【雙連站-雙純手工麵疙瘩】推薦度:★★★★ 
雙連美食-雙純手工麵疙瘩 
不知從什麼時候開始有一些兒時不想、不愛吃的食物,慢慢在現實生活中變少了,有時想吃還得費上一番功夫才吃的到。要不就是小時候很便宜的東西、或者正確的說法是「窮人」吃的東西,這會兒不但要吃不容易還貴的很,比方說「川七」、「山蘇」等山菜、又比方說蕃薯或稱之為地瓜,而這當中「麵疙瘩」則是有錢想吃還不容易找到,想吃夠水準的那更是難上加難。
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忘了是從那個長輩口中得知這家位於「雙連站」附近專賣「麵疙瘩」的小店,這一記也好多年過去,時常唸著要來吃卻老在不對的時間點走到門口,我想這就是「緣份」。「雙純手工麵疙瘩」這個名字怎唸都很拗口,不知道名字的背面是不是有著什麼故事?
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小虎不曉得這家店在此開了多少年,但據說很久以前只單賣「麵疙瘩」一味。隨著時代的變遷現在的年輕人似乎吃不慣這一味,是以賣「它」的店也就越來越少,想吃上一碗手工製作的麵疙瘩就連舒國治老師都覺得很難,在「台北小吃札記」一書中他其實有提過一家,但小虎卻遲遲未去攻略,是謂「新店面對面」。
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店裡和一般小吃店沒啥兩樣,真要說就是忙進忙出的員工不少但臉上都掛著笑容,這是很多生意好的老店做不到的,特別是傳到第二代之後。
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店裡主打的自然是麵疙瘩,種類、口味出乎我意外的多,記得小時候也就得一味「原味」,更的話就是丟進一些「殘破不殘的菜葉」,再不然就家裡有什麼吃不完的通通往裡大鍋裡丟,有時連打個蛋花都是一種奢侈。
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除此之外當然也賣一些常見的麵食和飯類,冬粉、稞仔也一盡俱全,坐下之後小虎望向四周其實點麵疙瘩的不多。
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冰箱裡放著一些常見基本的「小菜」任客人自取。
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當然也會有一些現燙的熟食小菜可供選擇。
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比較有趣的是麵疙瘩還可以隨意加入多種不同的食材,有一點「火鍋」的fu=)
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你(妳)有見過那家餐廳或是小吃點標榜用的是「尼加拉瓜」的牛肉嗎?最少我是第一次看到(驚)。
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光點一碗「麵疙瘩」好像有一點寒酸,對不起老板、也對不住看倌們,但更多是對不起自己的「妖鬼」(笑)。
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看起來有一點不怎樣的泡菜,但其實還不錯吃,水份、脆度都夠水準,辣度也還算亮舌,是那種一閃即逝的「辣」,猜想可能是平放於冰箱太久讓「它」看起來成色不是太誘人xd
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一開始小虎是點「蕃茄麵疙瘩」,但後來看到牆上可以加料便追加了「牛肉」,難得機會總得吃吃看「尼加拉瓜」來的牛肉是什麼滋味。
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首先這湯~先容許我喊著:「這不是麵疙瘩,這不是麵疙瘩~~~的湯」,但其實、也許我該點的是「陽春麵疙瘩」,因為某方面我想念麵疙瘩是想喝那像是麵粉水的濃稠湯汁,有人稱之為「疙瘩湯」,我想上了年紀的朋友也許知道小虎在說什麼。過幾天小虎就來分享一家「舒國治」先生在「遠見雜誌」寫的一家小麵館,那麵館就讓我吃、喝到我想念已久的「像是麵粉水的湯頭」。話說回來這有一點像蕃茄牛肉的湯頭還算是不錯喝,但水準也只能算是中規中矩。
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麵中投入大量的小白菜,吃、咬起來相當過癮,即便我不是「吃」菜一族,但卻很喜歡這種吸足湯汁的小白菜,咬來帶點輕脆有一點爆汁的小錯覺。
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正格的這牛肉燉的蠻軟嫩的,有一點像五花牛腩,好吃無誤,之不過不說我也吃不出來「尼加拉瓜」來的牛肉有什麼太大的不同就是了(笑)
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雖然剛剛的湯沒有帶我進入時光「味」道,但這麵疙瘩卻完完全全咬中我的「死穴」,像是麵糰又像麵條的「疙瘩」入口時的咬勁著實令我動「味」,咬著、嚼著突然想起當兵時那外省老士官長在某個我們被操到半死的晚上偷偷煮給我們吃的那碗,還記得當時我們一邊吃一邊輕唱著士官長教我們的疙瘩歌「疙瘩、疙瘩我愛你~」。這會兒我連士官長的名字都給忘了,但那「混」身是勁的疙瘩就這口感、就是味道,簡直是正翻了。我想以後我想吃兒時記憶的疙瘩算是有了著落。
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最後小虎將剩下的泡菜一股腦全丟到蕃茄湯頭裡,老實說這湯變得更迷人,更美味了~(笑)。
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雙純手工麵疙瘩:台北市大同區萬全街32巷12號,電話:02 2557 4952,營業時間:11:00~21:00 
 

【小虎五四三】

最近不曉得是不是年紀大了,老想著以前曾吃過的食物,想倒不是單純的懷念,只是要確定那是兒時物資缺乏的「單純」,又或是大家所謂的「古早味」真有過人之處?再則以前那個年代加「味精」可不是什麼壞事,家家戶戶都有一大包一大袋的「味精」,更多麵攤是拿著使勁往湯裡倒。可現下大家都不吃「味精」卻懷念起「古早味」,有時我也覺得很奇怪。或者其實應該說每個人的「古早味」只存在自己的味覺記憶中,絕絕對對和現下大街小巷隨處都可見的那三個字大大的不同,最少「心底的味覺」是如此!

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留言列表 (16)

發表留言
  • sant628
  • 小涼推^^

    我家同事和小虎一樣
    喜歡這麵疙瘩的嚼勁口感
    可我卻不怎喜歡><
    美食有時候真的是回憶某些事的端倪~
    和某人 又或這家店給你的感覺 滋味等等
    都可以讓人思索一下子!
  • 其實吃麵條我不愛太有咬勁的,但卻很愛吃麵疙瘩,雖然這也許帶點感情因素~,所以說「吃」真的很絕對的事,自己都如此說不得準了,何況別人!

    小虎 於 2013/05/01 20:20 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 這家我吃過,我也能體會小虎說的那種麵疙瘩湯,小時候家裡窮很奶奶常自己做麵疙瘩,
    就是簡單的蝦米+韭菜+麵疙瘩,湯頭喝起來也是有著稠稠的麵粉口感,那時真是吃到怕了
  • 同一輩的果然一說就懂,不知道蛋糕兄有沒有吃過師大附近的糊塗麵?那湯頭就有一點「疙瘩湯」的味道,我蠻喜歡的,下星期找天和大家分享這家麵店!

    小虎 於 2013/05/01 20:19 回覆

  • SWEET
  • 這家感覺好好吃~~~!我還是習慣我奶奶的麵疙瘩XDD 因
    為外面的都摻太白粉Q__Q 咬起來就是QQ的,沒有扎實
    感:PP 不過我們家的麵疙瘩都是奶奶包餃子和麵條剩下的
    麵團弄的~~湯頭當然是剩飯剩菜的湯~~~
  • 這家不會太Q是那種札實的感覺,很接近小時候我常吃的那種咬勁,就是少了那個疙瘩湯的濃稠快感!!以前的麵疙瘩就是用剩的麵糰加剩的菜下去亂煮的,所以小時候超討厭吃那個的,總覺得是在吃剩麵剩菜!

    小虎 於 2013/05/02 00:15 回覆

  • 潛水客
  • 這間我吃過不少次,但相較之下還是福井麵疙瘩比較愛~
  • 福井,小虎收下了(筆記)找天來去聞香一下,謝謝潛水客的推薦,吃過不少次應該也是有水準不然怎會吃那麼多次(笑)。

    小虎 於 2013/05/02 00:16 回覆

  • 吃不到
  • 每次晚上看著你的文章和圖片都是一種折磨啊!!看的到吃不到真是太痛苦啦!越看越餓啊!不過就
    是因為這麼用心在寫所以也讓我看到不少要去試試看的地方,真是太感謝你的用心和勤勞啦!
  • 謝謝「吃不到」的支持和鼓勵,不過為什麼會吃不到?是住在南部嗎?
    要是我沒記錯你應該是第一次留言,最少用這個名字是第一次,有空常來留言分享,也說一些我吃不到的讓小虎跟一下吧=)

    小虎 於 2013/05/02 00:20 回覆

  • vici1717


  • 我還蠻愛疙瘩的耶
    這家沒記錯的話
    我應該也吃過
    雖然很不愛這種店面 (我就是以貌取店咩)
    但這種店通常卻是美食所在地啊
  • 小吃店通常是這樣的,這家還算好,最少乾淨,有機會去吃吃看城中市場的牛肉拉麵大王,我保證妳會嚇死!!

    小虎 於 2013/05/02 00:21 回覆

  • savvik
  • 之後去試試,謝謝介紹
  • 有經過可以去吃吃看=)

    小虎 於 2013/05/02 16:43 回覆

  • snoopy52220
  • 瑋小姐推5~

    現在真的很難找到好吃的麵疙瘩
    不過瑋小姐要推薦三重有間麵疙瘩不錯喔!(靠近大同南路菜市場)
    不過店家資訊瑋小姐需要再查一下~
    還是小虎有吃過了呢?!
  • 沒有,三重雖然離我很近,但不曉得為什麼我就很去的少!!

    小虎 於 2013/05/02 16:44 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 糊塗麵?沒吃過,等你的食記囉
  • 這間好像是師大附近的老麵店,不過挺有意思的,這幾天我就來寫一寫!

    小虎 於 2013/05/02 16:44 回覆

  • WILL
  • 牛肉拉麵大王,我頂多不敢把手放桌上

    有空你可以去龍江路的裕記燒臘看看
    蠻多人說好吃的

    但我是整個店內都不想亂看...
  • 這麼可怕呀,那我還是不要去比較好lol

    小虎 於 2013/05/02 21:04 回覆

  • SWEET
  • 我去過˙˙˙(舉手)坐下來五分鐘之後˙˙˙決定外帶XDD
  • 這麼可怕呀,這樣說我倒是好奇想去看看多可怕!

    小虎 於 2013/05/03 16:24 回覆

  • julie
  • 糊塗麵,我吃過而且很愛,正想告訴你說,没想到你已經去吃了
  • 哈,不好意思小虎先跑去了=)食記我應該星期六晚上會分享,還請指教=)

    小虎 於 2013/05/03 16:23 回覆

  • KJohn
  • 番茄口味的不錯(如何搭配還在嘗試中),疙瘩也可以,但湯頭沒有福井清爽!我理想的套餐是乾拌疙瘩+隔壁店的
    文花枝羹。
  • 我正打算去吃吃看福井沒想到kjohn也推,那就下星期找天去聞聞香吧!
    是說這家的湯是不錯喝就是比較沒那麼特別,但疙瘩的咬勁我還蠻愛的就是了!

    小虎 於 2013/05/04 01:18 回覆

  • SWEET
  • 其實他們的東西真的不錯!虎哥喜歡的鴨腿醃的很入味,配菜我覺得也比一般
    的燒臘店好吃一點XDD 不過環境真的˙˙˙=ˇ=

    最後還是想推薦虎哥去吃宜蘭的新久記XDD 鴨腿超嫩超好吃的!!
  • 新久記,我記下了,下次有機會去宜蘭一定去吃吃看,也許下一次環島回程順便去解決也說不定!

    小虎 於 2013/05/04 01:20 回覆

  • 小P
  • 麵食從小是家中星期日轉換口味的料理,每到冬日一來臨,麵疙瘩就是常常會出現在餐桌上的料理。現在坊間的麵
    疙瘩,和家裡吃的都完全不同,主因在於市面上的麵疙瘩都是用已經成型的"麵"去煮出來的,但家中料理的方式則
    是用很稠的麵糊,像是做肉羹那樣一條一條下鍋的,而且是先把料煮好後,最後才將麵疙瘩放下去煮熟。小虎所說
    的麵粉湯,就是完完全全家中的口味,而且成果會很接近肉羹的稠度。不過不知道是不是因為想偷懶才這樣處理
    的,呵呵...
  • 其實我覺得很多人懷念的古早味都代有很多的家庭味,或者應該說鄰居味?有時他可能只是一種感情,在時代的變遷之下有些食物或是調味料理不為現下接受,比方說「味精」就是一個最好的例子,是以我常想很多人都說古早味漸漸找不到,也許也跟這樣的思維和演變有關吧!
    文中不難看出小p應該是性情中人吧=)

    小虎 於 2013/05/06 18:13 回覆

  • stacylin926
  • 我吃過這家 :)
    在我學校附近
    有時放學就會去吃
    每次都會在那邊猶豫很久要點什麼

    雙連真的很多美食 :)
  • 真的雙連連結大稻程延三老圓環和寧夏夜市這一塊真是美味小吃吃不完!

    小虎 於 2013/05/06 23:24 回覆

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