【南港軟體展覽館站-小高玉】推薦度:★★★★

選了這張當板頭倒不是因為拍的好,而是它榮選為當日最美味大獎,「蝦卵鮭魚炙燒」是也。<<小虎望向右上四十五度角心裡默默說了句:「這回打對了吧!」

 


知道「小高玉」來自於無名格友辣媽
http://www.wretch.cc/blog/newwoeld,我都稱這個位兩個孩子的辣媽為「錞靜媽」,也是因為她我才得以認識我的好五哥【王老五吃喝玩樂遊台灣】 ,起因是五哥的愛犬「春嬌」走失了(這麼說來「春嬌」倒算是我們的媒人?)想來緣份真是件奇妙的事,這篇文章不是要寫我有多敬愛我的好五哥,所以還是言歸正傳來說說這家我想吃很久的「小高玉」。

我記得當初「錞靜媽」介紹的是位於內湖的「小高玉」,由於路程不算太近加上我很少去附近走動,也就一直無緣嚐嚐這家有名日本料理「高玉」所開的子公司「小高玉」。

前兩天我那知道小虎愛吃壽司的領班突以「小高玉」誘惑我,要我代他走趟「南港軟體科學園區」說是有些電線迴路要修改,要我找天過去看看。於是昨天小虎就跑了趟「南港」,本來想約同樣在「南港」工作又久未出場的「甘曉珈」,可惜她大小姐故意不接我的電話,也不鳥我的簡訊(哈哈哈),所以算她無福消受吧(ps:之後還傳簡訊奚落她,說我吃的好飽,快吐之類的)。

雖說「小高玉」名義上是迴轉壽司,但其價位和料理新鮮程度卻遠遠不是「爭鮮」這等俗又大碗的「迴轉壽司」能比擬的。前陣子和「右上四十五度角」去吃「游壽司」時,她曾表示「海壽司」如何好吃,又說要請小虎去吃等等,但一直沒下文(哈哈)、最近又不怎地一直想吃「生魚片」、「握壽司」,剛好逮到這個時機(領班補助500元),於是就趁機消化這家同樣肖想很久的口袋名單。


關於「小高玉」我做了不止一次的功課,所以行前我就知道「500」一定不夠,看了菜單更加確定,原因是一盤「40」的我一樣也沒興趣xd我想吃的都落在80和120之間。

小高玉附的熱茶是「玄米茶」個人覺得挺好喝的,目前為止僅次於
【12月行程-永和三分俗氣介紹】 的「七葉膽」(不用錢的)。

這和一般的迴轉壽司沒兩樣。

桌上的漬薑片、醬酒、哇沙米(由左至由)也是放在桌上任客人自行取用;薑片一般般沒什麼好提、醬酒的話小虎個人覺得味道太重了點、也鹹了點;我比較偏愛淡醬油,沾著吃時不會有一股死鹹。
雖說現在很多壽司店的師父在端上「握壽司」時常常會提醒客人,就這麼吃了不要再沾醬酒,為的就是怕醬油搶了「魚肉」的鮮甜、至於最後的哇沙米則是現磨的不像很多平價迴轉壽司用的是真空包裝的。(ps:完了拍實物)。

老實說,小虎在吃這方面沒有太多的規則,就愛吃什麼就吃什麼,也沒有什麼順序之分。
吃壽司要先從味道較淡的「白肉」吃起這點小常識我倒是懂,不過一到點菜時還是常常胡亂點一通,看到愛吃的就先點,所以自然先點了我的最愛「鮭魚」。

在這小虎要先說明一下,「小高玉」雖歸納於「迴轉壽司」不過晚餐時間火車壽司車道上卻什麼也看不到,最多是放一兩個「豆皮」、「花壽司」之類的而已,「握壽司」和其他料理都是客人現點師父才現「握」的。

這盤還算不小的「鮭魚握壽司」50元,以這個價位來說應該算是合情合理,一入口我最愛的鮭魚油、滑、甜立刻佔滿我的味覺回憶,「好吃」自然不在話下,但卻又沒有太多驚喜。

第二盤我點的是「山藥卷」,常吃山藥的朋友應該都了解,其實「山藥」本身是沒有太強烈的味道,主要是取其「黏滑」中帶點「脆口」的口感,通常需要一點別的食材來引出味道,這道「山藥卷」的引子便是中間那一層綠色的葉子「紫蘇」,對於日式料理來說「紫蘇」算是很好的朋友,也很常被利用來當配角,可因為它的味道太過烈嗆,不喜歡的人不可謂少。

老實說有時我不太愛「紫蘇」,主因也在於他太過於嗆的味道,常常會搶了主角的風采。這「山藥卷」亦然,除了「山藥」本身絕好的口感外,主要味道還是來自很跳的「紫蘇」,不過這「山藥卷」的「紫蘇」跳嗆味倒是在我能接受的範圍內就是了。另外中間那抹「紅紅」的小虎倒真的嚐不出那是什麼,也不好意思問,反正也沒什麼感覺就是了。

第二輪小虎點的是「龍蝦沙拉」,點的時候師父還特別問了是要做成「軍艦」還是「手卷」,看了上面的照片大伙就了解我的選擇。

假若「鮭魚」是我的第一位選擇,那麼通常「龍蝦沙拉」就是小虎第二必點的一道。

師父端上來時,我光看賣相就滿足極了,入口後第一個直覺是「小高玉」的海苔片用的極好,淡淡的海洋味加上隨著舌尖翻滾的「海藻」味就先跳出來、「海苔片」的脆口也極佳,之後龍蝦沙拉的味道便完全取而代之。

這「龍蝦沙拉」的味道硬是比一般的來的強烈,它沒有一般便宜迴轉壽司過稀、過淡的味道,也不會有太多太重的美奶滋味、蝦肉(說真的這道雖名為龍蝦沙拉,但一般通常只是一般的蝦肉)碎粒的口感極為明顯,加之混為一體的「蝦卵」產生的乳化效果真是好吃極了,不止口感、味道也很純很正,應該是我吃過中數一數二好吃的「龍蝦沙拉」了。

相對來說,這碗同是第二輪點的「味噌湯」就不值一提,要價「40」卻一點也不精彩,比起很多附上的味噌湯都來的平凡無奇,湯中的料更是少的可憐,少到我連拍也不想拍!!不過憑心而論整碗的湯頭卻是不壞,套句專業用語就是cp值太低。

會拿軌道中的「豆皮」加「花壽司」綜合盤,一來是想墊墊肚子,二來是看過某個格友大推「小高玉」的花壽司,否則我平常是不怎愛吃這類的「花壽司」,至於豆皮倒是挺愛的。

but,小高玉的「豆皮」還真的不怎樣,或者該說不太合我的胃,豆皮本身的口感倒是不差,軟嫩有餘卻味道不足(豆味和甜味),只有一股淡淡的醬酒高湯味,小小的失望!當中的飯粒有點像是五穀雜糧,反倒表現的不差。

而「花壽司」整體的表現也只有中間「玉子燒」較得我心,其他的表現也算是一般般,不過這可能是我本就不愛「花壽司」之故,興許愛吃「花壽司」的朋友會喜歡也不一定,總之就是「不合我胃口」。

第三輪一開始我就點了黑板上的推薦料理「天使蝦」,這一顆(不是該說尾?)比我想像中來的大一點(我本來以為應該比甜蝦大不了多少)。說正格的,小虎是不太了解這類蝦子的名稱;這「天使蝦」和我們常說的「牡丹蝦」、「甜蝦」又有什麼不同?不過吃上後,覺得味道比較接近「牡丹蝦」那股濃烈帶點黏勁的「甜味」雖沒有「牡丹蝦」來的濃香、甜、但整體來說不管是入口既化的口感還是帶點綿細的鮮蝦甜度都很有水準,給個「好吃」兩字的獎勵並不為過,也算是值得一推的一貫。

再來這道「蝦卵鮭魚炙燒」,是當我看到菜單就想點的一道,但卻一直忍耐著(想以這個當壓軸),但可能是前面的幾道都沒有太多令人驚豔的表現,讓我再也無法忍耐下去,於是在第三輪就點了這貫。

為什麼給這貫兩張「特寫」(其實我拍了七八張),因為它真的太好吃太銷魂了!!若要單獨拿出來評比和推薦,小虎肯定毫不猶豫的給他★★★★★,再送他一句經典台詞:「真他媽的%^$*^($$^&$)%)&*太好吃了」。
常看小虎食記的朋友應該知道我超愛「鮭魚」也明白我很喜歡這種「炙燒」方式的「握壽司」,再則我很喜歡類似「奶油明太子」那種黏稠香、滑、甜的味、胃覺。
我真的必需說這「蝦卵鮭魚炙燒」集上述三者之大成,吃的我是閉上雙眼頻頻點頭呀!!!口中還不斷唸著:「好好吃」,就差沒有「拍案叫絕」、「嘆為觀止」。老實話,這貫握壽司,再來三盤我都會掃光,但自從我領悟了「舒國治」先生的美味真理後,我就不再如此放肆-對於喜歡的食物,也因此並沒有再加點,只讓那美好的感覺留待下次。

第四輪我點了應該一開始先點的「白肉」,這是平常比較少見的「迦納魚」<<<不知怎的看到這個名字我一直想到wow裡一臉壞蛋狀的生物「迦納」,也不知傻笑狀有沒有被師父撞見。
其實對「迦納魚」我不莫生,算是沒吃過豬肉,也見過豬走路的情況,我不確定是不是曾吃過「迦納魚」(這應該是要用台語發音),但對其名卻常常聽以前的長輩提及。以前台語有句順口溜:「一午、二紅衫、三鯧、四馬加、五鮸、六加納、七赤鯮、八 馬頭、九烏喉、十春子」,更有簡易板本的:「一午二鯧三加納」之說,可見這「迦納魚」在台灣民間也算的上是好魚。

師父在握完後,很認真的在上面灑了些許「海鹽」,並在端上來時特別交待我就這樣吃不必再沾醬油,其中一貫上還刻意放了「蔥花」想是要讓我試試不同的剌激點?我心想如果是兩個人來會不會做成一樣的?

不記得是否嚐過「迦納魚」的小虎在吃這貫時很刻意的放慢咀嚼的速度,想體驗一下這魚的味道。不過,也許是我的舌頭不夠敏銳,除了淡淡的白魚香甜,並沒有太多驚人的感受,反倒是其經過火烤的皮魚那q勁十分令人陶醉、口感極特別,加之微微的魚皮焦香、卻不帶腥,比之魚肉本身還跳還令人難忘。另外就是有一點離題的感受!!這貫握壽司,在吃完後口中那股淡淡的「海鹽鹹香」著實嚇了小虎一跳,最少我從沒有這樣的味覺享受,好舒服的綿鹹(在這請原諒小虎所懂的詞彙太少)味,這也是第一次我體會到什麼是「海鹽」的美味,第一次在味蕾間我細細泯著「鹽」的香味,神奇也!!

第四輪另外點的是今天最貴的一盤(150)的紅甘肚,在那個還不敢吃「生魚片」的年代,「紅甘」就是生魚片的常客。愛上吃生魚片後,我卻很少點也很少吃「紅甘」,這興許和我不愛「白肉魚」太淡的味道有關,不過自從上回在
【基隆仁愛市場-朱添鮮魚號】 感受到「紅甘肚」的威力後,「紅甘肚」也變成我的最愛之一。

況且在我的詢問時得知這「紅甘肚」用的是我很是喜歡的「炙燒」手法後,我便毫不猶豫的給它點了下去!送上來時,又是兩貫略為不同。

其中一貫在放上蔥花前先放上少許的「蘿蔔泥」,之後師父又淋上幾滴特製的醬酒(當時師父的表情超認真的↓)。

端上來時還是那句:「就這樣直接吃了,不必再沾醬酒」。其實最近小虎在吃「握壽司」時已很少再沾醬油了,特別是在吃這類白魚肉時。

小虎老是覺得這魚肉經過「炙燒」後不止魚肉變的更加軟嫩,有入口的瞬間還會有一股淡又迷人的焦香氣(但不喜歡的人可能會覺得破壞了魚肉本身的脆感口感)、其魚的油質部份更能徹底的釋放和彈跳,這樣的感覺在這貫「紅甘肚握壽司」上更是表現的淋漓盡緻。

滿足的吃完第一貫後,小虎刻意再補拍了這張照片。這「魚片」末端經過火烤略帶點焦香和濃濃的魚油甜真的令人讚不絕口,雖說那股香甜,沒有「鮭魚」來的強烈,但卻是另一種全然不同的味覺享受,這貫「紅甘肚炙燒」算的是上當晚第二讓小虎滿意的一貫,真他媽的好吃呀,也是小虎覺得必點的一貫。

吃到這,小虎真的覺得有點飽了,本想以刻意留到最後的「鮭魚肚」當結尾,再來個「黑芝麻冰淇淋」當甜點。沒想到服務生端來了這盤說是招待的小菜「漬蘿蔔」,女服務生看似很得意的表示:「這是我們自個兒作的。

更沒想到的是這「漬蘿蔔」相當的正點,口感和味道直追「壽樂」那令小虎回味再三、時時想起的「醃蘿蔔」,不止是鮮、甜、酸、脆都極合我的胃口外,也是第一次我覺得「紫蘇」這配角演的足以得「最佳男配角獎」,「太跳了」是我對這「紫蘇」的讚詞。說真的,這漬蘿蔔可以賣錢了,最少我一定捧場。

再來這盤是師父特別推薦的「鰹魚握壽司」,這小虎可是很確定以前沒吃過。就師父的說法是「鰹魚」正對時,不吃可惜,加上其手法也是輕微的「炙燒」,再淋以極少的淡醬油。

吃起來整體的口感比一般的生魚片略帶點q勁和彈牙,算是口感還不錯的一貫,但整體的味道卻沒有讓小虎留下太深刻的印象。

最後就以個人最愛的「鮭魚肚」當結尾,這盤師父同樣用上兩種不同的料理方法陳現(小虎好喜歡這個方法,可以吃到兩種不同的味道)。

這經過微微「炙燒」的鮭魚肚,其油質就像快將滿出來一樣,拍起來也是賣相極佳,令人難頂呀!!吃起來也極然「好吃無誤」但可能是我的期待太過高,要求太苛,竟有一種無法得到滿足的念頭浮之上來!我明白這感覺不是覺得不好吃,或者該說我希望它更好吃、更美味吧?是我嘴挑了嗎?這是我連吞兩個「鮭魚肚」後第一個想法,不然明明就很好吃,為什麼我會得不到滿足??

【小虎五四三】

這一頓吃下來,貼了350左右(比我猜想中少了一點),本來還想點「冰淇淋」和「海膽」但實在是有點太飽之感(要是不點豆皮和花壽司就好了),整體來說cp值我也覺得很不錯,也算得上可以再回訪的店。

不過小虎是覺得「小高玉」比較適合兩個人一起來,一盤兩個分享一來可以分攤較高一點的價位,二來可以吃種類也比較多一點,下回來我想點他們的烤魚(本來想點烤香魚,可惜賣完了),也許下回可以換去內湖店吃看看!

整體的評價和推薦度,我一直在★★★★和★★★★☆間猶豫,最後少給了半顆主要是覺得「小高玉」的握壽司的落差不小,好吃的很好吃,平凡的卻也極為平常。不過,也許有機會二訪吃上別的壽司後,我會把半顆星還給它吧!

小高玉:台北市南港區園區街3號2樓之九(南港軟體園區二期h棟)02-2654 8795。

【小虎三四五】

回程中小虎也不知那根勁不對,突然在永春站下了車,然後就莫名其妙了完成一個多年心願(從四獸山看101的夜景)。由於小虎本身就很愛看夜景,這個念頭和想法更早在我沒開始寫部落格、拍照前。

這邊必需老實說,慢慢喜歡上拍照是這次我摸黑上「象山」的主要推力之一。不過,行前我就很明白以我這台3000的小dc是不可能拍出什麼驚人之作,不過總是一個心願,也許是為了下回買了「單眼」的行前探路,這是爬山的途中不斷自我鼓勵。

老實說這晚上七八點的「象山」雖說有路燈也還是有點暗的可怕,特別是沒半個人影顯的有點陰森!


以前小虎拍風景照就得一百零一招「變焦產生景深」的鳥把戲,最近卻愛上胡亂變化「白平衡」的效果。


面對如此美麗的101夜景(當天下微小雨),一路爬上去的過程(上下來回花了約莫1小時半),拍了最少100張以上101夜景,選了幾張勉強覺得ok的照片和大家分享,分享不是要告訴各位拍的多好,而是要告訴大家有這樣的好地方可以看夜景。

這張是整體我覺得視線最好的一張。

小虎很喜歡這張從樹縫中照出去的感覺!

 

下山後,除了101的夜景,小虎也許是拍照的興緻湧了上來,一路上胡亂的拍了起來,也不管來往的路人!





這五張是在「象山」入口步道拍的,小虎用了這台相機設定的五種「白平衡」分別拍了,不知看倌們喜歡那一張?我是最鐘情最後一張帶點吊詭的色彩,特別是遠端帶點遠深的模糊感,有點陰森森的,哈哈!!



回程下山時又胡亂的拍了好幾十張,選了幾張我覺得還算不錯的構圖和大家分享。

要說今晚我最喜歡的一張照片就是這張了!以前常看別人拍車子行走時有點拖尾的車影,覺得很有fu。但自己拍又老是拍不出我要的感覺,但這張我很喜歡、也很意外,因為其實這張的主焦是在人行道邊的扶手上,卻意外出現公車經過的殘影狀,好有fu哦,也算的上是我菜菜技術中拍過很是滿意的一張照片了。

ps:本來想把這些照片和上星期拍的永寧承天寺桐花節的照片另寫一篇「虎亂拍一通」小虎練習照p2,不過想想還是算了,以小虎這種鳥程度,放在食記後面讓大家順便看看就算了!

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