【桃園-平鎮】台灣磚窯雞

縁份這事當真奇妙,不管對人還是對食物(笑)。「台灣磚窯雞」是五月初我們員工聚餐時,某位「叔叔輩」的同事知道小虎有在寫食記時推薦的,當時一直叮嚀我要去有機會去三峽一定要去嚐嚐這家生意很好,也當真相當不錯的「烤雞」專門店,當時我只是笑笑點了點頭,卻沒想到一個星期之後就接到台灣磚窯雞的邀,不過說是有縁另一半的原因還來自於我剛好在「桃園」工作中否則我應該也不會接受此邀約了,也因此我就近選了台灣磚窯雞的「平鎮店」。

當天下了班約了非常挑嘴的「阿誠」和自稱對吃沒什麼要求的「阿銘」一起進往用餐(兩人是個極端的對比,不過這樣也更能公正、客觀的陪我「虎亂吃一通」(笑)。

「台灣磚窯雞-平鎮店」位於「平鎮交流道」下不到五分鐘的車距,開車前往非常方便,況且店外就有「停車場」↓可供免費停車。


到了店門口小虎才知原來「台灣磚窯雞」是水牛城的關系企業。


邀約文中寫的是「熱炒店」但我到現場一看,這根本是大型土雞城餐廳來者,說是要辦結婚喜宴也絕對ok的啦!

台灣磚窯雞的menu菜色相當多樣化,當然也有適合團體來此點選的「合菜」,價位也從很親民的1500起跳(而且有一隻550的全雞,相當的划算)。

除了必點的「燒窯烤全雞」外大多數我們都聽從服務人員推薦的人氣料理,點完餐後親切的大姐特地告訴我們有免費吃到飽的「雞」油拌飯。

正格的「豬油拌飯」我是吃多了,但「雞油」拌飯聽是聽說過但卻從來沒有吃過,好奇的「阿銘」問說:「和豬油拌飯」有什麼不同?當時我心想都是油應該差不多吧?

因為點的菜十分的多,所以小虎只是牛刀小試添了「1/3」碗,先湊近聞了一下我便慶幸剛剛沒假會的回答阿銘,因為光聞就知道香氣截然不同; 「它」雖然同樣帶著一抹濃濃的油香,但與之「豬油相比」卻明顯不同,可光聞我又說不上那不同,充其量就是帶著稍「甜」的醬油香,還有一抹我說不上來又十分熟的香氣。

扒上一口我立時明白那抹香味是什麼,那是「烤雞」滴下來的「油」,是以這「雞油拌飯」除了一入口帶著偏甜的醬油香之外,隨之而來的「烤雞油」香便緩緩侵佔整個味覺,要不是咀嚼的過程中有「飯粒」的澱粉香氣,光就味道十足就是「烤雞油」的香氣,正格的「它」比「豬油拌飯」好吃多了!!

招待的兩樣小前菜,看起來不甚起眼,但如果定晴仔細瞧就能看出有所不同,最少左邊那碟「醃蘿蔔乾」不太一樣是吧?而右邊的「毛豆」帶著黑胡椒淡淡的香氣之外,還多添了一抹「八角」的獨香氣,不錯吃但卻沒什麼特別。

但這盤夾雜著偷渡客「話梅」的醃蘿蔔可就是個貌不驚人的「狠角色」,一般來說這種招待的「醃蘿蔔」大多帶著偏乾且微硬的口感,可這一碟光看照片就能得知比較水嫩。一入口蘿蔔醃漬過後的「鹹」味率先冒了出來,隨著咀嚼過程帶出的「水份」則是讓我嚇了一跳,說「它」水嫩一點也不為過,加之開頭的一、二秒微脆已是大大不同於以前吃過的「醃蘿蔔」,但這道小菜的大絕招則是最後帶出來的「話梅」酸勁,實在是過癮極了,那抹輕酸帶著適量的「鹹」和「甜」三味搭在嘴裡就像賽跑一樣的互相追逐,吃完了、跑完了還想再挾上一塊並立時送入嘴裡,再次回味。正格的光這招待的小菜便征服一半小虎的胃,就算向來挑嘴至極的阿誠也稱讚其「味道相當特別!」

此道服務生大推的「冰梅苦瓜」,也同樣是當晚我們三個人都大讚的一味,其中「阿銘」更投下「第一名」的神聖一票,理由是「它」太多汁加上「苦味」是極為討喜的淡淡「後苦味」,這讓本來不愛吃「苦瓜」的他連吃了好多片。

接下來讓小虎再補充一下這道同樣被我推為吃過最好吃「苦瓜」的料理的精華,首先「它」一入口帶著一絲絲微微冰涼口感,但當牙齒咬過片的極薄的「苦瓜」時,一股完全出乎我意外的「水份」立刻在嘴裡噴灑了出來,這讓嚇一跳的小虎還差點「嗆」到!之後的咀嚼嘴裡的味道從一開始的微甜慢慢轉化成「冰梅」的微酸,再經過「苦瓜汁」不斷釋出後帶出來的回甘之微苦味,簡直好吃的亂七八糟,雖然挑嘴誠事後不斷批評其不夠冰,但光看他滿足的笑臉便知那是愛之深責之切。

ps:回家的路上「阿銘」說:「 這苦瓜咬起來有一點點像在吃楊桃的口感」。我想不出來的口感,讓阿銘形容的非常之好、還有要不是阿銘發現搭配「苦瓜」的除了「冰梅」之外還有「洛神花乾」,我還真沒吃出兩種截然不同的「酸度」,正格的誰說他不懂吃(笑)。

養生百菇湯,我記得交代大姐小份的就好,可她還是端了一大鍋出來,這一傢伙我們三人大大傻眼!!

說是百菇不過小虎仔細的看了一下大約就是三四種菇類為主,其中又以「杏鮑菇」和「鴻喜菇」帶著不同「脆」度的口感最為突出,湯頭帶著滿滿的「菇菇」甜香自是不在話下,喝的小虎這個假「過兒」是心曠神怡,而此碗養生百菇湯除了大量的「菇菇」之外,湯頭還帶著「枸杞」的清甜,還有淡淡「豬肉油香」的後味,好湯無誤!

宮保皮蛋,這道是當晚我們討論最熱烈的菜色之一,主因是「它」相當的特別;說「它」特別倒不是指「皮蛋」用宮保的方法料理(很多熱炒店都有的一味),比較特別的是裡頭拌入大量的「臭豆腐」非常非常的獨特,吃的我們家挑嘴誠是眉飛神舞直誇裡頭的「臭豆腐」味道相當讚且獨特,雖然我們也一致認為「臭豆腐」的美味完全搶走「宮保皮蛋」的戲份。

另外說是「宮保」可這盤是一點點辣度也沒有,不過倒是同樣帶著「宮保」的重油重口味,但幸好「臭豆腐」吸引了不少味蕾的關注,吃起來倒也不覺得過油或是過鹹,比較值得一提的是「熱熱的」吃這「皮蛋」沒有太強烈的滋味,可一但放涼了「皮蛋」的獨特「嗆味」便足以和「臭豆腐」分庭相抗,說真的雖然我的評價不如「挑嘴誠」,但那倒也是我覺得配角太過搶戲之故,於是「阿銘」很冷的說把這菜名改成「宮保臭豆腐佐皮蛋」可能適合一點(笑)。

「麻油松板豬」是我在網上搜尋時很多朋友推薦的一道,也是當天我相當期待的一品。實際上吃起來「阿誠」覺得有股淡淡的「豬騷味」,可我和阿銘卻嚐不出來,只是這「松板豬肉」的口感帶著有點失望的「不太脆」,再加上「麻油」味很是清淡,吃來有一點捉不到「重點」。

但這菜待涼了之後其「麻油香」便越之加深許多,同時還帶著一絲絲來自「中藥」的清甜,可惜那兩個新朋友還是說吃不太出「麻油」之香!值得一提的是此道菜選擇搭配的是少見的「水蓮」,是以一起咀嚼有不同層的口感,還算新鮮。

說到水蓮這就到。幾年前小虎曾在「白河」第一次吃過這種口感十足奇特的「水生植物」,當時對它的清爽脆甚是折服,不過可惜的是當天這盤「水蓮」炒的不夠「脆」,阿誠則顯炒的太油搶了「水蓮」獨特的香氣,不過此點我倒是不覺得就是了。

椒鹽排骨,這道也是大姐推薦的好菜,不過不曉得是當天「油炸」的火喉沒掌握好還是怎樣,除了外表有一點偏黑咬起來有一點「論」還不怎「酥」,更慘的是裡頭的排骨咬起來同樣帶著小虎不太適應的「論」,味道嚐起來也有一點過「鹹」且「油」,不過一旁的配角四季豆搭上炒的極香的「蒜未」倒是相當好吃,而此道也是我們三人同樣評為當天唯一要加油的「菜色」。

這扇窗後便是磚窯烤雞的地方,每次那木窗一打開一股強烈引人猛吞口水的烤雞香便肆無忌禪的往外竄,等待「烤雞」上桌前就不知吞了幾大口口水了!

磚窯烤全雞每隻是550,小虎看了一下幾乎是每桌必點的一道,而且很多桌還吃完再外帶一隻,可見受觀迎的程度。「烤全雞」除了附上三種沾料之外,還提供了一小碟像是搭配臭豆腐的「泡菜」,另外一旁還貼心的附了雙厚一點的手套。我們阿銘哥問手套要做什麼,所以我和阿誠便決定讓「他」親身體驗一下。

看著阿銘一邊扒雞一邊喊「燙」的表情,我們兩都竊笑不已,也猜想他大概以後不要再問此類的笨問題了(笑)。

這磚窯雞扒好之後香氣反倒沒有早前那般的濃烈,雞看起來頗大但肉卻不太多!不知聰明還是笨的阿銘竟一把抓起「雞胸」啃了起來,才一口他便道:「連雞胸都不柴,顯見這雞有多軟嫩多好吃!」
「幹!!是誰說他不懂吃的~~~~~。」

在小虎補充這「烤雞」滋味前,我們先來看看附上的三樣沾物。右邊是胡椒鹽,這讓挑嘴誠大為不滿,他的理由是烤雞本來就帶著「鹹度」再沾上這個實在有過鹹之慮,這點我倒是頗認同,當然吃重鹹的朋友也許比較適合沾之。另外左邊的紅色沾醬,沒錯就跟看倌們猜測的一樣是「泰式酸辣醬」,之不過「它」一點也不辣還帶著挺重的「甜」度,我的建議是轉換「油膩」口感時沾一點還ok,沾多了便破壞了「烤雞」的美味。

另外這第三種「沾物」便是畫面中間微微淡金黃色的那小碟,裡面裝的是「烤雞油」,這烤雞沾上此油一起入口讓我和挑嘴誠吃的頻頻點頭稱好,一起咀嚼開來不管是雞肉還是雞油的香氣都一整個提升不少,但缺點是沾太多很快就會感到油膩。

最後則是小虎對「磚窯烤全雞」的結尾總評,這烤雞光看成色也許看倌會猜「它」很油,其實要不沾那「雞油」還真是不怎會油,這興許是因為這雞本身的皮非常的薄,吃起來雖然咬勁略為薄弱但相對其脆卻更為明顯,有點脆皮烤鴨的錯覺。至於另一個讓小虎比較有意見的是其皮下的油非常的少,吃起來不甚過癮,當然其油香也少了幾分,但這對向來口味偏淡不愛太油的阿銘來說卻是相當對味,一邊吃他還一邊讚說:「這烤雞是他吃過最不油膩,但卻最香的」。對帶著較少油質的皮我是很有意見,不過其鮮嫩多汁的「雞肉」我倒是不吝讚賞一番,當中較靠近「棒棒腿」地方的雞肉有一點點小「論」之外,堪稱鮮美多汁的「烤雞」無誤。

台灣磚窯雞
平鎮店:
桃園縣平鎮市長安路6號,電話:03-4022918

三峽店:
新北市三峽區中正路二段87號,電話:02-2672-5882

桃園店:
桃園縣蘆竹鄉中正北路1275-8,電話:03-3210815

官網連結:http://www.tbchicken.com.tw/

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留言列表 (8)

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  • 吃~蛋糕
  • 那個發黑的手套外面怎麼沒加一副塑膠手套!!小虎吃了不怕會拉肚
    子嗎>"<
  • annie670120
  • annie推
    阿誠~我還以為你何時約我認識的人ㄟ~哈哈~
    一整桌的菜好豐盛喔~
    那菇菇是我的湯啦~
    小虎~一定沒留給我一碗後~
    那那那~雞~怎沒給塑膠手套~
    這樣直接用手套剝~不是????
  • TTC67
  • 推~
    哈哈~這篇裡面你同事們也太搶戲囉~XD
    苦瓜好可怕~
    但是宮保皮蛋感覺好吃~
    我也很納悶用這樣的手套還是會油油的不是?
  • 隗韻如
  • ヤ━━(*」´ェ`)」━━ン
  • fencertw
  • 推~
    我從三月就說要來去吃,到現在都已經快六月了,但都沒空成行,哎哎~
  • sant628
  • 小涼推^^

    這很讚 雖然還迷有機會到訪
    但光看那雞皮酥樣 就讓人想要扒起來粗!!
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