【中山站-初穗日式料理屋】推薦度:★★★★☆

記得上星期和「塞塞」出去覓食,他問我有沒好吃的「大板燒」之類的,我便跟他推「初穗」但萬萬沒想到說了不到兩天便有機會再來這家店,所以囉便將此篇獻給我的好食友「塞塞」。

 



千萬別以為附近停電了,實在是小虎在此耍了小白目。老實說雖然我愛日本料理,但此類的諸如:大板燒、東京燒、廣島燒,又什麼好吃燒、文字燒等等等我實在所吃不多,「初穗」也只是我的二訪,很巧的是兩次陪客都是「右上四十五度角女生」,只是中間相隔了一段非常長的時間。

當天其實是因為「翻滾吧!阿信」只買到下一場的票,多出了些時間才選擇到此用餐,當然啦前提是之前來吃覺得這的「大板燒」挺不錯的,右上四十五度角女生一直說這家的大板燒跟她在日本吃到的最接近!

一進大門便聞到一股誘人的麵皮焦香味,此家的大板燒是由師父煎好再送上桌的,這一來可能少了自己煎的樂趣,但也相對能吃到更正統、更道地的吃法。

門口的左側放了很多日本原文的雜誌想必此店的日本客人很多吧?在此「右上四十五度角女生」還小小的抱怨:「為什麼日文的雜誌封面的字都要擠得滿滿的?」小虎心想台灣的雜誌有比較好嗎??


初穗有相當多可愛的擺飾都相當討喜,不過也看的出歲月的痕跡,其中各種樣式的「七福神」非常特別。

看起來很有質感的「清酒」,雖說我平時不愛也非常少喝酒,但來這類的店卻非常愛拍「酒瓶」特別是清酒。

這是二樓的用餐環境我還蠻喜歡的,不過上二樓的樓梯實在很陡!腳不好的老先生、老太太恐怕很難上的來!餐廳內的燈光也是我愛的柔黃色系,重點是冷氣夠強!!

來這便是為了「大板燒」當然得選一個自個兒愛的,我們點的是「綜合海鮮煎餅」。(是吧?)我抬了抬頭望向四十五度角。

了小虎的朋友都知道「第一道菜」代表的意義是什麼(笑)。「揚出豆腐」是早些年我上此類日本館子必點之物,但越吃越失望,於是好一陣子沒點。

這「揚出豆腐」更印證了我最近不想點的心情。光看塌塌的表面便讓人提不起勁,實際上吃了後也沒太多的意外,一整個就是皮是皮、豆腐是豆腐,味道雖偏淡但還算是勉強可以接受,可豆腐外皮的炸功便讓人不敢領教,不酥就算了還軟趴趴,半點沒有口感,吃起來有點「食之無味、棄之可惜」之感。

豆腐本身還算是鮮嫩,不過即然點的是「揚出豆腐」不是清蒸豆腐,也不是涼拌豆腐,是故我們都不甚滿意這道,最少「它」對不起「揚出」兩個字(攤手)。

忘了拍菜單,不過名字八成離「味噌黃瓜」不遠,為什麼要點此開胃菜,實在是我當時想起了【鯤日式和風食堂二訪】 裡那道「鮭魚六味」中的一貫,上頭巧妙的加了一小沱「味噌」那滋味著實難忘,心中竊想此黃瓜加上味噌或許也能有此等的驚人之舉。

初入口「我的媽」三個字便由然而生,但為的是「口感」而非味道。這「黃瓜」真個是要命的脆,最少是我很少吃到的「脆度」,我不曉得是這「黃瓜」本身就如此脆又或是用了什麼方法去「增脆」?反正總之這黃瓜脆的很亮眼,脆的很爽快。

再則要說上面的「味噌」單吃有一種又甜又鹹的味覺,談不上喜歡甚至有點怪(對我來說),口感有點黏有點接近不會牽絲的「納豆」(單指口感),不過配上黃瓜一起入口便大大的改觀。這「黃瓜」不止脆含水量亦十分驚人,和味噌混在一起固然降低了「味道」本身的「甜鹹」味,但巧妙的改變了在嘴裡的「味覺」,變的想當「清爽宜人」,最少吃來我沒半點討厭,反而還有點小喜歡。是不,有時食材的搭配真的是門學問,雖然這也難免主觀,但總之我還挺愛這「涼拌開胃」的小菜便是。不過我想這「黃瓜」應該單吃便十分優了。

我們這兩個「明太子」控,看到有「明太子」料理那忍的住,這道應該叫「明太子炒花枝」,不過我想幫「它」改個名叫:「明太子炒時蔬」比較適合!此盤一端上來,我們便被其「賣相」給吸引,看起來就是相當「清爽」誘人,每片蔬菜上都沾惹了「明太子」,讓人口水直流。

我還忙著拍照,右上四十五度角女生便迫不及待嚐了一口,還一幅要我快點也嚐嚐的臉。我一邊以筷子夾了片「四季豆」,她一邊又在重覆最近是怎樣愛上「圈圈」(花枝、中卷等)。

一入口雖然「明太子」沒有我想像中的深厚但也確然到位,在「明太子」的香氣飄然散去後,四季豆的味道便隨著「脆」的口感跟著現身,於是我明白了為什麼這「明太子」不太厚實的主因,便是不會搶走太多「蔬菜」的鮮甜。

之後,不論是紅、黃、二椒都「清爽脆」的誘人,加之隨時在嘴裡爆開的「明太子」讓人吃的大呼過癮,淡淡明太子的香味也和紅黃椒的淡淡「生嗆味」很搭,更彼此不搶戲份,相反的我倒覺得「花枝」沒有來的太誘人,但說是這樣說,「花枝」仍是十分軟Q好吃,只是不怎跳,直覺上這盤菜就算沒了「花枝」也一樣誘人,這便是我為什麼一開頭就想將之改的主因XD

大板燒才端上來,我便慶幸此家不是讓我們自個兒煎,「賣佳」超讚的啦,就跟在「電視」上看到的一模模一樣樣,上面的柴魚片還拼命的揮舞著雙手,一臉「快來吃我」的樣子。

近一點看,不知各位可有看出端倪,最少看出我想要表達的是中間「菜」的「鮮脆」。

 



不知為什麼我超愛看這種亂七八糟,看起來有點小噁的混亂感!不過這「大板燒」看似混亂、也看似「膩」人,但一入口卻異外的「清爽」,我想主要是中間高麗菜的爽度和清脆之故。其麵粉也下的極為剛好,煎功更是恰到好處,既不會讓嘴裡有「粉黏」之感,也不會有麵皮煎過久的「乾硬」之嘆,加之上頭的「美奶滋」和高麗菜適時釋放出的水份和乳化效果,在嘴裡的每次咀嚼都顯得飽嘴滿足。老實說除了「花枝」和「蝦子」我吃不出還加了什麼「海鮮」不過整體的口感真的很讚,味道也不會因為加入「美奶滋」剛顯得「油膩」。

特別值得一提的除了當中「高麗菜」的「鮮甜爽脆」外,其上下兩塊煎的十分迷人的「麵皮」吃的我是「拍案叫絕」,只有焦香沒有焦苦是其一重點,麵皮的硬度和咬勁讓人越嚼越香越難忘更是讓我一口接一口的主因。說真的,這「大板燒」我一個人應該可以幹掉一整塊!好吃極了。

初穗:台北市南京西路台北市南京東路1段48號。電話: (02)2522-1251 2563-4628 。全年無休。

【小虎五四三】

以前我常常說打從我開始寫食記後,嘴變挑了,對於以往覺得好吃的店家再訪後老覺得不似從前那樣來的好吃(更別說感動了),故通常再訪(為了寫食記)都沒有太多驚喜,更甚會有:「為什麼我以前覺得這家好吃」的錯覺,但我不得不說「初穗」的表現一反常態,以前我只覺得「它」不錯,但此次再訪我驚覺「它」真的很好吃(除了那揚出豆腐」。不過,我想這也是「舒國治」先生在「台北小吃札記」一文中提到的食物探尋之樂。試想此等感受來自食物本身的味覺,更來自每個人心中的悸動,這不也是愛吃的朋友不斷探索的初衷?

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留言列表 (19)

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  • umituki
  • 推2

    沒去過日本,但看過電視上的大阪燒
    大阪燒最迷人之處,莫過於柴魚片在上面飛舞著...
    有機會再去嚐試才知道美味ㄚ^__^
  • 我只去過一次日本,但那次去吃的是東京燒,而且是自已動手煎的,可是完全忘了是什麼味道了!

    小虎 於 2011/08/23 15:34 回覆

  • vanessa0708
  • vanessa推推
    我喜歡這種有日式家庭料理的fu
    感覺就像在自己家吃飯一樣XD
  • 老實說我也不太了解真的日本風是什麼,也許應該問問超丸!
    只是單純憑味覺寫出來而已!

    小虎 於 2011/08/23 15:35 回覆

  • irene521
  • 我前陣子也去吃了這家說!!!
    不過照片還躺在電腦裡面
    不知道什麼時候才會PO XD
  • 每個人的味覺本來就不一樣,何況有的也不是好不好吃的問題,我電腦也有躺兩三個月的食記沒寫,倒也不是不好吃就是不想寫!!像momitoy是很好吃,但我也不清楚為什麼一直丟著沒寫(我都吃了四五種了)

    小虎 於 2011/08/23 15:34 回覆

  • sant628
  • 這跟夜市裡再賣的大阪燒粉不一樣
    給人可口美觀得好料
    真想嚐嚐~
    小涼推 讚^^
  • 當然跟夜市的不同,最少在食材上就不同,感覺上應該也正統道地多了!

    小虎 於 2011/08/23 15:36 回覆

  • apple331975
  • 我對那開味菜黃瓜好奇

    虎哥,你吃了後,他上面是加台灣的味增呢還是日本的呢..

    我想來試試看...^^
  • 應該是日本的哦!但我對味噌的研究不深並不太確定是那種的xd

    小虎 於 2011/08/23 15:32 回覆

  • an828amanda
  • 推~~~
    還沒吃過大阪燒
    看起來很可口
    改天去吃看看
  • 有機會經過可以去吃吃看哦!!希望妳會喜歡!

    小虎 於 2011/08/23 15:36 回覆

  • e583i
  • 不錯的日式料理屋~
    那味增黃瓜感覺很特別~
    看了小虎的形容,讓我也挺想感受一下那脆脆的黃瓜~
    謝謝小虎的分享,松果推~
  • 其實我在不少店都看過味噌黃瓜,只是一直沒機會和勇氣點!!
    那黃瓜真的是超脆的,也超清甜的!

    小虎 於 2011/08/23 15:37 回覆

  • she90286
  • 看完你這篇顛覆我的觀念了
    以前吃過幾家 所以我一直以為台灣沒有好吃的大阪燒
    一開始看我以為小黃瓜上面是納豆唷
    好像唷~
    是納豆我就不敢點了
    有機會也要來試試這家
  • 那味噌猛一看還真有點像納豆!
    其實吃檔事就這樣,還是要自己去探尋才知道,道不道地也同樣主觀,對我來說道不道地我一點也不關心,合不合自己的胃口才是重點!

    小虎 於 2011/08/24 11:34 回覆

  • dvd0309
  • 噢噢~~
    我超愛大阪燒欸~!
    每次看到柴魚跳舞都會很興奮
    XDDDDD
    那一份我一個人絕對可以嗑完的
    虎哥你別擔心(拍肩)
  • 是說,我為什麼要擔心?擔心妳的錢包還是你的胃袋?哈哈!

    小虎 於 2011/08/24 11:35 回覆

  • annie670120
  • annie推~
    有機會人家也想嚐嚐那大板燒~
    清爽是最吸引我的啦~
  • 機會是在長在自己的雙腳下和嘴巴,CCC。

    小虎 於 2011/08/24 11:35 回覆

  • newwoeld
  • 咦~虎哥你不愛喝酒?!!!!那你怎麼能和老五哥合呢??~~哈哈哈~
  • 不愛和不能是兩回事,陪五哥喝個兩三杯沒問題啦!問題是他老人家肯不肯賞光跟我吃飯,約了幾十次了沒一次給我肯定的答案!要靜淳媽這樣年輕貌美的約才有用啦!

    小虎 於 2011/08/24 11:36 回覆

  • 悄悄話
  • vici1717
  • 推一個

    我愛大阪燒
    尤其是看到右上45度角說的
    這是最像日本味道
    那我一定要去吃

    再看看照片跟地址....
    我懷疑這家是不是我很多年前曾去吃的同一家耶
    算了
    改天再去一次就知
  • 這家應該開了很久了,台北以「大板燒」為主題的店也不多,所以可能你早些年吃過了也不奇怪!

    小虎 於 2011/08/24 11:41 回覆

  • 悄悄話
  • paulyearkimo
  • 推9
    這家我去欣欣看電影時常常經過,
    有了小虎介紹,下次就可以去吃看看了:)
  • 原來阿一一也常去欣欣看電影,最近那裝潢改了,椅子超大超舒服和前座的距離也超遠,兩腿打直都不成問題,不過越來越多人了,買票都要排很久!!(以前都沒什麼人)。

    小虎 於 2011/08/24 13:31 回覆

  • 悄悄話
  • kk339248
  • 原來有中山有這麼一家大板燒~看來很值得試試呢~:)
  • 有機會經過或是去欣欣看電影時可以順便去吃吃看哦!

    小虎 於 2011/08/24 16:29 回覆

  • claire630530
  • 推~
    我只在日本吃過
    台灣完全沒有~!
    這間我常經過,有注意他,看來可以試試看
  • 嗯!妳可以去吃吃看跟日本的有什麼不同=)

    小虎 於 2011/08/25 07:17 回覆

  • fivew0702
  • 小黃瓜如果是招待的我倒是蠻願意試試!
    在店裡吃大阪燒我真的沒經驗!
    夜市的我就常吃!便宜嘛!
    推加讚喔!
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