一樣。

外頭是「貢丸」無誤,但「香菇」則全數沉入餡內,和著少數肉未和配料一起拌成餡,感覺上有點像是「福州魚丸」的方式製成,中間的餡香有點像是香菇肉燥末,但相較「清爽」了一點,說真的小虎愛死這裡面的肉餡了,因此盡管外皮的「貢丸」有點偏乾和硬,我還是每次到訪必點此湯。

就這「香菇貢丸」有兩件事可以提一下,要是我印象沒記錯的話,「賽賽」和「不仔」當時給的評價都不高,但食物本就如此,這也讓看倌多一份參考,他們的理由便是上頭我也說了的外面那層「貢丸」有點過乾硬。

另件事則較有趣,記得有一回兩個同事來大稻程找小虎,我帶他們來此嚐鮮,點的推的自然是這超大香菇貢丸。不過因為小虎忘了提醒他自這「貢丸」的威力,其中一位同事拿起來便大口咬一下,這一咬裡頭的「湯汁」便從牙縫激射而出,正中對面另一同學的嘴唇下方,也連帶噴了他一身「湯汁」,附帶說明的是這一噴讓對面的同事下巴燙了道小傷,足足兩三天才好轉。

所以呢,固然我愛此「香菇貢丸」的另一個主因是「它」會爆漿,但吃時真的要很小心,店家老板也會提醒客人。我還記得「不仔」經過我提醒了還是讓「湯汁」噴的到處都是(笑)。

PS:此「爆漿香菇貢丸」是我大推之物,朋友在冬天造訪一定要點顆來嚐嚐,最少這在別處很難吃到,萬勿錯過。

PS:PS「呷二嘴」的湯不曉得是不是加了味精之故,喝多了顯得有點膩口。

老實說我對此乾的「米目苔」沒有太多感情和感覺,不錯吃是不錯吃,但相較之下我個人偏愛離此不遠的涼洲街口的「柴仔寮米苔目」(論熱食的話,有機會再跟大家介紹)。

乾米苔目的醬汁也算是較為傳統的,主要的味道來自「醬油」和「油蔥」,嚐起來可能比你相像中淡上一點,配菜上也用心的使用兩種不同的菜(豆芽和韭菜)讓其口感和味道上都多了點層次感,至於「米苔目」的口感比吃冰的時來的更軟綿一點點,但就米香上更明顯了幾份便是。

PS:其實此店還有一樣我很想介紹給大家的,那便是其「簡仔米糕」(也是焦桐先生在台灣味道中提過的),此「米糕」在我還沒發現【延三夜市-大橋頭米糕】 前我是三天兩頭便往那跑,通常點的都是一碗米糕、一個包子加上碗「香菇貢丸湯」,但打從我吃過「大橋頭筒仔米糕」後,便忘了這舊愛的美好,但我還是要老實說「呷二嘴」的米糕單論口感一點也不輸「大稻程」那家,只是上頭那片肉輸慘了便是!11月後有機會小虎定會再去嚐嚐這「米糕」再幫大家介紹。

呷二嘴:台北市甘州街34號 02-2557-0780 營業時間上午9點至晚上9點, 很少休假。

★★★跟著舒國治尋小吃★★★台北小吃札記一書店家全目錄

【小虎五四三】

前些日子和「右上四十五度角女生」在閒聊起「大稻程」時約了秋未涼爽些,要一起去申請「大稻程」古蹟尋訪的見學(免費但要事先報名)。心想小虎即已開頭寫了「大稻程」美食的專欄,也應該用點心好好的整理,也同時附上一點人文和歷史好讓大家和自己便了解「老台北人」的食衣住行和過往文化、歷史。另外,我曾跟「不仔」、「賽賽」不止一次說過,光就「大稻程」小虎便能排上個從早吃到晚的美食之旅,若然配合上文化和歷史之旅應該可以在此好好玩、吃上一整天,於是我想大膽的想寫一篇「大稻程」美食之旅,但就不知何時能完成,希望大約就在冬季(笑)。

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【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

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留言列表 (25)

發表留言
  • claire630530
  • 還沒寫完?
    我星期日去天母吃劉媽媽~結果 ><" 沒開~泣!
  • 抱歉,因為這篇文章很長,我也寫了很久,又忘了先改時間!!

    小虎 於 2011/08/30 10:41 回覆

  • 五花肉
  • 這家攢啦!!!
    之前是在路邊的~~現在改開店面了
    夏天去吃完後~還會外帶個二斤回家孝敬孝敬一下!!!
  • 是孝敬老媽還是老婆?

    小虎 於 2011/08/30 23:19 回覆

  • joanyu0723


  • 這家應該也離我不遠 下次也來找一下
    米苔目好想也好久沒次
    每次在家吃到的市場買回來的都太硬了
  • 我記得喬安娜是住大龍峒附近是吧??
    如果你不愛太硬太有咬勁的米苔目,呷二嘴是不錯的選擇,如果愛q一點的那柴仔寮那家可能優一點點!

    小虎 於 2011/08/30 23:21 回覆

  • she90286
  • 妮妮愛吃古老小吃
    但不愛吃古早味口味的冰
    我都愛吃QQ的料
    今晚沒下雨要來吃山內雞肉
  • 不准去!!說要我等妳,結果妳先衝了,犯規。

    小虎 於 2011/08/30 16:29 回覆

  • annie670120
  • annie推~
    那米苔目比較吸引我~
    搭配著冰涼的糖水~吃起來特別棒~
  • 這家我也比較愛冰的米苔目吃起來比較順口!
    不過比較起來,我還是較愛肉包、米糕、香菇貢丸!

    小虎 於 2011/08/30 23:22 回覆

  • singer186
  • 看了美食肚子又餓了起來^^
    感謝小虎分享
    晴哥推^_^
  • 餓了就別客氣,感覺晴哥贊助本宮光彩!

    小虎 於 2011/08/30 23:23 回覆

  • shinyi56
  • 手工米苔目冰看起來好好吃喔~
    現在外頭已經很少專賣米苔目冰的店家了

    推+1
  • 店面可能很少,但市場裡應該蠻多的!

    小虎 於 2011/08/30 23:23 回覆

  • nicoletop1

  • 挫冰看起來很好吃耶
    加的料都好Q喔^^
  • 正格的這家的冰比米苔目還吸引我!!

    小虎 於 2011/08/30 23:24 回覆

  • n050988
  • 推~喜歡傳統剉冰ㄉ~米苔目!!
  • 這代表雯姐的年紀~~~~~~~。

    小虎 於 2011/08/30 23:24 回覆

  • dvd0309
  • 咿哈~
    我知道哪條街~
    不過也是少去的街啊!!!
    下次有要去家樂福的時候我順道過去看看
    XDDDD
    爆漿貢丸看起來也太好吃啦~~!
  • 小心別燙著了喲,哈哈!

    小虎 於 2011/08/30 23:25 回覆

  • ken0187
  • 這間我好像在電視看過介紹這裡!!
    我超愛米苔目!!吃冷.吃熱都行!!
    包子中間開個洞~少見耶!!
    推!
  • 這家很多媒體都有介紹過,這種包子通常是古早味才有此方法(開洞)

    小虎 於 2011/08/30 23:25 回覆

  • dearmoai
  • 這家我看了好多年,但是都沒有去吃過耶!!!!!

    看到小虎介紹這麼詳細,又勾起了我想吃冰的欲望XD
    當然順便來個米糕跟包子也是一定要的!!
  • 很抱歉沒辦法讓妳吃冰順便吃包子哦!!
    因為這家是夏天賣冰,冬天賣熱食的!!

    小虎 於 2011/08/31 10:05 回覆

  • claire630530
  • 這間冰米苔目電視有介紹過!
    好想殺去買大橋頭米糕喔~那片肥肉是精華^^
  • 對呀,對呀,我們的味道其實很相近,妳應該也會愛的

    小虎 於 2011/08/31 11:55 回覆

  • vici1717
  • 推一個

    機車 機車 機車
    這裡跟老公去了三次,三次全落空

    三次去全都沒有開
    氣死了
  • 不會吧,這家其實很少休息的呀,是去的時間點不對??

    小虎 於 2011/08/31 11:56 回覆

  • vanessa0708
  • 那碗乾的米苔目好吸引我喔
    像這樣傳統的小吃真的怎麼吃都吃不膩
    大橋頭米糕真的很讚耶..好久沒吃囉
    小虎這麼一講我又想噴去粗了XD
  • 我也好久沒去了!!有時去那想吃上一碗又想把胃袋留給其他沒吃過的!!糾結呀!

    小虎 於 2011/08/31 11:57 回覆

  • winkili
  • 其實...沒有吃過米苔目
    好想吃吃看唷 ^^
  • 原來香港沒米苔目哦!

    小虎 於 2011/08/31 15:22 回覆

  • umituki
  • 推13

    沒有加任何顏色的粉粿,還蠻少見的
    小砂還蠻喜歡吃粉粿的,但在減肥只好少吃>_<
    我也很怕黑糖,因為有時總是會過甜,真的很討厭
    想要黑糖香,卻又怕甜...
  • 想要黑糖香又怕甜,那這碗挫冰極度適合妳!!

    小虎 於 2011/08/31 15:21 回覆

  • vici1717
  • 第一次去它沒開
    第二次去它有開,但是他說他們第二天"換季"所以當天不營業
    第三次去它又沒開也沒貼什麼原因

    我們這樣真的算"運氣好"了吧 ~"~
  • 噗,可以去買彩卷了,中了把店買下來!!

    小虎 於 2011/08/31 22:29 回覆

  • edi70339
  • 推+14
    香菇肉丸看起來很口錐
    一看就想吃
    ㄎㄎㄎ
    @@"
  • 婷比較古稚!!食物會用古稚來形容LOL

    小虎 於 2011/08/31 22:29 回覆

  • n050988
  • 知!...就好ㄌ~老人家得休息ㄌ!!
  • 我比妳老,所以早早就去夢見周公了!

    小虎 於 2011/09/01 08:03 回覆

  • fivew0702
  • 這家店的佈置我很喜歡喔!
    也是很符合我心目中構想之一!
    他的香菇貢丸的確不錯!
    相信味道一定很特別喔!
    推加讚喔!
  • 我自己是很喜歡,不過我那群朋友都覺得不怎樣,右上四十五度角女生也沒什麼感覺,哈哈!

    小虎 於 2011/09/12 23:08 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 這家我每年夏天都要去吃,他們家的粉粿超Q的
    PS標題打錯字了不是甘"肅"街啦^^
  • 噗,我為什麼會想成甘肅街XD
    他們家的粉稞真的很特別,不過比較起來我較愛吃他們家的米糕和香菇貢丸XD,肉包也不差。

    小虎 於 2011/12/04 00:59 回覆

  • Ms. A
  • 夏天騎單車至大稻埕時,很喜歡拐去呷二嘴吃粉粿,超棒^^
  • 小虎也很愛這家,夏冬都有我愛吃的美味,除了粉粿它們家的糖水也很有深度,有黑糖的香和二砂糖的甜。很高興認識A先生有空常來交流美食

    小虎 於 2012/06/05 17:56 回覆

  • zaza
  • 一般粉粿黃色實乃加了色素 故純白的才是天然原色
    至於口感 則必須說市面上加了各式添加物的食品太多了
    往往令消費者物以為那才是食物該有的樣貌
  • 這真的是件值得大家注意的事xd謝謝zaza的資訊,有空常來分享美食!

    小虎 於 2013/02/20 23:58 回覆

  • yu
  • 看到此偏讓我不禁想起
    我前陣子發現一家冰店 黑糖是我吃過最濃郁的! 也是賣米苔目傳統冰品
    在不起眼的小巷子 承德路四段40巷 店名好像就教黑砂糖剉冰~~~如果有機會小虎美食達人一定要去試試
  • 承德路四段40巷,我記下了找機會去吃吃看

    還有,我不是什麼美食達人,只是比較妖鬼、熱於分享而已!

    小虎 於 2015/06/13 18:08 回覆

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