味の札幌大西(官網):青森県 青森市 古川 1丁目15-6 大西クリエイトビル 1F,電話:+81-17-723-1036,營業時間:11:00-21:00

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青森唯一聯想的美食是「蘋果」,常跑日本後又愛上青森的海鮮、十和田牛,還有米(青天霹靂),當然清酒也少不了(八戶),但「拉麵」呢?「味噌咖哩牛乳拉麵」你聽也沒聽過?估計除了青森人八成都不知道,更別說吃。吃貨如我,怎可能不衝一波呢?

 

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按理說這麼特別的拉麵,我應該早早就寫了才對,但為什麼遲至今日?實在是前些日子那張本來以為在日本丟失的記憶卡,原來卡在舊相機包裡的暗袋死角內..最近因為整理舊相機包,連同這家拉麵的青森照片才得以重見天日。整理照片時,發現這間很特別的拉麵店,於是立馬分享。

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我還記得那一天在晚餐結束後,問了青森的在地友人(這我的習慣),附近有沒有拉麵老店,或是特別的拉麵。他想了想問我有沒有吃過「味噌咖哩牛乳拉麵」,我一邊懷疑、一邊搖頭,然後他給我了「味の札幌大西」這個名字。我一查,乖乖tabelog居然也有3.59,而且是青森車站方圓兩三公里分數第三高的拉麵,加上離我住的青森車站周邊,走路也只要五、六分鐘的距離,一看手錶差半小時就關門,於是加緊腳步。

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相當一般老拉麵店來說,大西再略明亮乾淨些,看起來店裡也都是本地人居多,木屋的氛圍讓人覺得親切。

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雖然感覺上是以味噌為主的拉麵店,但其實也是有鹽和醬油的選項,牛乳拉麵除了和味噌拉麵組合外,也有鹽味牛乳拉麵。但即然「味噌咖哩牛乳」拉麵是青森代理性的拉麵,又是該店的招牌、人氣口味,第一次來自然不作其他二麵之想。即便我沒很愛味噌拉麵......。

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光看感覺就是顏色淡一點的味噌拉麵,不說無法和牛乳聯想,湊近聞有一點咖哩的味道和淡淡的奶油香。就友人的說法,味噌加奶油是北海道的吃法,但因為青森離北海道很近也有了這個傳統,至於怎跟牛乳結合,一時半刻他也說不清...總之說到青森拉麵,就是味噌咖哩牛乳拉麵就對了...。不過我查了一下「味噌カレー牛乳ラーメン」其實好像真是札幌發明的,(1978年(昭和53年),難怪大西店名前還刻意加上「味の札幌」,而後經由發明此湯頭的佐藤清其弟子傳回青森,更在2010年成了代表青森的特殊拉麵,也因此成了青森著名的b級美食代表料理之一,甚至還因此出了特別口味的杯麵。

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再說一次我不愛味噌拉麵,但這碗拉麵的湯頭我很可以,一來它沒有味噌拉麵我不喜歡的偏鹹,而這可能是因為牛乳的調合後,其鹹得到柔化。接著咖哩+味噌入拉麵我在東北不少地方吃過,最著名的可能是福島,那風味也確然在這湯頭的中段緩緩而現,至於牛乳說真的沒有很明顯,反倒是奶油更顯滋味,但不管怎說味噌仍是最主要的味道,咖哩、奶油、牛乳依次漸少。

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麵條是北海道札幌愛用的中捲曲,帶點鹹性的麵條,口感非常的札實有咬勁,吸湯能力十分優秀,那湯汁的氣息口咀嚼端的麵香非常合拍,第一次覺得這樣的麵條如此好吃。

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倒是叉燒我覺得有一點偏乾....雖然軟嫩度上還是有一定的水準,但我就是愛肥肉比較多的叉燒(坐地上踢腳)。

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沾著獨特湯頭的海帶和豆芽都好好吃,一旁的筍干我覺得不太合拍....。總體來說這碗「味噌カレー牛乳ラーメン」並沒有非常好吃,也談不上特別喜歡,但也確然十分特別,最少我在別處不曾吃過。

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味の札幌大西(官網):青森県 青森市 古川 1丁目15-6 大西クリエイトビル 1F,電話:+81-17-723-1036,營業時間:11:00-21:00

更多:東北-青森 (30)

 

    

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