【龍山寺站-海鱻味刺身】推薦度:★★★★
此家隱藏於萬華「直興市場」的日本料理店，在萬華也算得上是有頭有臉、生意興隆的名店，也幾乎大大小小的美食節目都曾在此店留下足蹟。小虎不太記得我是從那個美食節目得之，也忘了是何時知道這家店，反正、肯定、絕對是在我開始寫食記之前。
但由於「它」是隱藏在市場內，加上只有晚上才營業，曾經我因為不知名字找不到，又曾經我知道名字卻找不到直興市場，再曾經我以為「三水市場」就是直興市場，再再再曾經我散步經過「直興市場」門口數次也沒發現「海鱻」只離我幾步之遙。
前陣子吃完「三味食堂」再次沿著康定路散步至西門町，經過「桂林路」之後猛然在巷內看到「直興市場」的招牌，全身像是遭電擊般的抖了一下，於是抱著忐忑不安的心情往裡走、往裡瞧。
當我看到這幾乎只出現在夢中的「招牌」時，心裡直喊:「我終於找到你了!」當下只覺曙光在前，我大哭一場!!
海鱻味刺身的MENU以小虎喜愛的「木」板製成，內容方面和一般的大多數的「日式料理屋」沒啥不同，招牌上滿是名人的簽名，不過老話一句:「別人的舌頭並不等同自己的味蕾!」
整個市場晚上幾乎只剩「海鱻味刺身」在營業，生意也確然相當不錯，算的上是門庭若市、客人不絕，比較值得一提的是「它」雖然開在市場內但卻聞不到令人不愉快的味道。
MENU上紅字代表是該店的人氣料理，小虎看了半天除了早在兩年前就決定要吃的「火焰握壽司」外，還加點了比較少見的「炸蝦生菜捲」，以及「日式炸豆腐」，本來我還點了一個「鮭魚禦飯糰」，不過看起來像是老板娘的大姐卻建議我點了太多「飯」類怕我吃不完，因此小虎退了「飯糰」。
黑板上寫的則是當日的「新鮮漁貨」，本來我也想點個「特級大牡丹」但因為上頭沒寫價格讓我心生膽卻。
「海鱻味刺身」的味噌湯是無限免費供應的，但卻不因為不用錢就沒啥料。
我沒有刻意只是順手胡亂撈兩大瓢，當中就夾雜著數片連皮的「鮭魚」肉。「味噌湯頭」本身帶著適度的「甜」和「鹹」，加上淡淡的「味噌」香氣喝來相當順口，以「無料」來說不管是色香味都蠻到位。
日式炸豆腐端上來時我被其金黃的色澤所吸引，最少「它」不像很多豆腐都炸的又黑又濃，看起來實在是健康許多。
附上的沾汁是不帶酒味的「和風淡醬油」，裡頭放了些「蘿蔔泥」同想灑上少許的「七味粉」增加香氣層氣。
「此盤日式炸豆腐」一入口便讓我驚豔，除了又薄又酥的金黃外皮帶著零點零零1秒的酥度外，豆腐本身軟嫩、細緻的程度著實留下極佳的口感，味道上來說帶著較重且厚實的「豆香」，要是不沾醬直接送入口保證被其「豆味」所嚇，至於如此重的「豆味」算不算好吃，可能見人見智，對小虎來說是嫌其重了一點，但我特愛此豆腐的滑嫩口感倒是騙不了人。
其實我好一段時間很不愛這種「炸蝦」加工的「手捲、或是花卷」理由是我嫌其他食材並不能幫「炸蝦」本身加分，反而或多或少搶了「炸蝦」的鮮甜和酥脆的外衣，一直到我在「太春」吃到極為滿意的「毛毛蟲壽司」才大大改了觀。此道「炸蝦生菜捲」我會點我得承認多少受了「毛毛蟲」的陰影所致。
當我咬下第一口，牙齒試著想劃破外層的「海苔片」時卻發現這著實不是件易事，主因是其「海苔片」帶著較多的「韌性」，反倒沒有一般認知好海苔片的酥和脆，不過我猜想店家是怕客人一口咬下「海苔片」爆裂之後內餡會到處噴灑之故?但不管理由為何我都不得不說我個人不太愛此「海苔片」的口感。
當牙齒好不容易攻略令我苦腦的「海苔片」之後，隨之而來的是「脆」的驚人的「生菜」，加上其會噴的「菜汁」咬在嘴裡十分過癮，只是前面幾口的口感和味道全在「生菜」上打轉，一直之間讓人模糊了焦點，直到最後舌頭嚐盡了「生菜」的鮮美，「蝦子」的鮮甜才緩緩滑出。當中的柴魚片也適時提供了嘴裡另一層次的口感和味覺，以前我不太愛柴魚片入菜，但在這個人覺得下的頗到位。
假若單吃其「炸蝦」老實說該酥的酥、該甜的甜、該彈的也不差，只是整口咬下來我老覺得「炸蝦」的地位一直無法提升，別說和「生菜」肩並肩，只怕連車尾燈也追不太著。更直接說我覺得此料理的主角應該是「炸蝦」，可「生菜」這個配角卻一整個佔據大多數的口感和味覺，不過說「它」不好吃，只能說「它」和我期待的「味道」有點差距。
「火焰握壽司」說穿了就是「炙燒握壽司」，在「海鱻味刺身」所用的是極為拿來「炙燒」的鮭魚和較不常見用此手法呈現的「旗魚」。每盤六貫240，算吧算吧一貫等於40元，還算合理的價位。
在一般的壽司店或是日本料理屋，不常把「旗魚」拿來炙燒的主因是「它」帶的「油質」略少，燒起來「油化」的口感會來的差一點，除非選用的是較為靠近「腹部」油質相對多的部位。此「炙燒旗魚握」燒起來的「色相」著實不錯，送進口裡一如預期並沒有產生多少「油化」的驚人口感，但店家巧妙在之上擠了一小沱美奶滋，一來補足了略為不夠的「滑口感」，另外也在嘴裡造成「甜」位的錯覺，加上之後帶點微Q彈的咀嚼後口感相當不錯，整體來說好吃是好吃，甜度也相當不錯，只是個人不太愛那抹「美奶滋」產生的假象。不過說是這樣說，此貫也硬是比我預期的來的優上一點，也好吃美味一點。
雖然後本身很愛「炙燒」之後帶來的加倍滑口感，但我相信應該也有不少人討厭「炙燒」，理由也不外是破壞了「魚肉」本身的肉質和鮮度，又或嫌其帶著較多的「油膩口感」。但不管怎樣看倌覺不覺得此貫拍起來有一點點像是「鮪魚中腹」(笑)。
同樣的我還是不太愛那一抹輕輕的「美奶滋」，放在旗魚也許是怕本身不夠油，但好的鮭魚本身就帶著絕對足夠的「油質」再點上那一小沱美奶滋反而有畫蛇添足之虞，固然「它」吃起來還是如此的美味，我最重視的入口油化程度也頗為到位，鮭魚的鮮甜也確然得到我味蕾上的感嘆，不過那抹「美奶滋」的不自然甜味，加上生魚片底下抹上有一點偏多且重的「哇沙米」多少是為美中不足。
但我也必需承認如此評這盤「火焰握壽司」實則有一點雞頭裡挑骨頭之嫌，因為畢竟我還是覺得「它」相當美味好吃也值得推薦，但可能是我希望「它」能好上再好之故(笑)，當然以上的論述也純屬我個人的口感和味覺做不得準便是了。
海鱻味刺身:台北市萬華直興市場裡(康定路172巷進入)，營業時間為下午四點至晚上十點半，每周一固定公休， 電話：0918885938．02-23143990 。
【小虎五四三】
最近我發現我那個「不吃握壽司會死」的病症越來越嚴重，又或該說我從沒如此愛上過一樣料理，只要是我一聽說那有好吃的握壽司便會立刻迫不及待的想衝去吃。只是我也越來越發現那種一般日式料理的「綜合握壽司」已絕大半無法滿足我的視覺和味蕾。寫此篇食記的前一天我也才剛從濱松市場吃完多位網友推薦的「上引水產」立吞握壽司回來，只是此篇「食記」肯定會花上我最少三小時的時間，只能待下星期我有空後再跟看倌分享。
PS:今天的五四三主要是想讓看倌們幫我介紹好吃的「握壽司」價位最好不要超過一張小朋友(笑)，更好的是有一貫一貫上來的套餐式「握壽司」如早前我寫過的【德壽司】 或是【hana日式料理屋】，小虎先行在此謝過!
此家隱藏於萬華「直興市場」的日本料理店，在萬華也算得上是有頭有臉、生意興隆的名店，也幾乎大大小小的美食節目都曾在此店留下足蹟。小虎不太記得我是從那個美食節目得之，也忘了是何時知道這家店，反正、肯定、絕對是在我開始寫食記之前。
但由於「它」是隱藏在市場內，加上只有晚上才營業，曾經我因為不知名字找不到，又曾經我知道名字卻找不到直興市場，再曾經我以為「三水市場」就是直興市場，再再再曾經我散步經過「直興市場」門口數次也沒發現「海鱻」只離我幾步之遙。
前陣子吃完「三味食堂」再次沿著康定路散步至西門町，經過「桂林路」之後猛然在巷內看到「直興市場」的招牌，全身像是遭電擊般的抖了一下，於是抱著忐忑不安的心情往裡走、往裡瞧。
當我看到這幾乎只出現在夢中的「招牌」時，心裡直喊:「我終於找到你了!」當下只覺曙光在前，我大哭一場!!
海鱻味刺身的MENU以小虎喜愛的「木」板製成，內容方面和一般的大多數的「日式料理屋」沒啥不同，招牌上滿是名人的簽名，不過老話一句:「別人的舌頭並不等同自己的味蕾!」
整個市場晚上幾乎只剩「海鱻味刺身」在營業，生意也確然相當不錯，算的上是門庭若市、客人不絕，比較值得一提的是「它」雖然開在市場內但卻聞不到令人不愉快的味道。
MENU上紅字代表是該店的人氣料理，小虎看了半天除了早在兩年前就決定要吃的「火焰握壽司」外，還加點了比較少見的「炸蝦生菜捲」，以及「日式炸豆腐」，本來我還點了一個「鮭魚禦飯糰」，不過看起來像是老板娘的大姐卻建議我點了太多「飯」類怕我吃不完，因此小虎退了「飯糰」。
黑板上寫的則是當日的「新鮮漁貨」，本來我也想點個「特級大牡丹」但因為上頭沒寫價格讓我心生膽卻。
「海鱻味刺身」的味噌湯是無限免費供應的，但卻不因為不用錢就沒啥料。
我沒有刻意只是順手胡亂撈兩大瓢，當中就夾雜著數片連皮的「鮭魚」肉。「味噌湯頭」本身帶著適度的「甜」和「鹹」，加上淡淡的「味噌」香氣喝來相當順口，以「無料」來說不管是色香味都蠻到位。
日式炸豆腐端上來時我被其金黃的色澤所吸引，最少「它」不像很多豆腐都炸的又黑又濃，看起來實在是健康許多。
附上的沾汁是不帶酒味的「和風淡醬油」，裡頭放了些「蘿蔔泥」同想灑上少許的「七味粉」增加香氣層氣。
「此盤日式炸豆腐」一入口便讓我驚豔，除了又薄又酥的金黃外皮帶著零點零零1秒的酥度外，豆腐本身軟嫩、細緻的程度著實留下極佳的口感，味道上來說帶著較重且厚實的「豆香」，要是不沾醬直接送入口保證被其「豆味」所嚇，至於如此重的「豆味」算不算好吃，可能見人見智，對小虎來說是嫌其重了一點，但我特愛此豆腐的滑嫩口感倒是騙不了人。
其實我好一段時間很不愛這種「炸蝦」加工的「手捲、或是花卷」理由是我嫌其他食材並不能幫「炸蝦」本身加分，反而或多或少搶了「炸蝦」的鮮甜和酥脆的外衣，一直到我在「太春」吃到極為滿意的「毛毛蟲壽司」才大大改了觀。此道「炸蝦生菜捲」我會點我得承認多少受了「毛毛蟲」的陰影所致。
當我咬下第一口，牙齒試著想劃破外層的「海苔片」時卻發現這著實不是件易事，主因是其「海苔片」帶著較多的「韌性」，反倒沒有一般認知好海苔片的酥和脆，不過我猜想店家是怕客人一口咬下「海苔片」爆裂之後內餡會到處噴灑之故?但不管理由為何我都不得不說我個人不太愛此「海苔片」的口感。
當牙齒好不容易攻略令我苦腦的「海苔片」之後，隨之而來的是「脆」的驚人的「生菜」，加上其會噴的「菜汁」咬在嘴裡十分過癮，只是前面幾口的口感和味道全在「生菜」上打轉，一直之間讓人模糊了焦點，直到最後舌頭嚐盡了「生菜」的鮮美，「蝦子」的鮮甜才緩緩滑出。當中的柴魚片也適時提供了嘴裡另一層次的口感和味覺，以前我不太愛柴魚片入菜，但在這個人覺得下的頗到位。
假若單吃其「炸蝦」老實說該酥的酥、該甜的甜、該彈的也不差，只是整口咬下來我老覺得「炸蝦」的地位一直無法提升，別說和「生菜」肩並肩，只怕連車尾燈也追不太著。更直接說我覺得此料理的主角應該是「炸蝦」，可「生菜」這個配角卻一整個佔據大多數的口感和味覺，不過說「它」不好吃，只能說「它」和我期待的「味道」有點差距。
「火焰握壽司」說穿了就是「炙燒握壽司」，在「海鱻味刺身」所用的是極為拿來「炙燒」的鮭魚和較不常見用此手法呈現的「旗魚」。每盤六貫240，算吧算吧一貫等於40元，還算合理的價位。
在一般的壽司店或是日本料理屋，不常把「旗魚」拿來炙燒的主因是「它」帶的「油質」略少，燒起來「油化」的口感會來的差一點，除非選用的是較為靠近「腹部」油質相對多的部位。此「炙燒旗魚握」燒起來的「色相」著實不錯，送進口裡一如預期並沒有產生多少「油化」的驚人口感，但店家巧妙在之上擠了一小沱美奶滋，一來補足了略為不夠的「滑口感」，另外也在嘴裡造成「甜」位的錯覺，加上之後帶點微Q彈的咀嚼後口感相當不錯，整體來說好吃是好吃，甜度也相當不錯，只是個人不太愛那抹「美奶滋」產生的假象。不過說是這樣說，此貫也硬是比我預期的來的優上一點，也好吃美味一點。
雖然後本身很愛「炙燒」之後帶來的加倍滑口感，但我相信應該也有不少人討厭「炙燒」，理由也不外是破壞了「魚肉」本身的肉質和鮮度，又或嫌其帶著較多的「油膩口感」。但不管怎樣看倌覺不覺得此貫拍起來有一點點像是「鮪魚中腹」(笑)。
同樣的我還是不太愛那一抹輕輕的「美奶滋」，放在旗魚也許是怕本身不夠油，但好的鮭魚本身就帶著絕對足夠的「油質」再點上那一小沱美奶滋反而有畫蛇添足之虞，固然「它」吃起來還是如此的美味，我最重視的入口油化程度也頗為到位，鮭魚的鮮甜也確然得到我味蕾上的感嘆，不過那抹「美奶滋」的不自然甜味，加上生魚片底下抹上有一點偏多且重的「哇沙米」多少是為美中不足。
但我也必需承認如此評這盤「火焰握壽司」實則有一點雞頭裡挑骨頭之嫌，因為畢竟我還是覺得「它」相當美味好吃也值得推薦，但可能是我希望「它」能好上再好之故(笑)，當然以上的論述也純屬我個人的口感和味覺做不得準便是了。
海鱻味刺身:台北市萬華直興市場裡(康定路172巷進入)，營業時間為下午四點至晚上十點半，每周一固定公休， 電話：0918885938．02-23143990 。
【小虎五四三】
最近我發現我那個「不吃握壽司會死」的病症越來越嚴重，又或該說我從沒如此愛上過一樣料理，只要是我一聽說那有好吃的握壽司便會立刻迫不及待的想衝去吃。只是我也越來越發現那種一般日式料理的「綜合握壽司」已絕大半無法滿足我的視覺和味蕾。寫此篇食記的前一天我也才剛從濱松市場吃完多位網友推薦的「上引水產」立吞握壽司回來，只是此篇「食記」肯定會花上我最少三小時的時間，只能待下星期我有空後再跟看倌分享。
PS:今天的五四三主要是想讓看倌們幫我介紹好吃的「握壽司」價位最好不要超過一張小朋友(笑)，更好的是有一貫一貫上來的套餐式「握壽司」如早前我寫過的【德壽司】 或是【hana日式料理屋】，小虎先行在此謝過!
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