鳥久居酒屋(fb粉絲團):桃園市桃園區桃一街63號,電話:03 337 0503,營業時間:18:00-01:00

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台灣這幾年的清酒文化,從只知道「獺祭」到現在的酒外有更多藍天,但不可否認對於清酒多半人還是一知半解,即便號稱只喜歡「清酒」的我也是。那麼,找間有專業唎酒師的居酒屋就很重要,最好料理也稱得上美味,搭得起店裡的好酒。離桃園火車站走路不到10分鐘巷弄裡,就藏著這樣一間好店,店裡的清酒除了有專業的餐酒搭配服務外,清酒還可以免費試喝,喜歡再點。和我一樣喜歡清酒的朋友,能不記下這樣一家專業的居酒屋嗎?順便讓大家猜一下,這滿滿一桌幾多錢?答案居然是佛心的1999元(不含酒)

 

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記得那天桃園友人帶著我走進巷弄時,一度我懷疑這裡是不是真有他口中專業的清酒居酒屋,沒想到一個拐彎,大大的燈籠,昏黃的燈光由遠至近,腳步也輕快了起來,想是肚裡的酒蟲,嘴裡的味蕾正呼應著眼裡、腦裡的期待。

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更走近這間據說雖然隱密,但桃園人幾乎無人不知、無人不曉的居酒屋(最少喜歡喝清酒的人)。後來在fb打卡才知道原來我清酒圈的朋友幾乎人人都來過,台北人就近也就得了, 居然還有中、南部的朋友慕名而來,就連我那清酒商的老闆友人都是此店的常客。

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除了專業的日本清酒,從外觀、從「鳥久」這個名字看來,好像是以串燒為主的店,似乎看穿我內心的友人,在推開門前說了句:「除了串燒外,這裡其他的日式料理也很有水準,最少是桃園居酒屋中他的最愛」。

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而我,只看到門邊一隻隻空的清酒瓶,有許多是我連見也沒見過的酒款,也顯見這裡的清酒藏量和供應的酒品數量之多足以期待。

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我喜歡這窗沿由大至小的不倒翁,我喜歡透過木窗看見櫃台後的師父專業而認真的眼神,我喜歡從透明玻璃看見客人心滿意足的背影,從笑聲而來。

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進門後發現店裡確實有幾份和我在日本常去的居酒屋氛圍,但不可否認也帶著台灣日式居酒屋的熱鬧氣息;那種熱鬧不像日本上班族下班的解壓酒,更像是三五好友一起談天說笑,開心暢飲的享受。不曉得對不對,總之我就是這樣覺得。

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「本日燒師-穆穆」何許人也我不知,但很少看到台灣的居酒屋,放著烤師的名牌,有意思!

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除了我喜歡的日式櫃前座位外,後面還有一個長型的半開放包廂,據說這裡不定時的會開餐酒會,桃園友人就慶幸想喝好酒不必跑到台北,但其實桃園和台北也沒大家想像的遠,搞不好還比淡水近多了(笑)。

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行前友人不斷提醒我,這裡的酒種類非常的多,但當我見到店裡的清酒數量和種類後,發現竟比我想像的多,而且多半是我沒見過,或是連聽也沒聽過的酒,更別說是喝了....。

 

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牆上貼著日本47個都道府縣的好酒,代表著店家對於日本清酒的了解,喜歡清酒的你喝過多少隻呢???據說這些酒,店裡也多半有提供呢!

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前頭說過鳥久是間有專業唎酒師服務的居酒屋,而且居然有兩個!

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友人問我想喝什麼,我請他推薦,他居然又把球做給了老闆,於是聽著他講解一隻又一隻,他覺得值得推薦的好酒。好偏甜、偏辣、偏酸,或是清爽的酒,他都能隨便推薦好幾隻!

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並且還能提供試喝,喜歡了再點。最後在試飲、討論後,我們決定尊重專業的推薦,選了這幾隻酒。

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看到美田也許很多人會聯想到櫪木縣小林酒造鳳凰美田,但這隻古釀風味的清酒是產自福岡三井郡的「みいの寿」。是的就是和灌藍高手中我最愛的射手「三井壽」同名的酒造「みいの寿」,據說灌藍高手的作者井上就是因為喜歡這隻酒,才創造了三井壽這個角色。

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這隻以古釀的「美田」用的是「糸島産穀良都」的酒米,精米步口度是略高的70%,喝起來確然有紹興老酒的香氣,甚至是討喜的微酸,即便搭配味道較強烈的食物也很適合,當然搭中餐也很合拍。

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風の森這隻酒來自古都奈良的油長酒造,使用的是酒米是秋津穗100%,純米無濾過無加水生酒,據說釀造水用的是超硬水,喝起來味道豐厚多變,旨味、酸前後有序,口感強烈,但味道值得細細品味,幾乎適合所有的食材。好吧,這些都是老闆專業的解說,就不曉得我有沒有聽錯、記錯,如果有還請見諒我這個好喝不求甚解之酒徒,只是為了跟大家說在這不止可以喝酒,還可以品酒,進而了解許多清酒的知識。但,切記不要問太多,因為老闆會很熱情的一直說著他熱愛的清酒(笑)。

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這裡的酒杯的款式也非常多,有的漂亮、有的精緻、有的可愛,甚至有一些老闆私藏的珍品。

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談完了老闆專業,我卻一知半解的清酒後,自然要盡盡吃貨的本質..這也是為什麼我今天會寫這篇文章的主因,光是好酒可騙不了我的感情(笑)。光看menu好像也沒什麼特別之處,感覺多半是一般居酒屋都會有的料理。友人又看穿我似的補充道:「這裡的食材、調味料,絕大多數都是店家自製」,因為他說這是老闆的龜毛和堅持。

 

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蟹膏干貝100元..這在台北少說150元起跳,但不管是軟嫩鮮甜的干貝,還是滿滿濃郁的蟹膏、點綴也點味的鮭魚卵,當真有都不止100元的美味。

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酒鬼(90元),簡單說就是下酒菜,豆干、花生、辣椒、洋蔥,是道日中混合的下酒小菜,吃上一兩口便會讓人想清酒一杯接一杯,如同日本人稱下飯菜叫「飯盜」。

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山海膽乳酪60元,等於一份是20元,我問老闆為什麼沒有海膽要叫山海膽,他反而回我這道是他在日本求藝、工作時,跟某個自己很喜歡的居酒屋老闆學的,據說這乳酪的制作很費工。配著黃瓜用海苔捲起來吃,別有滋味。我不曉得這乳酪是不是加了一點清酒之類的,吃起來除了乳酪的濃純香甜外帶著清爽像是酒的香氣,綿化的口感和黃瓜的脆又很有對比,相對干貝蟹膏我可能更愛這個酒前小菜,我一個人可以吃掉兩、三盤沒問題。

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鹽辛明太子220元,明太子一直不是我愛的料理,或者應該說不愛直接吃,卻很愛混著美奶滋一起....但像這樣直接烤過的明太子,不可否認非常吸睛。

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微焦香帶路,泯開後滿滿、濃濃、厚厚、細細、綿綿的明太子鹹香,第一次覺得明太子直接吃原來這麼的棒,配上帶著少許水份的洋蔥更是涮嘴!

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炸牛蒡100元,也是非常適合的下酒菜,尤其是要坐很久很久的時候...因為這一大盤,真的可以吃很久很久......略油卻很酥香,甚至是討喜微脆的口感,牛蒡炸過的香搭上芝麻香和像是蔥鹽的味道更是耐吃。

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炸洋蔥圈60元,麵皮很厚卻很鬆綿酥脆,裡面的洋蔥仍保有一定的水份和甜度,灑上一點蔥椒鹽就是好味道,但不知為什麼我很想沾塔塔醬xd

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唐揚炸雞140元,這道幾乎是日本食堂、居酒屋必備的,在台灣也到處都有,但鳥久的炸雞卻相對接近我在日本吃到的,尤其是炸雞始祖大分宇佐的炸雞,不管是略厚卻不礙口的麵衣,還是軟嫩的雞肉,鹹度也恰到好處,直接吃不沾醬都好吃,就是吃多了有一點油膩,所以這時就該來杯爽口的清酒!

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明太子麵包80元,據說是店裡的招牌之一,但老實說在入口前我一點也看不出它有多厲害。以為應該是酥脆的麵包,卻意外軟嫩而不討厭,上面的明太子醬鹹甜得宜,有一種我說不上來的美味,有一點懷念卻也有一點不同,可能要你自己來嚐嚐才知道。

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鹹豬肉190元,這樣的份量這樣的價格,相信也只有桃園才能,甚至可能只有鳥久有辦法。

 

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不止份量就是還好吃才顯得cp值更高,烤後灑滿只香不辣的辣椒粉就是美味,略肥卻不油膩的口感,搭上入口烤過的前焦香真是好吃到不行,覺得膩了便沾點微酸去油膩的沾醬,味覺又是一尾生龍活虎。

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牛肋條190元,同樣份量美味程度都很值得推薦,口感端看起來有一點乾吃起來卻意外軟嫩,當然牛肋條的耐嚼特殊口感還是有的,萬一覺得吃多乾膩,可以嚐試搭著下面帶著少許水份的洋蔥。

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午仔魚一夜干居然只要310元,老闆說鳥久的一夜干都是店家自製,絕不買現成的,手法也是他從日本學回來的。午仔魚從小就被教育成是好魚,長大了也喜歡,喜歡它的細緻、喜歡它的鮮甜、更喜歡它帶著不多不少的油質。

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一般來說一夜干都會有略乾的問題,但因為午仔魚本身的油質夠,店家也處理的很好,吃將上來除了午仔魚該有的鮮甜外,那烤過的焦香更是迷人,超超超推薦的!!

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接下來是店裡引以為傲的串燒,開場自然是我最愛的手羽先70元。皮烤的偏脆酥香,相對來的不油膩,雞皮反而有一點像炸過的口感,雞翅肉本身一如我深愛它的細、滑、嫩,沒有太多的調味,完全取決於食材本身的鮮度和烤功,了得。

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雞肉丸100元,挺大一顆, 其實我比較愛一口大小的雞肉丸子,不過做這麼大的好處是,最裡面的雞肉卻了爽脆外,還能嚐到不一樣口感的軟嫩,淋上醬汁沾著蛋香增加鹹香和滑口度是標準吃法,不沾蛋黃也很可以。

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接下來是個人很推薦,也很少見的烤雞佛(120元),為什麼其他的串燒店很少見,理由我不得可知,但烤過的焦香是愛吃雞佛的我,以前不曾感受的。雖然烤過但完全不影響爆漿的爽快,反而在雞佛特別的鮮甜滋味前,多了炭烤的前奏,妙極!

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烤松板豬肉串70元,烤得火候極好,讓本來就有爽脆口感的松板肉,還著更多一點的酥脆,獨特的油質更香,卻少了油膩的後味,我喜歡。

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如果怕沒吃飽來份濃口略甜卻不鹹膩的日式炒麵(130元)也是一種選擇,正格的,這炒麵在居酒屋中算是非常有水準,不管口感還是味道都很值得一嚐!

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最後提醒大家的是,這家居酒屋生意非常的好,想來最好先訂個位,以免趁興而來,敗興而歸。

鳥久居酒屋(fb粉絲團):桃園市桃園區桃一街63號,電話:03 337 0503,營業時間:18:00-01:00

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